PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

BAKSO JAMUR TIRAM

BIDANG KEGIATAN
PKM - KEWIRAUSAHAAN

diusulkan oleh:

Alief Rahadian Nugroho NIM. 1606989 Angkatan 2016

Firda Ghina Fitri NIM. 1606969 Angkatan 2016
Kalingga Devani NIM.1600516 Angkatan 2016
Risya Silky Lutfiyyah NIM. 1601015 Angkatan 2016

UNIVERSITAS PENDIDIKAN INDONESIA

BANDUNG
2019
 PENGESAHAN PROPOSAL PKM-KEWIRAUSAHAAN
1. Judul Kegiatan
2. Bidang Kegiatan
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap
b. NIM
c. Jurusan
d. Universitas
e. Alamat Rumah
f. Email
4. Anggota Pelaksana Kegiatan
5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar
b. NIDN/NIDK
c. Alamat Rumah dan No Tel./HP: Jl. Patrot RT. 06/15 Cihideung
6. Biaya Kegiatan Total
a. Kemenristekdikti
b. Sumber Lain (sebutkan ....) : Rp. -
7. Jangka Waktu Pelaksanaan
Menyetujui,
Wakil Dekan Bidang Kemahasiswaan FPTK
(Dr. Ana, S.Pd.,M.Pd.)
NIP. 197203071999032002
Wakil Rektor Bidang Akademik
Dan Kemahasiswaan,
(Dr. H. M. Solehuddin, M.Pd, M.A.)
NIP. 196202081986011002
: Bakso Jamur Tiram
: PKM-K
: Kalingga Devani
: 1600516
: Pendidikan Tata Boga
: Universitas Pendidikan Indonesia
: Jl. Sarijadi blok 8 no. 98 RT 09 RW 09
Kec. Sukasari, Bandung 40151/
085872409080
: Klnggdvn@gmail.com
: Empat Orang
: Dr. Susanti Kurniawati, M.Si.
: 0011017610
Parongpong/087823142049
: Rp. 1.221.500
: Dua Bulan
Bandung, 1 September 2019
Ketua Pelaksana Kegiatan,
(Kalingga Devani)
NIM. 1600516
Dosen Pendamping,
(Dr. Susanti Kurniawati M.Si.)
NIDN. 0011017610
ii
 DAFTAR ISI

PENGESAHAN PKM-KEWIRAUSAHAAN .................................................... ii

DAFTAR ISI ......................................................................................................... iii
DAFTAR TABEL .............................................................................................. iiiv
DAFTAR GAMBAR .......................................................................................... iiiv
BAB 1. PENDAHULUAN .................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang ......................................................................................... 1
1.2 Urgensi Kegiatan Kewirausahaan ........... Error! Bookmark not defined.
1.3 Peluang Usaha ......................................... Error! Bookmark not defined.
1.4 Luaran yang Diharapkan ......................... Error! Bookmark not defined.
1.5 Manfaat Kegiatan ..................................................................................... 3
BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ......................................... 4
2.1 Analisis Pasar ........................................................................................... 4
2.2 Potensi Sumber Daya .............................. Error! Bookmark not defined.
2.3 Peluang Pasar ........................................................................................... 4
2.4 Analisis Kelayakan Usaha ........................................................................ 6
2.5 Gambaran Umum Produk ......................................................................... 8
BAB 3. METODE PELAKSANAAN ................................................................ 11
3.1 Tahap Persiapan ..................................................................................... 11
3.2 Tahap Produksi ....................................................................................... 11
3.3 Strategi Penjualan dan Pemasaran .......................................................... 11
3.4 Lokasi Usaha .......................................................................................... 12
BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN .................................................. 13
4.1 Anggaran Biaya .................................................................................... 13
4.2 Jadwal Kegiatan ................................................................................... 13
LAMPIRAN

iii
 DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Analisis SWOT .................................................................................... 5

Tabel 2.2 Modal dan Investasi............................................................................. 6
Tabel 2.3 Resep Bakso Jamur Tiram ................................................................... 8
Tabel 2.4 Komposisi Nutrisi Jamur Tiram ........................................................ 10
Tabel 4.1 Ringkasan Anggaran Biaya PKM-K ................................................. 13
Tabel 4.2 Jadwal Kegiatan ................................................................................ 13

