Nama Sekolah : SMKS SALUSIAMPEK

Jurusan : Agribisnis Perikanan Air Tawar

Kelas : XI
Mata Pelajaran : Teknologi Penanganan Pasca Panen Ikan
Guru : Saolan, S.Pd

MATERI

A. Teknik Pemanenan Ikan

Panen merupakan proses akhir dari budi daya perikanan. Kegiatan panen diharapkan
mampu memunculkan cahaya di wajah petani ikan. Proses panen juga menentukan
kesuksesan sebelum melakukan pengangkutan dan pemasaran ikan. oleh sebab itu,
panen harus memperhatikan prinsip-prinsip yang menjadi aspek penting dalam budi daya
perikanan.
Proses panen harus diimbangi dengan kedisiplinan, terutama dalam ketepatan waktu.
Panen harus mempertimbangkan lokasi pengangkutan dan jarak angkut dari ikan budi
daya. Panen dalam dunia perikanan merupakan sebuah rentetan kegiatan pengambilan
hasil budi daya perikanan berdasarkan umur, waktu, dan cara sesuai dengan sifat atau
karakter jenis organisme perikanan yang diproduksi.
1. Prinsip-Prinsip Pemanenan
Prinsip adalah suatu pernyataan fundamental atau kebenaran umum maupun
individual yang dijadikan oleh seseorang/kelompok sebagai sebuah pedoman dalam
bertindak atau mengambil keputusan. Prinsip pemanenan merupakan suatu pernyataan
keabsahan umum atau individual yang dijadikan oleh petani ikan sebagai petunjuk dalam
bertindak untuk melakukan panen ikan hasil budi daya. Prinsip juga dikatakan azas,
dasar, kaidah yang merupakan menjadi petunjuk dalam melakukan kegiatan panen ikan.
Dalam hal pemanenan ini, panen harus memperhatikan beberapa hal yang sangat
fundamental atau mendasar ada tiga, yaitu, tepat waktu, tepat cara, tepat pasar.
 Tepat Waktu
Tepat waktu dalam prinsip panen, yaitu harus menjaga kedisiplinan dalam
melakukan panen, terutama waktu yang digunakan. Waktu yang digunakan harus
mempertimbangkan berapa jumlah ikan yang akan dipanen. Jumlah ikan yang
banyak dan jika ingin melakukan panen secara total maka memerlukan waktu yang
lebih lama untuk sebuah proses panen. Jadi waktu dalam memanen ikan juga
sangat menentukan hasil panen diterima, misalnya untuk pemasaran ikan segar dan
ikan hidup. Hal ini juga akan berdampak kepada daya jual kepada masyarakat.
 Tepat Cara
Cara yang digunakan dalam panen juga harus memperhatikan umur yang akan
dipanen. Ikan yang berumur dua hari tentu tidak memiliki cara panen yang sama
dengan ikan yang telah berumur dua bulan. Ini berkaitan dengan usaha
pemeliharaan seperti apa yang dilakukan oleh petani ikan, apakah target akhirnya
larva, benih, atau ikan ukuran konsumsi.
 Tepat Pasar
Tepat pasar dalam hal ini juga berbicara tentang ukuran, misalnya kemana tujuan
ikan yang dipelihara tersebut akan dipasarkan. Maka untuk hal ini, harus dilakukan
survai terlebih dahulu sebelum melakukan pemanenan ikan. Jangan sampai ikan
telah dipanen namun tempat pemasarannya belum diketahui kemana hasil panen
tersebut akan dipasarkan.
2. Penentuan Waktu Panen
Waktu dalam pemanenan ikan sebenarnya dapat dibagi dalam beberapa hal, seperti
waktu pemeliharaan dan waktu ikan akan diangkut. Karena, jarak pengangkutan juga
harus dipertimbangkan sebelum melakukan pemanenan ikan. waktu panen ikan bisa
dilakukan pada pagi atau sore hari, dengan mempertimbangkan lokasi pemasaran ikan.
Jika lokasi pemasaran tidak begitu jauh, maka pemanenan dapat dilakukan pagi hari.
Namun jika lokasi pemasaran ikan ditempuh lebih dari 6 jam perjalanan, maka sebaiknya
panen dilakukan saat sore hari. Waktu panen juga harus mempertimbangkan berapa
lama waktu yang dihabiskan untuk menyortir hasil panen.
 Panen berdasarkan Ukuran Ikan
Ukuran ikan sangat menentukan harga jual ikan yang akan di panen. Untuk itu,
harus memperhatikan pangsa pasar untuk penjualan ikan tersebut. Misalnya ikan
lele, biasanya ikan lele yang akan dijual ke pengusaha pecel lele, ikan yang
berukuran 10 ekor per kilogram.
Untuk memanen ikan berdasarkan ukurannya, maka sangat perlu dilakukan
sampling dalam wadah ikan yang akan di panen. Sampling dilakukan dengan cara
 mengambil beberapa sampel ikan dan melakukan penimbangan bobot biomassa ikan
sampling. Tahap panen ikan berdasarkan ukuran sebenarnya juga berkaitan dengan
proses penyortiran ikan. Dalam hal ini, panen berdasarkan ukuran ikan lebih
mengedepankan kepada siapa ikan tersebut akan dipasarkan dan tujuan ikan
tersebut di panen.
Ukuran ikan yang cukup besar dan jika pertumbuhannya gesit, maka biasanya akan
dijadikan calon induk/induk. Panen untuk jenis ikan untuk induk, misalnya pada
ikan lele (Clarias sp.) maka membutuhkan seser yang cukup besar, bahkan harus
menggunakan jaring agar memudahkan eksekusi saat panen. Panen berdasarkan
jenih ikan juga harus mengeringkan air terlebih dahulu, agar ikan lebih mudah
ditangkap dan mengurangi stres akibat wadah budi daya yang dibuat tidak nyaman
saat melakukan panen.

