Hiradc Produksi

IDENTIF
K3 (KESELAMATAN K
BAHAYA POTENSI PENYEBAB
RN KATEGORI
AKTIFITAS
NO (FISIKA/KIMIA/BIOLOGI/E (SDM/ALAT/METODE/MATERI
PEKERJAAN
RGONOMI) AL/LINGKUNGAN)
1 Penerimaan Bahan
Baku
Proses kerja tergesa-gesa dan
Tertimpa bahan
tidak teliti
Kram otot Beban barang terlalu berat
Terbentur Benda bersudut tajam/runcing
a. Kesalahan penerimaan
bahan baku
b. Kontaminasi fisik
c. Kontaminasi mikrobiologi
Keracunan makanan
RN
2 Persiapan Sarana,
Peralatan dan
Perlengkapan Proses kerja tergesa-gesa dan
Tertimpa barang
Produksi tidak teliti


Tertusuk/tersayat
tidak teliti

Terjepit
tidak teliti
Terdapat kabel/benda dengan

Tersengat Aliran Listrik
aliran listrik yang terbuka
RN
3 Persiapan Bahan
Baku dan Gramasi
Bahan Baku Proses kerja tergesa-gesa dan
Tertimpa barang
tidak teliti

Tertusuk/tersayat
tidak teliti

Terjepit
tidak teliti
1. Kontaminasi Fisik
2. Kontaminasi Microbiologi
Keracunan makanan
RN
4 Pencucian Bahan
Baku
Tertimpa barang
tidak teliti
RN
4 Pencucian Bahan
Baku
Tertimpa barang
tidak teliti

Tertusuk/tersayat
tidak teliti

Terjepit
tidak teliti
Lantai menjadi basah saat

Terpeleset
pencucian bahan
1. Terpapar bahan kimia pada

anggota tubuh yang sensitif
Keracunan bahan kimia
2. Terhirup bahan kimia
Luka tersiram air panas Terpapar air panas
2. Kontaminasi Mikrobiologi
Keracunan makanan
3. Kontaminasi Kimia
RN
5 Penyimpanan Bahan
Baku Siap Olah
Tertimpa barang
tidak teliti

Tertusuk/tersayat
tidak teliti

Terjepit
tidak teliti
Lantai ruangan penyimpanan

Terpeleset
berpendingan basah

Keracunan makanan
RN
6 Pengolahan
Produk/Memasak
Tertimpa barang
tidak teliti


Tertusuk/tersayat
tidak teliti

Terjepit
tidak teliti

Terpeleset
pencucian bahan

1. Terdapat kesalahan
pemakaian alat bertungku api
2. Terdapat kerusakan pada

Kebakaran saluran gas/alat bertungku api
3. Tidak tersedia alat pemadam

api ringan
1. Terpapar air panas

Luka tersiram air 2. Terpapar benda panas
panas/terpapar benda
panas
Keracunan makanan
RN
7 Pengemasan
Makanan
Tertimpa barang
tidak teliti

Tertusuk/tersayat
tidak teliti

Terjepit tidak teliti

Keracunan makanan
RN
8 Menyimpan
Sementara Masakan
Akhir Proses kerja tergesa-gesa dan
Tertimpa barang
tidak teliti

Tertusuk/tersayat
tidak teliti

Terjepit
tidak teliti
Terpeleset Lantai ruangan penyimpanan

berpendingan basah

Keracunan makanan
RN
9 Pembersihan
Sarana, Peralatan
dan Perlengkapan Proses kerja tergesa-gesa dan
Tertimpa barang
Produksi tidak teliti
Tertusuk/tersayat Proses kerja tergesa-gesa dan

tidak teliti

Terjepit
tidak teliti

Terpeleset
pencucian bahan

1. Terpapar air panas

Luka tersiram air 2. Terpapar benda panas
panas/terpapar benda
panas
1. Terpapar bahan kimia pada

anggota tubuh yang sensitif
Keracunan bahan kimia
2. Terhirup bahan kimia
Keracunan makanan
IDENTIFIKASI BAHAYA, PENILAIAN RESIKO DAN PENGENDALIAN
K3 (KESELAMATAN KESEHATAN KERJA)/SHE (SAFETY & HEALTH ENVIRONTMENT)
RISIKO AWAL
DASAR HUKUM
RISIKO YANG DIALAMI PEKERJA KERUGIAN PERUSAHAAN
P S TR (REGULASI)
1. Luka ringan 1. Biaya pengobatan UU No. 1 TH 1970

