RUMAH SAKIT

YARSI

PEDOMAN
PENGORGANISASIAN
INSTALASI GIZI
2019
 RUMAH SAKIT
YARSI

PROSES KONSULTASI, PERSETUJUAN DAN PENGESAHAN

Dokumen ini mengatur standar, proses dan
Tujuan prosedur Peningkatan Mutu dan Keselamatan
Pasien di Rumah Sakit YARSI Jakarta
Kode Kendali
002/PED/JM-NUT/RSY/II/2019
Dokumen
Disetujui Tanggal 04 Februari 2019
Ditinjau kembali
03 Februari 2022
pada
KENDALI DOKUMEN

Ditetapkan Oleh

Dr. Mulyadi Muchtiar, MARS

Direktur Utama
Tanggal
04 Februari 2019
Implementasi
Dokumen ini
-
menggantikan
Ditujukan kepada :
Panduan ini ditujukan dan berlaku untuk semua Unit Kerja di Rumah
Sakit YARSI
Dokumen Terkait :
 Pedoman Pelayanan semua Unit di RS Yarsi
 Pedoman Manajemen Risiko
 Panduan Indikator Mutu RS Yarsi
 SPO Indikator Mutu Unit
 SPO Pelaporan Indikator Mutu

PEDOMAN PENGORGANISASIAN INSTALASI GIZI i

 RUMAH SAKIT
YARSI

KATA PENGANTAR

Assalamualaikum Warahmatullah Wb.

Puji syukur kita panjatkan kehadirat Allah SWT karena atas Rahmat dan Ridho Nya
Pedoman Pengorganisasian Gizi dapat diselesaikan dengan baik sesuai dengan kebutuhan
RS YARSI.
Pedoman Pengorganisasian Gizi ini yang mulai dipergunakan pada tahun 2019
meliputi gambaran rumah sakit secara umum, visi, misi, motto, struktur organisasi termasuk
anggaran didalamnya.
Kami mengucapkan terima kasih kepada Tim Penyusun yang telah berjuang untuk
menyelesaikan standar ini dengan baik. Ucapan terima kasih juga kami sampaikan kepada
para kontributor yang telah memberikan masukan sangat berharga.
Semoga dengan dipergunakan Pedoman Pengorganisasian Gizi ini, mutu pelayanan
dan keselamatan pasien rumah sakit YARSI dapat lebih baik.

Waalaikumsalam Warahmatullah Wb.

Ketua Komite Mutu

PEDOMAN PENGORGANISASIAN INSTALASI GIZI ii

 RUMAH SAKIT
YARSI

DAFTAR ISI

JUDUL
LEMBAR KENDALI DOKUMEN ............................................................................... i
KATA PENGANTAR .................................................................................................. ii
DAFTAR ISI ............................................................................................................... iii
DAFTAR TABEL ........................................................................................................ v
DAFTAR GAMBAR .................................................................................................... v
BAB I PENDAHULUAN ........................................................................................... 1
A. Latar Belakang ...........................................................................…………........... 1
B. Tujuan ................................................................................................................. 1
C. Pengertian ............................................................................................................ 2
BAB II GAMBARAN UMUM RS YARSI .................................................................... 3
A. Gambaran Umum Rumah Sakit ...................................................…………...........
B. Pelayanan Rumah Sakit Yarsi .............................................................................. 4
C. Pelayanan Medik Unggulan (Center Of Excellence) ............................................. 5
D. Fasilitas Rumah Sakit ........................................................................................... 5
BAB III VISI, MISI, MOTO, NILAI DAN TUJUAN RS YARSI ...................................... 7
A. Visi .......................................................................................................................... 7
B. Misi ........................................................................................................................ 7
C. Moto ....................................................................................................….....……. 7
D. Tujuan ………………………………………………………………..............………….. 7
BAB IV STRUKTUR ORGANISASI RS YARSI ............................................................ 8
A. Struktur Organisasi ................................................................................................. 8
B. Keterangan/Pengertian .............................................................................……..... 8
BAB V STRUKTUR ORGANISASI UNIT KERJA GIZI ……..........…………………… 9
BAB VI URAIAN JABATAN DAN TUGAS ................................................................. 10
BAB VII TATA HUBUNGAN KERJA ……..........……….............................…………… 14
BAB VIII POLA KETENAGAAN DAN KUALIFIKASI PERSONIL …….……………… 17
A. Pola Ketenagaan Gizi .............................................................................................. 17
B. Kualifikasi Personil ....................................................………................…………. 17
BAB IX KEGIATAN ORIENTASI ................................................................................ 19
A. Orientasi Umum ..........................................................................................………. 20
B. Tujuan ........................................................................................................………. 20
C. Sasaran ......................................................................................................………. 20
D. Penanggung Jawab ..................................................................................……….. 20
E. Kegiatan/ Program ....................................................................................…….…. 20

PEDOMAN PENGORGANISASIAN INSTALASI GIZI iii

 RUMAH SAKIT
YARSI

F. Monitoring dan Evaluasi ............................................................................………. 22

G. Anggaran ......................................................................................................……. 22
H. Penutup .....................................................................................................………. 22
BAB X PERTEMUAN/RAPAT ................................................................. ........…….. 23
A. Tujuan ........................................................................................................………. 23
B. Pelaksanaan ..............................................................................................………. 23
C. Jenis Rapat ................................................................................................………. 23
BAB XI PELAPORAN ................................................................................................ 25
A. Pengertian ..................................................................................................………. 25
B. Jenis Laporan ..............................................................................................….…. 25
BAB XII PENUTUP ....................................................................................................... 27

PEDOMAN PENGORGANISASIAN INSTALASI GIZI iv

 RUMAH SAKIT
YARSI

DAFTAR TABEL

1. Tabel 1. Uraian Jabatan Kepala Instalasi Gizi .................................................. 10

2. Tabel 2. Uraian Jabatan Dietisien Rawat Inap ................................................... 11
3. Tabel 3. Uraian Jabatan Dietisien Penyelanggara Makanan (Food Service) ... 12
4. Tabel 4. Pola Ketenagaan Instalasi Gizi ............................................................ 17
5. Tabel 5. Kualifikasi Personil Instalasi Gizi ....................................................... 19
6. Tabel 6. Kegiatan Program untuk Pekerja Baru PWTT RS Yarsi .................... 20
7. Tabel 7. Kegiatan Program Orientasi untuk Pekerja Outsourching ................ 21
8. Tabel 8. Formulir Jadwal Rapat Instalasi Gizi .................................................... 24
9. Tabel 9. Tugas Laporan Harian .......................................................................... 25

DAFTAR GAMBAR

1. Gambar 1. Peta Lokasi RS Yarsi ........................................................................ 3

2. Gambar 2. Struktur Organisasi RS Yarsi ............................................................ 8
3. Gambar 3. Struktur Organisasi Unit Kerja ......................................................... 9
4. Gambar 3. Tara Hubungan Kerja ........................................................................ 14

PEDOMAN PENGORGANISASIAN INSTALASI GIZI v

 RUMAH SAKIT
YARSI

LAMPIRAN
SURAT KEPUTUSAN DIREKTUR UTAMA
RUMAH SAKIT YARSI
NOMOR: 065/KEP/DIRUT/RSY/XIII/2018
TENTANG PEDOMAN
PENGORGANISASIAN INSTALASI GIZI

BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Instalasi Gizi Rumah Sakit adalah suatu unit kerja atau fasilitas pelayanan di rumah
sakit, tempat penyelenggaraan makanan mulai dari proses persiapan hingga pendistribusian.
Untuk menjalankan tugas dan pelayanan farmasi yang luas, Instalasi Gizi Rumah Sakit
harus memiliki suatu struktur organisasi. Dalam struktur organisasi Instalasi Gizi RS YARSI
dipimpin oleh seorang Kepala Instalasi Gizi yaitu Dokter Spesialis Gizi Klinis yang dibantu
oleh beberapa orang Sarjana Gizi, Diploma Gizi dan beberapa tenaga non medis.
Pelayanan Instalasi Gizi Rumah Sakit memberikan pelayanan pada pasien di Rumah
Sakit selama 24 jam terus menerus. Dalam pelaksanaannya, kegiatan penyelenggaran
makanan meliputi pengolahan bahan makanan mentah sampai dengan pendistribusian.
Dengan adanya struktur organisasi dengan pembagian tugas yang baik, diharapkan akan
meningkatkan kinerja dari Instalasi Gizi RS YARSI.
Pelayanan Instalasi Gizi RS YARSI secara struktur dan tata kelola organisasi mengacu
kepada peraturan menteri kesehatan tentang klasifikasi dan perizinan RS serta peraturan
menteri kesehatan tentang Standar Pelayanan Penyelenggaraan Makanan di Rumah Sakit.
RS YARSI sebagai RS Kelas B, memiliki pelayanan medis dasar, spesialistik dan
subspesialitik, sehingga sangat penting untuk didukung oleh pelayanan gizi yang
komprehensif dan terintegrasi.

B. Tujuan
Tujuan pengorganisasian Instalasi Gizi Rumah Sakit YARSI :
1. Memberikan arahan pola kerja, garis koordinasi dan tanggung jawab serta
kewenangan
2. Memberikan acuan uraian tugas bagi semua posisi/kedudukan yang ada dalam
struktur organisasi
3. Menjamin terlaksananya tata kelola organisasi yang baik (good governance)

C. Pengertian
1. Rumah sakit adalah institusi pelayanan kesehatan yang menyelenggarakan
pelayanan kesehatan perorangan secara paripurna yang menyediakan pelayanan
rawat inap, rawat jalan, dan gawat darurat.

PEDOMAN PENGORGANISASIAN INSTALASI GIZI 1

 RUMAH SAKIT
YARSI

2. Instalasi Gizi Rumah Sakit adalah unit kerja yang bertanggung jawab penuh di
bidang pelayanan dan pengelolaan perbekalan farmasi di rumah sakit.
3. Tenaga Gizi adalah setiap orang yang telah lulus pendidikan di bidang gizi sesuai
ketentuan peraturan perundang-undangan.
4. Sarjana Gizi adalah seorang yang telah mengikuti dan menyelesaikan minimal
pendidikan formal sarjana gizi (S1) yang diakui pemerintah Republik Indonesia.
5. Nutrisionis adalah seseorang yang diberi tugas, tanggung jawab dan wewenang
secara penuh oleh pejabat berwenang untuk melakukan kegiatan teknis fungsional
di bidang pelayanan gizi makanan dan dietetik, baik di masyarakat maupun rumah
sakit dan unit pelaksana kesehatan lain.
6. Nutrisionis Registered adalah tenaga gizi Sarjana Terapan Gizi dan Sarjana Gizi
yang telah lulus uji kompetensi dan teregistrasi sesuai ketentuan peraturan
perundang-undangan.
7. Registered Dietisien yang disingkat RD adalah tenaga gizi sarjana terapan gizi atau
sarjana gizi yang telah mengikuti pendidikan profesi (internship) dan telah lulus uji
kompetensi serta teregistrasi sesuai ketentuan peraturan peraturan perundang-
undangan berhak mengurus ijin memberikan pelayanan gizi, makanan dan dietetik
dan menyelenggarakan praktik gizi mandiri.
8. Teknikal Registered Dietisien yang disingkat TRD adalah seorang yang telah
mengikuti dan menyelesaikan pendidikan Diploma Tiga Gizi sesuai aturan yang
berlaku atau Ahli Madya Gizi yang telah lulus uji kompetensi dan teregistrasi sesuai
ketentuan peraturan perundang undangan.
9. Surat Tanda Registrasi Gizi selanjutnya adalah bukti tertulis yang diberikan oleh
Menteri kepada Ahli Gizi yang telah diregistrasi.

BAB II

PEDOMAN PENGORGANISASIAN INSTALASI GIZI 2

 RUMAH SAKIT
YARSI

GAMBARAN UMUM RUMAH SAKIT

A. GAMBARAN UMUM RUMAH SAKIT YARSI

Rumah Sakit YARSI merupakan rumah sakit yang menyelenggarakan pelayanan
kesehatan untuk semua lapisan masyarakat dan dipersiapkan sebagai RS Pendidikan untuk
mahasiswa FK dan FKG Universitas YARSI. RS YARSI merupakan Rumah Sakit Umum
kelas B, yang dinaungi oleh badan hukum PT Innocreative. Gedung Rumah Sakit YARSI
terletak di Jalan Letjen Soeprapto, Cempaka Putih, Jakarta Pusat, yang merupakan bagian
dari Yayasan YARSI. Gedung RS terletak dalam satu kompleks dengan Universitas YARSI,
yang merupakan perguruan tinggi Islam swasta.
Pada awalnya pembentukan RS YARSI merupakan sebuah pemikiran dari pendiri
yayasan YARSI, dimana yayasan ini sebelumnya mengelola universitas, dengan salah satu
fakultas utamanya adalah Fakultas Kedokteran. Sehingga pendiri YARSI memikirkan tempat
praktek lapangan untuk para mahasiswa dapat bekerja di lingkungan YARSI sendiri.
Bangunan Rumah Sakit YARSI terdiri dari 17 lantai dengan 1 lantai basement. Di lantai
17 (roof top) dilengkapi dengan helipad untuk pelayanan medical evacuation, serta pada
lantai 16, terdapat guest house yang berfungsi sebagai tempat penginapan untuk keluarga
pasien yang mungkin membutuhkan kenyamanan dan akses cepat dengan pasien yang
sedang dirawat di Rumah Sakit, serta auditorium RS. RS YARSI dipersiapkan untuk 450
tempat tidur dengan dilengkapi berbagai fasilitas pelayanan klinik dan nonklinik, serta
fasilitas umum lainnya.
RS YARSI mendapatkan izin operasional dari Dinas Pelayanan Terpadu Satu Pintu
(PTSP) pada 1 Agustus 2018. Selanjutnya dilakukan Soft Opening RS YARSI pada 27
Oktober 2018 dan Grand Opening pada 10 Juli 2019. Lokasi RS YARSI terletak di daerah
yang strategis, dekat dengan akses tol dan berbatasan dengan wilayah Jakarta Utara dan
Jakarta Timur.

