Puiblatr Jgwaban yang paling tepatt fiahan makanan’ yang hernilat ‘gist: ting! dan 6. Di bawab int rerupatan Regma eh tec smudah untuk licerna, yatta. ie et ihn penn ea) pds dup a. daging . b. ikan ‘ dan kaldu: + 6 MOREA 7 : Bahan pengental pada saus dan puding, i. seafood ce, c., Bahan untuk mengemilsikan Jemak. e.telar J. di Bahan pengikat bahan lain. : Dua butr'telur dapat menggantikan . Pleats Bahan makanan, kesukaan artak-anak. q “a, satu ons — ‘d. @mpat ons b. dua ons e, lima ons 7 Sa nik: mips ea hel ee gues ‘telur yang Baik yaitu .. z . a. dengan. peneropongan: j Di ‘bawah ini, seep ciri-ciri teh am jas b. dengan digoyang atau’ dikocok Se Be aie co dengan perendaman air biasa perl siraya sel gram. a daitiati ‘al “b. Hagan lebit-mahal dae ayam bunts ae a rok et ee (kampung). a "Salar Jumlah puiih’ telurnya lebih banyak. d. Kuning telurnya berwarna Kuning muda. , “Telur Aisnka dan * diarahkan pala ‘sinar, “e. Untuk bahan makanan atau bahan kue. 'matahari ata dengan’ memutar-inutar ,telur 4.22°Di Bawah ini’ merupakan ciri-ciri telar ‘om untuk mengetahut muti ist (ela: merupakan ‘Yuias-eampuing), Recuall +) ‘cara memilih telur dengan 2 a, Rongga udara kecil, al peneropongan | be Berat per butimnya'sekitar 50.~ 60 gram. . .digoyang atau dikocok ©. Harganya lebih mahal dari ayam ras % = air biasa a 1 Anegeti). cag ‘air gararh 3 1 ‘jumlah, pu telunya Tebihsedikit.-» “ee: ech ehiaaeh telat dalam tur Cire ter yang bate itu 5 ining telur berada di ew Dipindai dengan CamScanner“10, Telur akan tenggelam ke dasar panci, jika kondisi telur masih ... a. utuh j bi baile | c. bulat d. busuk e. musak . . toukat dam tepat! B, Jawablah pertanyaan-pertanyaan di hayah ini dengan singkat dan (eps ‘Apa yang dimalsud telur? : Sebutkan kandungan zat gizi yang terdapat dalam telur! Sebutlain 5 (ima) kegunaan telur! ) Bagaimana cara memilih telur yang baik? Gambarkan struktur fisik telur dan berilah keterangan! woe we Ne (18) Pengolahan dan Penyajian Makanan uitule SMK Kelas x1 i | ~ Dipindai dengan CamScanner= 1. 2. 2. 3. 4. 5. + Pilihlah jawaban yang paling tepat! Daging hewan berkaki empat disebut .... a. meat d. seafood b. chicken e. stock fish Urat daging elastin adalah .... a, jaringan berwarna kuning b. jaringan berwarna merah c. jaringan berwarna putih d. jaringan berwarna coklat fe. jaringan berwarna hitam Daging sapi yang buruk disebut dengan istilah a beef d. pork b. zox e. lamb c.. best c. lamb Lamb adalah ... a. daging domba dewasa b. daging domba muda c. daging sapi dewasa d. daging sapi muda ‘e. daging babi Jawablah pertanyaan-pertanyaan di bawah ini dengan singkat dan tepat! Sebutkan 5 jenis mie! ‘Apa yang dimaksud meat? Secara umum, bagaimana cara memilih daging yang baik? Sebutkan gizi yang terkandung dalam daging sapi! Sebutkan aneka lauk pauk Indonesia dari daging! Hal-hal apa saja yang harus diperhatikan dalam penanganan daging? jengolahan dan Penyajian Makanan untuk SMK Kelas XII Daging anak babi disebut .... a. ham d. boat b. bacon e. piglet! c. sow Tekstur daging sapi muda yaitu .... a. halus dan lembut b. keras dan halus cc. halus dank eras d._ berserat dan keras e. haus dan berserat Warna daging beef adalah a. merah cerah —d._ merah muda b. abu-abu gelap e. _ungu gelap c. coklat gelap Berikut ini adalah gizi yang terkandung daging sapi, kecuali.... a. protein b. mineral e. c. vitamin Bl d._ vitami D3 kalsium ). Contoh daging yang sudah diawetkan pea | a. steak d._ beef burger ! b. comedbeef fe. chicken nugget ©. sosis Dipindai dengan CamScanner\ Pilihiah jawaban yang paling tepatt yeene Berikut ini adalah jenissenis uungeas, kecualt a. bebek a. dipotong-potong b. direndam dalam air garam dd merpati ¢. dikuliti dan disimpan diruang hampa b. kalkun ec. kura-kura d. ditetesi kecap <.angsa: e. diberi air Teknik pencairan untuk daging unggas beku 7, Ciri-ciri daging unggas yang baik adalah adalah... a. kulit merah kebiru-biruan a. demari kaca d. diait mengalir b. bagian kulit kakinya kasar b. wajan ¢. direndam air es c.- jika disentuh daging lengket ©. direndam air panas d. banyak mengandung lemak Suhu lemari pendingin harus cukup dingin, €- serat daging kasar yaitu ..., 8. Binatang buruan adalah a 10°C d: 20°C a. jenis binatang ternak b. sec e. 25°C b. jenis binatang liar c Isc c. jenis binatang langka Memasak dengan menggunakan microwave d. jens binatang aves menyebablan €. jenis binatang air a. daging unggas kehilangan uap 9. Agar daging tetap segar, membersihkan daging b. daging menjadi alot menggunakan air ... c. daging berubah wama a. air sabun d. air panas d.daging berlemak b. air kelapa e. aires e. daging menjadi hancur © air bersih dan air mengalir Waktu untuk menyimpan unggas adalah... 10. Jika daging ayam tidak habis dimasak sekaligus, a. 2 hari d. 5 hari sebaiknya daging dibungkus dengan ... b. 3 hari €. 6 hari a. kettas nasi <4 hari D. plastik atau atumunium foil Untuk mencegah kekeringan pada daging harus & daun pisang a. kertas koran ~ e. daun suji © Jawablab -pertanyaan-pertanyaan di bawah ini dengan Singkat-dan tepat! Apa yang dimaksud unggas? ; Apa saja yang harus dihindari saat mengolah daging unggas? Bagaimana cara pencairan unggas di bawah ait mengalic? Bagaimana cara memilih daging unggas yang berkualitas baik?.. Sebutkan macam-macam unggas! 162 Pengolahan dan Penyajian Makanan untuk SMK Kelas XIL Dipindai dengan CamScanner