RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

( RPP )

Sekolah : SMK N 1 Enam Lingkung

Mata Pelajaran : Produksi Pengolahan Hasil Nabati
Kelas / Semester : XI / 2 ( Dua )
Alokasi Waktu : 405 menit ( 1 x 9 JP)

A. Kompetensi Inti :
3. Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang
pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif
sesuai dengan bidang dan lingkup kerja Agribisnis Pengolahan Hasil
Pertanian pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks,
berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan
humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian
dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional,
regional, dan internasional.
4. Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi,
dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah
sesuai dengan bidang kerja Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian.
Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan
kuantitas yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja.
Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara
efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif,
dan solutif dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari
yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas
spesifik di bawah pengawasan langsung. Menunjukkan keterampilan
mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir,
menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan
pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu
melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
B. Kompetensi Dasar
3.1. Menerapkan proses fermentasi sayuran

4.1. Mengoperasikan proses fermentasi pada media cair

C. Indikator Pencapaian Kompetensi:

1. Mengidentifikasi proses fermentasi sayuran.

2. Melakukan fermentasi pada media cair.

D. Tujuan Pembelajaran
3.1. Menerapkan proses fermentasi sayuran
1. Melalui penggalian informasi peserta didik mampu:
Mengidentifikasi proses fermentasi sayuran meliputi spontan dan
tidak spontan sesuai buku peserta didik dengan penuh rasa
tanggung jawab.

2. Melalui diskusi peserta didik mampu: Menentukan langkah-langkah

fermentasi saayuran sesuai buku peserta didik dengan penuh rasa
ingin tahu.
4.1. Mengoperasikan proses fermentasi pada media cair

1. Melalui latihan,
peserta didik dapat Mengoperasikan proses
fermentasi pada media cair secara tanggungjawab.
2. Melalui praktikum, peserta didik dapat Mengoperasikan proses
fermentasi pada media cair secara mandiri

E. Materi Pembelajaran
 Fermentasi
 Jenis-jenis fermentasi
 Tujuan fermentasi
 Proses Fermentasi

F. Pendekatan, Model, dan Metode Pembelajaran

 Pendekatan : Scientific
 Model : Discovery Learning
 Metode : Diskusi, penugasan, serta praktik
G. KegiatanPembelajaran
Pertemuan 1.
Alokasi
Kegiatan Deskripsi Pembelajaran
Waktu
Pendahuluan  Guru masuk kelas tepat waktu dan mengucapkan salam 10 menit
(Penumbuhan karakter budaya sekolah tentang disiplin
dan religius)
 Guru menanyakan kondisi siswa saat ini
 Guru Meminta Ketua kelas untuk memimpin doa saat
pembelajaran akan dimulai (Penumbuhan karakter
religius).
 Guru mengintruksikan kepada siswa untuk
memperhatikan kebersihan kelas sebelum pembelajaran
dimulai (Penumbuhan karakter peduli lingkungan).
 Guru mengisi agenda kelas dan mengabsen siswa
(penumbuhan karakter disiplin sebagai budaya sekolah
dan karakter peduli sosial)
 Guru memberikan informasi mengenai kompetensi,
meteri, serta tujuan pembelajaran
 Menjelaskan penilaian yang dilakukan.
 Memberikan Pre Tes
 Guru meminta peserta didik untuk duduk berkelompok
dalam rangka menumbuhkan karakter demokratis
Inti Pemberian Rangsangan (Stimulation) 160 menit
 Guru memberikan video fermentasi
 Peserta Didik dipersilahkan oleh guru untuk mengamati
video tersebut.
 Guru menugaskan peserta didik untuk membaca buku
sumber untuk mengidentifikasi fermentasi sayuran
 Peserta didik membaca buku sumber berkaitan
identifikasi fermentasi sayuran (Menumbuhkan rasa
ingin tahu)
 Peserta didik berdiskusi tentang fermentasi sayuran
(Menumbuhkan rasa ingin tahu)
 Berdasarkan penggalian informasi peserta didik dapat
mengidentifikasi fermentasi sayuran (Menumbuhkan
rasa ingin tahu)
 Alokasi
Kegiatan Deskripsi Pembelajaran
Waktu

Pernyataan/Identifikasi Masalah (Problem Statement)