TTG KESELAMATAN
2. Luka sedang 2. Hilang hari kerja KERJA
4 2 8
1. Luka ringan 1. Biaya Pengobatan 4 1 4
1. Luka ringan 1. Biaya pengobatan

2. Luka sedang 2. Hilang hari kerja
4 1 4
2. Biaya penggantian
2. Luka sedang barang yang rusak
4 1 4

TTG KESELAMATAN
4 2 8

4 1 4
4 1 4

4 2 8

4 2 8

3 5 15
3. Meninggal Dunia

TTG KESELAMATAN
4 2 8

4 1 4

4 2 8

4 2 8
2. Luka sedang
barang yang rusak
4 1 4

TTG KESELAMATAN
4 2 8 KERJA
UU No. 1 TH 1970
TTG KESELAMATAN
2. Luka sedang 2. Hilang hari kerja 4 2 8 KERJA

4 1 4

4 2 8

4 2 8
Luka sedang 1. Biaya pengobatan

2. Hilang hari kerja
2 2 4
Luka sedang, radang, dan infeksi

1. Biaya pengobatan
pernafasan
3 2 6
1. Biaya pengobatan
Luka sedang, dan melepuh 3 2 6
2. Luka sedang
barang yang rusak
4 1 4
TTG KESELAMATAN

4 1 4

4 2 8

4 2 8

2 2 4

3 5 15
3. Meninggal Dunia

2. Luka sedang
barang yang rusak
4 1 4

TTG KESELAMATAN

KERJA

4 1 4

4 2 8

4 2 8

2 2 4

3 5 15
3. Meninggal Dunia

3 5 15
3. Meninggal Dunia
barang yang rusak
1. Biaya pengobatan
2. Luka sedang barang yang rusak
4 1 4
2. Luka sedang 2. Hilang hari kerja TTG KESELAMATAN
4 2 8 KERJA

4 1 4

4 2 8

4 2 8

3 5 15
3. Meninggal Dunia
2. Luka sedang
barang yang rusak
4 1 4
TTG KESELAMATAN

4 1 4

4 2 8

4 2 8

2 2 4

3 5 15
3. Meninggal Dunia
2. Luka sedang
barang yang rusak
4 1 4
TTG KESELAMATAN

4 1 4

4 2 8

4 2 8

2 2 4

3 5 15
3. Meninggal Dunia
1. Biaya pengobatan
Luka sedang, radang, dan infeksi 1. Biaya pengobatan

pernafasan
3 2 6

2. Luka sedang
barang yang rusak
4 1 4
NTMENT)
RISIKO SISA
UPAYA PENGENDALIAN YANG DILAKUKAN STATUS* PIC
P S TR
1. Melaksanakan briefing dan pembinaan rutin

2. Menggunakan APD
2 1 2 OK
3. Menjalankan SOP dan rutin melakukan briefing

2 1 2 OK
1. Mengenakan APD
2. Memindahkan benda yang menghalangi jalan
2 1 2 OK
1. Melakukan proses penerimaan sesuai spesifikasi

bahan
2. Pengecekan kualitas bahan
3. Memastikan kemasan bahan kondisi baik
RCB
4. Menjaga kebersihan tempat penerimaan bahan
JM/AM/SS/S
/JS
5. Tiap jenis bahan disimpan dalam wadah yang PRODUKSI
terpisah
6. Penggunaan pallet
7. menyimpan bahan dengan suhu penyimpanan
yang sesuai 1 1 1 OK
8. Memakai APD
9. Pekerja berkerja dengan melaksanakan pola hidup
bersih dan sehat
10. Pemeriksaan dan pencatatan suhu penyimpanan
bahan secara rutin
11. Pelaksanaan pest control pada area penerimaan
bahan
serta pelaksanaan training higien sanitasi secara
periodik

2 1 2 OK

2 1 2 OK
1. Mengenakan APD
2 1 2 OK
RCB
JM/AM/SS/S
2 1 2 OK
RCB
JM/AM/SS/S
2. Memindahkan benda yang menghalangi jalan /JS
2 1 2 OK
PRODUKSI

2 1 2 OK

2. Menggunakan APD
1 4 4 OK

2 1 2 OK

2 1 2 OK
1. Mengenakan APD
2 1 2 OK

2 1 2 OK
3. Menjalankan SOP dan rutin melakukan briefing RCB
1. Melaksanakan briefing dan pembinaan rutin JM/AM/SS/S

