RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)

Nama Sekolah : SMK …….

Mata Pelajaran : Ilmu Gizi
Kompetensi Keahlian : TataBoga
Kelas/ Semester : X / Ganjil
Tahun Pelajaran : 2019 / 2020
Materi : Zat Gizi Sumber Pengatur
Alokasi Waktu :6 x 45 menit (2 x pertemuan)

A. Kompetensi Inti dan Kompetensi Dasar

Kompetensi Inti
1. Spiritual (K1)
Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya

2. Sosial (K2)
Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli (gotong
royong, kerjasama, toleran, damai), santun, responsif dan pro-aktif dan menunjukkan
sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara
efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai
cerminan bangsa dalam pergaulan dunia

3. Pengetahuan (K3)
Memahami, menerapkan, menganalisi dan mengevaluasi pengetahuan factual,
konseptual operasional dasar dan metakognitif sesuai dengan bidan dan lingkup kerja
tata Boga pada tingkat teknis, spesifik, detil dan kompleks, berkenaan dengan ilmu
pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan humaniora dalam konteks pengembangan
potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia industri, warga masyarakat
nasional, regional dan internasional.

4. Keterampilan (K4)
Mengolah, menyaji, menalar dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak
terkait dengan pengembangan dari yang dipelajari di sekolah secara mandiri,
bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di
bawah pengawasan langsung.
4.11 Melaksanakan tugas spesifik menggunakan alat, informasi dan prosedur kerja
yang lazim dilakukanserta memecahkan masalah sesuai dengan bidang tata boga.
Menampilkan kinerja dibawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang
tersestruktur sesuai dengan standar kompetensi kerja
4.12 Menunjukan ketrampilan menalar, mengolah dan menyaji secara efektif, kreatif,
produktif, kritis, mandiri kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah
abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarainya disekolah, serta
mampu melaksanakan tugas spesifik dibawah penanganan langsung.
4.13 Menunjukan ketrampilan mempesepsi kesiapan, meniru, membiasakan, gerak
mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan
pengembangan dari yang dipelajarinya disekolah, serta mampu melaksanakan
tugas spesifik dibawah pengawasan langsung
 Kompetensi Dasar

3.3. Menganalisis zat gizi sumber zat pengatur yang diperlukan tubuh
4.3. Memecahkan masalah kekurangan zat gizi sumber zat pengatur yang diperlukan tubuh

B. Indikator Pencapaian Kompetensi

Pertemuan ke IPK
Satu 1. Menelaah pengertian vitamin, mineral dan air
2. Menelaah fungsi Vitamin, Mineral dan air
3. Menganalisis jenis jenis vitamin dan mineral
4. Menganalisis sifat dan sumber Vitamin, Mineral dan air
5. Menganalisis efek kekurangan dan kelebihan vitamin dan
mineral

Dua 1. Menunjukkan masalah kekurangan zat gizi sumber pengatur

2. Mengatasi masalah kekurangan zat gizi sumber pengatur

C. Tujuan Pembelajaran
Setelah melalui pembelajaran project base learning, peserta didik diharapkan mampu :

1. Menelaah pengertian vitamin, mineral dan air

2. Menelaah fungsi Vitamin, Mineral dan air
3. Menganalisis jenis jenis vitamin dan mineral
4. Menganalisis sifat dan sumber Vitamin, Mineral dan air
5. Menganalisis efek kekurangan dan kelebihan vitamin dan mineral
6. Menunjukkan masalah kekurangan zat gizi sumber pengatur
7. Mengatasi masalah kekurangan zat gizi sumber pengatur

D. Materi Pembelajaran

Pertemuan 2
Pertemuan 1
1. Menelaah pengertian vitamin, 1. Menunjukkan masalah kekurangan
mineral dan air zat gizi sumber pengatur
2. Menelaah fungsi Vitamin, Mineral 2. Mengatasi masalah kekurangan zat
dan air gizi sumber pengatur
3. Menganalisis jenis jenis vitamin dan
mineral
4. Menganalisis sifat dan sumber
Vitamin, Mineral dan air
5. Menganalisis efek kekurangan dan
kelebihan vitamin dan mineral
 E. Pendekatan, Model dan Metode

