Diterjemahkan dari bahasa Spanyol ke bahasa Indonesia - www.onlinedoctranslator.

com

Jurnal Kimia
Volume 2014 (2014), ID Artikel 843908, 8 halaman
http://dx.doi.org/10.1155/2014/843908

Artikel Penelitian

Karakterisasi Profil Asam Lemak Minyak Argan dan Minyak Nabati

Lainnya Secara Kromatografi Gas dan Analisis Diskriminan

kenaikan Rueda,1 Isabel Seiquer,2 Manuel Olala,1 Rafael Gimenez,1 Luis

Lara,2 dan Carmen Cabrera-Vique1

1Jurusan Nutrisi dan Bromatologi, Fakultas Farmasi, Universitas Granada, Campus de Cartuja,
18071 Granada, Spanyol
2Departemen Fisiologi dan Biokimia Nutrisi Hewan, Stasiun Percobaan Zaidín (CSIC), Camino del
Jueves s / n, Armilla, 18100 Granada, Spanyol

Diterima 1 April 2014; Revisi 4 Juli 2014; Diterima 24 Juli 2014; Diterbitkan 18 Agustus 2014

Editor Akademik: M. Beatriz PP Oliveira

Hak Cipta © 2014 Ascensión Rueda dkk. Ini adalah artikel akses terbuka yang didistribusikan di bawah Lisensi Atribusi Creative

Commons, yang mengizinkan penggunaan, distribusi, dan reproduksi tanpa batas dalam media apa pun, asalkan karya aslinya

dikutip dengan benar.

Abstrak. Minyak argan perawan adalah minyak baru yang diperkenalkan ke pasar internasional khusus sebagai makanan
sehat dan mewah. Untuk membandingkan komposisi asam lemak minyak argan dengan sebelas minyak nabati lainnya,
digunakan kombinasi kromatografi gas sebagai teknik analisis dan analisis diskriminan multivariat. Analisis ini
memperhitungkan efek gabungan dari semua variabel yang dianalisis dalam diskriminasi antara minyak dan juga
menunjukkan kontribusi masing-masing variabel terhadap karakterisasi minyak. Model dengan benar mengklasifikasikan
sampel minyak 100%. Menurut komposisi asam lemaknya, minyak argan menunjukkan kemiripan yang paling dekat
pertama dengan minyak wijen dan kedua dengan minyak bunga matahari oleat tinggi. Minyak zaitun dekat dengan minyak
alpukat dan minyak almond, diikuti oleh minyak argan. Dengan demikian, Persamaan dan perbedaan antara minyak nabati
berdasarkan profil asam lemaknya ditentukan dengan penerapan analisis diskriminan multivariat. Metode ini terbukti
menjadi alat yang berguna untuk mempelajari hubungan antara minyak menurut komposisi lemak dan untuk menentukan
pentingnya variabel asam lemak pada klasifikasi minyak.

1. Perkenalan
Minyak argan perawan telah diteliti karena komposisinya yang khusus dan potensi manfaat kesehatannya [1, 2]. Minyak ini
terutama diproduksi di Barat Daya Maroko dari kacang pohon argan (Argania spinosa, L.) dan merupakan sumber lemak
penting di daerah Maghreb [3]. Namun, saat ini konsumsinya telah merambah ke negara lain, yaitu Amerika Serikat atau
Jepang. Pada tahun 2003, Maroko memperkenalkan peraturan baru untuk mendefinisikan kualitas
spesifikasi untuk minyak argan perawan dan untuk mengklasifikasikan minyak argan ke dalam kategori yang berbeda [4],
menjadi minyak argan extra virgin kategori kualitas tertinggi. Metode ekstraksi tradisional (tekanan tangan) berdampingan
dengan metode semi-industri (tekanan dingin mekanis tanpa penambahan air) yang diterapkan di koperasi yang baru
dikembangkan dan yang memungkinkan memperoleh minyak berkualitas tinggi [2]. Studi terbaru menunjukkan bahwa
minyak argan dapat memainkan peran penting dalam pencegahan penyakit kardiovaskular karena potensi antioksidan dan
efek hipolipidemik, hipokolesterolemia, dan antihipertensinya [5, 6]. Menurut data bibliografi, minyak argan kaya akan
asam oleat dan linoleat, polifenol dan tokoferol [7-9], dan senyawa kecil lainnya seperti sterol, karotenoid, xantofil,
squalene, koenzim Q10, dan melatonin [2, 3, 10].

Bukti ilmiah sebagian besar telah menunjukkan bahwa "kualitas" lemak, selain dari "kuantitas" lemak, memiliki dampak
yang kuat pada kesehatan konsumen. Lembaga kesehatan masyarakat dari berbagai negara di dunia, serta organisme
internasional seperti FAO / OMS, telah menetapkan asupan harian yang direkomendasikan untuk setiap jenis asam lemak
(FA), yaitu jenuh (SFA), tak jenuh tunggal (MUFA), dan tak jenuh ganda (PUFA), umumnya membatasi asupan SFA dan
mempromosikan konsumsi MUFA dan PUFA [11]. Saat ini, minyak yang kaya akan asam lemak tak jenuh banyak
direkomendasikan sebagai pengganti lemak jenuh yang digunakan di negara-negara industri [11]. Dengan demikian,
komposisi FA menempati tempat yang menonjol dalam mengevaluasi kualitas nutrisi minyak. Kekhawatiran terhadap
dampak FA ini telah mengarahkan ahli gizi dan produsen makanan untuk mencari lemak dan minyak yang mengandung FA
spesifik yang dianggap memiliki efek menguntungkan, sementara para peneliti telah mengarahkan upaya mereka untuk
membandingkan minyak yang berbeda sesuai dengan komposisi FA mereka [12]. Pada baris ini, kualitas nutrisi minyak
argan telah diusulkan identik dengan minyak zaitun, mengingat keduanya mengandung asam oleat tingkat tinggi, dengan
asam linoleat sebagai PUFA utama kedua dan menjadi SFA dari minyak palmitat dan stearat. asam [1]. Dengan demikian,
distribusi persentase FA memungkinkan menunjukkan kesamaan dan kekhasan di antara minyak. Namun, hubungan
antara minyak dipengaruhi oleh semua variabel dan tidak hanya oleh mayoritas FA [13]. Oleh karena itu, hanya
menggunakan metode multivariat untuk menganalisis efek kombinasi dari semua variabel,

Tujuan dari pekerjaan ini adalah untuk (1) sepenuhnya mengkarakterisasi profil FA minyak argan dan sebelas minyak
nabati lainnya, (2) menerapkan analisis diskriminan multivariat untuk mempelajari hubungan antara minyak menurut
komposisi FA mereka, dan (3) menentukan mana dari asam lemak menyumbang paling banyak untuk perbedaan pada
diskriminasi minyak nabati. Dengan tujuan ini, profil FA dari minyak yang berbeda dilakukan menggunakan kromatografi
gas.