 Guru menugaskan siswa untuk menentukan masalah
utama apa yang perlu dilakukan dalam fermentasi
sayuran
 Peserta didik mengali informasi berkaitan dengan
fermentasi sayuran (Menumbuhkan rasa ingin tahu)
 Peserta didik berdasarkan hasil bacaannya saling
bertanya dalam diskusi berkaitan cara fermentasi
sayuran (Menumbuhkan rasa ingin tahu)
 Berdasarkan bacaan dan diskusi peserta didik dapat
merumuskan langkah-langkah apa saja yang harus
dilakukan dalam fermentasi sayuran (Menumbuhkan
rasa ingin tahu)
Pengumpulan data (Data Colection)
 Guru menugaskan siswa untuk mengolah fermentasi
sayuran.
 Peserta Didik mencoba membuat langkah-langkah
fermentasi sayuran (Menumbuhkan kemandirian).
 Peserta didik mengisi kolom langkah-langkah fermentasi
sayuran (Menumbuhkan kemandirian)
 Guru menugaskan peserta didik untuk membuat
langkah-langkah fermentasi sayuran.
 Peserta didik membuat langkah-langkah fermentasi
sayuran (Menumbuhkan kemandirian)
Pembuktian (Verification)
 Guru menugaskan siswa untuk memeriksa kesesuaian
antara langkah-langkah fermentasi sayuran.
dengan buku literatur
 Peserta didik memeriksa langkah-langkah fermentasi
sayuran yang telah dibuat disesuaikan dengan buku
literatur (Menumbuhkan kemandirian)
Peserta didik memperbaiki langkah-langkah fermentasi
sayuran yang telah dibuat sesuai dengan buku literatur
(Menumbuhkan kemandirian).
Menarik Kesimpulan/Generalisasi
 Peserta Didik berdiskusi untuk menarik
kesimpulan/generalisasi tentang langkah-langkah
fermentasi sayuran.
 Peserta didik menyampaikan hasil kesimpulan kelompok
di depan kelas (Menumbuhkan tanggung jawab)
 Peserta Didik lain memberikan tanggapan terhadap
penyampaian kesimpulan kelompok
 Peserta didik menerima tanggapan dari Peserta Didik
lain dan guru. (Menumbuhkan tanggung jawab)
Peserta Didik memperbaiki hasil presentasi dan
membuat kesimpulan fermentasi sayuran.

Penutup  Guru mengajak peserta didik untuk membuat 10 menit

 Alokasi
Kegiatan Deskripsi Pembelajaran
Waktu
rangkuman materi belajar dengan metode Tanya jawab
 Guru melakukan refleksi sebagai penguatan dari
kegiatan pembelajaran hari ini
 Guru memberi tugas untuk dikerjakan di rumah
 Guru memberikan informasi materi pembelajaran untuk
pertemuan selanjutnya.
 Guru mempersilahkan siswa untuk berdoa, menutup
kegiatan pembelajaran hari ini (menumbuhkan karakter
religious)

H. Alat dan Bahan

Alat dan bahan yang digunakan : Papan Tulis, Spidol, buah-buahan

I. Sumber Belajar

1. Buku Pengolahan nabati kelas XI

J. Penilaian Pembelajaran, Remedial dan Pengayaan

1. Teknik penilaian
a. Pengamatan kegiatan diskusi
b. Hasil presentasi kelompok
2. Instrument Penilaian (Terlampir)
3. Pembelajaran Remedial dan Pengayaan

1. Penilaian Kegiatan Diskusi

Instrumen dan Rubrik Penilaian Sikap
Nama Komuni Kerjasa Nilai Akhir
Kreatif Kritis
Peserta katif ma (Modus)
N
didik/
o
Kelompo 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
k
1.
2.
 3.
4.
N

Keterangan:
A = jika empat indikator terlihat.
B = jika tiga indikator terlihat.
C = jika dua indikator terlihat
D = jika satu indikator terlihat

Indikator Penilaian Sikap:

Komunikatif
a. Berkomunikasi secara efektif dan efisien
b. Menyampaikan pesan dengan baik
c. Penggunaan bahasa yang secara sosial dapat diterima dan memadai
d. Berkomunikasi yang tidak menyinggung perasaan orang lain

Kerjasama
a. Membantu teman lain yang mengalami kesulitan
b. Memberikan kontribusi pemikiran
c. Mengajak teman lain untuk melakukan tugas secara bersama
d. Berbagi bersama dalam menangani permasalahan

Kreatif
a. Memiliki rasa ingin tahu yang tinggi
b. Berwawasan masa depan dan penuh imajinasi
c. Mampu memproduksi gagasan-gagasan baru
d. Mampu menemukan masalah dan mampu memecahkannya.