/JS
2. Memindahkan benda yang menghalangi jalan PRODUKSI
2 1 2 OK
1. Peralatan dalam persiapan bahan sesuai spesifikasi

bahan (food grade)
2. Menjaga kebersihan tempat persiapan bahan
3. Memakai APD
4. Pekerja berkerja dengan melaksanakan pola hidup 1 1 1 OK
bersih dan sehat
5. Pest control pada ruang persiapan
periodik
2 1 2 OK
2. Menjalankan SOP dan rutin melakukan briefing 2 1 2 OK
3. Menggunakan APD
2 1 2 OK
1. Mengenakan APD
2 1 2 OK

2 1 2 OK

2 1 2 OK

2. Menggunakan APD
2 1 2 OK
3. Menjalankan SOP dan rutin melakukan briefing RCB
JM/AM/SS/S
1. Melaksanakan briefing dan pembinaan rutin /JS
PRODUKSI
2 1 2 OK
2. Menggunakan APD

2. Menggunakan APD
2 1 2 OK
1. Bahan kimia pencucian sesuai spesifikasi bahan

(food grade)
2. Bahan dicuci sesuai dengan spesifikasinya agar

kontaminasi mikrobiologi/fisik/kimia dapat hilang
3. Menjaga kebersihan tempat pencucian bahan

1 1 1 OK
4. Memakai APD
bersih dan sehat
6. Pest Control pada ruangpencucian bahan
periodik
3. Menggunakan APD
2 1 2 OK
1. Mengenakan APD
2 1 2 OK

2 1 2 OK

2 1 2 OK
1. Melaksanakan briefing dan pembinaan rutin RCB

2. Menggunakan APD JM/AM/SS/S
2 1 2 OK
/JS
3. Menjalankan SOP dan rutin melakukan briefing PRODUKSI
2. Menggunakan APD
1 4 4
1. Suhu penyimpanan sesuai spesifikasi bahan
2. Menjaga kebersihan tempat penyimpanan bahan
3. Memakai APD
bersih dan sehat OK
5. Pest control pada ruang penyimpanan bahan baku 1 1 1
6. Pengaturan first in first out

bahan secara rutin
periodik
3. Menggunakan APD
2 1 2 OK
2 1 2 OK
1. Mengenakan APD
2 1 2 OK

2 1 2 OK

2 1 2 OK

2. Menggunakan APD
2 1 2 OK

2. Menggunakan APD
1 4 4 OK
RCB
1. Melaksanakan briefing dan pembinaan rutin JM/AM/SS/S

/JS
PRODUKSI
2. Melaksanakan peralatan/mesin kerja secara rutin

2 1 2 OK
3. Menyediakan APAR yang dicek kondisinya berkala
4. Bekerja sesuai SOP

2. Menggunakan APD
2 1 2 OK
1. Suhu pengolahan/pemasakan sesuai spesifikasi

bahan agar matang
2. Peralatan pengolahan/pemasakan dalam keadaan
bersih
3. Menjaga kebersihan tempat pengolahan
4.. Memakai APD
5. Pemakaian bahan tambahan sesuai peraturan

1 1 1 OK
bersih dan sehat
7. Pelaksanaan pest control pada ruang
pengolahan/memasak
periodik

2. Menggunakan APD
2 1 2 OK

2 1 2 OK
1. Mengenakan APD

2 1 2 OK

2 1 2 OK

2 1 2 OK
1. Melaksanakan briefing dan pembinaan rutin RCB

2. Menggunakan APD
1 4 4 OK JM/AM/SS/S
3. Menjalankan SOP dan rutin melakukan briefing /JS
PRODUKSI
1. Temperatur suhu ruangan pengemasan < 25°C
2. Peralatan pengemasan selalu dalam keadaan

bersih
3. Menjaga kebersihan tempat pengemasan
4. Makanan yang masih lama disajikan (lebih dari 90
menit) segera disimpan pada temperatur suhu <
10°C atau suhu > 70°C
5. Suhu makanan yang dikemas dalam keadaan
dingin < 25°C
6. Wadah pengemasan digunakan selalu dalam 1 1 1 OK
keadaan bersih dan utuh
7. Makanan dikemas sampai tertutup rapat
8. Memakai APD
bersih dan sehat
10. Pelaksanaan pest control pada area pengemasan
makanan
periodik
3. Menggunakan APD
2 1 2 OK
1. Mengenakan APD

