Rencana Pelaksanaan Pembelajaran

(RPP)

Sekolah : SMK Neo Culture Technology

Mata Pelajaran : Pengetahuan Bahan Makanan
Kelas/Semester : X/Ganjil
Kompetensi Dasar : 3.1. Mendeskripsikan bahan makanan dari daging dan hasil
olahannya
4.1. Mengevaluasi mutu daging dan hasil olahannya serta
perubahannya setelah pengolahan
Materi Pokok : Bahan Makanan dari Daging dan Hasil Olahannya
Alokasi Waktu : 9 JP (3 pertemuan)
Strategi Pembelajaran : Project Based Learning

A. Indikator Pencapaian Kompetensi

Pertemuan 3
4.1.1 Melakukan pemeriksaan kualitas bahan makanan dari daging dan hasil
olahannya
4.1.2 Mempresentasikan hasil pemeriksaan kualitas bahan makanan dari daging dan
hasil olahannya

B. Tujuan Pembelajaran
a. Tanpa menbuka Hand-out, Peserta Didik dapat Melakukan pemeriksaan
kualitas bahan makanan dari daging dan hasil olahannya dengan benar sesuai
dengan kunci jawaban.
b. Melalui penjelasan dari power point, peserta didik Mempresentasikan hasil
pemeriksaan kualitas bahan makanan dari daging dan hasil olahannya dengan
baik dan benar.

C. Materi Pokok
1. Kualitas bahan makanan dari daging dan hasil olahannya

D. Pendekatan/Model/Metode
Pendekatan : Saintifik
Model : Project Based Learning (PjBL)
Metoda : Praktek, diskusi, tanya jawab, pemberian tugas

E. Media/ Sumber belajar/ Bahan Ajar

Sumber belajar/bahan ajar : Hand Out, LKPD, Internet, buku sumber pendukung,
peralatan dan perlengkapan dapur
Media : PPT

