PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

KERIPIK KULIT PISANG CEMILAN SEHAT BERBAHAN DASAR

KULIT PISANG

BIDANG KEGIATAN:
PKM KEWIRAUSAHAAN
DIUSULKAN OLEH:

I PUTU PUTRA SEDHANA NIM. 1603051017 /TA 2016

UNIVERSITAS PENDIDIKAN GANESHA

SINGARAJA
2016
 PENGESAHAN PROPOSAL PKM-KEWIRAUSAHAAN
1. Judul Kegiatan : Keripik Kulit Pisang Cemilan Sehat
Berbahan Dasar Kulit Pisang
2. Bidang Kegiatan : PKM-K
3. Ketua Pelaksana Kegiatan :
a. Nama Lengkap : I Putu Putra Sedhana
b. NIM : 1603051017
c. Jurusan : Analis Kimia D3
d. Universitas : Universitas Pendidikan Ganesha
e. Alamat Rumah dan No.Telp/Hp : Jl. Jalak Barat No. 4D/085333471088
f. Alamat email : putrasedana2297@gmail.com
4. Anggota Pelaksanan Kegiatan : 1 orang
5. Dosen Pendamping :
a. Nama Lengkap dan Gelar :
b. NIDN :
c. Alamat Rumah dan No.Telp/Hp :
6. Biaya Kegiatan Total
a. Dikti : Rp. 9.271.000,00
b. Sumber lain : Rp. -
7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 4 bulan
Singaraja, 8 Agustus 2015
Menyetujui
Ketua Jurusan Analis Kimia Ketua Pelaksana Kegiatan,

( ) ( I Putu Putra Sedhana )

NIP. NIM. 1603051017

Pembantu Rektor III Dosen Pendamping,

( ) ( )
NIP. NIDN.
 DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL .........................................................................................................i
HALAMAN PENGESAHAN ..........................................................................................ii
DAFTAR ISI ...................................................................................................................iii
DAFTAR TABEL ...........................................................................................................iv
RINGKASAN ...................................................................................................................v
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Masalah .............................................................................................1
1.2 Rumusan Masalah .......................................................................................................2
1.3 Tujuan .........................................................................................................................2
1.4 Luaran yang Diharapkan ............................................................................................2
1.5 Kegunaan ....................................................................................................................2
BAB 2 GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
2.1 Keunggulan Memproduksi Keripik Kulit Pisang .......................................................3
2.2 Target Pasar ................................................................................................................3
2.3 Strategi Pemasaran yang akan diterapkan ..................................................................4
2.4 Rencana Produksi Selama Empat Bulan ....................................................................4
BAB 3 METODE PELAKSANAAN
3.1 Proses Pembuatan Keripik Kulit Pisang .....................................................................5
BAB 4 BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1 Anggaran Biaya ..........................................................................................................7
4.2 Jadwal Kegiatan ..........................................................................................................7
LAMPIRAN
 RINGKASAN

Buah Pisang merupakan salah satu buah yang hidup di daerah tropis,
mudah didapat, harga murah dan telah banyak dikenal sebagai salah satu jenis
buah yang memiliki banyak nutrisi yang baik bagi kesehatan tubuh. Terdapat
banyak manfaat pisang untuk kesehatan termasuk mengurangi berbagai resiko
kanker. Buah pisang memiliki banyak kandungan serat, zat besi, zink dan juga
potasium. Selain itu pisang juga mengandung vitamin A, B, C, dan vitamin E.
Ketika makan pisang, biasanya kita cenderung untuk membuang kulitnya. Padahal
banyak manfaat yang bisa kita dapat dari kulit pisang. Kulit pisang dikenal
memiliki sifat antijamur dan antibiotik.
Usaha yang kami jalankan bertujuan untuk memperkenalkan cemilan yang
sehat dan bergizi berbahan dasar kulit pisang. Target yang ingin kami capai adalah
diterimanya produk kami dikalangan masyarakat. Metode yang kami gunakan
adalah dengan melakukan kerjasama dengan mitra distribusi yaitu Alpa mart,
Mini Market, toko-toko makanan ringan, pasar, internet dan pedagang asongan
serta memasarkan sendiri dengan mengambil berbagai karyawan untuk
memasarkannya.
BAB 1 PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah

