SILABUS

Satu
Satuan
an Pen
Pendidi
didika
kan
n : SMK
SMK/SM
/SMAK
Paket Keahlian : Pa
Patiseri
Mata Pe
Pelajaran : Pa
Pastry da
dan Ba
Bakery
Kelas /Semester : XI
XI/1
Kompetensi Inti:
KI 1 : Men
Menghghay
ayat
atii dan
dan meng
mengam
amal
alka
kann ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Mengemangkan
Mengemangkan perilaku !jujur"disiplin"
!jujur"disiplin" tanggung ja#a"
ja#a" peduli" santun" ramah lingkungan" gotong
gotong royong" kerjasama" $inta damai" responsi%e
responsi%e dan
proakti&'
proakti&' dan menunjukk
menunjukkan
an sikap seagai agian dari solusi atas eragai permasalahan
permasalahan angsa dalam erinteraksi
erinteraksi se$ara e&ekti&
e&ekti& dengan
dengan
lingkungan so$ial dan alam serta dalam menempatkan diri seagai $erminan angsa dalam pergaulan dunia
KI ( : Memahami" menerapkan
menerapkan dan menganalisis
menganalisis pengetahua
pengetahuann &a$tual" konseptual
konseptual dan pro$edural
pro$edural dalam pengetahuan"
pengetahuan" teknologi"
teknologi" seni" udaya
udaya dan
humaniora dengan #a#asan kemanusiaan" keangsaan" kenegaraan" dan peradaan terkait penyea phenomena dan kejadian dalam idang
kerja yang spesi&ik untuk meme$ahkan masalah
 KI ) : Mengolah" menyaji" menalar"
menalar" dan men$ipta dalam ranah konkret dan dan ranah astrak terkait dengan
dengan pengemangan
pengemangan dari yang dipelajarinya
dipelajarinya di
sekolah se$ara mandiri ertindak se$ara e&ekti& dan kreati&" dan mampu melaksanakan tugas spesi&ik di a#ah penga#asan langsung

Alokasi Sumber 
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar 
1*1 Mensykuri karunia +uhan
+uhan ,ang
,ang Maha -sa" melalui • Bahan Mengamati : bser!asi
pengemangan eragai keterampilan mengolah Pengisi • Mengamati .ideo/gamar yang pengamatan ) minggu • %ideo/gam
dan menyajikan produk pastry dan akery seagai Kue erkaitan dengan ahan pengisi sikap
sikap selama
selama ar 
tindakan pengamalan menurut agama yang • Pembuata kue pemelajaran • Bahan
dianutnya erlangsung praktik
n bahan
2*1 Memiliki moti%asi
moti%asi internal dan
dan menunjukkan rasa Menanya : ahan
pengisi pengisi kue
ingin tahu dalam pemelajaran mengolah dan • Mengajukan pertanyaan tentang Porto"olio
kue pengertian" &ungsi" ma$ama
ma$ama • Alat praktik
menyajikan produk patry dan akery aporan
aporan tertulis
tertulis
ma$am" karakteristik" ahan ahan
2*2 Menunjukkan perilaku
perilaku ilmiah !jujur" disiplin" kelompok
dan alat yang digunakan" $ara pengisi kue
tanggung ja#a" peduli" santun" ramah lingkungan" memuat" kriteria hasil " $ara #es • 3e&erensi /
gotong royong' dalam melakukan pemelajaran penyimpanan ahan pengisi 0 +es tertulis ahan ajar
seagai agian dari sikap pro&essional dan apakah ada huungan
terkait
2*( Menghargai kerja indi%idu dan kelompok dalam dalam ahan pengisi dengan ahan $urnal • edukasi*net
pemelajaran seharihari seagai #ujud penutup dan jenis kue atatan
implementasi sikap kerja
 Alokasi Sumber 
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar 
(*1 Mendeskripsikan ahan pengisi kue Mengumpulkan Data perkemangan
• 4iskusi kelompok untuk pengetahuan"
mengumpulkan data terkait keterampilan
dengan pertanyaan yang selama