2. Bahan-bahan dan metode-metode

2.1. sampel
Sebanyak 14 sampel minyak argan perawan, yang diproduksi di Maroko dengan metode semi-industri dan
dikomersialkan di pasar Spanyol, dianalisis. Minyak nabati lainnya adalah almond, bibit gandum, bunga matahari
oleat tinggi, biji rami, kenari, alpukat, wijen, biji anggur, kedelai, biji labu, dan minyak zaitun murni. Empat sampel
dari setiap jenis minyak dianalisis; semuanya dibeli dari supermarket lokal dan bahan makanan khusus. Hanya
minyak biji bunga matahari dan anggur yang disuling, sedangkan sisanya adalah minyak murni. Semua sampel
dipertahankan pada suhu 4 ° C dalam atmosfer nitrogen inert sampai analisis.

2.2. Aparat dan Bahan Kimia

Asam lemak utama diukur dengan kromatografi gas menggunakan kromatografi gas Perkin Elmer Autosystem (Perkin-
Elmer, Norwalk, CT, USA), dilengkapi dengan detektor ionisasi nyala (FID) dan injektor konvensional. Kolom kapiler Supelco
SPTM 2380 (30 m × 0,25 mm id, ketebalan film 0,2 m) digunakan. Semua bahan kimia memiliki tingkat analitik atau
kemurnian lebih tinggi kecuali dinyatakan lain. Campuran standar asam lemak FAME mix 47885-U yang disediakan oleh
Sigma (Sigma-Aldrich, Milan, Italia) digunakan untuk identifikasi FA, menurut waktu retensinya. Sodium methylate 0,2 N,
asam sulfat, dan n-heksana dibeli dari Panreac (Panreac, Barcelona, Spanyol) dan digunakan untuk mengekstrak metil
ester asam lemak.

23. Analisis Asam Lemak

Analisis dilakukan dalam rangkap tiga. Untuk menentukan komposisi FA minyak, adaptasi dari metode resmi
Dewan Minyak Zaitun Internasional [14], yang presisi telah dinilai secara statistik oleh Cert et al. [15],
digunakan. Asam lemak ditentukan sebagai metil ester asam lemak (FAME) setelah perlakuan 0,3 g sampel
minyak dengan 5 mL natrium metilasi 0,2 N. FAME dibuat dengan esterifikasi asam dengan adanya metanol H
2SW4 (4%, v / v); fasa organik dihilangkan dengan n-heksana (5 mL). Volume injeksi adalah
2 L, dan gas pembawanya adalah nitrogen (15 psi). Suhu oven dijaga pada 60 ° C selama 3 menit dan dinaikkan
menjadi 170 ° C pada tingkat 5 ° C / menit; setelah 9 menit suhu dinaikkan pada 250 ° C dengan laju 10 ° C / menit.
Injektor dan detektor dipertahankan pada 230 ° C dan 250 ° C, masing-masing. FAME individu diidentifikasi dengan
membandingkan waktu retensi mereka dengan standar murni. Kuantifikasi asam lemak individu dilakukan dengan
menghitung persentase relatif yang sesuai dari FAME total, sesuai dengan prosedur normalisasi area. Selain itu,
jumlah total rasio SFA, MUFA, PUFA, PUFA n-3 dan n-6, serta SFA / PUFA dan n-6 / n-3 telah dihitung.

2.4. Analisis statistik

Hasil kadar FA individu dan jumlah FA dari minyak yang berbeda dianalisis dengan ANOVA satu arah diikuti dengan
uji Tuckey untuk membandingkan variasi yang signifikan antara rata-rata (< 0,05). Selain itu, untuk memverifikasi
kapasitas analisis FA sebagai alat untuk karakterisasi minyak, analisis diskriminan multivariat dilakukan. Tujuan
dasar dari analisis diskriminan adalah untuk memperkirakan hubungan antara variabel dependen kategoris tunggal
(jenis minyak dalam kasus ini) dan satu set variabel independen kuantitatif (persentase kandungan asam lemak),
karena hubungan antara minyak dipengaruhi oleh semua variabel dan hanya menganalisis efek kombinasi dengan
metode multivariat persamaan dan perbedaan antara minyak dapat ditetapkan secara efektif. Analisis ini dapat
menentukan variabel independen mana yang paling banyak menyebabkan perbedaan dalam profil skor rata-rata
dari minyak yang berbeda. Lebih-lebih lagi, representasi grafik dari analisis ini memungkinkan penilaian kesamaan
minyak dengan komposisi FA mereka. Semua analisis statistik dilakukan dengan menggunakan perangkat lunak
StatGraphics Centurion XV (StatPoint Technologies, Inc., USA, 2006).

3. Hasil dan Pembahasan

3.1. Profil Asam Lemak dalam Minyak Argan Perawan

Komposisi asam lemak dan jumlah serta rasio terkait dari 14 sampel minyak argan murni yang dianalisis dirangkum
dalam Tabel 1 dan 2, masing-masing. Gambar 1 menunjukkan kromatogram sampel minyak argan. Nilai dari
FA yang dianalisis dalam semua sampel minyak argan berada dalam batas yang ditetapkan oleh norma Maroko untuk
minyak argan murni [4] sebagai berikut (% berat metil ester): asam miristat (C14: 0) 0,2, asam palmitat (C16: 0) 11.5– 15.0,
asam palmitoleat (C16: 1) 0.2, asam margarat (C17: 0) jejak, asam stearat (C18: 0) 4.3–7.2, asam oleat (C18: 1 n-9) 43.0–49.1,
asam linoleat (C18: 2 n-6) 29,3–36,0, asam arakidik (C20: 0) 0,5, asam gadoleat (C20: 1 n-11) 0,5, dan asam behenat (C22: 0)
0,2. Satu-satunya pengecualian adalah asam -linolenat (C18: 3 n-3), karena nilai yang sedikit lebih tinggi dari yang
ditetapkan (≤0,3) ditemukan untuk 11 sampel.

Tabel 1: Komposisi asam lemak (%) minyak argan murni *.