Gambar 1. Peta lokasi RS YARSI

B. PELAYANAN RUMAH SAKIT YARSI

PEDOMAN PENGORGANISASIAN INSTALASI GIZI 3

 RUMAH SAKIT
YARSI

Berdasarkan Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia No. 56 Tahun 2014

tentang Klasifikasi dan Perizinan Rumah Sakit, bahwa berdasarkan jenis pelayanan yang
diberikan, Rumah Sakit YARSI dikategorikan dalam Rumah Sakit Umum, dengan klasifikasi
Rumah Sakit Umum Kelas B.
Pelayanan yang diberikan oleh Rumah Sakit Umum kelas B paling sedikit meliputi:
1. Pelayanan medik;
2. Pelayanan kefarmasian;
3. Pelayanan keperawatan dan kebidanan;
4. Pelayanan penunjang klinik;
5. Pelayanan penunjang nonklinik; dan
6. Pelayanan rawat inap.
Pelayanan medik yang dimaksud, terdiri dari pelayanan gawat darurat, pelayanan
medik spesialis dasar dan pelayanan medik spesialis penunjang. Pelayanan gawat darurat,
diselenggarakan 24 (dua puluh empat) jam sehari secara terus menerus, yang dipimpin oleh
dokter spesialis Emergency.
Pelayanan medik spesialis dasar, meliputi pelayanan : penyakit dalam, kesehatan
anak, bedah, dan obstetri dan ginekologi. Pelayanan medik spesialis penunjang, meliputi
pelayanan: anestesiologi, radiologi, patologi klinik, patologi anatomi, mikrobiologi klinik dan
rehabilitasi medik. Pelayanan medik spesialis lain terdiri dari :
a. Mata,
b. Telinga hidung tenggorokan,
c. Syaraf,
d. Jantung dan pembuluh darah,
e. Kulit dan kelamin,
f. Kedokteran jiwa,
g. Paru,
h. Orthopedi,
i. Urologi,
j. Bedah syaraf,
k. Bedah plastik,
l. Akupunktur, dan
m. Kedokteran forensik.
Pelayanan medik subspesialis, terdiri dari subspesialis bedah, penyakit dalam,
kesehatan anak dan obstetri dan ginekologi, serta pelayanan medik spesialis gigi dan mulut.
Secara keseluruhan, RS YARSI didukung oleh sekitar 100 dr umum, dr gigi umum dan dr
spesialis, dr gigi spesialis dan subpesialis.
Seluruh pelayanan rumah sakit dibangun dengan konsep digital system untuk
menjadikan RS YARSI sebagai digital hospital. Konsep ini dituangkan melalui pelayanan
berbasis teknologi informasi dan komunikasi (information and communication technology),
yang meliputi Hospital Information System (HIS) : e-medical record, e-precribing, laboratory
information system, PACS (Picture Archiving Communication System) dan berbagai sistem
digital lainnya yang terus dikembangkan sesuai perkembangan ilmu dan teknologi, serta
untuk menjawab kebutuhan pelayanan yang cepat dan tepat.

C. PELAYANAN MEDIK UNGGULAN (CENTER OF EXCELLENCE)

PEDOMAN PENGORGANISASIAN INSTALASI GIZI 4

 RUMAH SAKIT
YARSI

Sebagai rumah sakit kelas B, RS YARSI mengembangkan beberapa pelayanan

unggulan, yang pelaksanaannya dibagi dalam tiga tahapan. Tahapan ini dimaksudkan agar
RS mampu mengembangkan pelayanan yang ada terlebih dahulu secara optimal sebelum
memulai pengembangan ke pelayanan unggulan berikutnya.
1. Unggulan tahap pertama
a. Acute and Trauma Services Center
b. Minimal Invasive Procedures (Cathlab; cardiology, neurology, vascular surgery dan
radiology intervention)
c. Day Surgery/Treatment
d. Surgery Center
e. Histopathologic Center
f. Occupational Health Center
g. Integrated Burn Service Center
h. Hemato-Oncology
i. Hyperbaric Oxyen Therapy
j. Pharmacogenomic
2. Unggulan tahap kedua
a. Geriatric Centre
b. Women And Children Center (One Stop Service)
c. Medical Rehabilitation Center
d. Aesthetic Center
3. Unggulan tahap ketiga
Kidney dan Liver Transplantation

D. FASILITAS RUMAH SAKIT

1. Fasilitas Pelayanan Medik
Fasilitas pelayanan medis RS YARSI dibangun dan dikembangkan dengan
sistem yang terintegrasi. Pelayanan rawat jalan terdiri dari 35 poliklinik eksekutif dan 3
ruang prosedur, untuk tindakan bedah minor, EKG dan echo serta skincare, serta 15
poliklinik untuk pelayanan pasien JKN. Pelayanan untuk dokter gigi spesialis disediakan
di lantai 4, sejumlah 5 dental executive. Juga dilengkapi dengan pelayanan Medical
Check Up yang terintegrasi dalam 1 lantai pelayanan. Pelayanan MCU dikelola menjadi
Occupational Health Center (OHC), yang memiliki fasilitas 12 ruangan yang teridri dari
pelayanan pemeriksaan dokter umum, dokter gigi umum, EKG dan treadmill,
audiometry, spirometry, EEG, EMG, specimen collection untuk laboratorium, refraksi,
serta ruang untuk pemeriksaan BMD dan Mammography. OHC juga memberikan
pelayanan vaksin untuk dewasa, umroh dan haji.
Pelayanan pasien rawat inap dimulai dari lantai 1 sampai dengan lantai 15
yang secara keseluruhan terdiri dari 450 tempat tidur. Kelas perawatan dibedakan
menjadi kelas I, II, III dan VIP, yang terdiri dari: Junior Suite (VIP), Executive Suite
(VVIP) dan President Suite (SVIP). Pelayanan Critical Care terdiri dari ICU, ICCU, NICU
dan PICU. Terdapat ruang isolasi dengan positive dan negative pressure, 1 di ICU dan 1
di IGD. Terdapat 10 tempat tidur untuk pelayanan luka bakar (burn ward).
Pelayanan operasi terdiri dari 5 kamar operasi di Instalasi Bedah Sentral lantai
6, yang saat ini diaktifkan 3 kamar operasi; ditambah 1 kamar operasi di IGD untuk
operasi cito di IGD, 1 kamar operai kebidanan di lantai 10. Kamar operasi didukung oleh
ruang pemulihan (Recovery Room) yang dibedakan untuk laki-laki dan perempuan.
Pelayanan kegawatdaruratan dan critical care juga didukung oleh helipad di roof top RS,

PEDOMAN PENGORGANISASIAN INSTALASI GIZI 5

 RUMAH SAKIT
YARSI

untuk melakukan medical evacuation menggunakan air ambulance. IGD juga dilengkapi
dengan ruang prosedur serta 10 bed untuk ruang observasi (intermediate care).
Pelayanan medik spesialistik terdiri dari pelayanan Hemodialisis, Endoscopy,
Catheterization Laboratory, kemoterapi dan ESWL (extracorporeal shock wave
lithotripsy) serta HBOT (Hyperbaric Oxygen Therapy).
2. Fasilitas Pelayanan Penunjang Klinik
Pelayanan penunjang klinik terdiri dari laboratorium (yang mampu melakukan
pemeriksaan patologi klinik, patologi anatomi dan mikrobiologi klinik), radiologi,
farmasi, pelayanan fisioterapi serta pelayanan gizi klinik. Instalasi Rehabillitasi Medik
memberikan pelayanan untuk konsultasi dokter dengan 6 ruang prosedur. Pelayanan
farmasi dengan Instalasi sentral berada di lantai 2, didukung oleh depo farmasi di lantai
I (IGD) dan lantai 6 (IBS). Selain itu, juga terdapat pelayanan forensik dilengkapi
dengan toksikologi forensik.
Tata kelola rekam medis dengan konsep digital hospital, dibangun dengan
electronic medical record dengan dukungan jaringan fiber optic dan sejumlah sistem
digital lainnya.
Untuk sterilisasi alat medis, terdapat CSSD (Central Sterile Services
Department) di lantai 6 dan 1 CSSD satelit di lantai 1 untuk memberikan dukungan
sterilisasi alat medis untuk pelayanan di IGD dan poliklinik.