)*1 Memuat ahan pengisi kue diajukan dengan menggunakan pemelajaran
eragai sumer in&ormasi
#es Kinerja
• Melakukan praktik memuat memuat ahan
ahan pengisi dan men$atat pengisi kue
halhal yang dijumpai saat
praktik !data' yang dapat
digunakan untuk menja#a
SILABUS
pertanyaan
Satuan Pendidikan : SMK/SMAK
Mengasosiasi:
Mata Pelajaran : Pastry dan Bakery
• Mengolah dan menganalisis data
Kelas /Semester : XI/ 1 yang terkumpul dari hasil diskusi
Kompetensi Inti: dan praktik untuk menja#a
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya pertanyaan
KI 2 • Menyimpulkan
: Mengemangkan perilaku !jujur"disiplin" tanggung ja#a" peduli" santun" data hasil
ramah lingkungan" diskusi
gotong royong" kerjasama" $inta damai" responsi%e dan
dan praktik
proakti&' dan menunjukkan sikap seagai agian dari solusi atas eragai terkait angsa
permasalahan dengan dalam erinteraksi se$ara e&ekti& dengan
 ja#aan
lingkungan so$ial dan alam serta dalam menempatkan diri seagai $erminan pertanyaan
angsa dalam pergaulan dunia
KI ( : Memahami" menerapkan dan menganalisis pengetahuan &a$tual" konseptual dan pro$edural dalam pengetahuan" teknologi" seni" udaya dan
humaniora dengan #a#asan kemanusiaan" keangsaan" kenegaraan" Mengkomunikasikan :
dan peradaan terkait penyea phenomena dan kejadian dalam idang
kerja yang spesi&ik untuk meme$ahkan masalah • Memuat laporan hasil diskusi
 KI ) : Mengolah" menyaji" menalar" dan men$ipta dalam ranah konkret dan ranah astrak terkait dengan pengemangan dari yang dipelajarinya di
dan praktik"
sekolah se$ara mandiri ertindak se$ara e&ekti& dan kreati&" dan mampu
•
melaksanakan tugas
Mempresentasikan spesi&ik
laporan di a#ah penga#asan langsung
hasil
diskusi dan praktik pemuatan
ahan pengisi kue
Kelas /Semester : XI/ 1
Kompetensi Inti:
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Mengemangkan perilaku !jujur"disiplin" tanggung ja#a" peduli" santun" ramah lingkungan" gotong royong" kerjasama" $inta damai" responsi%e dan
proakti&' dan menunjukkan sikap seagai agian dari solusi atas eragai permasalahan angsa dalam erinteraksi se$ara e&ekti& dengan
lingkungan so$ial dan alam serta dalam menempatkan diri seagai $erminan angsa dalam pergaulan dunia
KI ( : Memahami" menerapkan dan menganalisis pengetahuan &a$tual" konseptual dan pro$edural dalam pengetahuan" teknologi" seni" udaya dan
humaniora dengan #a#asan kemanusiaan" keangsaan" kenegaraan" dan peradaan terkait penyea phenomena dan kejadian dalam idang
kerja yang spesi&ik untuk meme$ahkan masalah
 KI ) : Mengolah" menyaji" menalar" dan men$ipta dalam ranah konkret dan ranah astrak terkait dengan pengemangan dari yang dipelajarinya di
sekolah se$ara mandiri ertindak se$ara e&ekti& dan kreati&" dan mampu melaksanakan tugas spesi&ik di a#ah penga#asan langsung

Alokasi Sumber 
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar 
1*1 Mensykuri karunia +uhan ,ang Maha • rnament kue Mengamati : bser!asi
-sa" melalui pengemangan eragai • Pembuatan • Mengamati .ideo/gamar atau eklist ) minggu •.ideo/gama
keterampilan mengolah dan menyajikan rnament kue mema$a uku terkait dengan lemar  r 
produk pastry dan akery seagai ornament kue pengamatan • Bahan