Myristi palmiti palmita Marga Linolei Arachi Linolen Gadolei Beheni Lignoc
stearat Oleic
Sampel DC oleat ic C Desember ic C C eric
nomor C18: 1 C18: 2 C18: 3 C20: 1
C14: 0 C16: 0 C16: 1 C17: 0 C18: 0 C20: 0 C22: 0 C24: 0
n-9 n-6 n-3 n-9

1 0.12 ± 0.1021.5 ± 0.01.406 ± 0.0.402 ± 0.60.195 ± 0.4164.2 ± 0.332.0 ± 0.02.740 ± 0.02.44 ± 0.02.15 ± 0.03.01 ± 0.00.03 ± 0.0 0.12 ±

2 0.102 .8 ± 0.0.409 ± 0.0.103 ± 0.40.481 ± 0.483.1 ± 0.3424.9 ± 0.01.344 ± 0.05.40 ± 0.05.15 ± 0.00.02 ± 0.02.06 ± 0.0 0.12 ± 0.102.8 ±

3 0.05.209 ± 0.0.001 ± 0.60.096 ± 0.4628.5 ± 2.3667.8 ± 1.04.342 ± 0.04.35 ± 0.03.14 ± 0.01.02 ± 0.00.04 ± 0.0 0.12 ± 0.1021.2 ±

4 0.02.107 ± 0,0.202 ± 0,50,054 ± 1,4151,8 ± 2,3251,3 ± 1,0,141 ± 0,03,22 ± 0,108,14 ± 0,01,02 ± 0,01,03 ± 0,0 0,12 ± 0,1020,4 ± 0,0007

5 ± 0,0. 101 ± 0.50.036 ± 1.4136.4 ± 0.3562.0 ± 0.02.939 ± 0.02.35 ± 0.01.15 ± 0.04.02 ± 0.02.04 ± 0.0 0.13 ± 0.102,1 ± 0.0.107 ± 0.0.101

6 ± 0.70 .100 ± 0.4261.5 ± 1.394.0 ± 3.05.642 ± 0.02.38 ± 0.03.17 ± 0.02.04 ± 0.01.04 ± 0.0 0.13 ± 0.102,9 ± 0.09.010 ± 0.0.401 ±

7 0.60.113 ± 1.4561.9 ± 4.3521.5 ± 5.0.544 ± 0.04.37 ± 0.03.18 ± 0.02.02 ± 0.00.04 ± 0.0 0.13 ± 0.102.8 ± 0.07.306 ± 0.00.002 ± 0.60.131

8 ± 0.469.4 ± 2.3937.7 ± 3.08.541 ± 0.04.37 ± 0.03.16 ± 0.02.04 ± 0.00 .05 ± 0.0 0.11 ± 0.1020.4 ± 0.08.107 ± 0.0.003 ± 0.50.084 ±

9 0.4065.1 ± 1.343.0 ± 3.03.143 ± 0.03.39 ± 0.03.16 ± 0.02.05 ± 0.03.04 ± 0.0 0.11 ± 0.1021.0 ± 0.0.402 ± 0.0.102 ± 0.60.110 ± 1.4076.5 ±

10 0.3641.7 ± 0.0.945 ± 0.02.38 ± 0.00.14 ± 0.03ND 0,03 ± 0,0

sebelas 0.10 ± 0.1012.6 ± 0.02.804 ± 0.0.001 ± 0.40.148 ± 0.4534.7 ± 0.3761.1 ± 0.03.161 ± 0.208.50 ± 0.03.17 ± 0.01ND 0.14 0,05 ± 0,0
12 ± 0.1021.8 ± 0.04.410 ± 0.0.101 ± 0.70.107 ± 0.4151.3 ± 0.3646.4 ± 0.02.041 ± 0.02.37 ± 0.00.16 ± 0.01ND 0,07 ± 0,0
13 0.10 ± 0.1043.4 ± 2.02.510 ± 0.0.103 ± 0.40.411 ± 2.441.9 ± 4.359.4 ± 4.07.016 ± 0.08.13 ± 0.103.16 ± 0.06.12 ± 0.01.28 ± 0.0 0.15 ±

14 0.1031 .7 ± 1.04.008 ± 0.0.204 ± 0.40.139 ± 2.446.7 ± 4.3857.7 ± 0.05.221 ± 0.04.15 ± 0.05.40 ± 0.02.31 ± 0.301.16 ± 0.0

Berarti 0.12 12,7 0,08 0,02 5,83 45,6 34,6 0,40 0,34 0,17 0,05 0,07 0,71 0,02 0,01 1,02 1,60 1,32
SD 0,01 0,10 0,11 0,07 0,08 0,07

* Nilai dinyatakan sebagai sarana ± standar deviasi (SD). ND = tidak terdeteksi.

Tabel 2: Jumlah asam lemak dalam minyak argan murni *.

Sampel
SFA MUFA PUFA PUFA n-3 PUFA n-6 SFA / PUFA rasio n-6 / n-3
nomor
 1 20,1 ± 0,02 46,5 ± 0,25 33,5 ± 0,40 0,44 ± 0,03 33,0 ± 0,06 0,60 75.0
2 18,2 ± 0,52 48,4 ± 0,44 33,3 ± 0,08 0,40 ± 0,05 32,9 ± 0,13 0,55 82.2
3 20,1 ± 1,19 42,7 ± 2,64 37,1 ± 1,45 0,35 ± 0,03 36,8 ± 1,42 0,54 105
4 18,3 ± 1,35 46.1 ± 2.18 35.6 ± 0.83 0,22 ± 0,18 35,4 ± 1,01 0,51 160
5 20,0 ± 0,25 43,6 ± 0,55 36,4 ± 0,30 0,35 ± 0,01 36,0 ± 0,29 0,55 102
6 18,8 ± 1,58 46,7 ± 1,94 34,4 ± 3,52 0,38 ± 0,03 34.0 ± 3.55 0,55 89,4
7 19,2 ± 0,45 47,2 ± 4,57 32,9 ± 5,02 0,37 ± 0,03 32,5 ± 5,04 0,58 87.8
8 19,3 ± 0,83 46,6 ± 2,98 34.1 ± 3.81 0,37 ± 0,03 33,7 ± 3,84 0,56 90.3
9 19,2 ± 1,94 46,4 ± 1,34 34.4 ± 3.28 0,39 ± 0,03 34.0 ± 3.30 0,56 87.2
10 17,1 ± 0,54 47,7 ± 0,62 35.1 ± 0,09 0,38 ± 0,01 34,8 ± 0,08 0,49 91.6
sebelas 19,5 ± 0,45 43,9 ± 0,72 36,6 ± 0,27 0,50 ± 0,03 36.1 ± 0.31 0,53 72.2
12 19,6 ± 0,85 45,6 ± 0,65 34,8 ± 0,18 0,37 ± 0,00 34,4 ± 0,19 0,56 92.8
13 19,2 ± 0,24 45,2 ± 0,60 35,5 ± 4,56 0,13 ± 0,13 35,4 ± 4,69 0,55 272
14 18,9 ± 1,35 42.2 ± 0.88 35,9 ± 0,46 0,15 ± 0,05 35,7 ± 0,51 0,53 238