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Produk Bakso Jamur Tiram ........................................................... 11

Gambar 3.1 Tahapan Persiapan ......................................................................... 11
Gambar 3.2 Tahapan Produksi .......................................................................... 11
Gambar 3.3.1 Tahapan Promosi dan Pemasaran ............................................... 11
Gambar 3.3.2 Desain Logo ................................................................................ 11
Gambar 3.3.3 Alur Pemasaran .......................................................................... 11

iv
 1

BAB 1. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Bakso adalah salah satu makanan yang sangat digemari oleh seluruh
kalangan masyarakat dari yang tua sampai yang muda, selain itu bakso juga
mudah dijumpai di berbagai tempat mulai dari pedangan gerobak hingga
restoran. Bakso pada umumnya terbuat dari daging sapi giling yang diberi
tambahan tepung tapioka, garam dan bumbu-bumbu lainnya. Bakso biasanya
disajikan hangat-hangat dengan pelengkap seperti bihun, mie basah, pangsit,
taoge, dan ditaburi dengan bawang goreng dan daun seledri yang di cincang
kemudian disiram dengan kuah kaldu daging bening (Singgih, 2009). Dunia
kuliner tidak lepas dari inovasi dan kreatifitas, karena semua akan berkembang
seiring perkembangan zaman, salah satu kuliner yang dapat diinovasikan adalah
bakso, bila kita terbiasa mengkonsumsi bakso itu berbahan dasar hewani namun
sekarang ini penulis akan menginovasikan bakso berbahan dasar jamur tiram.
Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus) adalah jamur yang dapat di konsumsi
dari kelompok Basidiomycota yang sering di budidayakan di seluruh dunia
(Sumarsih, 2010). Jamur ini mampu menjajah dan menurunkan berbagai
substrat lignocellulosic dan limbah lainnya yang diproduksi terutama melalui
kegiatan pertanian, industri pengolahan makanan. Jamur Tiram ini adalah jamur
yang paling mudah di jumpai di pasaran dan rasanya juga yang enak digemari
oleh semua kalangan dan kaya akan protein, lemak, fosfor, besi, thiamin dan
riboflavin yang lebih tinggi dibandingkan jenis jamur lain (Djarijah dan Abbas,
2001).

1.2 Urgensi Kegiatan Kewirausahaan

Adapun urgensi kegiatan kewirausahaan ini adalah sebagai berikut:
1. Mengenalkan bakso jamur tiram tinggi nutrisi kepada masyarakat luas.
2. Menciptakan inovasi baru dari makanan beku cepat saji berbahan dasar
nabati dan tinggi nutrisi.
3. Meningkatkan keterampilan dalam bidang kuliner dan kewirausahaan.
 2

1.3 Peluang Usaha

a. Potensi Pasar
Peluang dari dibuatnya usaha ini cukup besar. Hal ini disebabkan
oleh tingginya minat dan keinginan masyarakat Indonesia terhadap bakso.
Daya beli konsumen dan respon pasar terhadap produk baru sangat tinggi
khususnya mahasiswa yang tinggal di kos-kosan, Ibu rumah tangga,
pegawai dan masyarakat umum.
b. Daya Jual
Kelebihan Bakso Jati adalah sebagai produk yang praktis, tinggi
nutrisi, dengan rasa yang sesuai lidah konsumen Indonesia, dan dapat
menjadi solusi alternatif bagi konsumen penikmat vegetarian. Sehingga
produk ini memiliki daya jual tinggi.
c. Potensi Pengembangan Usaha
Daya beli konsumen yang tinggi terhadap produk bakso nabati
sebagai kebutuhan dan produk menarik, menghasilkan profit tinggi dengan
teknologi sederhana, optimalisasi pemanfaatan bahan dasar jamur tiram
menjadi produk yang inovatif, menciptakan lapangan kerja baru.