tindakan pengamalan menurut agama sikap selama praktik
yang dianutnya Menanya : pemelajaran ornament
• Mengajukan pertanyaan tentang kue
2*1 Memiliki moti%asi internal dan pengertian" &ungsi" ma$am Porto"olio • Alat praktik
menunjukkan rasa ingin tahu dalam ma$am" karakteristik" ahan dan ahan
aporan
alat yang digunakan" $ara ornament
pemelajaran mengolah dan menyajikan tertulis
memuat" kriteria hasil " $ara kue
produk pastry dan akery menggunakan " $ara kelompok
• 3e&erensi /
2*2 Menunjukkan perilaku ilmiah !jujur" penyimpanan ahan penutup 0
ahan ajar
disiplin" tanggung ja#a" peduli" santun" dan apakah ada huungan #es
terkait
ramah lingkungan" gotong royong' dalam antara ornament kue dengan +es tertulis
 jenis kue yang akan diuat • edukasi*net
melakukan pemelajaran seagai agian
dari sikap pro&essional $urnal
2*( Menghargai kerja indi%idu dan kelompok Mengumpulkan Data
atatan
dalam pemelajaran seharihari seagai • 4iskusi kelompok untuk
perkemanga
mengumpulkan data terkait
#ujud implementasi sikap kerja
 Alokasi Sumber 
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar 
 (*( Menganalisis 5ornament6kue dengan pertanyaan yang n
diajukan dengan menggunakan pengetahuan"
eragai sumer in&ormasi keterampilan
• Melakukan praktik memuat selama
)*( Memuat 5ornament6kue ornament kue dan men$atat hal pemelajaran
hal yang dijumpai saat praktik
!data' yang dapat digunakan
#es Kinerja
untuk menja#a pertanyaan
memuat
• Kerja kelompok untuk
ornament kue
menganalisis ornament kue
yang sudah dipraktikkan terkait
dengan kriteria hasil
Mengasosiasi:
• Mengolah dan menganalisis data
yang terkumpul dari hasil diskusi
dan praktik untuk menja#a
pertanyaan
• Menyimpulkan data hasil diskusi
dan praktik terkait dengan
 ja#aan pertanyaan
Mengkomunikasikan :
• Memuat laporan hasil diskusi
dan analisis hasil praktik"
• Mempresentasikan laporan hasil
diskusi dan praktik pemuatan
ahan penutup kue

SILABUS
Satuan Pendidikan : SMK/SMAK
Mata Pelajaran : Pastry dan Bakery
Kelas /Semester : XI/1
Kompetensi Inti:
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Mengemangkan perilaku !jujur"disiplin" tanggung ja#a" peduli" santun" ramah lingkungan" gotong royong" kerjasama" $inta damai" responsi%e dan
proakti&' dan menunjukkan sikap seagai agian dari solusi atas eragai permasalahan angsa dalam erinteraksi se$ara e&ekti& dengan
lingkungan
so$ial dan alam serta dalam menempatkan diri seagai $erminan angsa dalam pergaulan dunia
KI ( : Memahami" menerapkan dan menganalisis pengetahuan &a$tual" konseptual dan pro$edural dalam pengetahuan" teknologi" seni" udaya dan
humaniora dengan #a#asan kemanusiaan" keangsaan" kenegaraan" dan peradaan terkait penyea phenomena dan kejadian dalam idang
kerja yang spesi&ik untuk meme$ahkan masalah
 KI ) : Mengolah" menyaji" menalar" dan men$ipta dalam ranah konkret dan ranah astrak terkait dengan pengemangan dari yang dipelajarinya di
sekolah se$ara mandiri ertindak se$ara e&ekti& dan kreati&" dan mampu melaksanakan tugas spesi&ik di a#ah penga#asan langsung

Alokasi Sumber 
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar 
1*1 Mensykuri karunia +uhan ,ang Maha • Pro%uk Mengamati : bser!asi