Pertemuan 1 Pertemuan 2
Pendekatan : Saintifik Pendekatan : Saintifik
Model : Inquiry Learning Model : Project Based Learning
Metode : Diskusi, Market place Metode : Demonstrasi

F. Alat/ Bahan dan Media Pembelajaran

 Media : Power point, gambar
 Alat : LCD, Laptop, White board, Spidol
 Bahan : Bahan makanan mengandung vitamin dan mineral
G. Sumber Belajar
 Ilmu Gizi (untuk SMK), Annayanti Budiningsih,Yudistira, Jakarta, 2018

H. Kegiatan Pembelajaran
1. Pertemuan Kesatu

Langkah Sintaks Model PPK Alokasi

Deskripsi
Pembelajaran Pembelajaran Waktu
A. Kegiatan Inquiry Learning 1. Guru menyampaikan salam Religius 20 Menit
Pendahuluan dan meminta salah satu
siswa memimpin doa
2. Guru mengecek kehadiran
siswa
3. Guru menyiapkan siswa
secara psikis dan fisik untuk
mengikuti pembelajaran
4. Guru memberikan motivasi
belajar kepada siswa
5. Guru mengajukan
pertanyaan tentang
pengetahuan sebelumnya
dengan materi yang akan
dipelajari
6. Menjelaskan tujuan
pembelajaran
7. Menyampaikan cakupan
materi dan penjelasan uraian
kegiatan sesuai silabus
8. Guru menjelaskan teknik
dan lingkup penilaian
B. Kegiatan Inti Fase 1: 1. Guru meminta siswa untuk Mandiri 90 Menit
Orientasi masalah memperhatikan buku dan
teks yang berkaitan dengan
Zat giizi sumber pengatur
Fase 2 : Guru membimbing siswa
Merumuskan untuk :
masalah 1. Menelaah pengertian
vitamin, mineral dan air
2. Menelaah fungsi
Vitamin, Mineral dan
air
3. Menganalisis jenis jenis
vitamin dan mineral
4. Menganalisis sifat dan
sumber Vitamin,
Mineral dan air
5. Menganalisis efek
kekurangan dan
kelebihan vitamin dan
mineral
Fase 3: 1. Siswa membentuk
Merumuskan kelompok merumuskan
Hipotesis hipotesis berkaitan dengan
rumusan masalah.
Fase 4: Metode Pembelajaran Market
Mengumpulkan Data Place
1. siswa mengamati,
menanya dan
mengeksplorasi
pokok/sub pokok
bahasan Zat Gizi
sumber Pengatur
melalui refferensi yang
akurat antar sesama
kelompok. 
2.  Siswa mengasosiasi
dan mengomunikasikan
hasil eksplornya melalui
produk seperti mind
map, peta konsep,
desain gambar dll.
3. Setiap kelompok dibagi
menjadi dua bagian
(kelompok penjual dan
kelompok pembeli)
Kelompok penjual
menjelaskan kehebatan
produknya secara detail.
 Kelompok pembeli
menilai atau
mendengarkan
penjelasan dan
mencatatnya
4. Pembeli akan
berkunjung ke stan
penjual (diberi
kesempatan 5-6 menit)
Pembeli mengunjungi
penjual dan mencatat
apa yang
dijelaskan penjual.Ini ha
rus dicatat karena
pembeli ini harus
menjelaskan kepada
penjual di
kelompoknya.
5. Pembeli menyampaikan
laporan hasil
kunjungannya kepada
kelompoknya. Pembeli
menjelaskan hasil
kunjungan kepada
penjual dikelompoknya.
Pembeli dan penjual
menilai mana kelompok
terbaik pada saat
kunjungan dan
dikunjungi.

Fase 5: 1. Siswa mempresentasikan

Menguji Hipotesis hasil diskusi kelompok

Fase 6: 1. Guru membimbing siswa

Simpulan mengambil kesimpulan
berdasarkan data
C. Penutup 1. Guru mengevaluasi seluruh 25 Menit
rangkaian aktivitas Kerjasama
pembelajaran
2. Guru memberikan umpan
balik terhadap proses dan
hasil pembelajaran
3. Guru melakukan kegiatan
 tindak lanjut
4. Guru menginformasikan
kegiatan pembelajaran
berikutnya
5. Guru mengakhiri kegiatan
dengan berdoa dan
mengucapkan salam