Buah Pisang merupakan salah satu buah yang hidup di daerah tropis,
mudah didapat, harga murah dan telah banyak dikenal sebagai salah satu jenis
buah yang memiliki banyak nutrisi yang baik bagi kesehatan tubuh. Terdapat
banyak manfaat pisang untuk kesehatan termasuk mengurangi berbagai resiko
kanker. Buah pisang memiliki banyak kandungan serat, zat besi, zink dan juga
potasium. Selain itu pisang juga mengandung vitamin A, B, C, dan vitamin E.
Ketika makan pisang, biasanya kita cenderung untuk membuang kulitnya. Padahal
banyak manfaat yang bisa kita dapat dari kulit pisang. Kulit pisang dikenal
memiliki sifat antijamur dan antibiotik. Untuk itu, jangan langsung membuang
kulit pisang setelah mengkonsumsi buah pisang, karena kulit dari pisang yang
lunak tersebut memiliki beberapa kandungan dan gizi yang baik untuk kesehatan
tubuh. Ada beberapa manfaat kulit pisang yang bisa kita dapatkan, diantaranya :

1. Dapat meningkatkan kadar serotonin.

2. Baik untuk kesehatan mata.
3. Sebagai antioksidan alami.
4. Mengurangi resiko degenerasi makula.
5. Mengurangi resiko terkena penyakit mata katarak.
6. Mampu memurnikan air dan logam berat di dalam tubuh.
7. Meredakan nyeri.
8. Mengatasi gatal pada kulit.
9. Mempercepat kesembuhan luka.
10. Mengobati kutil pada kulit

Namun banyak orang yang masih belum mengetahui manfaat kulit pisang
tersebut, sehingga kulit pisang masih dianggap sebagai salah satu sampah. Kulit
pisang yang dianggap sampah tersebut, ternyata bisa dimakan, tentunya setelah
melalui proses dan perlakuan tertentu. Contohnya dengan mengolah kulit pisang
tersebut menjadi cemilan yang sangat lezat seperti Keripik Kulit Pisang. Dalam
hal ini kami ingin membuka peluang bisnis dengan memanfaatkan kulit pisang
untuk dijadikan Keripik Kulit Pisang.
1.2 Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang tersebut, kami merumuskan masalah sebagai berikut:
1. Apa sajakah manfaat dari kulit pisang?
2. Bagaimanakah cara membuat cemilan dari kulit pisang?
3. Bagaimana cara memasarkan produk Keripik Kulit Pisang?
1.3 Tujuan
Dari masalah-masalah yang telah dirumuskan, maka dapat diketahui tujuan dari
program ini, yaitu:
1. Memperkenalkan makanan sehat kepada masyarakat.
2. Mengolah kulit pisang menjadi produk yang bermanfaat yaitu, Keripik
Kulit Pisang.
3. Memasarkan produk Keripik Kulit Pisang sehingga dapat menghasilkan
pemasukan berupa uang.
1.4 Luaran yang diharapkan
Dengan banyaknya manfaat yang terkandung dalam kulit pisang, maka
luaran yang diharapkan dari program ini adalah suatu produk berupa cemilan
yang mengandung nilai gizi, yang kemudian diharapkan dapat dipasarkan dalam
suatu bentuk jasa komersial.
1.5 Kegunaan
Kegunaan dari program kreativitas mahasiswa yang bergerak dalam bidang
kewirausahaan ini adalah sebagai berikut.
1. Munculnya produk cemilan yang berbahan baku kulit pisang yang sehat
dan kaya gizi.
2. Menumbuhkan kreativitas mahasiswa untuk menciptakan inovasi produk
baru.
3. Memberi peluang usaha bagi mahasiswa.