-sa" melalui pengemangan eragai &oklat praline •Mengamati .ideo/gamar atau mema$a eklist ) minggu • .ideo/7am
keterampilan mengolah dan menyajikan • Pembuatan uku terkait dengan produk $oklat praline lemar  ar 
produk pastry dan akery seagai Menanya : pengamat • Bahan
Pro%uk
tindakan pengamalan menurut agama • Mengajukan pertanyaan tentang an sikap praktik
&oklat praline produk
yang dianutnya pengertian" &ungsi" ma$amma$am" selama
$oklat
karakteristik" ahan dan alat yang pemelaja
praline
2*1  Memiliki moti%asi internal dan digunakan" $ara memuat" kriteria ran
• Alat praktik
menunjukkan rasa ingin tahu dalam hasil " $ara menggunakan " $ara ahan
pemelajaran mengolah dan menyajikan penyimpanan $oklat praline 0 dan produk
produk pastry dan akery apakah ada huungan antara Porto"olio $oklat
2*2 Menunjukkan perilaku ilmiah !jujur" penggunaan $oklat praline dengan jenis aporan praline
disiplin" tanggung ja#a" peduli" santun" tertulis • 3e&erensi /
kue
ramah lingkungan" gotong royong' dalam Mengumpulkan Data kelompok ahan ajar
melakukan pemelajaran seagai agian terkait
• 4iskusi kelompok untuk mengumpulkan
dari sikap pro&essional #es • edukasi*net
 Alokasi Sumber 
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar 
2*( Menghargai kerja indi%idu dan kelompok data terkait dengan pertanyaan yang +es tertulis
dalam pemelajaran seharihari seagai diajukan dengan menggunakan
#ujud implementasi sikap kerja eragai sumer in&ormasi $urnal
(*) Menganalisis produk $oklat praline • Melakukan praktik memuat produk atatan
$oklat praline dan men$atat halhal perkema
yang dijumpai saat praktik !data' yang ngan
dapat digunakan untuk menja#a
pengetahu
pertanyaan
)*) Memuat produk $oklat praline an"
• Kerja kelompok untuk menganalisis
keterampil
produk $oklat praline yang sudah
dipraktikkan terkait dengan kriteria hasil an selama
Mengasosiasi: pemelaja
• Mengolah dan menganalisis data yang ran
terkumpul dari hasil diskusi dan praktik
untuk menja#a pertanyaan #es
• Menyimpulkan data hasil diskusi dan Kinerja
praktik terkait dengan ja#aan memuat
pertanyaan produk
Mengkomunikasikan : $oklat
• SILABUS
Memuat laporan hasil diskusi dan praline
Satuan Pendidikan : SMK/SMAK analisis hasil praktik"
• Mempresentasikan laporan hasil diskusi
Mata Pelajaran : Pastry dan Bakery
dan praktik pemuatan produk $oklat
Kelas /Semester : XI praline
Kompetensi Inti:
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Mengemangkan perilaku !jujur"disiplin" tanggung ja#a" peduli" santun" ramah lingkungan" gotong royong" kerjasama" $inta damai" responsi%e dan
proakti&' dan menunjukkan sikap seagai agian dari solusi atas eragai permasalahan angsa dalam erinteraksi se$ara e&ekti& dengan
lingkungan so$ial dan alam serta dalam menempatkan diri seagai $erminan angsa dalam pergaulan dunia
KI ( : Memahami" menerapkan dan menganalisis pengetahuan &a$tual" konseptual dan pro$edural dalam pengetahuan" teknologi" seni" udaya dan
humaniora dengan #a#asan kemanusiaan" keangsaan" kenegaraan" dan peradaan terkait penyea phenomena dan kejadian dalam idang
kerja yang spesi&ik untuk meme$ahkan masalah