2. Pertemuan Kedua

Langkah Sintaks Model PPK Alokasi

Deskripsi
Pembelajaran Pembelajaran Waktu
A. Kegiatan Project Based 1. Guru menyampaikan salam 20 Menit
Pendahuluan Learning dan meminta salah satu Religius
siswa memimpin doa
2. Guru mengecek kehadiran
siswa
3. Guru menyiapkan siswa
secara psikis dan fisik untuk
mengikuti pembelajaran
4. Guru memberikan motivasi
belajar kepada siswa
5. Guru mengajukan
pertanyaan tentang
pengetahuan sebelumnya
dengan materi yang akan
dipelajari
6. Menjelaskan tujuan
pembelajaran
7. Menyampaikan cakupan
materi dan penjelasan uraian
kegiatan sesuai silabus

B. Kegiatan Inti Fase 1: 1. Siswa diberikan tugas Gotong 90 Menit

Menyusun berkelompok untuk Royong
Perencanaan menunjukkan masalah
Proyek
kekurangan zat gizi
sumber pengatur
2. Siswa diberikan tugas
 berkelompok untuk
mengatasi masalah
kekurangan zat gizi
sumber pengatur

Fase 2: 1. Siswa yang di bimbing oleh

Membuat desain guru untuk menunjukkan
dan jadwal masalah kekurangan zat gizi
pelaksanaan proyek sumber pengatur
2. Siswa yang di bimbing oleh
guru untuk mengatasi
masalah kekurangan zat gizi
sumber pengatur

Fase 3: 1. Siswa meneliti masalah

Melaksanakan kekurangan zat gizi sumber
penelitian pengatur
2. Siswa menganalisis cara
mengatasi masalah
kekurangan zat gizi sumber
pengatur
Fase 4: 1. Siswa mempresentasikan
Penyusunan cara mengatasi masalah
Laporan dan kekurangan zat gizi sumber
Presentasi pengatur

Fase 5: 1. Siswa memberikan saran

Evaluasi produk dan kritik kepada siswa
lainnya secara kelompok
tentang mengatasi masalah
kekurangan zat gizi sumber
pengatur

C. Penutup 1. Guru mengevaluasi seluruh 25 Menit

rangkaian aktivitas
pembelajaran Mandiri
2. Guru memberikan umpan
balik terhadap proses dan
hasil pembelajaran
3. Guru melakukan kegiatan
tindak lanjut
4. Guru menginformasikan
kegiatan pembelajaran
berikutnya
5. Guru mengakhiri kegiatan
dengan berdoa dan
 mengucapkan salam

I. Penilaian Pembelajaran

Pertemuan I

No Aspek Yang dinilai Teknik Bentuk Instrumen Waktu penilaian

penilaian (Terlampir)
1 Sikap Pengamatan Jurnal Proses Pembelajaran
2 Pengetahuan Lisan Uraian Proses Pembelajaran
3 Keterampilan Proyek Laporan Proses Pembelajaran

Pertemuan 2

No Aspek Yang dinilai Teknik Bentuk Instrumen Waktu penilaian

penilaian (Terlampir)
1 Sikap Pengamatan Jurnal Proses Pembelajaran
2 Pengetahuan tes tulis Uraian Proses Pembelajaran
3 Keterampilan Projek Laporan Proses Pembelajaran

Mengetahui Bogor, - Juli - 2019

Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran

…………………………….. ……………………………….
NIP. NIP.

PENILAIAN SIKAP
Kelas : ……………………

NO HARI/ NAMA SISWA CATATAN PERILAKU BUTIR SIKAP

TANGGAL
 JURNAL PENILAIAN SIKAP SPRITUAL
Nama Sekolah : SMK….
Kelas /Semester : X/ …
Tahun Pelajaran : 2019/2020
Mata Pelajaran : Ilmu Gizi

NO HARI/ NAMA SISWA CATATAN PERILAKU BUTIR SIKAP

 TANGGAL

10

11

12

13

14

15

16

17

18
19

20

21

22

23

25

26

Mengetahui Bogor, Juli 2019

Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran

……………… …………………………..
NIP. NIP.

