Rencana Pelaksanaan Pembelajaran

(RPP)

Sekolah : SMK Neo Culture Technology

Mata pelajaran : Pengetahuan Bahan Makanan
Kelas/semester : X/Ganjil
Alokasi waktu : 9 JP (3 pertemuan)
Kompetensi dasar : 3.1. Mendeskripsikan bahan makanan dari daging dan hasil
olahannya
4.1. Mengevaluasi mutu daging dan hasil olahannya serta
perubahannya setelah pengolahan
Materi Pokok : Bahan Makanan dari Daging dan Hasil Olahannya
Strategi Pembelajaram : Saintifik/PBL

A. Indikator Pencapaian Kompetensi

Pertemuan 1
3.1.1. Menjelaskan pengertian daging
3.1.2. Memahami karakteristik bahan makanan dari daging
3.1.3. Memilih bahan makanan dari daging dan hasil olahannya
3.1.4. Menalar perubahan sifat-sifat bahan makanan dari daging akibat pengolahan
3.1.5. Menganalisis manfaat daging

B. Tujuan Pembelajaran
1. Tanpa menbuka Hand-out, Peserta Didik dapat mendeskripsikan pengertian daging
dengan benar sesuai dengan kunci jawaban.
2. Ditujukkan gambar berbagai macam daging, Peserta Didik dapat mengidentifikasi
karakteristik bahan makanan dengan benar sesuai kunci jawanan /rubrik.
3. Melalui video, peserta didik dapat memilih bahan makanan dari daging dan hasil
olahannya dengan tepat.
4. Melaui modul, peserta didik dapat menalar perubahan sifat-sifat bahan makanan dari
daging akibat pengolahan dengan benar.
5. Melalui penjelasan dari power point, peserta didik dapat menganalisis manfaat daging

C. Materi Pokok
1. Pengertian daging
2. Karakteristik bahan makanan dari daging
3. Bahan makanan dari daging dan hasil olahannya
4. Perubahan sifat-sifat bahan makanan dari daging akibat pengolahan
5. Manfaat daging

D. Pendekatan/Model/Metode
Pendekatan : Saintifik
Model : Problem Base Learning (PBL)
Metoda : Diskusi, tanya jawab, pemberian tugas
E. Media/ Sumber belajar/ Bahan Ajar
Sumber belajar/bahan ajar : Hand Out, LKPD, Internet, buku sumber pendukung
Media : PPT

F. Kegiatan Pembelajaran SINTAKs PBL

Kegiatan Pendahuluan Waktu
Melakukan pembukaan dengan salam pembuka dan berdoa, serta memeriksa 15 menit
kehadiran siswa
Mengaitkan materi/ tema/ kegiatan pembelajaran dengan pengalaman peserta
didik dan mengaitkan dengan materi selanjutnya
Menyampaikan motivasi tentang apa yang dapat diperoleh siswa dengan
mempelajari materi tersebut
Menjelaskan hal-hal yang akan dipelajari, kompetensi yang akan dicapai, serta
metode belajar yang akan digunakan
Kegiatan Inti
Fase 1 Orientasi  Siswa mengamati gambar dan video tentang 90 menit
siswa pada karakteristik daging.
masalah