3. Fasilitas Pelayanan Penunjang Nonklinik

Fasilitas umum di RS YARSI mulai dari bank, cafeteria, mushola di sejumlah
lantai, ATM center, serta lobby yang luas dan nyaman dengan dukungan jaringan
internet yang baik. Selain itu, terdapt guess house di lantai 16 untuk keluarga pasien,
serta auditorium dengan kapasitasi sekitar 150 orang. Instalasi Pembuangan Limbah
Cair dan Padat telah dikelola sesuai regulasi yang ada, termasuk adanya Generator
Set untuk tetap memberikan suplai listrik yang cukup pada saat terjadi pemadaman
listrik.

PEDOMAN PENGORGANISASIAN INSTALASI GIZI 6

 RUMAH SAKIT
YARSI

BAB III
VISI, MISI, MOTTO DAN TUJUAN RS YARSI

A. VISI RUMAH SAKIT YARSI

Visi Rumah Sakit YARSI adalah Menjadi rumah sakit berstandar internasional yang
berlandaskan Islam dengan pelayanan kesehatan bermutu tinggi
B. MISI RUMAH SAKIT YARSI
Misi Rumah Sakit Yarsi adalah :
1. Menyelenggarakan pelayanan kesehatan yang bermutu dan rasional
2. Menjadi mitra yang baik bagi masyarakat, sarana pelayanan kesehatan lain, asuransi
kesehatan, instansi pemerintah, instansi swasta dan pengusaha
3. Menyelenggarakan pelayanan kesehatan yang dapat menciptakan kepuasan bagi
semua
4. Menjadi rumah sakit yang peduli akan aspek sosial kemanusiaan
5. Menjadi rumah sakit yang peduli akan lingkungan

C. MOTTO RUMAH SAKIT YARSI

ُ ْ‫َوإِ َذا َم ِرض‬

ِ ‫ت َفه َُو َي ْشف‬
‫ِين‬
(Dan apabila aku sakit, maka Dialah yang menyembuhkanku : QS : Asy-syu’ara : 80 )

D. TUJUAN STRATEGIS RUMAH SAKIT YARSI

Tujuan strategis Rumah sakit YARSI adalah :
1. Meningkatkan kualitas kesehatan masyarakat
2. Menyelenggarakan pelayanan kesehatan yang terbaik
3. Meningkatkan kesejahteraan karyawan

PEDOMAN PENGORGANISASIAN INSTALASI GIZI 7

 RUMAH SAKIT
YARSI

BAB IV
STRUKTUR ORGANISASI RS YARSI

A. STRUKTUR ORGANISASI RS YARSI.

Organisasi merupakan salah satu fungsi dari administrasi, yang merupakan wadah dari
orang-orang atau unit kerja untuk dapat melaksanakan tugas-tugas yang dibebankan oleh
organisasi. Struktur organisasi RS YARSI terbagi atas Struktural dan Fungsional.

Gambar 2. Struktur Organisasi RS Yarsi

B. KETERANGAN/PENGERTIAN.
1. Unit Struktural
Unit Kerja Adalah suatu wadah struktural yang terdiri dari tenaga ahli atau profesi
dan memiliki fungsi tertentu sebagai bagian yang tidak terpisahkan dari rumah sakit
baik berfungsi pelayanan maupun pendukung operasional rumah sakit. Unit Kerja di
RS YARSI, dibedakan menjadi 2 yaitu :
a. Unit kerja medis
Seluruh unit kerja medis dan penunjang medis berada dibawah tanggungjawab
Direktur Medis dan Penunjang Medis.
b. Unit kerja Non Medis
Seluruh unit kerja Non Medis berada dibawah tanggungjawab Wakil Direktur
Keuangan dan wakil Direktur HRD dan Umum, terkecuali Unit kerja Pemasaran
dan Humas, Unit Kerja QSR (quality, Service and Risk) serta Unit kerja IT
(Informasi dan Teknologi) bertanggung jawab langsung kepada Direktur Rumah
Sakit.
2. Unit Non Struktural
Komite Adalah wadah non struktural yang terdiri dari tenaga ahli dan profesi
dibentuk untuk memberikan pertimbangan strategis kepada direktur dalam rangka
peningkatan dan pengembangan pelayanan rumah sakit.
BAB V

PEDOMAN PENGORGANISASIAN INSTALASI GIZI 8

 RUMAH SAKIT
YARSI

STRUKTUR ORGANISASI UNIT KERJA

DIREKTUR UTAMA RUMAH SAKIT YARSI

dr. MULYADI MUCHTIAR, MARS

DIREKTUR PELAYANAN MEDIS

dr. ANDI ERLINA, MARS

MANAGER PENUNJANG MEDIS

dr. MUHAMMADI

KEPALA INSTALASI GIZI

Dr. dr.SRI WURYANTI, MS., Sp.GK

SUPERVISOR GIZI
LANLAN LESMANA, S.Gz

DIETISIEN RAWAT INAP DIETISIEN FOOD SERVICE

TRI LESTARI AYU M, S.Gz Catering

Gambar 3. Struktur Organisasi Unit Kerja

PEDOMAN PENGORGANISASIAN INSTALASI GIZI 9

 RUMAH SAKIT
YARSI

BAB VI
URAIAN JABATAN

Tabel 1.
Uraian Jabatan Kepala Instalasi Gizi
Nama Jabatan Kepala Instalasi Gizi
Atasan Manager Penunjang Medis
Fungsi Jabatan Melaksanakan fungsi manajerial meliputi : perencanaan,
pengorganisasian, memimpin organisasi, dan melakukan
pengawasan dan pengukuran terhadap keberhasilan layanan gizi
rumah sakit.
Tugas/Kegiatan 1. Bertanggung jawab terhadap terlaksananya kualitas mutu di unit
Utama gizi
2. Bertanggung jawab pada pelaksanaan/implementasi layanan
gizi yang memenuhi standar.
3. Menyeleksi dan bertanggung jawab terhadap kompetensi
personil.
4. Melakukan koordinasi dan kolabolasi dengn unit terkait gizi.
5. Memeriksa manual mutu untuk disahkan oleh Direktur.
6. Mengesahkan manual prosedur.
7. Merencanakan dan menyelenggarakan audit internal gizi.
8. Merumuskan dan melaksanakan sasaran pendidikan, pelatihan
dan ketrampilan detisien.
9. Menanggapi pengaduan dan keluhan pasien.
10.Bertanggung jawab terhadap kinerja dietisien.
Tanggung Jawab 1. Terlaksananya layanan gizi yang berpedoman pada pedoman
pelayanan gizi rawat inap RS YARSI
2. Tercapainya kegiatan layanan yang berkualitas berdasarkan
standar minimal pelayanan gizi RS YARSI
3. Tercapainya layanan gizi yang berkualitas dan memberikan
kepuasan serta nilai tambah bagi pasien.
Hubungan Kerja 1. Keperawatan (Layanan gizi rawat inap)
2. Catering ( Implementasi perencanaan dan operasional layanan
gizi)
3. Tekhnik (Perbaikan dan pemeliharaan peralatan)
Persyaratan Jabatan 1. Pendidikan Formal : S1Gizi Klinik basic D3 Gizi Klinik
2. Kursus/pelatihan : Pelatihan NCP basic, Advance, Food Service
dan HACCP

