SILABUS

Mata Pelajaran : TATA HIDANG

Program Keahlian : TATA BOGA / KULINER
Kelas / Semester : XI
TahunPelajaran : 2019 / 2020

KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya

KI 2 : Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, santun, peduli (gotong royong, kerja sama, toleran, damai),bertanggung-jawab, responsif,
dan proaktif melalui keteladanan, pemberian nasihat, penguatan, pembiasaan, dan pengkondisian secara berkesinambungan serta menunjukkan sikap
sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan
diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia

KI 3 : Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai
dengan bidang dan lingkup kerja Tata Boga pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni,
budaya, dan humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional,
regional, dan internasional.

KI 4 : Mengolah, menyaji, menalar dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajari di sekolah
secara mandiri, bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
4.1 Melaksanakan tugas spesifik menggunakan alat, informasi dan prosedur kerja yang lazim dilakukanserta memecahkan masalah sesuai dengan
bidang tata boga. Menampilkan kinerja dibawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang tersestruktur sesuai dengan standar kompetensi
kerja
4.2 Menunjukan ketrampilan menalar, mengolah dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri kolaboratif, komunikatif, dan solutif
dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarainya disekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik dibawah
penanganan langsung.
4.3 Menunjukan ketrampilan mempesepsi kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait
dengan pengembangan dari yang dipelajarinya disekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik dibawah pengawasan langsung
 Kompetensi Indikator Pencapaian PPK
Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian JP Sumber Belajar
Dasar Kompetensi
3.1. 1. Menganalisis Menu Mandiri Mengamati : Observasi 7  Buku Tata
Menganalisis pengertian menu Kerjasama Mengamati Video/gambar/ pengamatan Hidang
menu 2. Mengklasifikasikan Disiplin benda sebenarnya atau sikap selama (untuk
jenis-jenis menu membaca buku yang berkaitan pembelajaran SMK),
3. Menganalisis dengan menu berlangsung Annayanti
4.1 pengelompokkan Menanya : Budiningsih,
Membuat menu berdasarkan  Mengajukan pertanyaan Portofolio Yudistira,
perencanaan giliran menu tentang menu Jakarta,
Laporan
menu (menu makanan continental 2018
tertulis
planning) 4. Menganalisis Mengumpulkan Data:  Modul
kelompok
rancangan menu  Diskusi kelompok untuk pengayaan
Tes  Power point
5. Menentukan mengumpulkan data terkait Tes tertulis  Internet
penyusunan menu dengan pertanyaan yang
6. Membuat
diajukan dengan Jurnal
perencanaan menu
7. Melakukan menggunakan berbagai Catatan
penyusunan menu sumber perkembangan
 Melakukan praktik serta pengetahuan,
mencatat langkah dan temuan keterampilan
saat praktik berlangsung selama
pembelajaran
sebagai sumber data guna
menjawab pertanyaan
Tes Kinerja
Mengasosiasi : Membuat
 Mengolah dan menganalisis perencanaan
data terkait dengan diskusi menu
dan hasil pemeriksaan menu
 Menyimpulkan data hasil
diskusi dan hasil praktik
 menu
Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan hasil
diskusi kelompok dan praktik
menu
 Mempresentasikan laporan
diskusi dan hasil praktik
terkait dengan jawaban
pertanyaan
3.2. 1. Menjelaskan Perabot Jujur Mengamati : Observasi 7  Buku Tata
Memahami pengertian Perabot di restoran Tanggungja Mengamati gambar, video atau pengamatan Hidang(untu
perabot di wab membaca buku tentang Perabot sikap selama k SMK),
restoran integritas restoran
restoran. pembelajaran Annayanti
Menanya :
2. Mengklasifikasi berlangsung Budiningsih,
 Mengajukan pertanyaan tentang
jenis-jenis Perabot di Yudistira,
4.2 Perabot restoran
Portofolio Jakarta,
Melakukan restoran
Mengumpulkan Data: Laporan 2018
pengelompokkan  Diskusi kelompok untuk  Modul
3. Menyusun prosedur tertulis
perabot di pengayaan
pengoperasian mengumpulkan data terkait kelompok
restoran  Power point
Perabot di restoran dengan pertanyaan yang Tes  Internet
diajukan dengan menggunakan Tes tertulis
4. Menganalisis berbagai sumber
persiapan Perabot di  Melakukan praktik serta Jurnal
restoran mencatat langkah dan temuan Catatan
saat praktik berlangsung perkembangan
5. Menelaah sebagai sumber data guna pengetahuan,
pembersihan Perabot menjawab pertanyaan keterampilan
di restoran selama
Mengasosiasi :
pembelajaran
 Mengolah dan menganalisis
6. Melakukan
data terkait dengan diskusi dan
pengelompokkan hasil penelitian Perabot restoran Tes Kinerja
 Perabot di restoran  Menyimpulkan data hasil Melakukan
diskusi dan hasil praktik pengelompoka
7. Menunjukkan Perabot restoran n perabor
pembersihan Perabot Mengkomunikasikan :
restoran
 Membuat laporan hasil diskusi
di restoran kelompok dan paktik Perabot
restoran
 Mempresentasikan laporan
diskusi dan hasil praktik terkait
dengan jawaban pertanyaan