 Panen Berdasarkan Umur Ikan

Panen berdasarkan umur ikan dapat dilakukan dalam beberapa tahapan. Termasuk
ke dalam jenis apa ikan yang akan di panen tersebut. Umur ikan dapat juga
dikelompokkan dengan umur larva, benih dan ikan konsumsi.

 Panen Larva

Larva merupakan anak ikan yang baru saja menetas. Larva ikan biasanya
memiliki bentuk yang tidak definitif dan organ pencernaannya masih berbentuk
tabung lurus. Larva sangat rentan dan memiliki survival rate yang cukup rendah.
Namun saat ini larva sudah menjadi ladang bagi petani ikan, larva ikan patin
berumur satu hari dihargai dengan Rp 10,-per ekor larva ikan.
Tingginya harga induk dan modal yang digunakan untuk proses pemijahan buatan
pada ikan, mendorong pengusaha ikan untuk melakukan usaha pendederan
dengan cara membeli larva ikan. Selain itu, teknik pemijahan buatan tidaklah
mudah untuk dikuasai, sehingga kemungkinan
gagalnya juga cukup tinggi. Hal tersebut merupakan lahan basah bagi
pembudidaya ikan, terutama ikan konsumsi. Penangan larva dipasaran tentunya
juga memiliki resiko, terutama saat proses panen yang tidak memperhatikan hal-
hal yang dapat menyebabkan mortalitas larva semakin tinggi.
Larva ikan di panen dengan berbagai metode, dibagi berdasarkan teknik
pemijahan ikan yang diterapkan. Akan tetapi, untuk memenuhi kebutuhan bisnis
pemasaran larva ikan, biasanya jenis pemijahan yang digunakan ialah pemijahan
buatan. Pemijahan alami dan semi buatan tidak mampu memenuhi permintaan
 pasar, karena jumlah dengan pemijahan alami dan semi buatan jumlah telur dan
daya tetasnya menjadi lebih terbatas. Sedangkan larva yang dihasilkan dari
pemijahan buatan mampu diprediksi berapa perkiraan jumlah larva yang akan
dipanen dan berapa keuntungan yang akan diperoleh.