PEDOMAN PENGORGANISASIAN INSTALASI GIZI 10

 RUMAH SAKIT
YARSI

3. Pengalaman Kerja : 3 tahun

Tabel 2.
Uraian Dietisien Rawat Inap
Nama Jabatan Dietisien Rawat Inap
Atasan Supervisor Gizi
Fungsi Jabatan Menyelenggarakan kegiatan pelayanan gizi rawat inap meliputi :
melaksanakan asuhan gizi yang (kegiatan asesmen gizi, menentukan
masalah gizi, melakukan intervensi yang terencana dan terukur,
melakukan monitoring dan evaluasi terhadap intervensi gizi yang
dilakukan, asesmen ulang dan skrining lanjut. Dan memastikan
pelayanan/pendistribusian makanan pasien yang aman dan
berkualiatas, sehingga mampu memberikan pelayanan gizi yang
paripurna)
Tugas/Kegiatan 1. Bertanggung jawab menjalankan kualitas mutu yang sudah
Utama ditetapkan diunit gizi
2. Melaksanakan pengawasan pendistribusian makanan pasien
secara baik yaitu keamanan, ketepatan diet dan ketepatan waktu
makan
3. Melaksanakan dan mengatur pengelolaan dan pendistribusian
makanan pasien khusus rawat inap
4. Melaksanakan asuhan gizi pasien yang meliputi asesmen gizi,
diagnosa gizi, intervensi dan monitoring evaluasi
5. Melaksanakan pencatatan asuhan gizi pasien rawat inap baik
dokumentasi dalam rekam medis atau dokumentasi internal unit
gizi dan nutrisi
6. Melakukan pengumpulan dan entry data survey kepuasan pasien
rawat inap sesuai dengan pedoman standar minimal pelayanan
gizi RS YARSI
7. Melaksanakan pelaporan pelayanan gizi rawat inap secara berkala
sesuai dengan jenis laporan
8. Melakukan koordinasi dan kolaborasi dengan tim medis lainnya
(perawat, dokter, dll) dan dietisien Catering untuk kepentingan
terapi gizi pasien
9. Melaksanakan laporan tertulis dan tindak lanjut awal (handling)
terhadap keluhan layanan gizi di ruang rawat inap
10. Memberikan edukasi dan informasi kepada pasien dalam
mengimplementasikan intervensi gizi
11. Melaksanakan tugas-tugas lainnya yang diperintahkan atasan
yang berhubungan dengan jabatannya.
Tanggung 1. Terlaksananya layanan gizi rawat inap yang berpedoman pada
Jawab pedoman pelayanan gizi rawat inap RS YARSI
2. Tercapainya kegiatan layanan gizi rawat inap yang berkualitas
berdasarkan standar minimal pelayanan gizi RS YARSI
3. Tercapainya layanan gizi menjadi dengan respon layanan yang
baik.
Hubungan Kerja 1. Keperawatan : Layanan gizi rawat ianp
2. Dokter : Preskripsi diet dan intervensi gizi

PEDOMAN PENGORGANISASIAN INSTALASI GIZI 11

 RUMAH SAKIT
YARSI

3. Catering : Pedoman pelayanan gizi rawat inap dan implementasi

perencanaan intervensi gizi
Persyaratan 1. Pendidikan Formal : D3 Gizi Klinik
Jabatan 2. Kursus/Pelatihan : Pelatihan NCP basic dan Advance
Tabel 3.
Uraian Dietisien Penyelenggra Makanan (Food Service)
Nama Jabatan Dietisien Penyelenggara Makanan (Food Service)
Atasan Supervisor Gizi
Fungsi Jabatan Menyelenggarakan kegiatan layanan penyelenggaraan makan
meliputi : perencanaan, pengontrolan/pengawasan dan evaluasi
layanan makanan, sehingga mampu memberikan layanan makanan
yang berkualitas.
Tugas/Kegiatan 1. Mengontrol penerimaan bahan makanan dan membuat laporan
Utama atas ketidaksesuain penerimaan barang
2. Melaksanakan penyimpanan bahan makanan, melaksanakan
pengontrol dan mengevaluasi layanan makan
3. Melakukan pengawasan penyimpanan bahan makanan yang
meliputi bahan makanan kering, bahan makanan basah dan
bahan makanan beku
4. Melakukan pengawasan proses pengolahan makanan di main
kitchen
5. Melakukan pengawasan standar makanan dan standar
peralatan
6. Melakukan pengawasan kepatuhan pekerja terhadap standar
haigiene dan sanitasi dan keselamatan pekerja
7. Melaksanakan dan mengevaluasi pengawasan mutu makanan
8. Melaksanakan pencatatan dan pelaporan layanan
penyelenggaraan makanan pasien dan pekerja
9. Mengumpulkan dan entry data survey kepuasan makanan
pekerja
10. Merencanakan dan mengembangkan menu sesuai dengan
kebutuhan layanan pasien dan pekerja
Tanggung Jawab 1. Terlaksananya penyelenggaraan makanan pasein dan pekerja
yang aman dan berkualitas
2. Tercapainya kegiatan penyelenggaraan makanan pasien dan
pekerja yang berkualitas berdasarkan standar minimal
pelayanan gizi RSPSC
3. Tercapainya layanan gizi menjadi center of reference layanan

PEDOMAN PENGORGANISASIAN INSTALASI GIZI 12

 RUMAH SAKIT
YARSI

gizi RS di indonesia
Hubungan Kerja 1. Catering : Penyelenggaraan makanan
2. GA : Sanitasi dan keselamatan pekerja
3. Teknik : Maintanance sarana dan prasarana
Persyaratan Jabatan 1. Pendidikan Formal : D3 Gizi Klinik
2. Kursus / Pelatihan : Pelatihan Food Service
3. Pengalaman Kerja : 1 tahun menjadi Dietisien RS, QC Food

BAB VII
TATA HUBUNGAN KERJA

Rawat Inap QSR

Catering
Layanan
Tekhnik
PEDOMAN PENGORGANISASIAN INSTALASI GIZI
Perawatan 13
Khusus