1.4 Luaran yang Diharapkan

Luaran yang diharapkan pada kegiatan kewirausahaan ini adalah sebagai
berikut:
1. Bakso Jati sebagai menu praktis dan alternatif untuk menikmati bakso non-
hewani.
2. Menghasilkan produk Bakso Jamur Tiram yang bergerak di bidang restoran
sebagai olahan pangan pendamping.
3. Mengembangkan usaha produk Bakso Jamur Tiram yang bisa dipasarkan
dalam suatu bentuk jasa komersial sehingga menstimulasi penambahan
lapangan kerja.
 3

1.5 Manfaat Kegiatan

Manfaat yang dapat diambil dari pelaksanaan kegiatan ini diantaranya
sebagai berikut:
1. Bagi mahasiswa, menumbuhkan jiwa kewirausahaan guna memiliki
kemampuan mengembangkan kehidupan bisnis yang mandiri dan
kreatif dalam mengembangkan usaha, mendapatkan profit dari hasil
bisnis Bakso Jamur Tiram.
2. Bagi Masyarakat, memberikan olahan pangan alternatif sebagai
pendamping nasi ataupun makanan lainnya, membuka lapangan tenaga
kerja baru, karena proses pembuatan Bakso Jamur Tiram memiliki
proses pembuatan yang cukup lama, sehingga membutuhkan tenaga
kerja.
3. Bagi Pemerintah, membantu pemerintah untuk meningkatkan mengenai
lapangan tenaga kerja baru, upaya pemberdayaan pengolahan pangan
yang kreatif dan inovatif
 4

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Analisis Pasar

Kami melakukan analisis pasar dengan metode STP (Segmenting,
Targeting, Positioning):

a. Segmenting/Segmentasi
Berdasarkan fungsional produk sebagai menu kuliner praktis untuk
konsumen yang sibuk dan sebagai produk bakso alternatif non-hewani yang
tinggi nutrisi. Segmen pasar yang kami bidik adalah konsumen dari usia
anak, remaja dan dewasa.
b. Targeting/Target
1. Akademisi (Dosen dan mahasiswa)
2. Masyarakat umum (berbagai profesi)
c. Positioning/Posisi
Posisi produk Bakso Jati di pasaran adalah sebagai alternatif menu kuliner
bakso tinggi nutrisi dan praktis yang dapat dikonsumsi dan diolah kembali
dengan bahan pangan lainnya.

2.2 Potensi Sumber Daya

a. Sumber daya manusia tersedia, yaitu pelaku kegiatan PKM sebagai owner
dan pelaksana, serta karyawan yang berasal dari masyarakat sekitar dan
mahasiswa yang berminat bekerja paruh waktu.
b. Ketersediaan bahan dasar baku dapat dipenuhi secara kontinyu karena
terbuat dari komoditas lokal yang selalu tersedia di pasaran.

2.3 Peluang Pasar

a. Analisis Pesaing
Pesaing produk kami adalah makanan-makanan bakso daging yang
sudah dikenal memiliki rasa yang enak dan memiliki brand terpercaya.
Kekuatan kami dibanding para pesaing, yaitu:
1. Produk yang lebih unik, karena belum ada produk dengan inovasi dan
kreasi sejenis yang dipasarkan.
2. Mampu menyediakan produk serupa dengan harga yang lebih murah.
3. Dijual di area sekitar konsumen sasaran sehingga mudah diperoleh.
4. Tinggi nutrisi dan bebas kolesterol.
b. Produk
Bakso Jati adalah produk bakso berbahan dasar jamur tiram,
memiliki cita rasa yang tidak kalah dengan bakso daging, tinggi nutrisi dan
praktis. Sebagai alternatif untuk penikmat bakso dan sedang mengurangi
pola makanan yang tidak sehat. Kami melakukan analisis peluang pasar
 5