3.3. 1. Menjelaskan Peralatan Santun Mengamati : Observasi 7  Buku Tata

Menganalisis pengertian Peralatan makan dan percaya diri Mengamati gambar, video atau pengamatan Hidang(untu
p minum serta nasionalis membaca buku tentang Peralatan sikap selama k SMK),
makan dan minum
eralatan alat hidang makan dan minum serta alat pembelajaran Annayanti
serta alat hidang hidang
makan dan berlangsung Budiningsih,
minum serta alat 2. Mengklasifikasi Yudistira,
hidang. Menanya : Jakarta,
jenis-jenis Peralatan Mengajukan pertanyaan tentang Portofolio
Laporan 2018
makan dan minum Peralatan makan dan minum  Modul
serta alat hidang tertulis
4.3 serta alat hidang pengayaan
kelompok
Melakukan  Power point
3. Menyusun prosedur Mengumpulkan Data: Tes  Internet
pemilihan alat
 Diskusi kelompok untuk Tes tertulis
makan dan pengoperasian
mengumpulkan data terkait
minum serta alat Peralatan makan dan
hidang dengan pertanyaan yang Jurnal
minum serta alat diajukan dengan menggunakan Catatan
hidang berbagai sumber perkembangan
 Melakukan praktik serta pengetahuan,
4. Menganalisis
mencatat langkah dan temuan keterampilan
persiapan Peralatan
saat praktik berlangsung selama
makan dan minum sebagai sumber data guna pembelajaran
serta alat hidang
 5. Menelaah menjawab pertanyaan
pembersihan Tes Kinerja
Mengasosiasi : Menggunakan
Peralatan makan dan  Mengolah dan menganalisis
minum serta alat data terkait dengan diskusi Peralatan
hidang dan hasil pemeriksaan makan dan
Peralatan makan dan minum serta
6. Menunjukkan minum serta alat hidang alat hidang
penggunaan
 Menyimpulkan data hasil
Peralatan makan dan
diskusi dan hasil praktik
minum serta alat Peralatan makan dan minum
hidang serta alat hidang

7. Melakukan Mengkomunikasikan :
pemilihan Peralatan  Membuat laporan hasil diskusi
makan dan minum kelompok dan paktik Peralatan
makan dan minum serta alat
serta alat hidang
hidang

 Mempresentasikan laporan
diskusi dan hasil praktik terkait
dengan jawaban pertanyaan