JURNAL PENILAIAN SIKAP SOSIAL

Nama Sekolah : SMK
Kelas /Semester : X/ ….
Tahun Pelajaran : 2019/2020
Mata Pelajaran : Ilmu Gizi

NO HARI/ NAMA SISWA CATATAN PERILAKU BUTIR SIKAP

TANGGAL

4
5

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23
25

26

27

Mengetahui Bogor, Juli 2019

Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran

……………… …………………………..
NIP. NIP.

Penilaian Antar Teman

Nama Teman yang dinilai : ………………

Nama siswa penilai            : …..............(Kosongkan)

Kelas/Semester : X /…

TahunPelajaran : 2019/2020

Petunjuk             : Berilah tanda centang(√) pada kolom keterangan.

No Pernyataan Keterangan
Sangat Jarang Sering Selalu
Jarang
1 2 3 4
Nilai-nilai Relegius
1 Teman saya selalu berdoa sebelum dan sesudah
menjalankan sesuatu
2 Menjalankan ibadah tepat waktu
3 Memberi salam pada saat masuk ruang kelas
maupun berjumpa guru, teman dan orang yang
lebih tua
Nilai-nilai Sosial
4 Teman saya selalu berkata jujur
5 Teman saya tidak menyontek saat ulangan
berlangsung
6 Mengerjakan tugas tepat waktu
7 Datang kesekolah tepat waktu
8 Berani minta maaf kalau dia bersalah
9 Suka membantu teman yang sedang dalam
kesusahan
10 Tidak suka mengeluh
11 Berani mengemukakan pendapat

Bogor,...........2019
Penilai

PENILAIAN PENGETAHUAN

KISI-KISI TES TERTULIS

Nama Sekolah : SMK

Kelas /Semester : X/ Ganjil
Tahun Pelajaran : 2019/2020
Materi : Zat Gizi Sumber Pengatur

N KD MATERI INDIKATOR NO BENT BOBOT

O SOAL UK /SCORE
SOAL
1 3.3 Zat Gizi 1. Menelaah pengertian 1 Essay
2 25
Menga Sumber vitamin, mineral dan air
nalisis 2. Menelaah fungsi Vitamin, 2
zat gizi
Pengatur Mineral dan air
sumber 3. Menganalisis jenis jenis
zat vitamin dan mineral
pengat 4. Menganalisis sifat dan
3
ur sumber Vitamin, Mineral
yang dan air
diperlu 5. Menganalisis efek 4
kan kekurangan dan kelebihan
tubuh vitamin dan mineral 5

Catatan: PG=Pilihan Ganda, RB=Rubrik,TL=Tes Lisan, Essay

Mengetahui Bogor, Juli 2019
Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran

……………… …………………………..
NIP. NIP.

PENILAIAN PENGETAHUAN

Kompetensi Indikator Soal Jenis soal

Dasar
3.3 Menganalisis 1. Menelaah 1. Apakah yang dimaksud
zat gizi sumber pengertian vitamin, dengan vitamin? Tes
mineral dan air 2. Apakah fungsi dari Tertulis
zat pengatur yang mineral bagi tubuh?
2. Menelaah fungsi 3. Apakah jenis-jenis
diperlukan tubuh Vitamin, Mineral Vitamin yang diperlukan
dan air tubuh?
4. Apakah fungsi air dalam
3. Menganalisis jenis tubuh?
jenis vitamin dan 5. Apakah dampak yang
mineral terjadi bila tubuh
kekurangan vitamin?
4. Menganalisis sifat
dan sumber
Vitamin, Mineral
dan air

