Kebutuhan Gizi manusia

hewanserta Sumbernya

Definisi :
ZGE adalah
senyawa-senyawa
yg diperlukan oleh
Zat Gizi manusia atau
Esensial hewan dlm bentuk
yg telah disediakan
dr lingkungan
hidupnya.
 MANFAAT TERNAK BAGI MANUSIA

Sumber pangan Transportasi

Sumber serat

Bahan bakar
Religius

Tabungan Olah raga dan

Obat dan kosmetik
Hoby
1. Sumber makanan

DAGING :
• 30% KONSUMSI PROTEIN DUNIA BERASAL DARI
DAGING

• TINGKAT KONSUMSI PROTEIN DI NEGARA MAJU

YANG BERASAL DARI DAGING ADALAH 50 – 70%

• SPESIES PENGHASIL DAGING SANGAT BERVARIASI

YANG DOMINAN YG HIDUP DI DARAT, DIANTARANYA
SAPI, KERBAU, DOMBA, KAMBING, BABI DAN UNGGAS

• FAKTOR BUDAYA MENENTUKAN JENIS SPESIES

YANG DIKONSUMSI MANUSIA DISUATU NEGARA

• MARMUT, KELINCI UMUM DIKONSUMSI DI NEGARA

DUNIA KE TIGA
 Kandungan Nutrisi Daging Sapi

Uraian Jumlah/100gr Satuan

Energi 207 kkal

Protein 18,8 gr
Karbohidrat 0 gr
Lemak 14 gr
Kalsium 11 mg
Fosfor 170 mg
Zat besi 3 mg
Vit A 30 IU
Vit B1 0,08 mg
Vit C 0 mg
Sumber Daging  Kandungan Proteinnya
 mudah dicerna, berkualitas tinggi,
mengandung asam amino esensial

 Kandungan asam lemak rendah

dibanding hewan lain
 Merupakan sumber vit A, riboflavin
dan niasin

 Konsumsi cenderung meningkat di

dunia dan di Indonesia
 60% Konsumsi di Indonesia berasal
dari ungags
 Harga relative murah

 Konsumsi di Amerika 38
kg/kapita/tahun
 di Indonesia
4,2/kapita/tahun
SUSU :
UMUMNYA DIKONSUMSI SECARA LOKAL KARENA
BERSIFAT PERISABLE

HEWAN PENGHASIL SUSU YANG DOMINAN SAPI

DGN PRODUKSI 380 M TON/TAHUN

HEWAN PENGHASIL LAINNYA DOMBA, KAMBING

DAN KERBAU DGN PRODUKSI 35MTON/TAHUN
TELUR:
AYAM PENGHASIL TELUR YANG
DOMINAN DGN PRODUKSI 23MTON/TAHUN

Penghasil telur lainnya

Kandungan Nutrisi Daginng Beberapa Komoditas
Ternak

No. Komoditi Kalori Protein Lemak

1 Daging sapi 207 18,8 14
2 Daging kerbau 85 18,7 0,5
3 Daging kambing 154 16,6 9,2
4 Daging domba 206 17,1 14,8
5 Daging ayam 302 18,2 25
6 Daging itik 326 16,0 28,6
Sumber : Karyadi dan Muhilal, Kecukupan yang dianjurkan, 1992
2. TRANSPORTASI DAN TENAGA KERJA

LEBIH DARI 25% PENDUDUK

DUNIA
MENGGUNAKAN TENAGA TERNAK
- USA < 1%
- AMERIKA LATIN 75%
- TIMUR JAUH 99%
 Terdapat beberapa istilah untuk hewan
tenaga kerja sesuai dengan perannya a.l.:

Draf Animal (penarik beban) : kerbau, kuda, keledai, raindeer,

unta, anjing.

Pack Animal (pengangkut beban) : Kuda, Keledai, Unta, Kerbau, dan

Yak

Personal Transport : Kuda, Unta.

Multipurpose Animal (hewan yang dimanfaatkan untuk berbagai

kebutuhan , yaitu sebagai penghasil susu, serat, tenaga kerja dan
dagingnya)
3.BAHAN SERAT DAN/FIBER

Banyak digunakan pada industri garment

Serat yang
dihasilkan
Jenis hewan :
wool
Domba (Merino, Rambouilet)

Kambing cashmere, Kelinci

Angora, Kambing Angora
Pasmina
Sapi, kerbau, kambing, dan
domba
4.BAHAN BAKAR DAN FERTILIZER

Tallow (l.padat)
Minyak (l. cair),
Limbah ternak
cat pewarna,
gelatin, lem,
benang jahit

Sumber bahan
bakar, sebagai
gas methan,
Feses energi untuk
pembangkit
listrik
 - Bahan
makanan
Darah dan tulang ternak
- pupuk
5. RELIGIUS

Kultural

Dalam upacara adat atau

keagamaan di beberapa
daerah, contoh di Toraja
6. TABUNGAN

1. Sumber uang cash

Tabungan 2. Indikator kesejahtera
suatu penduduk
7.OBAT DAN KOSMETIK

- Lemak hewan Bahan dasar kosmetik

- Bagian tubuh lain Prod hormon, obat (insulin),

dsb.
- Hewan percobaan
Untuk uji keamanan obat
8. OLAH RAGA DAN KESENANGAN

- Berburu
- olah raga
- Sahabat
- Anjing : gembala, berburu, dan
sahabat
- Kuda : balap, sahabat
- Burung : Sahabat

Major Animal
Industri