dengan metode Analisis SWOT (Strength, Weakness, Opportunity,

Threat):
Tabel 2.1 Analisis SWOT
Strength (Kekuatan) - Bahan baku mudah ditemukan
- Harga bahan baku murah
- Harga jual produk relatif terjangkau oleh
semua kalangan
- Bakso jamur tiram tinggi serat dan rendah
lemak
- Masa simpan bakso jamur tiram cukup lama
jika disimpan dalam freezer yaitu sekitar 2
minggu.
- Tidak menggunakan bahan pengawet.
Weakness (Kelemahan) - Masa simpan bakso jamur tiram singkat jika
tidak disimpan pada freezer yaitu sekitar 2
hari.
- Aroma dan rasa jamur sangat kuat, sehingga
bagi orang yang tidak menyukai jamur akan
tidak suka pada produk bakso jamur tiram
ini.
- Produk belum dikenal semua masyarakat
Opportunity (Peluang) - Produk bakso jamur tiram masih jarang
dipasaran apalagi sebagai menu restoran,
sehingga peluang usaha sebagai menu
restoran sangat besar
- Harga bakso jamur tiram tidak terlalu
mahal, sehingga bisa dijangkau oleh semua
kalangan.
Threat (Ancaman) - Adanya produsen yang menjual produk
yang sama
- Masyarakat kurang mengetahaui tentang
produk bakso jamur tiram
 6

2.4 Analisis Kelayakan Usaha

a. Penetapan Modal dan Investasi
Tabel 2.2 Modal dan Investasi

Nama Barang Banyaknya Harga Jumlah (Rp)

Satuan (Rp)
Peralatan (Biaya Tetap)
 Baskom 1 buah 10.000/bh 10.000
 Tray 1 buah 15.000/bh 15.000
 Kompor 1 buah 500.000/bh 500.000

 Panci 1 buah 80.000/bh 80.000

 Wajan 1 buah 30.000/bh 30.000

 Spatula 1 buah 12.000/bh 12.000

1 buah 15.000/bh 15.000
 Gelas ukur
1 buah 15.000/bh 15.000
 Leadle
2 buah 24.000/lusin 6.000
 Sendok makan
1 buah 50.000/bh 50.000
 Pisau
1 buah 22.000/bh 22.000
 Talenan
Jumlah Rp. 775.000
Operational
 Isi ulang gas 3 kg 24.000/tbg Rp. 24.000

Jumlah Rp. 24.000

Bahan Produk
Utama:
2 kg 20.000/kg 40.000
 Jamur Tiram
240 g 12.000/kg 2.000
 Tepung Sagu
160 g 8.000/kg 2.000
 Tepung Terigu
4 butir 24.000/kg 6.000
 Putih telur
Bahan Tambahan:
2 sdm 2.500/bks 1.000

 Garam 2 sdm 500/bks 1.000

 7

 Merica bubuk 2 sdm 500/bks 2.000

 Bawang putih bubuk 2 sdm 10.000/bks 3.000
 Kaldu jamur
Jumlah Rp 57.000
Total Kebutuhan Modal Rp. 856.000

Menentukan Harga Jual

Sebagai produk hasil olahan inovasi menu restoran penulis merumuskan
perhitungan harga jual untuk dipasarkan sebagai berikut.
Harga Pokok + Operational Cost 50% + Laba 30%

Jumlah Porsi

= 57.000 + (57.000 x 50%) + (57.000 x 30%)

25

= 57.000 + 28.500 + 17.100

25

= 102.600

100

= 1.026/buah dibulatkan menjadi 1.000/buah

Dalam satu mangkuk bakso jamur berisi 5 buah bakso

b. BEP (Break Event Point)
1000 x 5 = 5.000 Break Event Point (BEP) dalam bahasa Indonesia disebut
juga dengan titik impas. Jika suatu usaha dibuka, selama beberapa
Jadi, satu porsi bakso jamur hihargai Rp 5.000
bulan perusahaan akan terus mengeluarkan biaya usaha (Ari Fadiati,
2013).
Perhitungan berdasarkan penjualan, rata-rata setiap hari memproduksi
20 porsi. Sehingga perhitungannya sebagai berikut:
Catatan:
Produk bakso jamur dijual Rp 5.000/porsi (10 pcs).
Maka penjualan bakso jamur dalam sehari:
 8