 Dengan bimbingan guru siswa membahas tentang

berbagai karakteristik daging pada gambar dan video.
Guru mengaitkan kegiatan ini dengan materi tentang
Bahan Makanan dari Daging dan Hasil Olahannya.
 Guru dapat memberikan beberapa pertanyaan untuk
menstimulus ketertarikan siswa tentang topik
karakteristik daging.
Pertanyaan:
1. Apa komentarmu melihat kedua gambar tersebut?
2. Menurut gambar, mana daging yang
karakteristiknya bagus?
3. Apa perbedaan daging sapi dan daging kerbau?
4. Bagaimana tekstur daging kambing?
5. Bagaimana cara memilih daging yang baik?
 Siswa membaca pengantar mengenai pengertian dan
karakteristik daging dan hasil olahannya.
 Siswa diajak bertanya jawab mengenai pengertian dan
karakteristik daging dan hasil olahannya.
 Siswa membaca handout “Bahan Makanan dari Daging
 dan Hasil Olahannya”.
 Siswa menuliskan hal-hal penting. Kemudian, secara
bergantian siswa membacakan hasil pekerjaannya.
1. Kegiatan ini bertujuan untuk memberikan
pemahaman kepada siswa tentang pengertian dan
manfaat daging, karakteristik bahan makanan dari
daging, memilih bahan makanan dari daging dan
hasil olahannya.
Fase 2 Guru memberikan kesempatan pada peserta didik untuk
Mengorganisasi mengidentifikasi sebanyak mungkin pertanyaan yang
siswa dalam berkaitan dengan gambar yang disajikan dan akan dijawab
belajar melalui kegiatan belajar, contohnya: mengajukan
pertanyaan tentang pengertian daging. Yang tidak
dipahami dari apa yang diamati atau pertanyaan untuk
mendapatkan informasi tambahan tentang apa yang diamati
(dimulai dari pertanyaan faktual sampai ke pertanyaan
yang bersifat hipotetik) untuk mengembangkan kreativitas,
rasa ingin tahu, kemampuan merumuskan pertanyaan untuk
membentuk pikiran kritis yang perlu untuk hidup cerdas
dan belajar sepanjang hayat. Misalnya:
1. Jelaskan pengertian daging!
2. Sebutkan hewan apa saja yang umum ada di
Indonesia termasuk penghasil daging!
3. Sebutkan keunggulan daging dibanding dengan
sumber protein yang lain!
Fase 3 Peserta didik mengumpulkan informasi yang relevan untuk
Membimbing menjawab pertanyan yang telah diidentifikasi melalui
penyelidikan kegiatan:
siswa secara 1. Membaca sumber lain selain buku teks, bisa
mandiri maupun browsing di internet untuk mencari dan membaca
kelompok artikel tentang pengertian daging.
2. Mengumpulkan informasi melalui diskusi
kelompok atau kegiatan lain guna menemukan
solusi masalah terkait materi pokok yaitu
pengertian daging.
3. Saling tukar informasi tentang pengertian daging,
dengan ditanggapi aktif oleh peserta didik dari
kelompok lainnya sehingga diperoleh sebuah
pengetahuan baru yang dapat dijadikan sebagai
bahan diskusi kelompok kemudian, dengan
menggunakan metode ilmiah yang terdapat pada
buku pegangan peserta didik atau pada lembar kerja
yang disediakan dengan cermat untuk
mengembangkan sikap teliti, jujur, sopan,
menghargai pendapat orang lain, kemampuan
berkomunikasi, menerapkan kemampuan
mengumpulkan informasi melalui berbagai cara
yang dipelajari, mengembangkan kebiasaan belajar
dan belajar sepanjang hayat.
Fase 4 Peserta didik berdiskusi untuk menyimpulkan.
Mengembangka 1. Menyampaikan hasil diskusi berupa kesimpulan
n dan berdasarkan hasil analisis secara lisan, tertulis, atau
menyajikan hasil media lainnya untuk mengembangkan sikap jujur,
karya teliti, toleransi, kemampuan berpikir sistematis,
mengungkapkan pendapat dengan sopan
2. Mempresentasikan hasil diskusi kelompok secara
klasikal tentang pengertian daging
3. Mengemukakan pendapat atas presentasi yang
dilakukan dan ditanggapi oleh kelompok yang
mempresentasikan
4. Bertanya atas presentasi yang dilakukan dan peserta
didik lain diberi kesempatan untuk menjawabnya.
5. Menyimpulkan tentang point-point penting yang
muncul dalam kegiatan pembelajaran yang baru
dilakukan berupa laporan hasil pengamatan secara
tertulis tentang pengertian daging
6. Menjawab pertanyaan yang terdapat pada buku
pegangan peserta didik atau lembar kerja yang telah
disediakan.
7. Bertanya tentang hal yang belum dipahami, atau
guru melemparkan beberapa pertanyaan kepada
siswa.
8. Menyelesaikan uji kompetensi yang terdapat pada
buku pegangan peserta didik atau pada lembar kerja
yang telah disediakan secara individu untuk
mengecek penguasaan siswa terhadap materi
pelajaran
Fase 5 Peserta didik menganalisa masukan, tanggapan dan koreksi
Menganalisis dari guru terkait pembelajaran tentang pengertian daging
dan  Informasi yang sudah dikumpulkan dari hasil
mengevaluasi kegiatan/pertemuan sebelumnya maupun hasil dari
proses kegiatan mengamati dan kegiatan mengumpulkan
pemecahan informasi yang sedang berlangsung dengan bantuan
masalah pertanyaan-pertanyaan pada lembar kerja.
 Peserta didik mengerjakan beberapa soal mengenai
pengertian daging
 Menambah keluasan dan kedalaman sampai kepada
pengolahan informasi yang bersifat mencari solusi
dari berbagai sumber yang memiliki pendapat yang
berbeda sampai kepada yang bertentangan untuk
mengembangkan sikap jujur, teliti, disiplin, taat
aturan, kerja keras, kemampuan menerapkan prosedur
dan kemampuan berpikir induktif serta deduktif dalam
membuktikan pengertian daging
Kegiatan Penutup
Guru menyampikan simpulan pelajaran atau menanyakan hal yang belum 30 Menit
dipahami (tanya jawab)
Guru membuat rangkuman tentang poin-poin penting
Melakukan doa penutup dan mengucapkan salam.
G. Penilaian
No Teknik
Indikator Bentuk Instrumen
. Penilaian
Lembar
Penilaian Aktif, mandiri, jujur, bertanggung
1. Observasi observasi/
sikap jawab
pengamatan
3.1.1. Menjelaskan pengertian
daging
3.1.2. Memahami karakteristik
bahan makanan dari daging
Penilaian 3.1.3. Memilih bahan makanan dari Tes tertulis
2. Tes
pengetahuan daging dan hasil olahannya (uraian)
3.1.4. Menalar perubahan sifat-sifat
bahan makanan dari daging akibat
pengolahan
3.1.5. Menganalisis manfaat daging
4.1.1 Melakukan pemeriksaan
kualitas bahan makanan
dari daging dan hasil
Lembar
Penilaian olahannya Penilaian
3. penilaian
keterampilan 4.1.2 Mempresentasikan hasil Produk
Produk
pemeriksaan kualitas bahan
makanan dari daging dan hasil
olahannya

Surabaya, 5 Januari 2021

Mengetahui,
Kepala SMK Neo Culture Technology Guru Mata Pelajaran,

Mark Lee Nur Annisa Apriliyanti

NIP. 1999080202127 NIM. 17050394033