 KI ) : Mengolah" menyaji" menalar" dan men$ipta dalam ranah konkret dan ranah astrak terkait dengan pengemangan dari yang dipelajarinya di
 sekolah se$ara mandiri ertindak se$ara e&ekti& dan kreati&" dan mampu melaksanakan tugas spesi&ik di a#ah penga#asan langsung

Alokasi Sumber 
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar 
1*1 Mensykuri karunia +uhan ,ang Maha -sa" melalui Pro%uk pastry Mengamati : bser!asi
pengemangan eragai keterampilan mengolah • Mengamati .ideo/gamar  eklist 1 minggu • .ideo/7am
dan menyajikan produk pastry dan akery seagai atau mema$a uku yang lemar  ar 
tindakan pengamalan menurut agama yang erkaitan dengan produk pengamatan • Bahan
dianutnya pastry sikap selama praktik
Menanya : produk
pemelajaran
2*) Memiliki moti%asi internal dan menunjukkan rasa • Mengajukan pertanyaan pastry
tentang pengertian" &ungsi" •  Alat praktik
ingin tahu dalam pemelajaran mengolah dan Porto"olio
ma$amma$am" karakteristik ahan
menyajikan produk patry dan akery aporan produk
2*8 Menunjukkan perilaku ilmiah !jujur" disiplin" dan apakah ada peredaan tertulis pastry
tanggung ja#a" peduli" santun" ramah lingkungan" antara produk pastry dengan kelompok • 3e&erensi /
gotong royong' dalam melakukan pemelajaran produk kue Indonesia
ahan ajar
seagai agian dari sikap pro&essional Mengumpulkan Data #es terkait
2*9 Menghargai kerja indi%idu dan kelompok dalam • 4iskusi kelompok untuk +es tertulis •   edukasi*net
pemelajaran seharihari seagai #ujud mengumpulkan data terkait
• emar tugas
implementasi sikap kerja dengan pertanyaan yang
$urnal
diajukan dengan
(*( Memedakan produk pastry  atatan
menggunakan eragai
sumer in&ormasi perkemanga
• Kerja kelompok untuk n
memedakan eragai pengetahuan"
 Alokasi Sumber 
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar 
)*1 Mengelompokkan produk pastry  erdasarkan produk pastry dengan keterampilan
karakteristiknya menggunakan lemar tugas selama
Mengasosiasi: pemelajaran
• Mengolah dan menganalisis
data yang terkumpul dari hasil #es Kinerja
diskusi dan kerja kelompok
memuat
• Menyimpulkan data hasil
produk pastry
diskusi dan kerja kelompok

Mengkomunikasikan :
• Memuat laporan hasil diskusi
dan kerja kelompok
• "Mempresentasikan laporan
hasil diskusi dan kerja
kelompok produk pastry

SILABUS
Satuan Pendidikan : SMK/SMAK
Mata Pelajaran : Pastry dan Bakery
Kelas /Semester : XI/2
Kompetensi Inti:
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Mengemangkan perilaku !jujur"disiplin" tanggung ja#a" peduli" santun" ramah lingkungan" gotong royong" kerjasama" $inta damai" responsi%e dan
proakti&' dan menunjukkan sikap seagai agian dari solusi atas eragai permasalahan angsa dalam erinteraksi se$ara e&ekti& dengan
lingkungan so$ial dan alam serta dalam menempatkan diri seagai $erminan angsa dalam pergaulan dunia
KI ( : Memahami" menerapkan dan menganalisis pengetahuan &a$tual" konseptual dan pro$edural dalam pengetahuan" teknologi" seni" udaya dan
humaniora dengan #a#asan kemanusiaan" keangsaan" kenegaraan" dan peradaan terkait penyea phenomena dan kejadian dalam idang
kerja yang spesi&ik untuk meme$ahkan masalah