GA
MCU
 RUMAH SAKIT
YARSI

Gambar 4. Tata Hubungan Kerja

PEDOMAN PENGORGANISASIAN INSTALASI GIZI 14

 RUMAH SAKIT
YARSI

Keterkaitan Hubungan Kerja Instalasi Gizi RS YARSI dengan Unit Lain ;

a. Unit Rawat Inap
Pasien yang dirawat di Unit rawat inap mendapatkan makanan dari Instalasi Gizi sesuai
dengan preskripsi diet yang dberikan oleh Dokter Spesialis Gizi Klinik. Permintaan
makanan pasien rawat inap seperti permintaan makanan pasien baru, perubahan diet
dan pembatalan makanan pasien pulang diisi oleh perawat dan disampaikan ke unit
pengadaan makanan melalui system komputerisasi. Pasien yang memerlukan asuhan
gizi oleh dietisien berasal dari rawat inap.
b. Unit Rawat Jalan
Pasien memerlukan asuhan gizi di klinik Gizi dapat berasal dari Unit Rawat Jalan atas
rujukan dari poliklinik dirumah sakit.
c. Instalasi Gawat Darurat
Pasien yang akan dirawat di Unit rawat inap tetapi belum mendapatkan kamar dapat
memesan makanan ke Instalasi Gizi sesuai kelas perawatan yang akan ditempati atas
persetujuan dari perawat IGD.
d. Instalasi Kamar Bedah
Dokter yang melakukan tindakan operasi diluar jam kerja di Instalasi Kamar Bedah
mendapatkan fasilitas makanan sesuai dengan daftar karyawan yang telah ditetapkan
e. Radiologi
Instalasi Gizi menyiapkan makanan ekstra untuk petugas dengan resiko radiasi berupa
makanan tinggi protein sebagaimana diatur dalam kebijakan perusahaan sesuai dengan
permenkes.
f. Laboratorium
Instalasi Gizi bekerjasama dengan Instalasi Laboratorium untuk swap alat makan dan
dinding/lantai untuk mengetahui jumlah koloni mikroorganisme di ruang pengadaan
makanan.
g. Farmasi
Instalasi Gizi bekerjasama dengan Instalasi Farmasi dalam pengadan atau penyediaan
Produk Nutrisi untuk pasien.
h. Layanan Tekhnik
Kerusakan alat dan penggantian spare part alat di Instalasi Gizi dan catering akan
dilaporkan dan diajukan perbaikan ke layanan tekhnik dengan prosedur permintaan
perbaikan.
i. General Affairs
Kebutuhan barang umum diluar kebutuhan barang medis dan civil disediakan oleh unit
General Affairs dengan menggunakan formulir permintaan barang.

PEDOMAN PENGORGANISASIAN INSTALASI GIZI 15

 RUMAH SAKIT
YARSI

j. Teknik Informasi
Kebutuhan akan teknologi informasi dan elektronika termasuk telepon, Instalasi Gizi
bekerjasama. Apabila ada kerusakan, maka Instalasi Gizi akan melaporkan untuk
melakukan perbaikan.
k. Keuangan
Berkaitan dengan pengajuan anggaran belanja dalam satu tahun dan monitoring
pengendalian pembiayaan Instalasi Gizi.
l. Procuremant
Unit Procurement menyusun dalam proses pengadaan jasa boga di Instalasi Gizi
sebagaimana diatur dalam standar operasional prosedur yang telah ditetapkan.
m. QSR
Bagian Quality Safety Risk Unit bersama-sama Instalasi Gizi melakukan pengawasn
dalam standarisasi mutu layanan gizi, termasuk namun tidak terbatas bada pest control
management.

PEDOMAN PENGORGANISASIAN INSTALASI GIZI 16

 RUMAH SAKIT
YARSI

BAB VIII
POLA KETENAGAAN DAN KUALIFIKASI PERSONIL

A. POLA KETENAGAAN INSTALASI GIZI

Tabel 4. Pola Ketenagaan Instalasi Gizi
Nama Kualifikasi Pengalaman dan Jumlah
No
Jabatan Formal Sertifikat kualifikasi diperlukan
1. Kepala Lulusan S.2 Food Service, a. S. 1
Instalasi Gizi Gizi/Kesehatan NCP Basic and 1 Gizi /
atau S.1 Advance. Kesehatan
Gizi/Kesehatan dan
dengan pengalaman
pendidikan dasar memimpin
D.3 Gizi. penyelenggar
aan makanan
minimal 1
tahun.
b. D.I
II Gizi dan
pengalaman
memimpin
penyelenggar
aan makanan
minimal 3
tahun.

2. Dietisien Food Lulusan S.1 Food Service, Pengalaman 1

Service Gizi/Kesehatan NCP Basic and kerja sebagai
dengan Advance Dietisien Rumah
pendidikan dasar Sakit minimal 1
D.3 Gizi atau tahun.
serendah-
rendahnya lulusan
D.3-Gizi.

3. Dietisien Lulusan S.1 Food Service, Pengalaman 1

Asuhan Gizi Gizi/Kesehatan NCP Basic and kerja sebagai
dengan Advance Dietisien Rumah
pendidikan dasar Sakit minimal 1
D.3 Gizi atau tahun.
serendah-
rendahnya lulusan
D.3-Gizi.

4. Manager Site S1 /D3 dengan pelatihan : Manager 1

keahlian : survival skills, perhotelan
teknis program assessment & minimal 5 tahun

PEDOMAN PENGORGANISASIAN INSTALASI GIZI 17

 RUMAH SAKIT
YARSI

spread-sheet layer, finance &

(computer), word non finance
processor dan manager
managerial
supervise
bawahan
5. Senior Cook D3 serendah- Pelatihan : chef minimal 5 1
rendahnya SMK Hygiene sanitasi, tahun
dengan keahlian : food handle
Teknis tentang
memasak,
memahami
hygiene,
menciptakan
variasi menu
6. Junior Cook D1 / SMK Boga basic cooking, Pemasak minimal 3
dengan keahlian : hygiene sanitasi, 5 tahun dengan
memasak, foodfood handle, kursus
cost dan K3LK
pengalaman :
7. Dietisien Jasa D3 dengan Food handle, Dietisien Catering 3
Boga keahlian : hygiene sanitasi, Rumah sakit
Teknis tentang pelatihan untuk minimal 1 tahun
perhitungan kalori nutrisi
Pelatihan :
Food handle,
hygiene sanitasi,

8. Storeman SMU sederajat hygiene sanitasi, Petugas gudang 1

food handle di industry
makanan minimal
1 tahun
10. Waiter SMU Sederajat Basic cooking, Petugas distribusi 6
hygiene sanitasi, rumah sakit
food handle, K3 minimal 2 tahun
LK
11. Petugas SMU sederajat hygiene sanitasi, Petugas 2
kebersihan food handle kebersihan di
rumah sakit
minimal 2 tahun
12. Administrasion D3/SLTA dengan Basic accounting, Administrasi di 1
keahlian : Keadministrasian rumah sakit
Teknis tentang minimal 1 tahun
program spread
sheet (computer),
dan
keadministrasian

B. KUALIFIKASI PERSONIL INSTALASI GIZI

PEDOMAN PENGORGANISASIAN INSTALASI GIZI 18

 RUMAH SAKIT
YARSI

Tabel 5. Kualifikasi Personil Instalasi Gizi

Kualifikasi Jumlah
yang ada
No Nama Jabatan
Masa
Formal Sertifikat
Kerja
Dokter Spesialis NCP Basic dan 1
Gizi Klinik/ S1 Gizi Advance
1. Kepala Instalasi
Kesehatan dengan 3 tahun
Gizi
latar belakakang
pendidikan D3 Gizi
Dietisien Food -
2. D3 Gizi 1 tahun
Service
Dietisien -
4. D3 Gizi 1 tahun
Asuhan Gizi
Sosialisasi Patien
5. Manager Site D3 Gizi 15 tahun Safety, BLS,
Penggunaan Apar
Sosialisasi Patien
Safety, BLS, fire
6. Senior Cook SMU 5 tahun
Safety, Hand Hygiene