Kritis
a. Menanyakan dan menjawab pertanyaan
b. Mencari cara-cara yang dapat dipakai untuk mengatasi masalah-masalah
c. Berusaha mendapatkan informasi sebanyak mungkin dari sumber lain
d. Berpikir terbuka, yaitu berbicara secara kongkret.
 Kategori nilai sikap:
Sangat baik : apabila memperoleh nilai akhir 4
Baik : apabila memperoleh nilai akhir 3
Cukup : apabila memperoleh nilai akhir 2
Kurang : apabila memperoleh nilai akhir 1

2. Penilaian Pengetahuan dan keterampilan

a. Kisi-Kisi dan Soal
Kompetensi
Indikator Indikator Soal NO.soal Soal
Dasar
3.1. . 3.1.1. 1. Siswa mampu 1. Uraian
Menerapkan Menjelask menjelaskan cara
proses an cara fermentasi sayuran
fermentasi fermentasi
sayuran sayuran
2. Siswa mampu 2. Uraian
3.1.2. Menentukan langkah-
Menentu langkah fermentasi
kan sayuran.
langkah-
langkah
ferement
asi
sayuran.
4.1. 1.Mengoperasik Mengidentifikasi Tes Terlampir
Mengopera an proses fermentasi pada tertulis
sikan fermentasi media cair
proses
pada media
fermentasi
pada media cair
cair 2.Melakukan
fermentasi
pada media
cair

Soal Ulangan Harian 1

Mata Pelajaran : Produksi Pengolahan Nabati
Kelas : XI TPHP

Jawablah soal berikut dengan benar!

1. Jelaskan cara fermentasi pada sayuran
2. Uraikan langkah-langkah fermentasi sayuran
Jawaban :
1. cara fermentasi pada sayuran adalah fermentaasi spontan dan tidak spontan

2. Langkah-langkah dalam fermentasi sayuran adalah :

a. sortasi
b. grading
c. starter

Instrumen Rubrik Penilaian

NO Nama Siswa Nilai soal no.1 Nilai soal no.2 Nilai

Perolehan Nilai peserta didik untuk setiap nomor soal, sebagai berikut :
1. nilai 50
2. nilai 50

Rumus Pengolahan nilai : nilai = skor perolehan : skor maksimal x 100%

3. Penilaian Keterampilan
Rubrik Penilaian Presentasi
Nilai
No Unjuk Kerja
1 2 3 4
1. Persiapan :
a. Menyiapkan alat tulis
b. Menyiapkan lembar kerja penyesuaian, lembar
soal dan bukti pendukung (bukti memorial)
Nilai Optimum
2. Pelaksanaan :
1. Menentukan langkah-langkah pengendalian mutu
2. Menentukan prosedur pengendalian mutu buah-
buahan

Nilai Optimum
3. Penutup :
Menyajikan prosedur pengendalian mutu bahan
nabati
Nilai Optimum
Program Tindak Lanjut :
Program Remedial :
• Remedial Tes diberikan kepada siswa yang mendapatkan nilai di bawah 71 (untuk
pengetahuan dan keterampilan), dengan catatan jumlah siswa yang remedialnya
sebanyak maksimal 30% dari jumlah seluruh siswa di kelas.
• Dan jika jumlah siswa yang remedial mencapai 50% maka diadakan remedial
teaching terlebih dahulu, lalu dilanjutkan remedial tes

Program Pengayaan :
Program pengayaan diberikan/ditawarkan kepada siswa yang mendapatkan nilai diatas 71
sebagai bentuk pendalaman terhadap materi yang diberikan

Mengetahui, Parit Malintang, 21 Mei 2019

Kepala SMKN 1 Enam Lingkung Guru Mata Pelajaran

EKA PUTRA PERNANDA, M.KOM BETHA VANDAYANI N, SP

NIP. 19800726 200604 2 006 NIP. 198111122010012012