LAPORAN MINIRISET

MK. PKMI
PRODI S-1 TATA BOGA - FT
UNIVERSITAS NEGERI MEDAN

Skor Nilai :

( CARA PEMBUATAN KUE MISRO KURMA ISI COKLAT

MENSTABILKAN GULA DARAH )

NAMA MAHASISWA : SAVIRA SUCI RAMADHANI (5203342017)

EKA NUR RAHMADANI (5203342029)
REGGI JASMIN KRISMAWATI (5203342024)
DOSEN PENGAMPU : Dra.Nila Handayani.M.Pd
MATA KULIAH : PENGOLAHAN MAKANAN DAN MINUMAN

PRODI S1 PENDIDIKAN TATA BOGA

PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI MEDAN
20201
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena atas berkat dan
rahmat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas Laporan Miniriset yang bertema
PEMBUATAN KUE MISRO ISI KURMA COKLAT UNTUK MENSTABILAKN GULA
DARAH ,ini dengan tepat waktu.Penulis menyadari bahwa tugas Laporan Miniriset tidak
akan terwujud tanpa adanya bantuan dan kontribusi baik secara langsung maupun tidak
langsung dari rekan-rekan mahasiswa dan pihak-pihak yang terkait.
Terimakasih kepada Ibu dosen Dra.Nila Handayani,M.Pd pengampu mata
kuliahPengolahan Makanan Dan Minuman .Dalam makalah ini kami akan membuat kue
khas jawa yaitu kue misro isi kurma coklat .

Demikian penulis buat ini guna untuk memenuhi tugas kuliah, pada mata kuliah
PENGOLAHAN MAKANAN DAN MINUMAN. Laporan Mini risett yang penulis buat
semoga bermanfaat bagi yang memahami dan membaca untuk menambah pengetahuan dan
wawasan untuk masa depan.

Medan.12 Maret 2021

Penulis
 DAFTAR ISI

Cover ............................................................................................................................... i

Kata Pengantar ....................................................................................................................... ii

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang ................................................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah ............................................................................................... 1
1.3 Tujuan .................................................................................................................. 2
1.4 Manfaat ................................................................................................................ 2

BAB II TINJAUAN PUSTAKA...... .................................................................................... 3

BAB III METODE PELAKASAAN

3.1 Waktu dan Tempat

3.1.1 Tempat Pelaksaan ............................................................................................. 4
3.1.2 Waktu Pelaksaan ............................................................................................... 4
3.1.3Pelaksaan Penelitian ........................................................................................... 4

BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

2.1 Teknik Pembuatan Kue misro ................................................................................ 5

2.2 Hasil Kue misro........................................................................................................ 6
2.3 Observasi....................................................................................................................7

BAB V PENUTUP

3.1 Kesimpulan ......................................................................................................... 8

3.2 Saran ................................................................................................................... 8

Daftar pustaka ...................................................................................................................... 8

 BAB I

PENDAHULUAN

Kue misro yaitu singkatan amis di jero atau manis di dalam. Merupakan kue tradisional
khas Sunda, Jawa Barat. Kue misro ini terbuat dari parutan singkong, kemudian diberi isi
dengan gula merah, lalu digoreng.

Misro adalah makanan khas dari daerah Bandung, Jawa barat. Misro kependekan dari Amis
dijero (bahasa sunda, artinya: manis didalam). Yang terbuat dari parutan singkong yang
bagian dalamnya diisi dengan gula merah kemudian digoreng. Rasanya manis dan gurih.
Misro memiliki bentuk yang bulat dan sedikit pipih, didalamnya akan merasakan gulanya

Proses pembuatan kue misro juga tergolong gampang. Jadi, bagi kamu yang merupakan
salah satu penggemar kue misro ini dan ingin tahu bagaimana resep membuat kue misro
tersebut. Maka berikut ini adalah resep singkat dan praktis. Cara membuat misro yang dapat
kamu praktikkan di rumah kamu.

1.2 Rumusan Masalah

1. Bagaimana Cara membuat Kue misro?
2. Apa aja Bahan yang digunakan dalam pembuatan kue misro?
3. Mengapa misro dapat menstabilkan gula darah?