 KI ) : Mengolah" menyaji" menalar" dan men$ipta dalam ranah konkret dan ranah astrak terkait dengan pengemangan dari yang dipelajarinya di
sekolah se$ara mandiri ertindak se$ara e&ekti& dan kreati&" dan mampu melaksanakan tugas spesi&ik di a#ah penga#asan langsung

Alokasi Sumber 
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar 
1*1 Mensykuri karunia +uhan ,ang Maha -sa" • Kue %ari Mengamati : bser!asi
melalui pengemangan eragai A%onan • Mengamati .ideo/gamar atau eklist ) minggu • .ideo/7am
keterampilan mengolah dan menyajikan stru%el mema$a uku terkait dengan lemar  ar 
adonan strudel dan akery seagai • Pembuatan kue dari adonan strudel pengamatan • Bahan
tindakan pengamalan menurut agama Menanya : sikap selama praktik
Kue %ari
yang dianutnya pemelajaran adonan
A%onan • Mengajukan pertanyaan tentang
strudel
stru%el pengertian" &ungsi" ma$am • Alat praktik
2* Memiliki moti%asi internal dan ma$am" karakteristik" &ormula Porto"olio
ahan
menunjukkan rasa ingin tahu dalam ahan" &ungsi ahan" alat yang aporan adonan
pemelajaran mengolah dan menyajikan digunakan" $ara memuat" tertulis strudel
produk patry dan akery peruahan kimia dan &isik saat kelompok • 3e&erensi /
2*; Menunjukkan perilaku ilmiah !jujur" disiplin" pemuatan" kriteria hasil" ahan ajar
tanggung ja#a" peduli" santun" ramah penyea kesalahan pemuatan " #es terkait
lingkungan" gotong royong' dalam $ara penyimpanan kue dari +es tertulis • edukasi*net
melakukan pemelajaran seagai agian adonan strudel" dan apakah ada
dari sikap pro&essional huungan antara komposisi $urnal
2*< Menghargai kerja indi%idu dan kelompok ahan dengan hasil dari kue dari atatan
dalam pemelajaran seharihari seagai adonan strudel perkemanga
#ujud implementasi sikap kerja Mengumpulkan Data n
(*9 Mendeskripsikan kue dari adonan strudel  pengetahuan"
• 4iskusi kelompok untuk
mengumpulkan data terkait keterampilan
dengan pertanyaan yang diajukan selama
dengan menggunakan eragai pemelajaran
 Alokasi Sumber 
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar 
)*9 Memuat aneka kue dari adonan strudel sumer in&ormasi
• Melakukan praktik memuat kue #es Kinerja
dari adonan strudel dan men$atat memuat kue
halhal yang dijumpai saat praktik dari adonan
!data' yang dapat digunakan strudel
untuk menja#a pertanyaan
Mengasosiasi:
• Mengolah dan menganalisis data
yang terkumpul dari hasil diskusi
dan praktik untuk menja#a
pertanyaan
• Menyimpulkan data hasil diskusi
dan praktik terkait dengan ja#aan
pertanyaan
Mengkomunikasikan :
• Memuat laporan hasil diskusi dan
hasil praktik"
• Mempresentasikan laporan hasil
diskusi dan praktik pemuatan kue
dari adonan strudel

SILABUS
Satuan Pendidikan : SMK/SMAK
Mata Pelajaran : Pastry dan Bakery
Kelas /Semester : XI/2
Kompetensi Inti:
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Mengemangkan perilaku !jujur"disiplin" tanggung ja#a" peduli" santun" ramah lingkungan" gotong royong" kerjasama" $inta damai" responsi%e dan
proakti&' dan menunjukkan sikap seagai agian dari solusi atas eragai permasalahan angsa dalam erinteraksi se$ara e&ekti& dengan
lingkungan so$ial dan alam serta dalam menempatkan diri seagai $erminan angsa dalam pergaulan dunia
