ISOLASI PATI
Jurnal kerja laboratorium ini merupakan laporan sementara dari hasil pengamatan
yang dilakukan di dalam laboratorium. Mahasiswa diharapkan menyelesaikan
lembar kerja ini sesuai dengan pengamatan yang dilakukan dan membahas dengan
baik.
OH OH OH
O H H O H H O H
H H
H H
OH H OH H OH H
OH O* O OH
H OH H OH n H OH
1. Isolasi Pati
Sampel
Hasil blender
JURNAL PRAKTIKUM BIOKIMIA Nama : Yurni Milham
SEMESTER GANJIL
Nim : H031201024
TAHUN 2021
LABORATORIUM BIOKIMIA DEPARTEMEN KIMIA
UNIVERSITAS HASANUDDIN
disaring
Hasil saringan Terdiri atas dua fase. Fase pertama yang di bagian atas
terdiri atas dua gelas kimia adalah filtrat, dan fase kedua pada bagian
bagian yaitu…. bawah gelas kimia adalah residu (endapan) strach.
Disaring
CH2OH CH2OH
H O H H O H
H H
+ H2O + nI2
OH H OH H
O O O
H OH H OH
n
Amilum (Bening)
Tuliskan
reaksi
amilum
berdasarkan
tahap reaksi
yang
diberikan
pada
prosedur
berikut ini :
Amilum (Bening)
CH2OH CH2OH
H O H H O H
H H
+ NaI + NaOI + H2O
OH H OH H
O O O
H OH H OH
n
Amilum (Bening)
JURNAL PRAKTIKUM BIOKIMIA Nama : Yurni Milham
SEMESTER GANJIL
Nim : H031201024
TAHUN 2021
LABORATORIUM BIOKIMIA DEPARTEMEN KIMIA
UNIVERSITAS HASANUDDIN
Biru
3 mL larutan 3 mL larutan
3 mL larutan
amilum amilum
amilum
Dipanaskan
Didinginkan
dan
mengamati
perubahan
warna
Hasil Pengamatan
Sebelum Bening Bening Bening
ditambahka
iod
Setelah Biru pekat Biru pekat Bening
ditambahka
n iod
Setelah Bening Bening Bening
pemanasan
Setelah Biru pekat Biru pekat Bening
didinginkan
Pembahasan :
Pada percobaan ini, larutan amilum direaksikan dengan larutan iodin
dalam suasana asam, basa dan netral. Pada proses pengujian, mula-mula
larutan amilum 3 mL dimasukkan ke dalam tiga tabung reaksi yang
berbeda. Tabung reaksi pertama ditambahkan akuades, tabung reaksi
kedua ditambahkan NaOH 6 M dan tabung reaksi ketiga ditambahkan
dengan HCl 6 M. Kemudian, masing-masing tabung ditambahkan lagi
larutan iodin 0,01 M. Penambahan iodin dapat memberi warna biru pada
larutan yang menandakan larutan bereaksi positif. Setelah itu, tabung
reaksi dipanaskan dalam gelas kimia sampai larutan berwarna bening.
Setelah bening, tabung reaksi kembali didinginkan. Tujuan pemanasan
adalah untuk menghilangkan warna biru pada larutan, sedangkan
pendinginan bertujuan untuk memunculkan kembali warna biru pada
larutan tersebut.
JURNAL PRAKTIKUM BIOKIMIA Nama : Yurni Milham
SEMESTER GANJIL
Nim : H031201024
TAHUN 2021
LABORATORIUM BIOKIMIA DEPARTEMEN KIMIA
UNIVERSITAS HASANUDDIN
Kesimpulan
1. kadar amilum pada kentang adalah sebesar 6,247%, singkong sebesar 4,3457%, ubi jalar
2. uji iodida untuk starch pada kondisi asam dan netral menghasilkan uji positif, sedangkan