ASIDAH KHAS MELAYU

Namun ini bukan nama seorang perempuan melainkan nama kue khas Melayu yang
banyak ditemui di Riau dan Kepulauan Riau. Kue Asidah sendiri terinspirasi dari kudapan
Arab yang kemudian dikreasikan dengan cita rasa Melayu. Seperti namanya yang sangat
feminin, kue ini punya tekstur yang lembut dan rasa manis gurih perpaduan dari kayu manis,
pandan dan cengkeh. Kue Asidah punya bentuk-bentuk yang unik sesuai kreasi pembuatnya,
ada yang berbentuk bunga mawar, daun, jambu atau bulat. Di bagian atas diberi taburan
bawang goreng untuk menambah aroma dan rasanya.

Resep makanan ini yang sudah jarang ditemui di Riau karena kurangnya pengenalan
dari generasi tua kepada generasi muda. Saya sangat menyayangkan jika warisan budaya
melayu ini tidak dikenali oleh masyarakat Indonesia khususnya orang Riau. Diharapkan resep
ini dapat dikembangkan kembali oleh masyarakat sebagai salah satu makanan khas Melayu
Riau.

Bahan :
 2 gelas tepung terigu
 1 butir telur ayam
 1 gelas gula pasir
 3 gelas air
 2 biji bunga cengkeh dan 1 cm kulit kayu manis (ditumbuk halus)
 1 ons bawang diiris goreng kunig kecoklatan
 100 gram mentega di cairkan
  1/2 sendok teh garam
 6 sendok makan minyak untuk menggoreng bawang
 1 lembar daun pandan dimemarkan

Cara Membuat :
1. Bawang di iris lalu di goreng hingga kuning kecoklatan, angkat ditiriskan minyaknya.
2. Masukkan mentega kedalam minyak hingga mentega mencair dan menyatu dengan
minyak, lalu angkat.
3. Tepung diayak lalu diaduk bersama gula pasir,3 gelas air, garam, kocokan telur,
bubuk bunga cengkeh, kulit kayu manis, daun pandan, lalu adonan diaduk sampai
semua tercampur rata.
4. Saring adonan kedalam wajan hingga menghasilkan adonan yang halus lalu masak
adonan diatas api sedang sambil diaduk, dan masukkan campuran mentega,minyak
sedikit demi sedikit, sisakan kira-kira 5 sendok untuk olesan, aduk terus hingga
menjadi adonan yang licin dan tidak lengket.
5. Angkat adonan dan taruh di piring, dan bentuk adonan sesuai keinginan, olesi
campuran mentega dan minyak lalu beri bawang goreng diatas adonan, Asidah sudah
siap untuk dihidangkan.

Diposkan oleh tryputriwati wati

http://seputarresepmasakan123.blogspot.co.id/2015/08/resep-masakan-kue-asidah.html

http://gadmel.blogspot.co.id/
 ASIDAH CAKE

This is not a woman's name, but the name of Malay cakes is mostly find in Riau and
Riau Islands. Asidah cake inspired by Arabic food and then created with the taste of Malay.
As the name that very feminine, this cake has a soft texture and sweet taste savory blend of
cinnamon, pandan leaves and cloves. Asidah cake have unique form appropriate with creators
creations, there is a form of roses, leaves, guava or round. At the top given a sprinkling of
fried onions to give aroma and taste.

This food recipe was already rare in Riau, because the lack of recognition from the
older generation to the younger generation. I feel really sorry if this Malay cultural heritage is
not recognized by the Indonesian people, especially people of Riau. This recipe can be
expected to be redeveloped by the social as one of typical food of the Riau Malay.

How to Make Asidah Cake

Material :

• 2 cups flour

• 1 egg

• 1 cup sugar
• 3 cups water

• 2 seed clove and 1 cm cinnamon (mashed)

• 1 ounce of sliced onions and then fried golden brown

• 100 grams of melted butter

• 1/2 teaspoon salt

• 6 tablespoons oil for frying onions

• 1 pandan leaf crushed

How to make :

1. Onions are sliced and then fried until golden brown, lift the oil.

2. Enter the butter into the oil until the butter melts and blends with the oil, then lift

3. Sifted the flour and stir with sugar, 3 cups water, salt, beaten egg, powdered clove,
cinnamon, pandan leaves, and stir the batter until the all mix well.

4. Filter the batter into a pan to produce a smooth dough and cook batter over medium
heat, stirring, and add butter mixture, oil little by little, leaving approximately 5
spoon to spread, stirring constantly, until the batter is smooth and not sticky.

5. Lift the batter and place on a plate, and form batter as desired, spread butter mixture
and oil then put fried onions over the batter, Asidah ready to present.