KI ( : Memahami" menerapkan dan menganalisis pengetahuan &a$tual" konseptual dan pro$edural dalam pengetahuan" teknologi" seni" udaya dan
humaniora dengan #a#asan kemanusiaan" keangsaan" kenegaraan" dan peradaan terkait penyea phenomena dan kejadian dalam idang
kerja yang spesi&ik untuk meme$ahkan masalah
 KI ) : Mengolah" menyaji" menalar" dan men$ipta dalam ranah konkret dan ranah astrak terkait dengan pengemangan dari yang dipelajarinya di
sekolah se$ara mandiri ertindak se$ara e&ekti& dan kreati&" dan mampu melaksanakan tugas spesi&ik di a#ah penga#asan langsung

Alokasi Sumber 
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar 
1*1 Mensykuri karunia +uhan ,ang Maha -sa" melalui • Kue %ari Mengamati : bser!asi
pengemangan eragai keterampilan mengolah A%onan pie • Mengamati .ideo/gamar eklist ) minggu • .ideo/7am
dan menyajikan adonan strudel dan akery • Pembuatan atau mema$a uku terkait lemar  ar 
seagai tindakan pengamalan menurut agama Kue %ari dengan kue dari adonan pie pengamatan • Bahan
yang dianutnya Menanya : sikap selama praktik
A%onan pie
pemelajaran adonan pie
• Mengajukan pertanyaan
• Alat praktik
2*1 Memiliki moti%asi internal dan menunjukkan rasa tentang pengertian" &ungsi" ahan
ingin tahu dalam pemelajaran mengolah dan ma$amma$am" karakteristik" Porto"olio
adonan pie
menyajikan produk pastry dan akery &ormula ahan" &ungsi ahan" aporan
• 3e&erensi /
2*2 Menunjukkan perilaku ilmiah !jujur" disiplin" alat yang digunakan" $ara tertulis
ahan ajar
tanggung ja#a" peduli" santun" ramah lingkungan" memuat" peruahan kimia kelompok
terkait
gotong royong' dalam melakukan pemelajaran dan &isik saat pemuatan" • edukasi*net
seagai agian dari sikap pro&essional kriteria hasil" penyea #es
2*( Menghargai kerja indi%idu dan kelompok dalam kesalahan pemuatan " $ara +es tertulis
pemelajaran seharihari seagai #ujud penyimpanan kue dari
implementasi sikap kerja adonan pie" dan apakah ada $urnal
(* Menganalisis kue dari adonan pie huungan antara komposisi atatan
ahan dengan hasil dari kue perkemanga
dari adonan pie n
 Alokasi Sumber 
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar 
)* Memuat kue dari adonan pie Mengumpulkan Data pengetahuan"
• 4iskusi kelompok untuk keterampilan
mengumpulkan data terkait selama
dengan pertanyaan yang pemelajaran
diajukan dengan
menggunakan eragai
#es Kinerja
sumer in&ormasi
memuat kue
• Melakukan praktik memuat
dari adonan
kue dari adonan pie dan
pie
men$atat halhal yang
dijumpai saat praktik !data'
yang dapat digunakan untuk
menja#a pertanyaan
Mengasosiasi:
• Mengolah dan menganalisis
data yang terkumpul dari hasil
diskusi dan praktik untuk
menja#a pertanyaan
• Menyimpulkan data hasil
diskusi dan praktik terkait
dengan ja#aan pertanyaan
Mengkomunikasikan :
• Memuat laporan hasil diskusi
dan hasil praktik"
• Mempresentasikan laporan
hasil diskusi dan praktik
pemuatan kue dari adonan
 pie
SILABUS
Satuan Pendidikan : SMK/SMAK
Mata Pelajaran : Pastry dan Bakery
Kelas /Semester : XI/2
Kompetensi Inti:
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Mengemangkan perilaku !jujur"disiplin" tanggung ja#a" peduli" santun" ramah lingkungan" gotong royong" kerjasama" $inta damai" responsi%e dan