Gambar 5.4 Prosedur Panen Larva Ikan Patin (Pangasius sp.)

Sumber: Dokumentasi Pribadi, 2015
Keterangan Gambar 5.4:
A. Saluran pengeluaran larva yang ditetaskan
B. Larva telah menetas ditampung dalam serokan/seser
C. Larva ditampung dalam ember
D. Larva diambil untuk di tebar dalam kolam
E. Menebar larva dengan alat yang telah dikalibrasi.

Langkah-langkah dalam memanen larva ikan dilakukan dengan cara sebagai

berikut.
 Umur rata-rata pada larva ikan saat dipanen ialah < 24 jam.
 Aerasi dimatikan terlebih dahulu agar tidak terlalu kuat pergerakan dalam
wadah penetasan.
 Kemudian, air dalam bak/corong penetasan dikurangi, dan larva ditampung
pada wadah penampungan sementara.
 Selanjutnya larva dihitung dengan menggunakan metode penakaran yang
telah dikalibrasi terlebih dahulu, misalnya, 1 takaran 100ml terdapat 5000
larva, maka jumlah larva yang akan di packing/kemas akan diketahui
berapa jumlahnya sesuai dengan kebutuhan pelanggan.
 Setelah dipanen, larva harus segera didistribukan dengan sangat hati-hati.
 Panen Benih

Gambar 5.5 Benih Nila yang Dipelihara pada Bak Fiber

Sumber: Dokumentasi Pribadi, 2019
 Pemanenan ikan berukuran benih banyak diminati petani ikan untuk
dilanjutkan ke proses pemeliharaan hingga pembesaran. Ikan berukuran benih
memiliki daya tahan hidup atau sintasan yang cukup besar dibanding ikan yang
masih berukuran larva. Kualitas benih juga dapat dilihat dari pergerakan benih
yang aktif dan makan menjadi lahap. Harga benih ikan untuk tiap daerah
bervariasi, tergantung kepada jenis komoditi benih yang diperdagangkan. Teknik
panen benih pada dasarnya jika dilakukan pada kolam beton, maka mutlak tetap
harus melakukan proses pengeringan terlabih dahulu sebelum melakukan panen.
Berikut lebih jelas langkah-langkah pemanenan benih yang umum dilakukan.

 Benih ikan dapat dipanen saat berumur 1-2 bulan setelah habis masa larva.
 Benih dipuasakan terlebih dahulu selama satu hari, tujuannya ialah agar
benih tidak memuntakan pakan yang telah diberikan dan mengurangi
kemungkinan ikan menjadi stres.
 Selanjutnya dilakukan pengurangan volume air jika pemeliharaan benih
dilakukan pada wadah beton/kolam tanah.
 Jika benih dipelihara dengan menggunakan jaring, maka proses panen juga
akan lebih mudah, yakni dengan mengangkat jaring tersebut.
 Pengambilan benih dilakukan dengan menggunakan seser/serokan.
 Selanjutnya benih yang di panen dimasukkan ke dalam wadah
penampungan yang telah diaerasi dan dilakukan proses sortir.
 Setelah benih dikelompokkan makan benih bisa dikemas dan dipasarkan.
 Cara Panen Benih Ikan Mas
Benih ikan mas dapat dipanen setelah dipelihara selama 21 hari.
Perkiraan panen dapat mencapai 70-80% dengan ukuran benih
antara 8-12 cm.

