TUGAS FINAL KEWIRAUSAHAAN

Merencanakan Bisnis dengan Business Model Canvas (BMC)

“Dodol Manis”

OLEH :

NAMA : SYANDRA JULIADI

NIM : Q1A1 16 056
KELAS : TPG A 016

JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS HALUOLEO
KENDARI
2019
 BISNIS MODEL CANVAS KERIPIK UBI BELING “Dodol Manis”

Dodol adalah panganan manis dari Indonesia juga Malaysia. Proses

pembuatan dodol bermutu tinggi memerlukan waktu yang lama dan
membutuhkan keahlian khusus. Bahan utama membuat dodol
adalah santan kelapa, tepung ketan, gula pasir, gula merah, dan garam. Bahan
tambahan pada dodol menentukan rasa. Dodol dari durian disebut dodol durian,
dodol dari sirsak disebut dodol sirsak, dodol dari nangka disebut dodol nangka,
dodol dari jahe disebut dodol jahe. Dodol khas Garut disebut dodol Garut. Dodol
khas Kandangan, Kalimantan Selatan disebut dodol Kandangan. Dodol durian
juga disebut lempok. Bila hanya disebut dodol saja, maka dodol tersebut hanya
dibuat dari tepung ketan, gula merah, dan santan.

Di Jawa Tengah dan Jawa Timur, dodol disebut jenang. Jenang lebih lembek
daripada dodol, lebih basah berminyak, dan umumnya dijual dalam bentuk
lempengan atau plastikan. Jenang diiris sesuai permintaan pembeli. Dodol lebih
kering (kesat), dipotong dengan ukuran 2 cm×1 cm×3 cm. Pembungkus dodol
berupa plastik atau kertas roti, dan dijual dalam jumlah besar di dalam
kardus. Saat ini dodol mulai diminati konsumen dari negara lain, antara
lain Belanda, Brunei Darussalam, Singapura, dan Malaysia.

Untuk mendapatkan hasil yang memuaskan dan berkualitas tinggi maka

dalam usaha Dodol manis ini akan merencanakan bisnis yang akan dijalankan
pada masa mendatang ataupun masa yang akan dijalankan dalam waktu dekat.
Berikut merupakan pembahasan mengenai bisnis model canvas pada usaha ini.

1. Value Proposition
Produk yang ditawarkan yaitu Dodol manis. Dalam tahap pembuatannya,
bahan-bahan dicampur bersama dalam kuali yang besar dan dimasak dengan api
sedang. Dodol yang dimasak tidak boleh dibiarkan tanpa pengawasan, karena jika
dibiarkan begitu saja, maka dodol tersebut akan hangus pada bagian bawahnya
dan akan membentuk kerak. Oleh sebab itu, dalam proses pembuatannya
campuran dodol harus diaduk terus menerus untuk mendapatkan hasil yang baik.
Waktu pemasakan dodol kurang lebih membutuhkan waktu 4 jam dan jika kurang
dari itu, dodol yang dimasak akan kurang enak untuk dimakan. Setelah 2 jam,
pada umumnya campuran dodol tersebut akan berubah warnanya
menjadi cokelat pekat. Pada saat itu juga campuran dodol tersebut akan mendidih
dan mengeluarkan gelembung-gelembung udara. Untuk selanjutnya, dodol harus
diaduk agar gelembung-gelembung udara yang terbentuk tidak meluap keluar dari
kuali sampai saat dodol tersebut matang dan siap untuk diangkat. Yang terakhir,
dodol tersebut harus didinginkan dalam periuk yang besar. Untuk mendapatkan
hasil yang baik dan rasa yang sedap, dodol harus berwarna coklat tua, berkilat dan
pekat. Setelah didinginkan, dodol tersebut bisa dipotong-potong dan dimakan.
Dodol untuk dijual, dipotong-potong atau dibentuk dalam ukuran kecil sebelum
dibungkus dengan kertas minyak atau plastik. Biasanya dodol dihidangkan kepada
para tamu di hari-hari tertentu seperti hari-hari perayaan besar.
2. Customer Segment
Customer Segment adalah masyarakat umum dari semua kalangan, baik
anak-anak, anak remaja, orang dewasa, maupun orang tua. Produk ini juga sangat
di gemarai dikalangan remaja sebab rasanya yang enak. Selain rasanya yang enak
dodol manis ini juga memiliki tampilan yang menarik dan mudah untuk dibawa
atau di simpan.
3. Channel
Pemasaran dan pengenalan produk dodol ini dapat dilakukan dengan
melalui beberapa cara seperti pengunaan sosial media dengan memposting di
instagram sehingga masyrakat luar mengenal makanan khas Indonesia yaitu dodol
manis yang memiliki berbagai varian jenis.
Pemasaran selanjutnya yaitu bisa di langsung dipasarkan di pasar tradisional
sehingga masyarakat pedalaman tidak perlu lagi memesan melalui media sosial.
4. Costumer Relationship
Cara yang dilakukan untuk memperkenalkan produk dodol manis ini yaitu
bisa di langsung dipasarkan di pasar tradisional sehingga masyarakat pedalaman
tidak perlu lagi memesan melalui media sosial.
5. Revenue Stream
Pendapatan yang dihasilkan merupakan hasil dari penjualan produk dodol
manis. Dari berbagai jenis varian dodol manis bias di dapatkan keuntungan yang
bisa di bilang cukup karena setiap jenis varian dodol manis memiliki harga yang
berbeda-beda.
6. Key Partner
Produk dodol manis ini melakukan kerja sama dengan pengusaha gula
merah, pengusaha kelapa, pedagang minyak sampai dengan pengantar yang
memesan melalui media sosial.
7. Key Activities
Kegiatan yang dilakukan dalam proses pembuatan dodol manis yaitu
seluruh proses pembuatan dodol manis dari penyediaan bahan baku sampai
pengemasan dan sampai pemasaran dan pengantaran.
8. Key Resources
Dalam menjalankan bisnis ini memerlukan beberapa komponen seperti
tempat yang harus bersih atau steril, bahan baku yang masih layak dipakai artinya
tidak memakai bahan yang telah lama tersimpan, pekerja yang tidak sakit, alat-alat
yang memadai seperti alat untuk memasak, parut, dan lain-lain. Selain itu
komponen yang harus terpenuhi yaitu jauh dari perkotaan.
9. Cost Structure
Cost structure di dalam dodol manis ini merupakan biaya-
biaya yang perlu dipertimbangkan dari promosi, pemasaran,
karyawan, dan pembelian bahan baku serta alat-alat yang
digunakan.
 Key Partner Vaule propotion
1. pengusaha gula merah, 1. Pembutan yang tidak
2. pengusaha kelapa, terlalu ribet
3. pedagang minyak 2. Pemasaran
4. pengantar yang memesan 3. Dodol dengan berbagai
melalui media sosial. varian rasa
Key Resources Costumer relationship
1. tempat yang steril 1. Masyarakat tradisonal
2. bahan baku Costumer segment
3. pekerja tidak sakit 1. Anak-anak
4. parut, dll. 2. Anak remaja
3. Orang dewasa
Key Activitas 4. Orang tua
Channels
1. penyediaan bahan baku 1. Media social
2. pembuatan 2. Pasar tradisional
3. pengemasan Cost structure
4. pengantaran 1. Promosi
5. pemasaran
2. Pemasaran
3. Karyawan
4. pembelian bahan baku
5. alat-alat yang digunakan.
Revenue Stream
Dodol manis