PERENCANAAN PRAKTEK

KUE KERING

KELOMPOK 1
KELAS X TATA BOGA 1
1. ARDI
2. AGUNG
3. RAFIKA
4. PUTRI

PEMERINTAH PROVINSI JAWA TIMUR

DINAS PENDIDIKAN
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 2 JOMBANG
Jnl. Bupati RAA Soeroadiningrat No. 06(0321) 861770(0321) 861770

Laman : www.smkn2jombang.sch.id Surel : smkn2jmb@yahoo.co.id

JOMBANGKodePos : 61411

2021
 MENU

KUE PUTRI SALJU

 Perencanaan Bahan

No Nama Bahan Jumlah Harga Perkiraan Harga sebenarnya

1 Telur 3 butir Rp. 3.000
2 Gula halus 100 gr Rp. 1.000
3 Mentega 235 gr Rp. 3.000
4 Tepung terigu 225 gr Rp. 2.000
5 Keju ½ bungkus Rp. 4.000
6 Garam ½ sdt Rp. 100
Total Harga Rp. 13.000
 PERENCANAAN ALAT
NO NAMA ALAT JUMLAH SPESIFIKASI

A ALAT PERSIAPAN

1 Sendok 1 Stainlessteel

2 Baskom 1 Stainlessteel

3 Pisau 1 Stainlessteel

4 Kuas 1 Plastik

5 Mixer 1 Signora

6 Plastik 1 Plastik

7 Spatula 1 Plastik

8 Cetakan 1 Stainlessteel

9 Timbangan 1 Digital

10 Ayakan tepung 1 Stainlessteel

B ALAT PENGOLAHAN

11 Oven 1 Besi

12 Loyang 5 Alumunium

ALAT PENYAJIAN

13 Toples 1 Kaca

LENAN

14 Pakaian kerja 1 Kain

25 Serbet 2 Kain

PEMBAGIAN KERJA DAN WAKTU

NO WAKTU NAMA PEMBAGIAN KERJA

1 07.00 – 07.15 Ardy Menyiapkan bahan + alat

2 07.15 – 07.45 Rafika Membuat adonan

3 07.45 – 08.45 Semua Mencetak adonan

4 08.45 - 09.30 Agung Mengoven kue kering

5 09.30 – 09.40 Putri Menata/Menyajikan

6 09.40 – 10.00 Semua Bersih-bersih