20 porsi x Rp 5.000 = Rp 100.000

Jika dalam sebulan beroperasi 30 hari maka dalam sebulan akan
mendapatkan omzet penjualan sebesar:
Rp 100.000 x 30 = Rp 3.000.000
Rp 3.000.000 – Rp 856.000 = Rp 2.144.000
Jadi, dalam satu bulan penulis sudah bisa mendapatkan keuntungan
yang sudah di kurangi dari biaya total yang dikeluarkan yaitu
Rp 2.144.000

2.5 Gambaran Umum Produk

Usaha olahan pangan bakso jamur tiram ini akan lebih dikembangkan lagi
secara inovatif dan kreatif. Karena pada umumnya di pasaran produk bakso terbuat
dari bahan dasar hewani seperti daging sapi dan ayam. Sehingga, pengembangan
bakso yang dilakukan yaitu dengan cara memproduksi bakso yang terbuat dari
bahan hewani yaitu jamur tiram.

Gambar 2.1 Produk bakso jamur tiram

Produk Bakso Jamur Tiram ini akan ditawarkan sebagai salah satu menu
restoran bakso. Dengan adanya menu bakso jamur tiram dalam menu restoran ini
diharapkan pembeli yang vegetarian atau yang sedang melaksanakan program diet
rendah lemak tetap dapat mengkonsumsi bakso.

Tabel 2.3 Resep Bakso Jamur Tiram

Nama Bahan Jumlah Keterangan

Jamur tiram 500 g

Tepung sagu 60 g
Putih telur 1 butir
 9

Tepung terigu 40 g
Es batu 50 g
Bawang putih bubuk 1 sdm
Garam 1 sdt
Merica 1 sdt
Penyedap rasa jamur 1 sdt
Jamur kancing 100 g
Bawang Bombay ½ buah
Cara pembuatan:
1. Cuci bersih jamur tiram dengan air mengalir
2. Rebus jamur tiram hingga matang, setelah
matang peras jamur tiram dengan tile agar
kandungan airnya berkurang
3. Suir-suir jamur tiram, kemudian cincang halus
jamur tersebut
4. Rebus air hingga mendidih`
5. Setelah halus masukan jamur kedalam food
processor, masukan tepung tapioka, tepung
terigu, garam, bawang putih bubuk, merica
bubuk, dan kaldu jamur. Aduk semua bahan
hingga merata dengan food processor
6. Setelah semua bahan halus masukan es batu,
campurkan lagi dengan food processor
7. Matikan api rebusan air, tips agar bakso tidak
lembek jangan merebus bakso dengan air yang
sedang mendidih tetapi harus panas
8. Bentuk bulat-bulat adonan bakso jamur tiram
kemudian masukan ke dalam panci berisi air
panas
9. Angkat bakso jika sudah mengapung keatas
10. Bakso siap disajikan
 10

Cara membuat stock jamur:

1. Cuci bersih jamur tiram dengan air mengalir

2. Potong bawang bombay dan jamur kancing
3. Panaskan minyak di wajan kemudian
masukan bawang bombay dan jamur kancing
4. Tambahkan air rebusan jamur tiram
5. Tunggu hingga air menyusut dan menjadi
stock jamur
6. Saring stock dengan skimmer
7. Stock siap disajikan dengan bakso
jamurPanaskan minyak di wajan kemudian
masukan bawang bombay dan jamur kancing

Berikut komposisi kandungan nutrisi yang terdapat pada jamur tiram per
100 gram.
Tabel 2.4 komposisi nutrisi jamur tiram per 100 gram.
 11

BAB 3. METODE PELAKSANAAN

Pelaksanaan program usaha Bakso Jamur Tiram terdiri dari beberapa

tahapan, diantaranya :

3.1 Persiapan

Gambar 3.1. Tahapan Persiapan

Pelaksanaan observasi dilakukan untuk mengetahui kondisi pasar,
minat konsumen, dan perencanaan inovasi lebih lanjut. Observasi juga
dilakukan untuk mempersiapkan alat dan bahan yang dibutuhkan pada proses
produksi Bakso Jamur Tiram. Sedangkan tempat penjualan dilakukan dengan
mencari tempat yang strategis dan aman untuk dijadikan tempat penjualan
yaitu meliputi kantin kampus, warung/toko, pasar dan tempat penginapan.