 Persiapan Panen
Sebelum melakukan panen benih ikan mas terlebih dahulu
siapkan alat tangkap dan sarana lainnya. Beberapa alat
tangkap dan sarana yang perlu disiapkan yaitu keramba, ember
biasa, ember lebar, seser halus, jaring atau hapa untuk
penyimpanan benih sementara, saringan yang akan digunakan
untuk mengeluarkan air dari kolam agar benih ikan tidak
terbawa arus juga bak penampung berisi air bersih untuk
menyimpan benih hasil panen.
 Mulai Panen
Panen benih ikan mulai pagi hari antara jam 04.00-05.00,
sebaiknya selesai tidak lebih dari jam 09.00 pagi. Hal ini
bertujuan untuk menghindari terik matahari yang dapat
mengganggu kesehatan benih ikan.
 Tahap Panen
Pertama dengan mengurangi air kolam pendederan jam04.00
atau 05.00 pagi dilakukan perlahan-lahan agar ikan tidak stres
akibat tekanan air berubah secara mendadak. Setelah air surut
benih mulai ditangkap dengan seser halus atau jaring lalu
tampung dalam ember atau keramba. Sebelumnya dasar kolam
 pendederan sudah dirancang miring dan ada saluran di tengah
kolam. Selain itu, pada dasar kolam tersedia area lebih dalam
dengan ukuran 1-2 meter persegi sehingga ketika air menyurut,
benih ikan akan mengumpul di bagian kolam dalam. Benih ikan
lalu ditangkap sampai habis dan tidak ada yang ketinggalan
selanjutnya benih ikan mas disimpan dalam bak penampungan.

 Cara Hitung Panen

Cara mengetahui jumlah hasil panen benih ikan mas dalam bak
penyimpanan sebebelum dipasarkan, yaitu dengan memakai
takaran dapat menggunakan sendok atau kebul untuk larva
dan menggunakan cawan untuk menghitung putihan. Untuk
ukuran glondongan di hitung per ekor.
 Panen Ikan Konsumsi
Ikan yang dipanen untuk ukuran konsumsi sudah mencapai tahap paling akhir dari
usaha budi daya ikan, terkecuali jika ingin melanjutkan usaha pemeliharaan ikan
untuk digunakan sebagai calon induk untuk proses pemijahan ikan. Umur ikan
ukuran konsumsi bervariasi, tergantung jenis ikan yang dibudidayakan. Berikut ini
dapat dilihat beberapa jenis ikan beserta umur ikan tersebut dapat di panen.

N Jenis Ikan Berat Berat Umur Panen

o. Awal Akhir (Bulan)
(gram) (Gram)

1. Gurami (O. gouramy) 100 300-700 6-18

2. Lele Dumbo (C. 10 100-200 5-8

gariepinus)

3. Patin (Pangasius sp.) 10 700-800 4-6

4. Belut (Monopterus 10-20 40-100 4

albus)

5. Mujair (O. 20 200-250 4

mossambicus)

6. Bawal Air Tawar 10 200-300 3-4

(Colossoma sp.)

7. Nila (O. niloticus) 10 150-800 4-12

8. Lobster Air Tawar 10 100-150 6-8

(Cheranx sp.)

9 Mas (Cyprinus 10-20 400-600 3-4

Carpio)
Catatan:

 Sebelum mengerjakan tugas, bacalah dengan seksama materi pembelajaran

 Tuliskan nama, kelas, dan jurusan pada lembar jawaban
 Tugas dikumpulkan di kantor pada hari jumat – sabtu
 Tuliskan juga nama fb atau nomor wa (Jika ada)
 Jika ada yang ingin ditanyakan, silahkan hubungi fb @saolanrusung atau wa
081243829526

Tugas:

1. Jelaskan pengertian Panen ikan menurut anda!

2. Ada 3 Prinsip pemanenan ikan. Sebutkan dan jelaskan!
3. Panen berdasarkan Umur ikan terbagi menjadi 3. Sebutkan dan jelaskan!
4. Tuliskan langkah-langkah memanen Benih Ikan

** Selamat bekerja **