Sosialisasi Patien
7. Junior Cook SMU 3 tahun Safety, BLS, fire
Safety, Hand Hygiene
Sosialisasi Patien
Dietisien Jasa Safety, BLS, fire
8. D3 Gizi 3 Tahun
Boga Safety, Hand Hygiene

Sosialisasi Patien
Safety, BLS, fire
9. Storeman SMU 5 tahun
Safety, Hand Hygiene

Sosialisasi Patien
Safety, BLS, fire
10. Waiter SMU 5 tahun
Safety, Hand Hygiene

Sosialisasi Patien
Safety, BLS, fire
18. Steward SMU 2 tahun
Safety, Hand Hygiene

Sosialisasi Patien
Safety, BLS, fire
20. Administrasion D3 1 tahun
Safety, Hand Hygiene

BAB IX

PEDOMAN PENGORGANISASIAN INSTALASI GIZI 19

 RUMAH SAKIT
YARSI

KEGIATAN ORIENTASI

A. ORIENTASI UMUM
1. Proses orientasi umum dilakukan pada hari pertama sampai dengan hari ketiga
karyawan mulai bergabung di Rumah Sakit YARSI.
2. Sebelum dilakukan proses orientasi Departemen SDM memberikan pre-test untuk
mengukur pengetahuan karyawan baru tentang Rumah Sakit YARSI
3. Proses orientasi umum dilakukan langsung oleh Departemen SDM dengan
berkoordinasi dengan beberapa unit kerja dan komite.
4. Bagian SDM memberikan post test untuk mengukur pengetahuan karyawan baru
tentang Rumah Sakit YARSI setelah proses orientasi umum selesai dilakukan.
5. Karyawan yang hasil post test-nya dinilai baik akan mengisi form ceklis orientasi
karyawan baru Rumah Sakit YARSI sebagai bukti telah selesai proses orientasi
karyawan baru.
6. Setelah proses orientasi selanjutnya karyawan baru diserahkan kepada penanggung
jawab unit kerja untuk selanjutnya dilakukan orientasi khusus di unit kerja terkait.
B. TUJUAN
Memberikan pengetahuan tentang ruang lingkup pekerjaan di Instalasi Gizi kepada
pekerja baru RS Yarsi dan pekerja Outsourching.
C. SASARAN
Sasaran dari Program Orientasi Pekerja Baru di Instalasi Gizi adalah:
1. Pekerja baru mengetahui tentang Misi & Tujuan, Sasaran Mutu dan Struktur
Organisasi Instalasi Gizi.
2. Pekerja baru memahami tentang Job Discription-nya.
3. Pekerja baru mengetahui Standar Operasional Prosedur.
4. Pekerja baru mengetahui ruang lingkup pekerjaan di Instalasi Gizi.
D. PENANGGUNGJAWAB
Penanggung jawab pelaksanaan kegiatan adalah :
1. Kepala Instalasi Gizi
2. Manager Site Jasa Boga
Penanggungjawab kegiatan Program Orientasi Pekerja Baru di Instalasi Gizi
adalah Kepala Instalasi Gizi .
E. KEGIATAN PROGRAM
Tabel 6.
Kegiatan Program untuk Pekerja baru PWTT RS Yarsi:
Hari Materi Waktu Pelaksana
I  Misi dan Tujuan Instalasi Gizi 08.30 – 09.00 Kepala Instalasi Gizi
RS Yarsi
 Standar Minimal Pelayanan 09.00 – 10.00 Kepala Instalasi Gizi
Instalasi Gizi
 Struktur Organisasi Instalasi 10.00 – 10.30 Kepala Instalasi Gizi
Gizi RS YARSI
 Uraian Jabatan 10.30 – 11.30 Kepala Instalasi Gizi

ISTIRAHAT 11.30 – 12.30

 Standar Operasional 12.30 – 14.00 Kepala Instalasi Gizi

PEDOMAN PENGORGANISASIAN INSTALASI GIZI 20

 RUMAH SAKIT
YARSI

Prosedur
 Ruang lingkup pekerjaan 14.00 – 15.30 Kepala Instalasi Gizi

II  Pengenalan ruang produksi/ 08.30 – 11.30 Dietisien Food

pengadaan makanan Service

ISTIRAHAT 11.30 – 12.30

 Pengenalan ruang 12.30 – 13.00

pelayanan gizi ruang rawat Dietisien Asuhan
inap dan pelaksanaan Gizi
kegiatan layanan gizi rawat
inap
 Pengenalan administrasi gizi 13.00 – 14.30
dan lingkungan kerja unit
terkait. Unit QSR
 Pengenalan APD 14.30 – 15.30

Tabel 7.
Kegiatan Program Orientasi untuk Pekerja Outsourching :
Hari Materi Waktu Pelaksana
I  Misi dan Tujuan Instalasi Gizi. 08.30 – 09.00 Kepala Instalasi Gizi
 Standar Minimal Pelayanan 09.00 – 10.00 Kepala Instalasi Gizi
Instalasi Gizi
 Struktur Organisasi Instalasi 10.00 – 10.30 Kepala Instalasi Gizi
Gizi 10.30 – 11.30 Kepala Instalasi Gizi
 Uraian Jabatan 11.30 – 12.30
ISTIRAHAT 12.30 – 14.00 Kepala Instalasi Gizi
 Standar Operasional Prosedur 14.00 – 15.30 Kepala Instalasi Gizi
 Ruang lingkup pekerjaan
II  Pengenalan ruang kerja 08.30 – 11.30 Dietisien Asuhan
sesuai jenis pekerjaannya Gizi
(unit manager, dietisien,
pramusaji, pemasak,
pengawas, order taker,
cleaning service, store
keeper) 11.30 – 12.30
ISTIRAHAT 12.30 – 14.00
 Pengenalan administrasi gizi Dietisien Food
(unit manager, dietisien, Service
administrasi, store keeper)
III  Pengenalan Alat Pelindung 08.30 – 10.00 Unit QSR
Diri 10.00 – 11.30
 Review

F. MONITORING DAN EVALUASI

PEDOMAN PENGORGANISASIAN INSTALASI GIZI 21

 RUMAH SAKIT
YARSI

Monitoring dilakukan pada semua kegiatan yang telah direncanakan dan pencapaian
program dievaluasi pada akhir tahun setiap tahunnya oleh Kepala Instalasi Gizi RS
YARSI
G. ANGGARAN
Anggaran Rp 0,-
H. PENUTUP
Orientasi merupakan kegiatan yang diberikan kepada pekerja dan pekerja
outsourching baru yang akan bekerja di Instalasi Gizi RS YARSI. Orientasi
dilaksanakan dengan tujuan mengenalkan tata kerja yang ada dan diharapkan dapat
segera beradaptasi pada waktu bertugas di lapangan.