Berarti 19.2 45.8 34.9 0.34 34.6 0,55 117

SD 0,84 1.60 1.29 0.11 1.32 0,03 63.0

* Nilai dinyatakan sebagai sarana ± standar deviasi (SD). SFA = jumlah asam miristat, palmitat, margarat, stearat,
arakidik, behenat, dan lignocerat; MUFA = jumlah asam palmitoleat, oleat, dan gadolat; PUFA = jumlah asam
linoleat dan linolenat; PUFA n-3 = asam linolenat; PUFA n-6 = asam linoleat.

Gambar 1: Kromatogram FAME sampel minyak argan.

Total FA tak jenuh (MUFA + PUFA) dalam minyak argan murni terdiri 80% dari total FA, sesuai dengan data
bibliografi sebelumnya [2, 8, 16, 17]. Fraksi ini sesuai, hampir seluruhnya, dengan asam oleat dan linoleat,
masing-masing (nilai rata-rata 45,6% asam oleat dan 34,6% asam linoleat). Asam palmitat dan stearat
acid (rata-rata 12,7 dan 5,83%, resp.) mewakili proporsi SFA terbesar dalam minyak argan. Dalam penelitian sebelumnya oleh

kelompok penelitian kami termasuk sampel minyak argan perawan dengan kualitas yang sangat berbeda (ekstra virgin, perawan

halus, perawan biasa, dan lampant) menunjukkan kandungan asam oleat berkisar antara 36,50 hingga 47,70% [18].

Relevansi klinis dan nilai gizi asam oleat telah dijelaskan secara luas dan diketahui memiliki efek hipokolesterolemia
dan hipotensi [1]. Selain itu, minyak argan mempromosikan pasokan n-6 PUFA yang tepat, terutama diwakili oleh
asam linoleat, prekursor seri n-6 dengan sifat farmakologis penting dan efek perlindungan terhadap penyakit
degeneratif, seperti penyakit kardiovaskular dan kanker [19]. Diperkirakan 17 hingga 21 g minyak argan cukup
untuk memenuhi kebutuhan asam linoleat harian. Namun, hanya sejumlah kecil n-3 PUFA yang disediakan oleh
minyak argan (kandungan hingga 0,50% asam -linolenat telah ditemukan dalam minyak argan dari pengujian ini)
dan oleh karena itu pemberian minyak argan harus dilengkapi dengan pasokan ekstra n-3 FA. Hilali dkk. [8]
melaporkan proporsi 0,030-0. 10% asam -linolenat dan Harhar et al. [21] dari 0,10– 0,20%. Karena kandungan asam
linolenat yang buruk, rasio n-6 / n-3 minyak argan murni sangat tinggi. Karena komposisi FA-nya dan adanya
peningkatan senyawa minor seperti-tokoferol, beberapa penelitian telah mengkonfirmasi efek antiaterogenik dan
hipotensi dari minyak argan, yang dapat digunakan untuk mengurangi risiko kardiovaskular [5].

3.2. Profil Asam Lemak dalam Minyak Nabati Lainnya

Komposisi asam lemak dan jumlah serta rasio terkait dari minyak lain yang dianalisis dalam penelitian ini disajikan dalam Tabel 3 dan 4, masing-masing. Duboi et al. [12] mengklasifikasikan minyak nabati menurut profil FA mereka ke dalam kelas

dan subkelas yang berbeda. Mengikuti klasifikasi ini, empat minyak dari penelitian kami dapat dimasukkan dalam kelas MUFA: almond, alpukat, minyak zaitun extra virgin, dan minyak argan. Dalam kelompok ini, tiga yang pertama termasuk dalam

subkelas MUFA (> 60%), khususnya kaya akan asam oleat, dengan kandungan mulai dari 60,6% (alpukat) hingga 75,4% (minyak zaitun), yang jelas merupakan minyak yang paling representatif. dari grup ini. Kandungan MUFA minyak zaitun tidak

berbeda dengan minyak almond, yang, pada gilirannya, sama dengan minyak alpukat, karena ketiga minyak ini secara signifikan lebih tinggi dari semua minyak lain dari penelitian ini. Minyak almond mungkin termasuk dalam kelompok MUFA,

meskipun tidak muncul dalam penelitian sebelumnya tentang minyak nabati yang dapat dimakan sesuai dengan profil FA mereka [12, 22]. Hasil kami mengenai minyak zaitun murni mirip dengan data dari literatur [23] dan sesuai dengan

spesifikasi standar perdagangan untuk minyak zaitun yang ditetapkan oleh Dewan Minyak Zaitun Internasional [14]. Komposisi FA minyak zaitun telah dipertimbangkan sebagai parameter untuk mengkarakterisasi kultivar zaitun yang berbeda

[24]. Dalam kelompok MUFA, minyak argan diklasifikasikan sebagai subkelas MUFA + SFA + linoleat, karena rata-rata kandungan SFA dan asam linoleat lebih tinggi daripada pada kelompok MUFA / subkelas MUFA, meskipun perbedaan tidak

mencapai signifikansi statistik dalam semua kasus. meskipun tidak muncul dalam penelitian sebelumnya tentang minyak nabati yang dapat dimakan sesuai dengan profil FA mereka [12, 22]. Hasil kami mengenai minyak zaitun murni mirip dengan

data dari literatur [23] dan sesuai dengan spesifikasi standar perdagangan untuk minyak zaitun yang ditetapkan oleh Dewan Minyak Zaitun Internasional [14]. Komposisi FA minyak zaitun telah dipertimbangkan sebagai parameter untuk

mengkarakterisasi kultivar zaitun yang berbeda [24]. Dalam kelompok MUFA, minyak argan diklasifikasikan sebagai subkelas MUFA + SFA + linoleat, karena rata-rata kandungan SFA dan asam linoleat lebih tinggi daripada pada kelompok MUFA /

subkelas MUFA, meskipun perbedaan tidak mencapai signifikansi statistik dalam semua kasus. meskipun tidak muncul dalam penelitian sebelumnya tentang minyak nabati yang dapat dimakan sesuai dengan profil FA mereka [12, 22]. Hasil kami