2 1 2 OK

2 1 2 OK

2 1 2 OK

RCB
2. Menggunakan APD
2 1 2 OK
JM/AM/SS/S
3. Menjalankan SOP dan rutin melakukan briefing /JS
PRODUKSI
2. Menggunakan APD
1 4 4 OK
1. Temperatur suhu penyimpanan makanan beku <-

18°C dan untuk penyimpanan makanan siap saji <
10°C atau > 70°C
2. Peralatan penyimpanan selalu dalam keadaan
bersih
3. Menjaga kebersihan tempat penyimpanan
4. Penggunaan pallet
5. Pengaturan barang first in firs out
6. Pelaksanaan pest control pada tempat
1 1 1 OK
penyimpanan makanan
7. Memakai APD
bersih dan sehat
bahan secara rutin
periodik
3. Menggunakan APD
2 1 2 OK
1. Mengenakan APD

2 1 2 OK

2 1 2 OK

2 1 2 OK

2. Menggunakan APD
2 1 2 OK
RCB
2. Menggunakan APD JM/AM/SS/S
1 4 4 OK /JS
3. Menjalankan SOP dan rutin melakukan briefing PRODUKSI

2. Menggunakan APD
2 1 2 OK
2 1 2 OK
2. Menggunakan APD
1. Menjaga kebersihan tempat pencucian peralatan

2. Pelaksanaan pest control pada tempat pencucian
peralatan
3. Memakai APD
bersih dan sehat
1 1 1 OK
periodik
6. Penggunaan bahan kimia pembersih sesuai
takaran
7. Penulisan label bahan kimia pada wadah/botol

Hiradc Produksi

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Hiradc Produksi

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

IDENTIF

Kram otot Beban barang terlalu berat

Terbentur Benda bersudut tajam/runcing

Kram otot Beban barang terlalu berat

Terbentur Benda bersudut tajam/runcing

Proses kerja tergesa-gesa dan

Proses kerja tergesa-gesa dan

Terdapat kabel/benda dengan

Kram otot Beban barang terlalu berat

Terbentur Benda bersudut tajam/runcing

Proses kerja tergesa-gesa dan

Proses kerja tergesa-gesa dan

Kram otot Beban barang terlalu berat

Terbentur Benda bersudut tajam/runcing

Proses kerja tergesa-gesa dan

Proses kerja tergesa-gesa dan

Lantai menjadi basah saat

1. Terpapar bahan kimia pada

Luka tersiram air panas Terpapar air panas

Kram otot Beban barang terlalu berat

Terbentur Benda bersudut tajam/runcing

Proses kerja tergesa-gesa dan

Proses kerja tergesa-gesa dan

Lantai ruangan penyimpanan

Terdapat kabel/benda dengan

Kram otot Beban barang terlalu berat

Terbentur Benda bersudut tajam/runcing

Proses kerja tergesa-gesa dan

Proses kerja tergesa-gesa dan

Lantai menjadi basah saat

Terdapat kabel/benda dengan

2. Terdapat kerusakan pada

3. Tidak tersedia alat pemadam

1. Terpapar air panas

Kram otot Beban barang terlalu berat

Terbentur Benda bersudut tajam/runcing

Proses kerja tergesa-gesa dan

Proses kerja tergesa-gesa dan

Terdapat kabel/benda dengan

Kram otot Beban barang terlalu berat

Terbentur Benda bersudut tajam/runcing

Proses kerja tergesa-gesa dan

Proses kerja tergesa-gesa dan

Terpeleset Lantai ruangan penyimpanan

Terdapat kabel/benda dengan

Kram otot Beban barang terlalu berat

Terbentur Benda bersudut tajam/runcing

Tertusuk/tersayat Proses kerja tergesa-gesa dan

Proses kerja tergesa-gesa dan

Lantai menjadi basah saat

Terdapat kabel/benda dengan

1. Terpapar air panas

1. Terpapar bahan kimia pada

1. Luka ringan 1. Biaya pengobatan UU No. 1 TH 1970

1. Luka ringan 1. Biaya Pengobatan 4 1 4

1. Luka ringan 1. Biaya pengobatan

1. Luka ringan 1. Biaya pengobatan

1. Luka ringan 1. Biaya pengobatan UU No. 1 TH 1970

1. Luka ringan 1. Biaya Pengobatan 4 1 4

1. Luka ringan 1. Biaya pengobatan

1. Luka ringan 1. Biaya pengobatan

1. Luka ringan 1. Biaya pengobatan

1. Luka ringan 1. Biaya pengobatan