1.3 Tujuan
1. Untuk Mengetahui Cara Melakukan Teknik Pembuatan kue Misro
2. Untuk Memahami Teknik Dan Cara mengolah Kue Misro
3. Untuk Memberitahu tetntang kue Misro .
4. Tujuan dari mini riset ini adalah agar mahasisa mampu menuangkan ide-ide
kreatifnya dalam memecahkan suatu pokok permasalahan kedalam bentuk karya tulis
ilmiah.
1.4 Manfaat

Manfaat Hasil penelitian ini diharapkan dapat menjadi bahan atau sumber informasibagi
perkembangan ilmu pengetahuan.
 BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

Kue misro yaitu singkatan amis di jero atau manis di dalam. Merupakan kue tradisional khas Sunda,
Jawa Barat. Kue misro ini terbuat dari parutan singkong, kemudian diberi isi dengan gula merah, lalu
digoreng.

Misro adalah makanan khas dari daerah Bandung, Jawa barat. Misro kependekan dari Amis dijero
(bahasa sunda, artinya: manis didalam). Yang terbuat dari parutan singkong yang bagian dalamnya diisi
dengan gula merah kemudian digoreng. Rasanya manis dan gurih. Misro memiliki bentuk yang bulat dan
sedikit pipih, didalamnya akan merasakan gulanya

Proses pembuatan kue misro juga tergolong gampang. Jadi, bagi kamu yang merupakan salah satu
penggemar kue misro ini dan ingin tahu bagaimana resep membuat kue misro tersebut. Maka berikut ini
adalah resep singkat dan praktis. Cara membuat misro yang dapat kamu praktikkan di rumah kamu.

BAB III

METODE PELAKSANAAN

4.1 Waktu dan Tempat

4.1.1 Waktu Pelaksaan

Dilaksanakan tanggal 15 pukul 09.40-selesai

4.1.2 Tempat Pelaksaan

Kegiatan ini dilaksanakan dirumah Eka Nur Rahmadani di Medan Tembung
4.2Pelaksanaan Penelitian

• Nama : SAVIRA SUCI RAMADHANI (5203342017)

EKA NUR RAHMADANI (5203342029)
REGGI JASMIN KRISMAWATI (5203342024)
• Kelas : Kelas praktek E
• Prodi : Pendidikan Tata Boga
• Fakultas : Teknik
• UNIVERSITAS NEGERI MEDAN
 BAB IV

PEMBAHASAN

 Bahan Pembuatan Kue Misro:

-250 gr ubi yang sudah diparut dan diperas
-100 gr kelapa parut
-6 buah kurma potong dadu
-1 sdt garam
-coklat secukupnya

Cara Pembuatan :
1. pertama siapkan semua alat dan bahan.
2. masukkan ubi yang sudah diparut dan diperas airnya kedalam wadah.
3. Lalu masukkan kelapa parut, potongan kurma, dan juga garam
4. Uleni adonan sampai tercampur merata.
 Hasil Dari Observasi

A. Warna
KategoriWarna Jumlah Persen
Sangat Suka 2 40,0%
Suka 2 40,0%
Kurang Suka 1 20,0%
Tidak Suka 0 0,0%
Total 5 100%

B. Tekstur
Kategoritekstur Jumlah Persen
Sangat Suka 2 40,0%
Suka 2 40,0%
Kurang Suka 1 20,0%
Tidak Suka 0 0,0%
Total 5 100%

C. Aroma
KategoriAroma Jumlah Persen
Sangat Suka 2 40,0%
Suka 2 40,0%
Kurang Suka 1 20,0%
Tidak Suka 0 0,0%
Total 5 100%

D. Rasa
Kategori Rasa Jumlah Persen
Sangat Suka 2 40,0%
Suka 2 40,0%
Kurang Suka 1 20,0%
Tidak suka 0 0,0%
Total 5 100%
 PENUTUP

3.1 Kesimpulan
Misro adalah makanan khas dari daerah Bandung, Jawa barat. Misro kependekan dari Amis dijero
(bahasa sunda, artinya: manis didalam). Yang terbuat dari parutan singkong yang bagian dalamnya diisi
dengan gula merah kemudian digoreng. Rasanya manis dan gurih. Misro memiliki bentuk yang bulat dan
sedikit pipih, didalamnya akan merasakan gulanya

3.2 Saran

Pembuatan kue utri sangat mudah tetapi kita harus brtul betul melihat bagaimana proses
pembuatan yang baik dan takaran nya yang pas

DAFTAR PUSTAKA

. google.com/search?
q=kue+utri+berasal+dari&oq=kue&aqs=chrome.0.69i59j69i57j69i59j0i67i131i433j46i433j46j69i60l
2.4374j0j4&sourceid=chrome&ie=UTF-8

https://www.google.com/search?
q=kue+utri+berasal+dari&oq=kue+utri+&aqs=chrome.0.69i59j69i57j69i59j0l3j69i60l2.11
349j0j4&sourceid=chrome&ie=UTF-8