 Operasional Usaha

Dalam operasional usahanya, Sempol Kasmaran tidak hanya terfokus di kawasan

sekitar RS, Muhammadiyah saja, tetapi juga sampai ke beberapa daerah seperti di SPBU
Parimono, Ngrandu
Kegiatan pemasaran Sempol Kasmaran tidak hanya dari mulut ke mulut (offline),
tetapi juga memanfaatkan jejaring sosial (online). Waktu operasional Sempol Kasmaran ini
mulai pukul 10.20 WIB hingga pukul 10.00 malam.
 Konsep Usaha
Sempol Kasmaran ini merupakan suatu produk olahan daging ayam, tepung kanji dan
tepung terigu yang unik dari kebanyakan produk olahan daging ayam lainnya, karena
memiliki tampilan yang unik dan menarik dengan cita rasa yang enak pastinya sehingga
dapat menarik pembeli.
 Fasilitas produksi

Pada awalnya Sempol Kasmaran hanya mempunyai satu gerobak. Seiring dengan
berjalannya waktu ,saat ini Sempol Kasmaran telah memiliki tiga gerobak dengan tiga
cabang Berikut adalah gambar fasilitas gerobak yang ada di Sempol Kasmaran

Sempol Kasmaran cabang ngrandu

Sempol Kasmaran cabang RS. Muhhammadiyah
 Komposisi Produk Komposisi dari Sempol Kasmaran adalah :
1. Daging Ayam Giling (1kg)
2. Tepung Tapioka (2,5 kg)
3. Tepung Terigu (2,5 kg)
4. Telur (1kg)
5. Seledri daun bawang
6. Air
 Proses produksi
1. Siapkan daging ayam, kemudian dipotong-potong kecil dan digiling hingga halus.

2. Campurkan daging ayam yang sudah digiling halus dengan tepung tapioka, lada bubuk,
tepung terigu, dan garam. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur secara merata.

3. Lalu siram adonan dengan air panas secara perlahan, kemudian aduk kembali hingga menjadi
kalis.
4. Lilitkan adonan pada batang kayu yang sebelumnya telah disiapkan secukupnya saja hingga
seperti sate. Begitu seterusnya hingga adonan habis.

5. Masak adonan yang sudah dililitkan pada batang kayu dengan cara direbus matang. Sesudah
itu angkat dan tiriskan sejenak.

6. Selanjutnya goreng lilitan adonan pada batang kayu yang sudah direbus hingga matang
sebentar saja lalu angkat dan celupkan ke dalam kocokan telur. Sesudah itu goreng kembali
 hingga sempol benar-benar matang. Angkat dan tiriskan. Begitu seterusnya hingga semuanya
selesai.
7. Sempol ayam sudah siap disajikan dengan bumbu pelengkap saus sambal atau mayonaise.

2.8. Penanganan bahan

Bahan baku yang digunakan untuk membuat Sempol Kasmaran ini dibeli di toko awal
produksi Sempol kasmaran ini. Dan membuat dengan ciri khas dengan keunggulan dari
Sempol Kasmaran itu sendiri.
Sempol Kasmaran ini sangat laku keras pada produksi frozen foodnya. Sehingga dalam
satu hari bisa memproduksi 5 kg sempol.
2.9. Manajemen kualitas

Untuk menjaga kualitas produksinya, Sempol Kasmaran menggunakan bahan baku

yang baik dan menonjolkan keunggulan dari produk ini yaitu tempung dan ayamnya. Tidak
lupa denga cita rasa yang enak segingga banyak diminati oleh pelanggan.