proakti&' dan menunjukkan sikap seagai agian dari solusi atas eragai permasalahan angsa dalam erinteraksi se$ara e&ekti& dengan
lingkungan so$ial dan alam serta dalam menempatkan diri seagai $erminan angsa dalam pergaulan dunia
KI ( : Memahami" menerapkan dan menganalisis pengetahuan &a$tual" konseptual dan pro$edural dalam pengetahuan" teknologi" seni" udaya dan
humaniora dengan #a#asan kemanusiaan" keangsaan" kenegaraan" dan peradaan terkait penyea phenomena dan kejadian dalam idang
kerja yang spesi&ik untuk meme$ahkan masalah
 KI ) : Mengolah" menyaji" menalar" dan men$ipta dalam ranah konkret dan ranah astrak terkait dengan pengemangan dari yang dipelajarinya di
sekolah se$ara mandiri ertindak se$ara e&ekti& dan kreati&" dan mampu melaksanakan tugas spesi&ik di a#ah penga#asan langsung

Alokasi Sumber 
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar 
1*1 Mensykuri karunia +uhan ,ang Maha -sa" • Kue %ari Mengamati : bser!asi
melalui pengemangan eragai keterampilan Sugar dough • Mengamati .ideo/gamar atau eklist ) minggu •.ideo/gam
mengolah dan menyajikan adonan strudel dan • Pembuatan mema$a uku terkait dengan lemar  ar 
akery seagai tindakan pengamalan menurut Kue %ari kue dari sugar dough pengamatan • Bahan
agama yang dianutnya Sugar dough Menanya : sikap selama praktik
• Mengajukan pertanyaan pemelajaran sugar dough
2*) Memiliki moti%asi internal dan menunjukkan tentang pengertian" &ungsi" • Alat praktik
rasa ingin tahu dalam pemelajaran mengolah Porto"olio dan ahan
ma$amma$am" karakteristik"
aporan sugar dough
dan menyajikan produk pastry dan akery &ormula ahan" &ungsi ahan"
• 3e&erensi /
2*8 Menunjukkan perilaku ilmiah !jujur" disiplin" alat yang digunakan" $ara tertulis
kelompok ahan ajar
tanggung ja#a" peduli" santun" ramah memuat" peruahan kimia dan
terkait
lingkungan" gotong royong' dalam melakukan &isik saat pemuatan" kriteria
• edukasi*net
pemelajaran seagai agian dari sikap hasil" penyea kesalahan #es
pro&essional pemuatan " $ara penyimpanan +es tertulis
2*9 Menghargai kerja indi%idu dan kelompok dalam kue dari sugar dough" dan
pemelajaran seharihari seagai #ujud apakah ada huungan antara $urnal
implementasi sikap kerja komposisi ahan dengan hasil atatan
(*; Menganalisis kue dari sugar dough dari kue dari sugar dough perkemanga
 Alokasi Sumber 
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar 
)*; Memuat kue dari sugar dough Mengumpulkan Data n
• 4iskusi kelompok untuk pengetahuan"
mengumpulkan data terkait keterampilan
dengan pertanyaan yang selama
diajukan dengan menggunakan pemelajaran
eragai sumer in&ormasi
• Melakukan praktik memuat
#es Kinerja
kue dari sugar dough dan
memuat kue
men$atat halhal yang dijumpai
dari adonan
saat praktik !data' yang dapat
sugar dough
digunakan untuk menja#a
pertanyaan
Mengasosiasi:
• Mengolah dan menganalisis data
yang terkumpul dari hasil diskusi
dan praktik untuk menja#a
pertanyaan
• Menyimpulkan data hasil diskusi
dan praktik terkait dengan
 ja#aan pertanyaan
Mengkomunikasikan :
• Memuat laporan hasil diskusi
dan hasil praktik
• Mempresentasikan laporan hasil
diskusi dan praktik pemuatan
kue dari sugar dough