F. Kegiatan Pembelajaran
No. Kegiatan Deskripsi Waktu
1. Pendahulua 1. Melakukan pembukaan dengan salam pembuka dan 15
n berdoa, serta memeriksa kehadiran siswa. menit
 2. Mengaitkan materi/tema/kegiatan pembelajaran dengan
pengalaman peserta didik dan mengaitkan dengan
materi selanjutnya.
3. Menyampaikan motivasi tentang apa yang dapat
diperoleh siswa dengan mempelajari materi tersebut.
4. Menjelaskan hal-hal yang akan dipelajari, kompetensi
yang akan dicapai, serta metode belajar yang akan
digunakan.
2. Inti A. Menentukan Pertanyaan Mendasar (mengumpulkan 105
informasi) menit
1. Pernahkah kalian mendengar apa itu daging?
2. Bisakah kalian sebutkan daging apa saja yang
pernah kalian makan?
3. Daging apa saja yang bisa kita konsumsi?
4. Apakah keunggulan daging dibanding protein lain?
5. Apa saja hasil olahan daging yang kalian ketahui?
B. Mendesain Perencanaan Proyek
1. Guru membagi kelas menjadi 5 kelompok, masing-
masing kelompok terdiri dari 5 orang siswa yang
bersifat heterogen.
2. Guru menjelaskan proyek tentang kegiatan siswa
yang akan dilakukan dalam pembelajaran ini, yaitu
siswa bersama sama secara kooperatif melakukan
diskusi seputar bahan makanan dari daging dan
hasil olahannya. Proyek yang kedua adalah
membuat steak dari berbagai macam bagian dari
daging sapi, 105 menit termasuk memberi tahukan
alat dan bahan apa saja yang harus dibawa oleh
siswa.
3. Menjelaskan aturan main dalam kelompok kerja
pembuatan perencanaan dan praktek membuat
steak dari berbagai macam bagian dari daging sapi.
(Kegiatan pada sintaks Poin B ini mengikutkan
peran serta siswa, atau bisa dikatakan guru dan
siswa bekerja sama secara kolaboratif dalam
penentuan hal-hal di atas).
C. Menyusun Jadwal
Guru memberitahukan bahwa kegiatan proyek tersebut
akan dilaksanakan pertemuan kali ini dan pertemuan
minggu depan (pertemuan berikutnya). Berikut jadwal
siswa untuk pelaksanaan proyek.
No
Kegiatan
.
Siswa membuat perencanaan membuat steak
pada minggu pertama.
Guru menginformasikan pada minggu pertama
1.
untuk menyediakan bahan alat untuk
melakukan proyek pembuatan hasil olahan
daging berupa steak pada minggu depan.
2. Pada minggu kedua, membuat steak dari
 berbagai macam bagian dari daging sapi yang
secara tersirat akan menalar perubahan sifat-
sifat bahan makanan dari daging akibat
pengolahan dalam hasil proyek yang dibuat
nantinya.
Dengan instruksi di atas, otomatis alat dan bahan harus
disiapkan dan dibawa oleh siswa secara kooperatif pada
pertemuan kedua pelaksanaan proyek.
Guru menjelaskan pada siswa bahwa jenis bagian
daging yang digunakan bisa ditentukan sesuai
kesepakatan kelompok masing-masing (sebaiknya tiap
kelompok berbeda atau maksimal ada 2 kelompok yang
mengunakan jenis bagian daging yang sama).
Siswa juga diharapkan dapat memilih daging sesuai
dengan kriteria yang baik.
D. Memonitor Peserta Didik dan Kemajuan Proyek
1. Guru mengawasi dan memonitor jalannya kegiatan
siswa dalam menyelesaikan proyek (yaitu membuat
perencanaan sesuai kaidah berbahasa dan tata cara
yang baik).
2. Guru mengawasi dan memonitor jalannya kegiatan
siswa dalam menyelesaikan proyek (memahami
karakteristik bahan makanan dari daging melalui
praktek membuat steak dari berbagai macam
bagian dari daging sapi). (eksperimen)
3. Guru melakukan monitoring tersebut dengan
berlandaskan rubrik yang telah dibuat oleh guru.
Rubrik tersebut berisi tentang kriteria pengukuran
penilaian. Hal tersebut berisi, kualitas isi laporan
percobaan siswa, kaidah penulisan laporan
percobaan, peran serta siswa dalam proses
pekerjaan proyek dan menilai kualitas interaksi
yang terjadi dalam kelompok apakah sudah efektif
atau belum.
E. Menguji Hasil
1. Guru meminta perwakilan dari masing-masing
kelompok untuk maju ke depan, guna
mempresentasikan hasil proyek mereka (presentasi
tersebut dalam bentuk penjelasan atas bagian
daging yang mereka pilih untuk membuat steak)
2. Guru meminta perwakilan dari masing-masing
kelompok untuk maju ke depan, guna
mempresentasikan hasil proyek mereka (presentasi
tersebut dalam bentuk mutu atau kualitas bahan
dasar dan hasilnya setelah pengolahan ).
3. Dari presentasi yang dipaparkan masing-masing
perwakilan kelompok, guru memberikan
tanggapan/umpan balik bersama siswa yang lain.
(mengasosiasi)
F. Mengevaluasi Pengalaman
 Siswa dan guru melakukan evaluasi bersama terhadap
proses terkait perencanaan, pelaksanaan dan hasil proyek
berupa steak.
1. Guru dan siswa melakukan refleksi dengan
mengevaluasi seluruh aktivitas pembelajaran.
2. Guru dan siswa menyimpulkan manfaat hasil
pembelajaran yang telah dilaksanakan.
15
3. Penutup 3. Siswa menerima tugas dari guru untuk mempersiapkan
menit
data-data/bahan-bahan yang dibutuhkan untuk
penyusunan laporan praktek membuat steak.
4. Menutup pembelajaran dengan berdoa dan membaca
hamdalah.

G. Penilaian
No Teknik
Indikator Bentuk Instrumen
. Penilaian
Penilaian Lembar
1. Mandiri, kreatif, tanggung jawab Observasi
sikap observasi
3.1.1. Menjelaskan pengertian
daging
3.1.2. Memahami karakteristik
bahan makanan dari daging
3.1.3. Memilih bahan makanan Tes tertulis
Penilaian
2. dari daging dan hasil olahannya Tes (pilihan
pengetahuan
3.1.4. Menalar perubahan sifat- ganda)
sifat bahan makanan dari daging
akibat pengolahan
3.1.5. Menganalisis manfaat
daging
4.1.1 Melakukan pemeriksaan
kualitas bahan makanan
dari daging dan hasil
 Tes Lembar
Penilaian olahannya
3. Kinerja penilaian
keterampilan 4.1.2 Mempresentasikan hasil
 Portofolio unjuk kerja
pemeriksaan kualitas bahan
makanan dari daging dan hasil
olahannya

Surabaya, 5 Januari 2021

Mengetahui,
Kepala SMK Neo Culture Technology Guru Mata Pelajaran,

Lee Jeno Nur Annisa Apriliyanti

NIP. 200004234185113 NIM. 17050394033