3.4. 1. Menjelaskan Lenan di Gotongroyon Mengamati : Observasi 7  Buku Tata

Menganalisis pengertian Lenan restoran g Mengamati gambar, video atau pengamatan Hidang(untu
lenan di Disiplin membaca buku tentang Lenan di sikap selama k SMK),
di restoran Religius restoran
restoran. pembelajaran Annayanti
2. Mengklasifikasi berlangsung Budiningsih,
Menanya :
jenis-jenis Lenan di Yudistira,
Mengajukan pertanyaan tentang
4.4 Portofolio Jakarta,
restoran Lenan di restoran
M 2018
Laporan
elakukan  Modul
pengelompokkan 3. Menyusun prosedur Mengumpulkan Data: tertulis pengayaan
lenan di restoran penggunaan Lenan di  Diskusi kelompok untuk kelompok  Power point
mengumpulkan data terkait Tes  Internet
restoran
dengan pertanyaan yang Tes tertulis
4. Menganalisis diajukan dengan menggunakan
persiapan Lenan di berbagai sumber Jurnal
restoran  Melakukan praktik serta Catatan
mencatat langkah dan temuan perkembangan
5. Menelaah saat praktik berlangsung pengetahuan,
pembersihan Lenan sebagai sumber data guna keterampilan
di restoran menjawab pertanyaan selama
pembelajaran
Mengasosiasi :
6. Menunjukkan
 Mengolah dan menganalisis
penggunaan Lenan di data terkait dengan diskusi Tes Kinerja
restoran dan hasil penelitian Lenan di Melakukan
restoran pengelompokk
7. Melakukan an Lenan di
pengelompokkan  Menyimpulkan data hasil restoran
diskusi dan hasil praktik Lenan
Lenan di restoran di restoran

Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan hasil diskusi
kelompok dan paktik Lenan di
restoran

 Mempresentasikan laporan
diskusi dan hasil praktik terkait
dengan jawaban pertanyaan

3.5. 1. Menjelaskan lipatan serbet Santun Mengamati : Observasi 7  Buku Tata

Menerapkan pengertian percaya diri Mengamati gambar, video atau pengamatan Hidang(untu
pembuatan Lipatan Serbet mandiri membaca buku tentang lipatan sikap selama k SMK),
lipatan serbet 2. Menganalisis serbet pembelajaran Annayanti
fungsi lipatan berlangsung Budiningsih,
serbet Menanya : Yudistira,
4.5 3. Mengklasifikasi Mengajukan pertanyaan tentang Portofolio Jakarta,
M jenis-jenis lipatan serbet 2018
Laporan
embuat lipatan Lipatan Serbet tertulis  Modul
serbet 4. Menelaah syarat- pengayaan
Mengumpulkan Data: kelompok
syarat serbet  Power point
 Diskusi kelompok untuk Tes  Internet
makan Tes tertulis
mengumpulkan data terkait
5. Menyusun
dengan pertanyaan yang
prosedur Lipatan
diajukan dengan menggunakan Jurnal
Serbet
berbagai sumber Catatan
6. Menerapkan
 Melakukan praktik serta perkembangan
pembuatan
Lipatan Serbet mencatat langkah dan temuan pengetahuan,
7. Menunjukkan saat praktik berlangsung keterampilan
penggunaan sebagai sumber data guna selama
Lipatan Serbet menjawab pertanyaan pembelajaran
8. Melakukan
pembuatan Mengasosiasi : Tes Kinerja
 Mengolah dan menganalisis
Lipatan Serbet membuat
data terkait dengan diskusi
dan hasil penelitian lipatan
lipatan serbet
serbet

 Menyimpulkan data hasil

diskusi dan hasil praktik
membuat lipatan serbet

Mengkomunikasikan :
  Membuat laporan hasil diskusi
kelompok dan praktik lipatan
serbet

 Mempresentasikan laporan
diskusi dan hasil praktik terkait
dengan jawaban pertanyaan