3.2 Produksi
Produk Bakso Jamur Tiram yang telah dibuat akan disajikan secara
beku supaya dapat dipasarkan dalam bentuk kemasan praktis cepat saji.
Persiapan bahan baku Bakso Pengolahan Penyajian
Jamur Tiram Bakso Jamur
Gambar 3.2 Tahapan Produksi
3.3 Strategi Penjualan dan Pemasaran
Promosi produk Bakso Jamur Tiram akan dilakukan melalui media
sosial (instagram, facebook, website, twitter) dan secara langsung kepada
masyarakat dengan mengadakan mengadakan free testing atau gratis mencoba
produk Bakso Jamur Tiram oleh beberapa mahasiswa UPI. Selanjutnya,
produk akan dipasarkan ke berbagai restoran bakso.

Penyebaran promosi produk

secara online

Gambar 3.3 Tahapan Promosi dan Pemasaran

 12

Pengenalan produk juga akan dilakukan melalui iklan yang berisi

informasi tentang gambaran produk, penawaran barang dan harga, cara
pemesanan yang diberikan kepada pelanggan serta mengenai lokasi penjualan
produk.

Gambar 3.3.2 Desain logo yang digunakan untuk pemasaran

Pemasaran produk Bakso Jamur Tiram akan dilakukan secara langsung

ataupun tidak langsung.

Produk Penjualan Langsung Kepada

Konsumen

Pemesanan Penyajian Konsumen

Gambar 3.3.3 Alur Pemasaran

3.4 Lokasi Usaha

Lokasi yang kita pilih untuk menjalankan usaha ini sangatlah fleksibel.
Lokasi penjualan akan dilaksanakan di dalam area kampus Universitas Pendidikan
Indonesia dan sekitarnya. Aktivitas produksi dan penjualan akan dilaksanakan pada
waktu dan tempat yang telah ditentukan.
 13

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

Tabel 4.1 Ringkasan Anggaran Biaya PKM-K
No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)
1 Peralatan penunjang Rp 775.000

2 Bahan habis pakai Rp 57.000

3 Perjalanan Rp 150.000
4 Lain-lain: administrasi, publikasi, laporan, lainnya Rp 239.500
Jumlah Rp 1.221.500

4.2 Jadwal Kegiatan

Tabel 4.2 Jadwal Kegiatan
No Kegiatan Bulan ke-1 Bulan ke-2

1. Persiapan
Penyediaan Alat
Produksi
Penyediaan
Bahan Baku
Persiapan
Administrasi
2. Promosi
Promosi Brand dan Produk

Pemasaran
3. Produksi
4 Evaluasi
Mingguan
Bulanan
Akhir
5 Pembuatan
Laporan
 14

Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pembimbing

Dosen Pembimbing

A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap (dengan gelar) Dr. Susanti Kurniawati M.Si.
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Pendidikan Ekonomi
4 NIDN
5 Tempat dan Tanggal Lahir Yogyakarta, 11 Januari 1976
6 Email Susanti.kurniawati@upi.edu
7 No. Telp. / HP 0878-2314-2049

B. Riwayat Pendidikan
S-1 S-2 S-3
Nama Institusi
Jurusan
Tahun Masuk-Lulus

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (oral presentation)

Nama Pertemuan Ilmiah / Waktu dan
No Judul Artikel Ilmiah
Seminar Tempat

D. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir

No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
Persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM – Kewirausahaan.

Bandung, 1 September 2019

Dosen Pendamping

Dr. Susanti Kurniawati M.Si.