BAB X

PEDOMAN PENGORGANISASIAN INSTALASI GIZI 22

 RUMAH SAKIT
YARSI

PERTEMUAN / RAPAT

Kegiatan penyelenggaraan makanan dan asuhan gizi baik asuhan gizi rawat inap atau
asuhan gizi rawat jalan merupakan bagian dari Pelayanan Rumah Sakit. Sasarannya adalah
pasien, penunggu pasien, dan pasien rawat jalan yang memerlukan konseling untuk
mendapatkan terapi gizi pada penyakit dan atau kondisi tertentu yang memerlukan
pengaturan makan dan zat gizi. Dalam pelaksanaannya, instalasi gizi berkoordinasi dengan
unit-unit lain dalam melakukan pelayanan gizi kepada seluruh sasaran dengan outcame
adalah pencapaian standar minimal layanan gizi. Koordinasi dengan unit-unit
diimplementasikan dalam bentuk rapat.
A. Tujuan
1. Mengidentifikasi masalah-masalah yang dihadapi di lapangan
2. Menyusun problem solving permasalahan
3. Membahas progress report suatu masalah secara berkesinambungan sampai
masalah terselesaikan
4. Berkoordinasi dan bekerja secara tim untuk menyelesaikan permasalahan
B. Pelaksanaan
1. Persiapan
a. Meidentifikasi dan menetukan masalah
b. Menentukan undangan
c. Menentukan jadwal
d. Mempersiapkan tempat dan fasilitas yang diperlukan
e. Membuat undangan melalui surat/lisan (telpon)
2. Pelaksanaan
a. Memimpin rapat sesuai topik dalam undangan
b. Membuat notulen rapat
c. Membahas progress report masalah terdahulu
d. Membahas masalah baru yang sudah teridentifikasi
e. Menyampaikan informasi-informasi terkait masalah yang dihadapi
f. Menyusun dan menentukan prioritas suatu masalah dan menyusun problem
solving yang acceptable dan realable.
C. Jenis Rapat
1 Rapat Koordinasi
2 Rapat Pimpinan
3 Rapat Insidentil

Tabel 8. Formulir Jadwal Rapat Instalasi Gizi

PEDOMAN PENGORGANISASIAN INSTALASI GIZI 23

 RUMAH SAKIT
YARSI

No Kegiatan Waktu Peserta

1 R. Pimpinan
(Rapim)

2. RapatKoordinasi
.
(Rakor)

PEDOMAN PENGORGANISASIAN INSTALASI GIZI 24

 RUMAH SAKIT
YARSI

BAB XI
PELAPORAN

A. PENGERTIAN
Pelaporan merupakan sistim atau metode yang dilakukan untuk melaporkan segala
bentuk kegiatan yang ada terkait dengan pemberian pelayanan di Instalasi Gizi.
B. JENIS LAPORAN
Jenis laporan yang dikerjakan di Instalasi Gizi adalah:
1. Laporan Harian
Laporan harian yang dibuat oleh:
Tabel 9. Tugas Laporan Harian
No Pembuat Laporan Isi Laporan
1. Dietisien Food Service Jumlah pasien yang dilayani, BOR,
Kendala yang dihadapi. Waktu distribusi,
Pasien dengan pesanan khusus. Jumlah
Porsi yang dikeluarkan.
Kepuasaan layanan kantin
2. Cook Jenis dan jumlah porsi makan yang
dimasak. Kendala yang dihadapi,
Kebersihan, ketenagaan
3. Head Floor Jumlah pramusaji yang hadir/tidak hadir
dalam setiap shift, Operasional pelayanan
rawat inap kendala yang dihadai, waktu
trolli makanan naik ke ruang rawat inap.
5. Waiter Jumlah pasien yang dilayani, Pasien Baru,
Pasien pulang, perubahan diet, pasien
pindah ruangan dan pindah kamar,
permintaan khusus pasien, keluhan atau
komplen pasien jumlah alat makan yang
masih tertinggal dikamar pasien, waktu
mulai distribusi dan waktu pasien terakhir
mendapatkan makanan.
6. Dietisien Asuhan Gizi Scorring pasien baru yang telah di kaji
oleh perawatan.
Asuhan pasien rawat inap
Keluhan dan komplen pelanggan
Asupan kuantitif makanan pasien
Kepuasan layanan makan rawat inap
2. Laporan Bulanan
Laporan bulanan dibuat oleh manager site, dietisien food service, dan dietisien
asuhan gizi sesuai dengan isi laporan yang telah ditetapkan.
3. Laporan Tiga Bulan
Merupakan laporan rekapitulasi setiap bulan yang dibuat dalam grafik setiap
bulannya, untuk melihat tren layanan dan pencapaian target layanan.
4. LaporanTahunan
Laporan tahunan dibuat oleh Kepala Instalasi Gizi.
a. Laporan kinerja keuangan Instalasi Gizi, terdiri dari:

PEDOMAN PENGORGANISASIAN INSTALASI GIZI 25

 RUMAH SAKIT
YARSI

a. Pendapatan:
Penyediaan makanan pasien rawat inap, Penyediaan makanan pasien rawat
jalan, makanan penunggu.
b. Biaya:
Penyediaaan makanan pasien rawat inap, makan/minum rapat/acara,
penyediaan makanaan pasien rawat jalan, makanan penunggu, biaya
pengadaan peralatan makan pasien pecah belah), program pendidikan dan
pelatihan gizi.
b. Laporan kinerja operasional Instalasi Gizi terdiri dari:
1) Pengadaan makanan: Kontrak kerja jasa boga, laporan kinerja jasa boga
2) Hasil kuesioner daya terima makanan pasien rawat inap,
3) Revisi siklus menu makanan
4) Konsultasi gizi rawat inap
5) Asuhan gizi pasien rawat inap
6) Penelitian dan pengembangan :
Pelatihan pramusaji, seminar/simposium/diklat, short course, ketepatan diet
pasien berdasarkan instruksi dokter, ketepatan waktu makan pasien rawat
inap, sisa makanan pasien rawat inap.
5. Evaluasi pencapaian RK Instalasi Gizi.
a. Operasional: efisiensi biaya makan pasien rawat inap, meningkatkan efisiensi
pelayanan giz, peralatan dan perlengkapan di area produksi.
b. Keuangan: Penyempurnaan dan pengembangan sistem, program makanan
penungggu (ala charte)

PEDOMAN PENGORGANISASIAN INSTALASI GIZI 26

 RUMAH SAKIT
YARSI

BAB XII
PENUTUP

Pedoman yang disusun ini merupakan langkah awal sebagai pedoman bagi rumah
sakit untuk melakukan pengukuran, evaluasi dan tindak lanjut terhadap Indikator RS. YARSI.
Pedoman Pengorganisasian Instalasi Gizi ini diharapkan dapat diterapkan oleh RS. YARSI
dan menjadi pedoman bersama dalam mengukur Indikator mutu RS. YARSI.
Hasil pengukuran indikator rumah sakit tersebut kedepannya diharapkan dapat diakses
dan dipublikasikan untuk perbaikan internal rumah sakit dan eksternal untuk bukti
akuntabilitas pada masyarakat. Buku pedoman ini masih dalam tahap perkembangan
sehingga tidak menutup kemungkinan adanya masukan demi tercapainya perbaikan bagi
buku pedoman ini

Waailkumsalam warahmatullah Wb

Ditetapkan di : Jakarta
Pada tanggal : 1 Maret 2019
Direktur Utama RS. YARSI

Dr. Mulyadi Muchtiar, MARS

PEDOMAN PENGORGANISASIAN INSTALASI GIZI 27