Laporan Harian

Sistem Penyelenggaraan Makanan Instirusi (SPMI)

“Sisa Makan dan Survey Kepuasan”

Program Studi DIII Gizi Cirebon

Pembimbing : Ibu Wiwik
Hari, Tanggal : Rabu, 16 Maret 2018
Nama Pemantau : Fatima Rima Andini

A. Sisa Makan

Makan Pagi
Bangsal Sisa MakanMakanan pokok Lauk hewani Lauk Nabati Sayur
n Angka Komulatif n Angka Komulatif n Angka Komulatif n Angka Komulatif
Anggrek 2Sisa 0% 6 0 8 0 8 0 7 0
Sisa 25% 0 0 0 0 0 0 0 0
Sisa 50% 2 10 1 5 1 5 1 5
Sisa 75% 1 7.5 0 0 0 0 0 0
Sisa 95% 0 0 0 0 0 0 0 0
Sisa 100% 1 10 1 10 1 10 2 20
Jumlah 10 27.5 10 15 10 15 10 25

Makan Siang
Bangsal Sisa MakanMakanan pokok Lauk hewani Lauk Nabati Sayur
n Angka Komulatif n Angka Komulatif n Angka Komulatif n Angka Komulatif
Anggrek 2Sisa 0% 5 0 9 0 7 0 9 0
Sisa 25% 0 0 0 0 0 0 0 0
Sisa 50% 2 10 1 5 1 5 1 5
Sisa 75% 3 22.5 0 0 0 0 0 0
Sisa 95% 0 0 0 0 0 0 0 0
Sisa 100% 0 0 0 0 2 20 0 0
Jumlah 10 32.5 10 5 10 25 10 5

Makan Sore
Bangsal Sisa MakanMakanan pokok Lauk hewani Lauk Nabati Sayur
n Angka Komulatif n Angka Komulatif n Angka Komulatif n Angka Komulatif
Anggrek 2Sisa 0% 6 0 9 0 9 0 8 0
Sisa 25% 2 5 0 0 0 0 0 0
Sisa 50% 0 0 0 0 0 0 1 5
Sisa 75% 0 0 0 0 0 0 0 0
Sisa 95% 1 9.5 0 0 0 0 0 0
Sisa 100% 1 10 1 10 1 10 1 10
Jumlah 10 24.5 10 10 10 10 10 15
 Pembahasan

Hasil pengamatan sisa makan menu ke 6 pasien di bangsal anggrek masih

tinggi pada makanan pokok (angka komulatif >20) , hal ini karena masih ada
pasien yang membeli makan di luar, dan karena faktor sakit pasien seperti mual,
muntah efek obat. Hasil pengamatan lauk nabati sudah baik, hal ini menunjukan
daya terima pada lauk hewani sudah baik angka komulatif <20. Pengamatan pada
lauk nabati, menu ke 6 siang masih tinggi sisa makannya (>20) menu tersebut
adalah tempe ungkep, penuturan pasien rasanya kurang enak. Hasil Pengamatan
pada sisa sayur masih tinggi pada menu ke 6 pagi yaitu soto, hasil wawancara
dengan pasien karena kurang matang, rasa hambar.

B. Survey Kepuasan

Kepuasan Pasien Terhadap Pelayanan Gizi

Bangsal Anggrek 2

Bangsal Indikator Parameter Hasil

Baik Kurang
n % n %
Menu makanan Variasi Makanan 10 100 0 0
Penampilan Makanan 10 100 0 0
Tingkat Kematangan 10 100 0 0
Rasa Makanan 8 80 2 20
Rata-rata 95 5
Penyajian Makanan kebersihan Alat 10 100 0 0
Kelengkapan alat makan 10 100 0 0
Ketepatan waktu 10 100 0 0
Keramahan Pramusaji 10 100 0 0
Rata-rata 100 0
Asuhan Gizi Kunjungan Ahli Gizi 8 80 2 20
Penjelasan Diet 8 80 2 20
Leaflet Gizi 8 80 2 20
Keramahan 8 80 2 20
Rata-rata 80 20

Pembahasan

Survey kepuasan dilakukan pada hari Sabtu, 17 Maret 2018, di bangsal Anggrek 2
dengan karakteristik responden laki-laki berjumlah 5 pasien dan perempuan
sebanyak 5 pasien sehingga jumlah responden sebanyak 10 orang. Pasien bangsal
anggrek berkatagori pasien dengan diagnosis penyakit syaraf. Hasil pengamatan
menunjukan survey kepuasan pasien terjadap menu makan, penyajian makanan
dan asuhan gizi sudah baik. Namun jika dibandingkan dengan hasil sisa makan
kurang valid karena masih tinggi ny tingkat daya terima pasien dilihat dari sisa
makana yang masih tinggi, sehingga kejujuran responden sangat dibutuhkan
dalam survey ini.