5. Menganalisis efek
kekurangan dan
kelebihan vitamin
dan mineral

Kunci Jawaban

No Jawaban Skor
1 Vitamin adalah suatu zat senyawa kompleks yang sangat 15
dibutuhkan oleh tubuh kita yang berfungsi untuk mambantu
pengaturan atau proses kegiatan tubuh. Tanpa vitamin manusia,
hewan dan makhluk hidup lainnya tidak akan dapat melakukan
aktifitas hidup dan kekurangan vitamin dapat menyebabkan
memperbesar peluang terkena penyakit pada tubuh kita.
2 Mineral berfungsi sebagai : 30
a. Mempertahankan keseimbangan asam-basa dengan jalan
penggunaan pembentuk asam (acid forming elements),
 yaitu Cl, S dan P dan mineral pembentuk basa (base
forming ements, yaitu Ca, Mg, K dan Na
b. Berperan dalam tahap metabolism tubuh. Mengkatalisasi
reaksi yang bertalian dengan pemecahan karbohidrat,
lemak dan protein serta pembentukan lemak dan protein
tubuh
c. Sebagai hormon (Iodium terlibat dalam hormone tiroksin;
Co dalam vitamin B12; Ca dan P untuk membentuk tulang
dan gigi). Sebagai enzim tubuh/sebagai kofaktor (Fe
terlibat dalam aktivitas enzim katalase dan sitokrom)
d. Membantu memelihara keseimbangan air tubuh (klor,
kalium, natrium)
e. Membantu dalam pengiriman isyarat ke seluruh tubuh
(kalsium, kalium dan natrium)
f. Sebagai bagian cairan usus (kalsium, magnesium, kalium
dan natrium
g. Berperan dalam pertumbuhan dan pemeliharaan tulang,
gigi dan jaringan tubuh lainnya (kalsium, fosfor, fluorin,
dan magnesium)

3 Vitamin berdasarkan kelarutannya di dalam air : 15

- Vitamin yang larut di dalam air : Vitamin B dan Vitamin C
- Vitamin yang tidak larut di dalam air : Vitamin A, D, E, dan K
atau disingkat Vitamin ADEK.
4 Fungsi air dalam tubuh kita: 20
 Air Sebagai Pelarut dan Alat Angkut
 Air Sebagai Katalisator
 Air Sebagai Pelumas
 Air Sebagai Pengatur Suhu Tubuh
 Air Sebagai Peredam Benturan
 Menjaga Kecantikan dan Kesehatan Tubuh. .
5 Akan menderita banyak penyakit seperti kekurangan Vitamin A , Mata 20
kabur atau buta. Kurang Vitamin B1, Badan bengkak, tampak rewel,
gelisah, pembesaran jantung kanan
Total 100

Perolehan Skor
Nilai Pegetahuan = X 100
Total Skor

PENILAIAN KETERAMPILAN
 Kompetensi Dasar Indikator Soal Jenis soal

4.3 Memecahkan 1. Menunjukkan Buatlah makalah masalah Praktik

masalah masalah kekurangan zat gizi sumber
kekurangan zat pengatur
kekurangan zat
gizi sumber gizi sumber
Buatlah laporan penelitian
pengatur mengatasi masalah kekurangan
zat pengatur yang 2. Mengatasi zat gizi sumber pengatur
masalah
diperlukan tubuh
kekurangan zat
gizi sumber
pengatur

KISI-KISI TUGAS PROYEK

Nama Sekolah : SMK

Kelas /Semester : X/
Tahun Pelajaran : 2019/2020
Materi : Zat Gizi Sumber Pengatur

KD MATERI INDIKATOR TEKNIK

PENILAIAN
4.3 Zat Gizi Sumber 4.1.2. Mengatasi masalah kekurangan zat
Memecahkan Pengatur gizi sumber pengatur Proyek
masalah
kekurangan
zat gizi
sumber
zat pengatur
yang
diperlukan
tubuh

Mengetahui Bogor, Juli 2019

Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran

……………… …………………………..
NIP. NIP.
 CHECKLIST OBSERVASI ( PENILAIAN PRAKTEK )

SMK ………. KOMPETENSI DASAR: TANGGAL :

4.2. Memecahkan masalah kekurangan zat gizi
sumber zat pengatur yang diperlukan tubuh
KELAS :
Program Keahlian : Soal NAMA :
Buatlah makalah masalah kekurangan zat gizi sumber
Waktu : pengatur

FAKTOR URAIAN YANG DINILAI SKOR HASIL

PENILAIAN MAX DICAPAI
1. Kerjasama SB
2. Tanggung Jawab B
1. Sikap
3. Kedisiplinan KB
4. Kejujuran BR
2. Proses Kerja 1. Persiapan 15
2. Pengolahan 20
3. Penyelesaian 15
4. Pemasaran 20
3. Hasil Kerja 1. Laporan 15
2. Presentasi 10
4. Target Waktu Ketepatan Waktu 5
Jumlah Skor 100
(Maksimum)
Perolehan Skor (PS)

Pratikan/ Siswa Orang Tua Siswa

Guru Bidang Studi

…………………..
NIP.