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Keunggulan Memproduksi Keripik Kulit Pisang
Untuk produk Keripik Kulit Pisang kami memposisikan bahwa cemilan ini
memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi dan aman dikonsumsi. Secara garis
besar, masyarakat Indonesia masih berada dalam kemiskinan dan pengangguran
yang dari tahun ketahun semakin meningkat , kemudian sampah kulit pisang
masih terbuang sia-sia, padahal didalamnya terdapat kandungan gizi yang
diperlukan bagi tubuh. Maka dari itu dengan adanya program ini akan sangat
membantu dalam menangani masalah yang terdapat dalam dalam Negara tersebut
serta kulit pisang tidak berakhir di tempat sampah begitu saja.
Selain itu, masyarakat Indonesia banyak menggemari cemilan dengan
porsi banyak seperti halnya keripik. Maka dengan adanya program ini masih
terbuka lebar untuk membuka peluang usaha serta konsumen tidak akan merasa
bosan dengan produk ini karena terdapat beberapa rasa yang ada dalam keripik
kulit pisang ini.
Dengan bahan baku yang relative murah, diharapkan dapat memperoleh
keuntungan yang cukup besar disbanding dengan modal yang dikeluarkan dalam
proses produksinya. Kulit pisang mengandung serat yang cukup tinggi, vitamin C,
B, kalsium, protein, dan karbohidrat. Hasil penelitian tim Universitas Kedokteran
Taichung Chung Shan, Taiwan, memperlihatkan bahwa ekstrak kulit pisang
ternyata berpotensi mengurangi gejala depresi dan menjaga kesehatan retina mata.
Selain kaya vitamin B6, kulit pisang juga ternyata banyak mengandung serotonin
yang sangat vital untuk menyeimbangkan mood. Selain itu, ditemukan pula
manfaat ekstrak pisang untuk menjaga retina dari kerusakan cahaya akibat
regenerasi retina.(http://kulitpisangajaib.blogspot.com/2012/02/keripik-kulit-
pisang.html).
2.2 Target Pasar
Semua proses produksi telah dilakukan, dari mulai pembuatan sampai
kepada packing, kemudian yang akan saya lakukan yaitu mencari target pasar.
Dalam memulai usaha apapun, maka yang harus diketahui adalah peluang pasar
yang dapat menerima produk saya ini. Target pasar sudah merupakan kunci
penting dalam proses pemasaran karena pemasaran akan berjalan dengan lancar
apabila sudah mendapatkan target pasar yang kita inginkan.
Saya akan menjual keripik kulit pisang ini di tempat yang cukup ramai,
yang banyak dikenal dan dilalui banyak orang, dengan seperti itu maka keripik
saya ini akan lebih cepat dikenal banyak lapisan masyarakat.
2.3 Strategi Pemasaran yang akan diterapkan
Strategi yang akan diterapakan dalam produksi pembuatan keripik kulit
pisang adalah sebagai berikut
a. Kebijakan Produk
Usaha yang bergerak dalam bidang ini adalah produksi dan distribusi.
Produk yang di hasilkan adalah keripik kulit pisang yang beraneka rasa, namun
disamping itu kami tak lupa untuk memproduksi buahnya untuk dijadikan keripik
dengan berbagai macam rasa pula karena tak mungkin hanya memanfaatkan
kulitnya saja, tapi dua-duanya sangat bermanfaat.

b. Kebijakan Harga
Harga yang diberikan pada konsumen yaitu Rp. 4000,00 per bungkus, dan
Rp. 3500,00 per bungkus bagi mitra distribusi.
c. Promosi
Dalam meningkatkan hasil penjualan produksi keripipk kulit pisang ini
maka diperlukan promosi, yaitu dengan pemasangan pamplet pada berbagai
tempat, spanduk, penyebaran pamplet serta untuk promosi awal akan diberikan
diskon 30% bagi setiap mitra distribusi bagi setiap pembelian minimal satu paket
( sepuluh bungkus) dan akan dibagikan secara cuma-cuma bagi konsumen.
d. Sistem Distribusi
Distribusi produksi kepada konsumen yaitu dengan melakukan kerjasama
dengan mitra distribusi yaitu Alpa mart, Mini Market, toko-toko makanan ringan,
pasar, internet dan pedagang asongan serta memasarkan sendiri dengan
mengambil berbagai karyawan untuk memasarkannya.
2.4 Rencana Produksi Selama Empat Bulan
Rencana produksi keripik kulit pisang dan buah pisang adalah sebagai
berikut.
1 minggu : 300 bungkus
1 bulan 300 x 4 : 1.200 bungkus
4 bulan 1200 x 4 : 4.800 bungkus
Harga keripik kulit pisang dan buah pisang adalah Rp. 2.500,00 per
bungkus bagi mitra distribusi dan Rp. 3.000,00 per bungkus bagi konsumen.
BAB 3 METODE PELAKSANAAN
Metode pelaksanaa proram ini yaitu cara pembuatan kripik kulit pisang,
pengemasan produk dan pemasaran. Adapun cara pembuatan keripik kulit pisang
melalui dua tahap yaitu tahap persiapan alat dan bahan dan proses pembuatannya.
3.1 Proses Pembuatan Keripik Kulit Pisang
1. Persiapan alat dan bahan
Sebelum melakukan proses pembuatan keripik kulit pisang maka harus
dipersiapkan dahulu alat dan bahannya. Hal in agar mempermudah prosesnya.