3.6. Menerapkan 1. Menjelaskan petugas Peduli Mengamati : Observasi 7  Buku Tata

jumlah pengertian pelayanan Integritas Mengamati gambar, video atau pengamatan Hidang(untu
dan pramusaji. makan dan gotong membaca buku tentang petugas sikap selama k SMK),
persyaratan 2. Menganalisis minum royong pelayanan makan dan minum Annayanti
pembelajaran
petugas syarat-syarat berlangsung Budiningsih,
pelayanan makan pramusaji. Yudistira,
dan minum 3. Menerapkan Portofolio Jakarta,
Menanya :
sikap yang harus Laporan 2018
Mengajukan pertanyaan tentang
dimiliki oleh petugas tertulis
 Modul
pramusaji. pengayaan
pelayanan makan dan minum kelompok  Power point
4. Menganalisis
Tes  Internet
tugas-tugas
Tes tertulis
pramusaji. Mengumpulkan Data:
5. Menguraikan  Diskusi kelompok untuk
Jurnal
peranan mengumpulkan data terkait
pramusaji. Catatan
dengan pertanyaan yang
6. Menyusun perkembangan
diajukan dengan menggunakan
prosedur pengetahuan,
berbagai sumber
pelayanan keterampilan
 Melakukan praktik serta
makanan dan selama
mencatat langkah dan temuan
minuman. pembelajaran
4.6 Membuat saat praktik berlangsung
7. Membuat
ketentuan jumlah sebagai sumber data guna
ketentuan jumlah Tes Kinerja
dan persyaratan petugas menjawab pertanyaan Membuat
petugas pelayanan makan ketentuan
pelayanan makan dan minum Mengasosiasi : jumlah
dan minum 8. Membuat  Mengolah dan menganalisis dan
data terkait dengan diskusi
ketentuan persyaratan
dan hasil penelitian petugas
persyaratan petugas
pelayanan makan dan
petugas pelayanan
minum
pelayanan makan makan dan
dan minum minum
 Menyimpulkan data hasil
diskusi dan hasil praktik
petugas pelayanan makan
dan minum

Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan hasil diskusi
kelompok dan paktik petugas
pelayanan makan dan minum

 Mempresentasikan laporan
diskusi dan hasil praktik terkait
dengan jawaban pertanyaan

3.7. 1. Menganalisis table set up Disiplin Mengamati : Observasi 7  Buku Tata

Menganalisis Jujur Mengamati gambar, video atau pengamatan Hidang(untu
pengertian table Nasionalis membaca buku tentang table set
penataan meja sikap selama k SMK),
(table set up set up up pembelajaran Annayanti
berlangsung Budiningsih,
2. Menganalisis
Yudistira,
4.7 pengertian clear Menanya : Portofolio Jakarta,
Menata meja ( Mengajukan pertanyaan tentang Laporan 2018
up table set up
Table set tertulis  Modul
- 3. Menerapkan kelompok pengayaan
Up Tes  Power point
fungsi table set up Mengumpulkan Data:  Internet
) Tes tertulis
 Diskusi kelompok untuk
4. Menerapkan
mengumpulkan data terkait
prosedur table set dengan pertanyaan yang Jurnal
diajukan dengan menggunakan Catatan
up perkembangan
berbagai sumber
5. Menganalisis  Melakukan praktik serta pengetahuan,
mencatat langkah dan temuan keterampilan
jenis-jenis table
saat praktik berlangsung selama
set up sebagai sumber data guna pembelajaran
6. Menerapkan table menjawab pertanyaan
Tes Kinerja
set up Mengasosiasi : Menata meja
7. Menerapkan clear  Mengolah dan menganalisis
data terkait dengan diskusi
up dan hasil penelitian table set
up
8. Melakukan Table
set up  Menyimpulkan data hasil
diskusi dan hasil praktik table
9. Melakukan clear set up
up
Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan hasil diskusi
kelompok dan praktik
table set up

 Mempresentasikan laporan
 diskusi dan hasil praktik terkait
dengan jawaban pertanyaan