 15

Ketua

A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Kalingga Devani
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Pendidikan Tata Boga
4 NIM 1600516
5 Tempat dan Tanggal Lahir Bandung, 16 Maret 1998
6 Email Kalinggadevani@student.upi.edu
7 No. Telp. / HP 085872409080

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SDN SARIJADI 11 SMPN 26 SMAN 15
SDN BANDUNG BANDUNG
GEGERKALONG
KPAD
Tahun Masuk-Lulus SDN SARIJADI 11 2010-2013 2013-2016
(2004-2006)
SDN
GEGERKALONG
KPAD (2006-
2010)

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (oral presentation)

Nama Pertemuan Ilmiah / Waktu dan
No Judul Artikel Ilmiah
Seminar Tempat
 16

D. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir

No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
Persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM – Kewirausahaan.
Bandung, 1 September 2019

(Kalingga Devani)
NIM 1600516
 17

Anggota I
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Alief Rahadian Nugroho
2 Jenis Kelamin Laki-laki
3 Program Studi Manajemen
4 NIM 1606989
5 Tempat dan Tanggal Lahir Bandung, 9 Agustus 1998
6 Email aliefrahadiannugroho@gmail.com
7 No. Telp. / HP 0812-1410-9454

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SDN Kayuambon 1 SMPN 12 SMAN 19
Lembang Bandung Bandung
SDPN Setiabudi
Tahun Masuk-Lulus SDN Kayuambon 2010-2013 2013-2016
(2004-2006)
SDPN Setiabudi
(2006-2010)

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (oral presentation)

Nama Pertemuan Ilmiah / Waktu dan
No Judul Artikel Ilmiah
Seminar Tempat

D. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir

No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun
 18

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
Persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM – Kewirausahaan.
Bandung, 1 September 2019

(Alief Rahadian Nugroho)

NIM 1606989
 19

Anggota II
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Firda Ghina Fitri
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Pendidikan Tata Busana
4 NIM 1606969
5 Tempat dan Tanggal Lahir Subang, 25 Januari 1999
6 Email fghinaf@gmail.com
7 No. Telp. / HP 087722086101

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SD Negeri SMP Negeri 1 SMA Negeri 1
Sukagaleuh Subang Subang
Tahun Masuk-Lulus 2004-2010 2010-2013 2013-2016

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (oral presentation)

Nama Pertemuan Ilmiah / Waktu dan
No Judul Artikel Ilmiah
Seminar Tempat
 20

D. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir

No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun
1. Asian Africa Carnival Asia Africa Week 2018 2018

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
Persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM – Kewirausahaan.
Bandung, 1 September 2019

(Firda Ghina Fitri)

NIM. 1606969
 21

Anggota III
E. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Risya Silky Lutfiyyah
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Biologi
4 NIM 1601015
5 Tempat dan Tanggal Lahir Bandung, 19 Oktober 1998
6 Email risyasilky@gmail.com
7 No. Telp. / HP 081382882724

F. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SDN Cibiru 4 SMP Negeri SMA Negeri
50 Bandung 10 Bandung
Tahun Masuk-Lulus 2004-2010 2010-2013 2013-2016

G. Pemakalah Seminar Ilmiah (oral presentation)

Nama Pertemuan Ilmiah / Waktu dan
No Judul Artikel Ilmiah
Seminar Tempat
 22

H. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir

No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun
Penghargaan
1. Penulis Terpilih Ellunar Publisher 2015
2. 200 Karya Terbaik Penerbit Kodon 2015
Lomba Cipta Puisi
Nasional
3. The winner Love Gadis Magazine 2015
Poem Competition
Awardee Beasiswa Beasiswa Unggulan 2017
4. Unggulan Kementerian Pendidikan
Masyarakat Dan Kebudayaan
Berprestasi
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
Persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM – Kewirausahaan.
Bandung, 1 September 2019

(Risya Silky Lutfiyyah)

NIM. 1601015
 23

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

1. Peralatan Penunjang

Harga
Justifikasi Total
No Material Kuantitas Satuan
Pemakaian (Rp)
(Rp)
1 Waskom Peralatan 1 buah 10.000/bh 10.000

2 Tray Peralatan 1 buah 15.000/bh 15.000

3 Kompor Peralatan 1 buah 500.000/bh 500.000

4 Panci Peralatan 1 buah 80.000/bh 80.000

5 Wajan Peralatan 1 buah 30.000/bh 30.000

6 Spatula Peralatan 1 buah 12.000/bh 12.000

7 Gelas ukur Peralatan 1 buah 15.000/bh 15.000

8 Leadle Peralatan 1 buah 15.000/bh 15.000

9 Sendok makan Peralatan 2 buah 24.000/lusin 6.000

10 Pisau Peralatan 1 buah 50.000/bh 50.000

11 Talenan Peralatan 1 buah10 22.000/bh 22.000

SUB TOTAL Rp 755.000

 24

2. Bahan Habis Pakai

Justifikasi Harga Total

No Material Kuantitas
Pemakaian Satuan (Rp) (Rp)
Jamur Bahan
1 Tiram Dasar 2 20.000/kg 40.000