mengenai minyak zaitun murni mirip dengan data dari literatur [23] dan sesuai dengan spesifikasi standar perdagangan untuk minyak zaitun yang ditetapkan oleh Dewan Minyak Zaitun Internasional [14]. Komposisi FA minyak zaitun telah

dipertimbangkan sebagai parameter untuk mengkarakterisasi kultivar zaitun yang berbeda [24]. Dalam kelompok MUFA, minyak argan diklasifikasikan sebagai subkelas MUFA + SFA + linoleat, karena rata-rata kandungan SFA dan asam linoleat

lebih tinggi daripada pada kelompok MUFA / subkelas MUFA, meskipun perbedaan tidak mencapai signifikansi statistik dalam semua kasus. Hasil kami mengenai minyak zaitun murni mirip dengan data dari literatur [23] dan sesuai dengan spesifikasi standar perdagangan untuk minyak

Tabel 3: Komposisi asam lemak (%) dalam minyak nabati yang dapat dimakan *.

Myristi palmiti palmita Marga Linolei Arachi Linolen Gadolei Beheni Lignoc
stearat Oleic
DC oleat ic C Desember ic C C eric
C18: 1 C18: 2 C18: 3 C20: 1
C14: 0 C16: 0 C16: 1 C17: 0 C18: 0 C20: 0 C22: 0 C24: 0
n-9 n-6 n-3 n-9

Almon 0,02ke 6.73ab 0,48ke 0,05ab 1.78ab 66.69ef 23.9B 0.11ab 0.14ke ND 0,07 0,03ke
 d minyak

Gandum

kuman 0.12ab 21.1dan 0.12ke 0,09ab 2.79abc 15.84ke 53.0D 1.73dan 4.68B 0.24ab 0,04 0,20ab
minyak

sunflo
0,05ab 4.98ke 0,10ke 0,04ab 3.24abc 53.11D 37.8C 0,10ab 0,28ke 0,04ke 0,03 0,22ab
minyak

Linsee
ND 5.88ab 0,03ke 0,02ke 3.10abc 20.50ab 15.0ab 0,06ab 55.2D 0,04ke 0,05 0,10ke
d minyak

kenari
0.13SM 8.02ab 0,23ke 0.18ab 4.64CD 26.31B 60.4dari 0,02ke 0,05ke 0,04ke 0,03 0,01ke
minyak

Memohon 0.36abc
0.14SM 16.3D 4.59B 0.34B 1.50ke 60.61dari 14.7ab 0.73ke 0,09ke 0.11 0,50B
atau minyak
D

Wijen 9.82SM 0.11ke 0,02ke 5.96D 0,30abc

ND 41.12C 41.8C
D
0,51ke 0.12ke 0,10 0.18ab
minyak

Pokok
0,05ab 7.66ab 0,03ke 0.11ab 4,53CD 17.65ab 69.3dan 0.16abc 0.33ke 0,02ke 0,04 0.13ke
minyak biji

kedelai
0,06ab 9.17abc 0,08ke 0,08ab 3.81SM 24.44ab 54.0D 0,05ke 8.03C ND 0,05 0.24ab
n minyak

labu
0,22C 15.6D 0,15ke ND 3.38abc 24.52ab 54.7D 0,64D 0,43ke ND 0.17 0.16ab
n minyak

Zaitun
ND 13.6CD 0,50ke ND 3.28abc 75.40F 5.50ke 0,55CD 0,78ke 0,42B ND 0,03ke
minyak

Argan
0.12B 12,7CD 0,08ke 0,02ke 5.83D 45.59C 34.6C 0,40B C D 0.35ke 0.17ke 0,05 0,07ke
minyak

SEM 0,0064 0.2575 0,0298 0,0173 0,1153 0,5024 0,5200 0,0233 0,1665 0,0152 0,0084 0,0183 <0,000
  <0,000 <0,000 <0,000 <0,000 <0,000 <0,000 <0,000 <0,000
0,0070 NS <0.001
nilai 111 111111

* Nilai dinyatakan sebagai sarana ± SEM.

a, b, c, d, e, fSuperskrip yang berbeda menunjukkan perbedaan yang signifikan antara minyak (ANOVA satu arah diikuti dengan uji

Tuckey, < 0,05).

ND: tidak terdeteksi. NS: tidak signifikan (> 0,05).

Tabel 4: Jumlah asam lemak dalam minyak nabati yang dapat dimakan *.

SFA MUFA PUFA PUFA n-3 PUFA n-6 SFA / PUFA rasio n-6 / n-3

Minyak almond 8.79ke 67.1ef 24.0B 0.14ke 23.9B 0.37ab 171ab

 bibit gandum 26.1dan 16.2ke 57.7D 4.68B 53.0D 0,48ab 11.3ke

minyak

Bunga matahari
8.65ke 53.2D 38.1C 0,28ke 37.8C 0,23ab 135ab
minyak

Minyak biji rami 9.20ke 20.6ab 70.2dan 55.2D 15.0ab 0.13ke 0.27ke

Minyak kenari 13.3ab 26.6B 60.4dari 0,05ke 60.4dari 0,22ab 1208C

Minyak alpukat 19.2CD 65.3dan 15.5ab 0.73ke 14.7ab 1.40C 20.1ke

minyak wijen 16.4B C D 41.4C 42.3C 0,51ke 41.8C 0.39ab 81.9ab

Biji anggur
12,7ab 17.7ab 69,6dan 0.33ke 69.3dan 0.18ab 210B
minyak

minyak kedelai 13.5abc 24.5ab 62.0dari 8.03C 54.0D 0,22ab 6.72ke

Minyak labu 20.2D 24.7ab 55.1D 0,43ke 54.7D 0.37ab 127ab

Minyak zaitun 17.5B C D 76.3F 6.28ke 0,78ke 5.50ke 2.79D 7.05ke

Minyak argan 19.2D 45.8CD 35.0C 0.35ke 34.6C 0,55B 98.9ab

SEM 0,3152 0.5034 0,5825 0.1665 0,5200 0,0271 4,468

nilai <0,0001 <0,0001 <0,0001 <0,0001 <0,0001 <0,0001 <0,0001

* Nilai dinyatakan sebagai sarana ± SEM.

a, b, c, d, e, fSuperskrip yang berbeda menunjukkan perbedaan yang signifikan antara minyak (ANOVA satu arah diikuti dengan uji

Tuckey, < 0,05).