3.8. 1. Menerangkan Layanan makan Tanggungja Mengamati : Observasi 7  Buku Tata

Mengevaluasi tentang psikologi dan minum wab Mengamati gambar, video atau pengamatan Hidang(untu
layanan makan layanan. Percaya diri membaca buku tentang Layanan sikap selama k SMK),
dan minum 2. Menjelaskan Religius makan dan minum Annayanti
pembelajaran
tentang standar berlangsung Budiningsih,
penampilan Yudistira,
Menanya :
4.8 personal. Portofolio Jakarta,
Mengajukan pertanyaan tentang
Melayani makan 3. Menerangkan 2018
Layanan makan dan minum Laporan
dan minum ruang lingkup  Modul
tertulis
peLayanan makan pengayaan
kelompok  Power point
dan minum. Mengumpulkan Data:
Tes  Internet
4. Menganalisis  Diskusi kelompok untuk
Tes tertulis
Layanan makan mengumpulkan data terkait
dan minum. dengan pertanyaan yang
Jurnal
5. Menunjukkan diajukan dengan menggunakan
Layanan makan Catatan
berbagai sumber
dan minum perkembangan
 Melakukan praktik serta
6. Melakukan pengetahuan,
mencatat langkah dan temuan
Pelayanan di keterampilan
saat praktik berlangsung
retoran selama
sebagai sumber data guna
pembelajaran
menjawab pertanyaan
Mengasosiasi :
 Mengolah dan menganalisis Tes Kinerja
data terkait dengan diskusi Melayani
dan hasil pemeriksaan makan dan
Layanan makan dan minum minum
 Menyimpulkan data hasil
diskusi dan hasil praktik
Layanan makan dan minum
 Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan hasil diskusi
kelompok dan praktik Layanan
makan dan minum

 Mempresentasikan laporan
diskusi dan hasil praktik terkait
dengan jawaban pertanyaan

3.9. 1. Menjelaskan minuman Mandiri Mengamati : Observasi 7  Buku Tata

Menerapkan pengertian panas Santun Mengamati gambar, video atau pengamatan Hidang(untu
pembuatan minuman panas Peduli membaca buku tentang minuman sikap selama k SMK),
minuman panas 2. Menguraikan panas pembelajaran Annayanti
jenis-jenis berlangsung Budiningsih,
minuman panas Menanya : Yudistira,
4.9 Mengajukan pertanyaan tentang
3. Menganalisis Portofolio Jakarta,
Membuat fungsi minuman minuman panas 2018
Laporan
minuman panas panas  Modul
tertulis
4. Menguraikan pengayaan
Mengumpulkan Data: kelompok
peralatan  Power point
 Diskusi kelompok untuk Tes
pembuatan  Internet
mengumpulkan data terkait Tes tertulis
minuman panas dengan pertanyaan yang
5. Menerapkan diajukan dengan menggunakan Jurnal
pembuatan
berbagai sumber Catatan
minuman panas
 Melakukan praktik serta perkembangan
6. Membuat jenis-
mencatat langkah dan temuan pengetahuan,
jenis Minuman
panas saat praktik berlangsung keterampilan
7. Menunjukkan sebagai sumber data guna selama
cara pembuatan menjawab pertanyaan pembelajaran
 minuman panas Mengasosiasi :
 Mengolah dan menganalisis Tes Kinerja
data terkait dengan diskusi membuat
dan hasil pemeriksaan
minuman
minuman panas
panas
 Menyimpulkan data hasil
diskusi dan hasil praktik
membuat minuman panas

Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan hasil diskusi
kelompok dan paktik
pembuatan minuman panas

 Mempresentasikan laporan
diskusi dan hasil praktik terkait
dengan jawaban pertanyaan

3.10. 1. Menjelaskan Minuman Integritas Mengamati : Observasi 7  Buku Tata

Menerapkan pengertian dingin Hidang(untu
pembuatan minuman dingin Percaya diri Mengamati gambar, video atau pengamatan k SMK),
minuman dingin 2. Menguraikan membaca buku tentang Minuman sikap selama Annayanti
jujur dingin
( jenis-jenis pembelajaran Budiningsih,
Mocktai minuman dingin berlangsung Yudistira,
) Jakarta,
3. Menganalisis
2018
fungsi minuman  Modul
dingin Menanya : Portofolio pengayaan
4. Menguraikan  Power point
4.10 Mengajukan pertanyaan tentang Laporan  Internet
peralatan
Membuat Minuman dingin tertulis
minuman dingin pembuatan kelompok
( minuman dingin
Moc Tes
5. Menerapkan
k
pembuatan Mengumpulkan Data: Tes tertulis
tail
) minuman dingin
 Diskusi kelompok untuk
6. Membuat jenis-
mengumpulkan data terkait
jenis Minuman
dengan pertanyaan yang Jurnal
dingin diajukan dengan menggunakan
7. Menunjukkan berbagai sumber Catatan
cara pembuatan  Melakukan praktik serta perkembangan
minuman dingin mencatat langkah dan temuan pengetahuan,
saat praktik berlangsung keterampilan
sebagai sumber data guna selama
menjawab pertanyaan pembelajaran