Tepung Bahan
2 Sagu Dasar 240 12.000/kg 2.000

Tepung Bahan
3 Terigu Dasar 160 8.000/kg 2.000

Putih Telur Bahan

4 Dasar 4 24.000/kg 6.000

Garam Bahan
5 Dasar 2 2.500/bks 1.000

Merica Bahan
6 Bubuk Dasar 2 500/bks 1.000

Bawang Bahan
7 Putih Dasar 2 500/bks 2.000
Bubuk
Kaldu Bahan
8 Jamur Dasar 2 10.000/bks 3.000

SUB TOTAL 57.000

3. Perjalanan

Justifikasi Harga Satuan Total

No Material Kuantitas
Pemakaian (Rp) (Rp)
1 Transportasi Perjalanan - Rp Rp 150.000
untuk 30.000/minggu
membeli
bahan
pembuatan
Bakso
Jamur dan
pemasaran
produk
 25

SUB TOTAL Rp 150.000

4. Lain – Lain

Justifikasi Harga Satuan Total

No Material Kuantitas
Pemakaian (Rp) (Rp)
1 P3K Untuk 1 Rp 50.000 Rp 50.000
mengantisipasi
jika ada
kecelakaan
kerja
2 Gas LPG Untuk 1 Rp 146.000 Rp. 146.000
penunjang
pembuatan
Bakso Jamur
3 Ziplock
Kemasan
50 Rp13.500/bungkus Rp 13.500
produk
4 Kertas
Sticker Pelabelan 10 Rp 3.000/lembar Rp 30.000

SUB TOTAL Rp 239.500

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

Alokasi
Program Bidang
No Nama / NIM Waktu Uraian Tugas
Studi Ilmu
(jam/minggu)
1 Kalingga Pendidikan IPS 14 jam / Bertanggung jawab
Devani Tata Boga Minggu untuk koordinasi
dengan anggota
kelompok dan dosen
pembimbing
2 Alief Manajemen IPS 14 jam / Bertanggung jawab
Rahadian Minggu untuk koordinasi
Nugroho dengan anggota
 26

kelompok dan dosen

pembimbing
3 Firda Ghina Pendidikan IPS 14 jam / Bertanggung jawab
Fitri Tata Minggu untuk koordinasi
Busana dengan anggota
kelompok dan dosen
pembimbing
 27

KEMENTERIAN RISET, TEKNOLOGI, DAN PENDIDIKAN TINGGI

UNIVERSITAS PENDIDIKAN INDONESIA
FAKULTAS PENDIDIKAN TEKNOLOGI DAN KEJURUAN
Jalan Dr. Setiabudhi No. 207 Bandung 40154
Telepon: (022) 2010611 / (022) 2013163-2013164 Pes. 34001/34006, Fax. (022) 2011576
Homepage: http://fptk.upi.edu - Email: fptk@upi.edu

SURAT PERNYATAAN KETUA PENELITI/PELAKSANA

Yang bertandatangan di bawah ini:

Nama : Kalingga Devani
NIM : 1600516
Program Studi : Pendidikan Tata Boga
Fakultas : FPTK

Dengan ini menyatakan bahwa usulan PKM Kewirausahaan saya dengan judul “Bakso
Jamur Tiram” yang diusulkan untuk tahun anggaran 2019 bersifat original dan belum
pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber lain.

Bilamana dikemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka saya
bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan mengembalikan
seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara.

Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-benarnya.

Bandung, 1 September 2019

Mengetahui,
Wakil Dekan Bidang Kemahasiswaan Yang menyatakan,

(Dr. Ana, S.Pd.,M.Pd.) (Kalingga Devani)

NIDN. 0007037207 NIM. 1600516
28