Adapun tahap persiapan alat dan bahan meliputi:

a. Persiapan alat
1.      Pisau 5. Plastik
2.      Timbangan 6. Serok
3.      Nampan 7. Katel
4.      Baskom 8. kompor dan gas
b. Persiapan bahan
1 Kulit pisang 7 Garam
2 Cabe 8 Gula
3 Pedas 9 Tepung
4 Tomat 10 Minyak goreng
5 Air kapur 11 Bawang putih dan bawang merah
6 Kacang
2. Proses Pembuatan Keripik Kulit Pisang
1. Siapkan kulit pisang dan cuci hingga bersih. Buat larutan kapur dengan
mengambil setengah sendok teh kapur ke dalam 1 liter air.
2. Rendam kulit pisang dalam larutan air kapur selama 20 menit.
3. Buat larutan garam dengan mengambil satu sendok teh garam dan
dilarutkan dalam satu liter air.
4. Kemudian rendam kulit pisang dalam larutan garam selama 20 menit
5. Buat larutan gula dengan mengambil 3 sendok makan gula dan dilarutkan
dalam satu liter air.
6. Rendam kulit pisang dalam larutan gula selama 20 menit.
7. Jemur kulit pisang hingga kering (8 jam) .
 8. Goreng kulit pisang kering hingga kuning kecoklatan.
9. Jika menginginkan penggorengan dengan tepung, lakukan kembali
langkah nomor 4-7 dan masukkan kulit pisang dalam adonan tepung.
10. Setelah terlihat keripik kulit pisang mulai berwarna kuning, angkat dari
penggorengan dan tiriskan. ( Poin 1-11 di ambil
darihttp://bisnisukm.com/kriuk%E2%80%A6kriuk-keripik-kulit-
pisang.html)
11. Cabe, bawang merah, bawang putih, pedas. Semuanya di haluskan dengan
blender.
12. setelah bumbu lembut, masukan keripik kulit pisang kedalam bumbu
tersebut dengan di goring. Maka jadilah keripik tersebut dengan rasa
pedas.
13. untuk membuat keripik kulit pisang dengan rasa manis, cukup tambah
sedikit ke dalam katel hingga mendidih. Kemudian masukkan gula putih
dengan cukup hingga agak menggental.
14. Angkat katel terseut dari api kemudian di campur dengan keripik yang
masih kuning sambil di aduk. Maka jadilah keripik kulit pisang rasa
manis.
15. Tahap terakhir yaitu memasukan keripik kulit pisang yang beraneka rasa,
kemudian di pasarkan.

BAB 4 BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya
 Tabel 1. Anggaran Kegiatan
No Jenis Pengeluaran
Biaya
.
1 Pembuatan Keripik Kulit Pisang Rp. 6.061.000,00
2 Dekumentasi Rp. 730.000,00
3 Transportasi Rp. 900.000,00
4 Penyusunan Laporan Rp. 730.000,00
5 Lain-lain Rp. 850.000,00
Total Rp. 9.271.000,00

4.2 Jadwal Kegiatan

Tabel 2. Jadwal Kegiatan PKM-K
Bulan
No. KEGIATAN
1 2 3 4
1 Persiapan dan Pengadaan Bahan
2 Uji Coba Pembuatan dan Uji Panelis
3 Pembuatan Keripik Kulit Pisang
4 Promosi
5 Pemasaran
6 Pembuatan Laporan
7 Penyerahan Laporan Akhir
LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1 Biodata Ketua dan Anggota
Ketua Pelaksana
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap I Putu Putra Sedhana
2 Jenis Kelamin Laki-Laki
3 Program Studi Analis Kimia D3
4 NIM 1603051017
5 Tempat dan Tanggal Lahir Denpasar, 22 November 1997
6 E-mail Putrasedana2297@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 085333471088
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SDN. 16 SMPN. PGRI 2 SMAN. 6
Kesiman Denpasar Denpasar
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk-Lulus 2005-2010 2010-2013 2013-2016
C. Permakalah Seminar Ilmiah
No. Nama Pertemuan Ilmiah/
Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat
Seminar
1 - - -
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir
No
Jenis Penghargaan Instansi Pemberi Penghargaan Tahun
.
1 - - -
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
pernyataan dalam pengajuan Program Kreativitas Mahasiswa.