SFA = jumlah asam miristat, palmitat, margarat, stearat, arakidik, behenat, dan lignocerat; MUFA = jumlah asam
palmitoleat, oleat dan gadolat; PUFA = jumlah linoleat dan linolenat; PUFA n-3 = asam linolenat; PUFA n-6 = asam
linoleat.

Minyak yang tersisa dianalisis dalam penelitian ini, biji anggur, bibit gandum, bunga matahari, biji rami, kenari, wijen, kedelai, dan minyak labu, adalah minyak dari kelompok PUFA, menurut Dubois et al. [12]. Kandungan PUFA dalam kelompok ini

berkisar dari 38% pada bunga matahari hingga 70% pada minyak biji anggur dan biji rami, dengan perbedaan yang signifikan antara minyak yang berbeda. Minyak biji anggur termasuk dalam subkelas asam linoleat, karena memiliki kandungan

69,3% dari FA ini, secara signifikan lebih tinggi dari semua minyak lain dari penelitian ini dan serupa dengan data yang dilaporkan sebelumnya [12, 22]. Minyak kenari diklasifikasikan dalam subkelas linoleat + SFA dan rasio tertinggi n-6 / n-3

ditemukan dalam minyak ini dibandingkan dengan semua minyak dianalisis lainnya. Minyak biji gandum, bunga matahari, wijen, kedelai, dan labu diklasifikasikan dalam subkelas linoleat + MUFA, karena minyak ini, selain mengandung proporsi

penting asam linoleat, juga memiliki jumlah MUFA yang tinggi, mulai dari 16,2% (biji gandum) hingga 53,2% (bunga matahari). Minyak bunga matahari yang dianalisis dalam pengujian ini memiliki asam oleat yang jauh lebih tinggi dan kandungan

asam linoleat yang lebih rendah daripada minyak bunga matahari konvensional [13], tetapi mirip dengan minyak bunga matahari lainnya yang saat ini dikomersialkan di pasar Spanyol [23]. Minyak wijen, seperti minyak argan, memiliki asam oleat

dan linoleat sebagai FA utama, tanpa perbedaan signifikan dari kedua FA ini di antara kedua minyak. Minyak kedelai dan minyak labu memiliki jumlah MUFA yang sangat mirip, tetapi kedelai menunjukkan PUFA yang lebih tinggi, karena kandungan

khusus asam linolenatnya (8% dari total FA, secara signifikan Minyak bunga matahari yang dianalisis dalam pengujian ini memiliki asam oleat yang jauh lebih tinggi dan kandungan asam linoleat yang lebih rendah daripada minyak bunga matahari

konvensional [13], tetapi mirip dengan minyak bunga matahari lain yang saat ini dikomersialkan di pasar Spanyol [23]. Minyak wijen, seperti minyak argan, memiliki asam oleat dan linoleat sebagai FA utama, tanpa perbedaan signifikan dari kedua

FA ini di antara kedua minyak. Minyak kedelai dan minyak labu memiliki jumlah MUFA yang sangat mirip, tetapi kedelai menunjukkan PUFA yang lebih tinggi, karena kandungan khusus asam linolenatnya (8% dari total FA, secara signifikan Minyak

bunga matahari yang dianalisis dalam pengujian ini memiliki asam oleat yang jauh lebih tinggi dan kandungan asam linoleat yang lebih rendah daripada minyak bunga matahari konvensional [13], tetapi mirip dengan minyak bunga matahari

lainnya yang saat ini dikomersialkan di pasar Spanyol [23]. Minyak wijen, seperti minyak argan, memiliki asam oleat dan linoleat sebagai FA utama, tanpa perbedaan signifikan dari kedua FA ini di antara kedua minyak. Minyak kedelai dan minyak

labu memiliki jumlah MUFA yang sangat mirip, tetapi kedelai menunjukkan PUFA yang lebih tinggi, karena kandungan khusus asam linolenatnya (8% dari total FA, secara signifikan tanpa perbedaan yang signifikan dari kedua FA ini antara kedua

minyak. Minyak kedelai dan minyak labu kuning memiliki jumlah MUFA yang sangat mirip, tetapi kedelai menunjukkan PUFA yang lebih tinggi, karena kandungan khusus asam linolenatnya (8% dari total FA, secara signifikan tanpa perbedaan yang signifikan dari kedua FA ini antara kedu
berbeda dari semua minyak lain dari penelitian kami). Akhirnya, minyak biji rami adalah satu-satunya yang termasuk dalam

subkelas linolenat + MUFA, dengan kandungan asam linolenat 55,2% yang luar biasa dan dengan demikian rasio terendah n-6 / n-3

(0,27) dari total minyak dianalisis. FA ini adalah prekursor turunan rantai panjang seperti EPA dan DHA, dan efek khusus minyak biji

rami pada penyakit kardiovaskular telah dipelajari secara luas [24].

3.3. Hasil Analisis Diskriminan

Dengan tujuan mempelajari hubungan antara minyak di bawah sudut pandang statistik, analisis diskriminatif
multivariat diterapkan. Seperti disebutkan, analisis ini mempertimbangkan informasi dari semua variabel,
yang memberikan informasi penting dan mungkin memiliki efek pada hubungan minyak. Selain itu, analisis
menetapkan fungsi pembeda yang dapat membantu memprediksi jenis oli dengan nilai semua FA yang
diwakili dalam variabel independen.

Tabel 5 menampilkan nilai eigen yang diperoleh dalam analisis ini. Nilai eigen dalam analisis
diskriminan adalah akar karakteristik dari setiap fungsi; yaitu, ini merupakan indikasi seberapa baik
fungsi tersebut membedakan grup, dan semakin besar nilai eigennya, semakin baik fungsi tersebut
membedakan grup. Seperti yang digambarkan pada Tabel 5, dengan tiga fungsi pertama, 95,55%
varians dijelaskan. Tabel 5 juga menunjukkan koefisien standar dari enam fungsi pembeda pertama
berdasarkan nilai dua belas FA yang dianalisis, sebagai variabel diskriminan. Besarnya relatif dari
koefisien yang berbeda memungkinkan menentukan bagaimana variabel yang berbeda mempengaruhi
diskriminasi minyak. Setiap fungsi didefinisikan oleh koefisien yang berbeda,

Tabel 5: Nilai eigen dan koefisien standar dari fungsi diskriminan dari analisis diskriminanke.

Fungsi
1 2 3 4 5 6

Nilai Eigen 420.30 289.42 44.879 14.333 12.976 4.8675

% Varians 53.22 36.65 5.68 1.81 1.64 0,62
%
53.22 89,87 95,55 97,36 98.00 99.62
Akumulasi

Koefisien
Miristis
0,7519 2.5080 0.2043 - 0.1405 - 0,8611 1.0247
C14: 0

palmitat
11.8615 20.1977 - 16.9402 - 24.0943 - 2.6487 - 0,1141
C16: 0

Palmitoleik
0.2054 - 0,0529 - 0.8225 - 2.6297 - 0,1873 0,0954
C16: 1

Margarin
0,4672 0,3077 - 0,2373 - 1.1249 0.9900 - 0,7060
C17: 0
 stearat 5.5797 9.7338 - 7.1674 - 9.8910 - 1.0317 - 0,0921
C18: 0

Oleic
23.6425 42,4694 - 31,9515 - 46.7608 - 1,7847 1.4056
C18: 1n9

Linoleat
24.5615 44,4087 - 31.6167 - 48.231 - 1.781 1.1727
C18: 2n6

Arachidik
2.2278 3.2195 - 0,7927 - 3.5122 0.9376 0,4712
C20: 0

Linolenat
9.4127 13,5853 - 10.2911 - 15.4278 - 0,6935 0,4292
C18: 3n3

Gadoleic
0,7593 - 0,3258 - 0,2729 - 0.3116 - 0.1056 - 0,7364
C20: 1

Behenic
0,4948 1.2594 - 0,3754 - 1.0258 0,0831 0.7488
C22: 0

lignoceric
2.0479 3.4099 - 2.2907 - 1,7046 0,8047 0,0913
C24: 0

keEnam fungsi diskriminan pertama ditampilkan.

Hasil analisis diskriminasi dapat direpresentasikan dalam grafik yang terdiri dari kemungkinan untuk secara grafis
mewakili kesamaan jenis minyak berdasarkan dua atau tiga dimensi (fungsi diskriminasi). Representasi grafis untuk
tiga dimensi digambarkan pada Gambar 2, sesuai dengan tiga fungsi pembeda pertama. Untuk menghindari
tumpang tindih yang diperoleh dari menandai semua nilai, kami telah menggunakan nilai rata-rata dari fungsi
diskriminan untuk masing-masing minyak, yaitu centroid, yang telah diwakili dengan angka yang berbeda.
Kesamaan objek dalam skala multidimensi ditentukan berdasarkan ukuran jarak, dan ukuran ini sesuai dengan jenis
data. Harus diperhitungkan bahwa, bahkan ketika dua minyak menunjukkan kesamaan dalam kandungan FA
utama, perbedaan kecil dalam persentase FA minor dapat sepenuhnya mengubah karakteristik minyak [25]. Dari
Gambar 2 terlihat bahwa minyak yang termasuk dalam kelompok MUFA (argan, almond, alpukat, dan minyak
zaitun) relatif berdekatan, dimana minyak alpukat dan minyak zaitun merupakan minyak yang paling mirip. Namun,
dari eksplorasi visual dapat disimpulkan bahwa minyak argan memiliki hubungan paling dekat dengan dua minyak
dari kelompok PUFA: wijen dan bunga matahari oleat tinggi, terutama dengan minyak wijen. Ada juga hubungan
yang erat antara minyak kenari, biji anggur, dan labu, sedangkan biji rami sangat berbeda dari minyak lainnya.
Untuk memvalidasi metode klasifikasi, itu diterapkan pada semua sampel sesuai dengan profil FA mereka, dan
kelompok yang diprediksi (jenis minyak) benar dalam 100% kasus. Ini membuktikan bahwa analisis ini memprediksi
dengan baik minyak yang sesuai yang diamati dengan menggunakan variabel prediktor yang dipilih. Kegunaan
analisis sebelumnya telah dipastikan oleh penulis lain untuk membedakan asal geografis minyak zaitun dengan
komposisi asam lemaknya [26].
 Gambar 2: Kesamaan minyak berdasarkan tiga fungsi pembeda pertama dari analisis
diskriminan.

4. Kesimpulan
Komposisi asam lemak minyak nabati merupakan aspek yang sangat penting dalam pemasaran dan kesehatan manusia.
Minyak argan perawan menimbulkan minat ilmiah dan komersial yang signifikan saat ini di luar wilayah Maghreb, di mana
ia dikonsumsi selama berabad-abad. Dalam penelitian ini, persamaan dan perbedaan antara minyak argan dan minyak
nabati lainnya berdasarkan profil asam lemaknya ditentukan dengan aplikasi analisis diskriminan multivariat. Metode ini
terbukti menjadi alat yang berguna untuk mempelajari hubungan antara minyak menurut komposisi lemaknya; Selain itu,
pentingnya variabel FA untuk klasifikasi minyak dapat ditentukan dan kesamaan di antara minyak dapat dengan mudah
divisualisasikan dengan representasi grafis.

Konflik kepentingan
Para penulis menyatakan bahwa tidak ada konflik kepentingan sehubungan dengan penerbitan makalah ini.

Ucapan Terima Kasih

Pekerjaan ini didukung oleh kelompok penelitian AGR141 dari Junta de Andalucía dan Proyek Rencana
Penelitian Sendiri dari Universitas Granada. Tes yang dijelaskan adalah bagian dari tesis doktor
Ascension Rueda, dari Program Doktor Resmi “Nutrisi dan Ilmu Pangan” Universitas Granada.

Referensi
 1. HE Monfalouti, D. Guillaume, C. Denhez, dan Z. Charrouf, "Potensi terapi minyak argan: tinjauan," Journal of
Pharmacy and Pharmacology, vol. 62, tidak. 12, hal. 1669-1675, 2010.
2. C. Cabrera-Vique, R. Marfil, R. Giménez, dan O. Martínez-Augustin, “Senyawa bioaktif dan nutrisi penting dari minyak argan

perawan — minyak yang dapat dimakan dengan potensi sebagai makanan fungsional,” Nutrition Reviews, vol.

70, tidak. 5, hal. 266–279, 2012.

3. Z. Charrouf dan D. Guillaume, “Haruskah diet amazigh (konsumsi minyak argan secara teratur dan moderat) memiliki dampak

yang menguntungkan bagi kesehatan manusia?” Ulasan Kritis dalam Ilmu Pangan dan Gizi, vol. 50, tidak. 5, hal. 473–477,

2010.