Singaraja, 12 Agustus 2016

Ketua Pelaksanan,

I Putu Putra Sedhana

NIM. 1603051017
Lampiran 2 Justifikasi Anggaran Kegiatan
1. Pembuatan Keripik Kulit Pisang

Justifikasi Harga Satuan Keterangan

No. Material Kuantitas
Pemakaian (Rp) (Rp)
Timbangan 200.000 200.000
1 1
Roti
2 Pisau 5 5.000 25.000
3 Kompor Gas 2 150.000 300.000
4 Gas 2 150.000 300.000
5 Katel 6 35.000 210.000
6 Baskom 6 20.000 120.000
7 Plastik 6 5.000 30.000
8 Serok 6 6.000 36.000
9 Nampan 4 4.000 16.000
10 Ember 2 20.000 40.000
11 Alat atom 2 15.000 30.000
12 Atom 4 5.000 20.000
13 Susuk 4 6.000 24.000
14 Kas usaha 1 700.000 700.000
15 Bahan baku 1 2.606.000 2.606.000
SUB TOTAL (Rp) 6.061.000

2. Dokumentasi

Jutifikasi Harga Keterangan

No. Material Kuantitas
Pemakaian Satuan (Rp) (Rp)
1 Sewa kamera digital 1 100.000 100.000
2 Cuci cetak digital 1 250.000 250.000
3 Sewa handy cam 1 100.000 100.000
4 Kaset handy cam 1 80.000 80.000
5 Pindah data ke CD 1 200.000 200.000
SUB TOTAL (Rp) 730.000

3. Transportasi

Justifikasi Harga Keterangan

No. Material Kuantitas
Pemakaian Satuan (Rp) (Rp)
1 Pra pelaksanaan 1 250.000 250.000
Pelaksanaan 450.000 450.000
2 1
kegiatan
3 Pasca Pelaksanaan 1 200.000 200.000
 SUB TOTAL (Rp) 900.000,00

4. Penyusunan Laporan

Justifikasi Harga Keterangan

No. Material Kuantitas
Pemakaian Satuan (Rp) (Rp)
1 Sewa Komputer 1 150.000 150.000
2 Tinta Printer 2 30.000 60.000
3 Kertas A4 2 35.000 70.000
4 Penggandaan 1 200.000 200.000
5 Pengarsipan 1 250.000 250.000
SUB TOTAL (Rp) 730.000

5. Lain-lain

Justifikasi Harga Keterangan

No. Material Kuantitas
Pemakaian Satuan (Rp) (Rp)
1 Lain-lain 1 850.000 850.000
SUB TOTAL (Rp) 850.000
Lampiran 3 Susunan Organisasi dan Pembagian Tugas
Alokasi
No Program Bidang
Nama/ NIM Waktu (jam/ Uraian Tugas
. Studi Ilmu
Minggu)
1 I Komang Akintansi Akuntansi 7 jam/minggu 1. Persiapan
Weda Arsa Program dan
1517051314 S1 Pengadaan
Bahan
2. Uji Coba
Pembuatan
dan Uji
Panelis
3. Pembuatan
Keripik Kulit
Pisang
4. Promosi
5. Pemasaran
6. Pembuatan
Laporan
7. Penyerahan
Laporan
Akhir
 SURAT PERNYATAAN KETUA KEGIATAN

Yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : I Putu Putra Sedhana
NIM : 1603051017
Program Studi : Analis Kimia D3
Fakultas : MIPA

Dengan ini menyatakan bahwa usulan PKM-Kewirausahaan saya dengan judul :

"KERIPIK KULIT PISANG CEMILAN SEHAT BERBAHAN DASAR KULIT
PISANG" yang diusulkan untuk tahun anggaran 2016 bersifat original dan belum
pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.
Bilamana dikemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini,
maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku
dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas Negara.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan sebenar-benarnya.

Mengetahui Singaraja, 12 Agustus 2016

Pembantu Rektor III Yang menyatakan,

( ) ( I Putu Putra Sedhana )

NIP. NIM. 1603051017