4. Norme Marocaine 08.5.090, Huiles d'Argane. Spesifikasi, Ministre de l'Industrie, de l'Energie et des Mines,
Rabat, Maroko, 2003.
5. M. Cherki, H. Berrougui, A. Drissi, A. Adlouni, dan A. Khalil, "Minyak argan: yang bermanfaat untuk penyakit
kardiovaskular?" Penelitian Farmakologi, vol. 54, tidak. 1, hal. 1-5, 2006.
6. S. Sour, M. Belarbi, D. Khaldi et al., "Minyak argan meningkatkan penanda pengganti CVD pada manusia," British
Journal of Nutrition, vol. 107, tidak. 12, hal. 1800–1805, 2012.
7. F. Khallouki, C. Younos, R. Soulimani et al., “Konsumsi minyak argan (Maroko) dengan profil unik dari asam
lemak, tokoferol, squalene, sterol dan senyawa fenolik harus memberikan efek kemopreventif kanker yang
berharga,” Eropa Jurnal Pencegahan Kanker, vol. 12, tidak. 1, hal. 67–75, 2003.
8. M. Hilali, Z. Charrouf, AEA Soulhi, L. Hachimi, dan D. Guillaume, “Pengaruh asal dan metode ekstraksi
pada karakteristik dan komposisi fisiko-kimia minyak argan,” Jurnal Kimia Pertanian dan Pangan, vol.
53, tidak. 6, hal. 2081–2087, 2005.
9. R. Marfil, C. Cabrera-Vique, R. Giménez, PR Bouzas, O. Martínez, dan JA Sánchez, “Kandungan logam dan parameter
fisikokimia yang digunakan sebagai kriteria kualitas dalam minyak argan murni: Pengaruh metode ekstraksi,” Jurnal
Kimia Pertanian dan Pangan, vol. 56, tidak. 16, hal. 7279–7284, 2008.
10. C. Venegas, C. Cabrera-Vique, L. Garc ía-Corzo, G. Escames, D. Acuña-Castroviejo, dan LC López, “Penentuan koenzim
Q 10, koenzim Q 9, dan kandungan melatonin dalam argan perawan minyak: perbandingan dengan minyak nabati
lainnya yang dapat dimakan, ”Journal of Agricultural and Food Chemistry, vol. 59, tidak. 22, hal. 12102-12108, 2011.

11. J. Aranceta, C. Pérez, dan J. Mataix, “Asupan referensi diet, tujuan nutrisi dan pedoman diet,”
dalam Buku Putih Omega 3, C. Pérez, A. Gil, dan L. Serra, Eds., hal. 83-103, Editorial Médica
Panamericana, Madrid, Spanyol, 2013.
12. V. Dubois, S. Breton, M. Linder, J. Fanni, dan M. Parmentier, "Profil asam lemak dari 80 minyak nabati
berkaitan dengan potensi nutrisinya," European Journal of Lipid Science and Technology, vol. 109, tidak. 7, hal.
710–732, 2007.
13. FF Ai, J. Bin, ZM Zhang et al., "Aplikasi hutan acak untuk memilih minyak nabati kualitas premium
berdasarkan komposisi asam lemaknya," Food Chemistry, vol. 144, hal. 472–478, 2014.
14. Dewan Minyak Internasional, “Peraturan perdagangan yang berlaku untuk minyak zaitun dan minyak residu zaitun,” No. 3 / Rev 2, 2006

15. A. Cert, W. Moreda, dan MC Pérez-Camino, “Metode pembuatan metil ester asam lemak (FAME).
Penilaian statistik karakteristik presisi dari percobaan kolaboratif, ”Grasas y Aceites, vol. 51, tidak. 6, hal.
447-456, 2000.
16. Z. Charrouf, D. Guillaume, dan A. Driouich, “Pohon Argan, aset untuk Maroko,” Biofutur, vol. 220, hal. 54–56,
2002.
17. Z. Charrouf dan D. Guillaume, "Minyak argan: kejadian, komposisi dan dampak pada kesehatan manusia," European
Journal of Lipid Science and Technology, vol. 110, tidak. 7, hal. 632–636, 2008.
18. R. Marfil, C. Cabrera, dan R. Gimenez, Pentingnya Nutrisi, Ekonomi dan Alami Minyak Argan (Argania
spinosa), Yayasan Euroárabe de Altos Estudios, Madrid, Spanyol, 2009.
19. SM Soel, OS Choi, MH Bang, JH Yoon Park, dan WK Kim, "Pengaruh isomer asam linoleat terkonjugasi pada
metastasis sel kanker usus besar in vitro dan in vivo," Journal of Nutritional Biochemistry, vol. 18, tidak. 10,
hal. 650–657, 2007.
20. M. Rahmani, “Komposisi chimique de l'huile d'argane vierge,” Cahiers Agricultures, vol. 14, hal. 461–465, 2005.

21. H. Harhar, S. Gharby, B. Kartah, H. El Monfalouti, D. Guillaume, dan Z. Charrouf, “Pengaruh waktu
pemanggangan argan kermel pada komposisi minyak argan perawan dan stabilitas oksidatif,” Plant Foods for
Human Nutrisi, vol. 66, tidak. 2, hal. 163-168, 2011.
22. N. Vingering, M. Oseredczuk, L. Du Chaffaut, J. Ireland, dan M. Ledoux, "Komposisi asam lemak minyak nabati
komersial dari pasar Prancis dianalisis menggunakan kolom panjang yang sangat polar," Oleagineux Corps Gras
Lipides, jilid 17, tidak. 3, hal. 185-192, 2010.
23. H. López, MD Ruiz, dan C. Cabrera-Vique, "Komposisi dan kualitas gizi makanan," dalam Perjanjian
Nutrisi, A. Gil dan MD Ruiz, Eds., Pp. 249–279, Editorial Médica Panamericana, Madrid, Spanyol, 2010.

24. JA Tur, MM Bibiloni, A. Sureda, dan A. Pons, "Sumber makanan asam lemak omega-3: risiko dan manfaat
kesehatan masyarakat," British Journal of Nutrition, vol. 107, tidak. 2, hal. 23-52, 2012.
25. T. ezanka dan H. ezanková, "Karakterisasi asam lemak dan triasilgliserol dalam minyak nabati dengan
kromatografi gas dan analisis statistik," Analytica Chimica Acta, vol. 398, tidak. 2-3, hal. 253-261, 1999.
26. JJ Sánchez Casas, EO Bueno, AMM García, dan MM Cano, “Studi kandungan asam lemak dalam minyak monovarietas yang

dielaborasi dari buah zaitun yang diproduksi di Extremadura (Spanyol),” Grasas y Aceites, vol. 54, tidak. 4, hal. 371–377, 2003.