Mengasosiasi :

 Mengolah dan menganalisis Tes Kinerja

data terkait dengan diskusi
dan hasil pemeriksaan Membuat
Minuman dingin minuman
dingin

 Menyimpulkan data hasil

diskusi dan hasil praktik
Minuman dingin

Mengkomunikasikan :
  Membuat laporan hasil diskusi
kelompok dan praktik Minuman
dingin

 Mempresentasikan laporan
diskusi dan hasil praktik terkait
dengan jawaban pertanyaan

3.11. 1. Menganalisis Panggilan Religius Mengamati : Observasi 7  Buku Tata

Menerapkan telepon Hidang(untu
pengertian Percaya diri Mengamati gambar, video atau pengamatan
panggilan k SMK),
telepon panggilan telepon membaca buku tentang Panggilan sikap selama Annayanti
tanggungjaw telepon
ab
pembelajaran Budiningsih,
2. Menerapkan etika
berlangsung Yudistira,
4.11 bertelepon Jakarta,
Menerima 2018
panggilan 3. Menganalisis tata  Modul
telepon cara menangani Menanya : Portofolio pengayaan
 Power point
telepon masuk Mengajukan pertanyaan tentang Laporan  Internet
4. Menganalisis panggilan telepon tertulis
kelompok
tatacara menelpon
keluar Tes

5. Melakukan Tes tertulis

Mengumpulkan Data:
panggilan
Telepon  Diskusi kelompok untuk
6. Menerima mengumpulkan data terkait
panggilan
Telepon dengan pertanyaan yang Jurnal
diajukan dengan menggunakan
berbagai sumber Catatan
 Melakukan praktik serta perkembangan
mencatat langkah dan temuan pengetahuan,
saat praktik berlangsung keterampilan
sebagai sumber data guna selama
menjawab pertanyaan pembelajaran

Mengasosiasi :

 Mengolah dan menganalisis Tes Kinerja

data terkait dengan diskusi
dan hasil pemeriksaan Praktik
panggilan telepon menerima
pangilan
 Menyimpulkan data hasil
telepon
diskusi dan hasil praktik
panggilan telepon

Mengkomunikasikan :

 Membuat laporan hasil diskusi

kelompok dan praktik panggilan
telepon

 Mempresentasikan laporan
diskusi dan hasil praktik terkait
dengan jawaban pertanyaan
3.12. 1. Menganalisis Taking order Mandiri Mengamati : Observasi 7  Buku Tata
Menerapkan room service Santun Hidang(untu
order taker Peduli Mengamati gambar, video atau pengamatan
taking order k SMK),
( 2. Menerapkan membaca buku tentang Taking sikap selama Annayanti
order room service
Order Taker pembelajaran Budiningsih,
prosedur taking
) untuk layanan berlangsung Yudistira,
kamar tamu ( order Jakarta,
Room Service 2018
3. Menganalisis  Modul
)
tehnik Menanya : Portofolio pengayaan
 Power point
4.12 menawarkan Mengajukan pertanyaan tentang Laporan  Internet
Melakukan produk Taking order room service tertulis
taking order ( kelompok
Order 4. Menerapkan
Taker pengambilan dan Tes
) untuk
layanan kamar pemrosesan Tes tertulis
Mengumpulkan Data:
tamu ( pesanan layanan
Room Service  Diskusi kelompok untuk
) kamar (room mengumpulkan data terkait
dengan pertanyaan yang Jurnal
service)
diajukan dengan menggunakan
5. Melakukan Catatan
berbagai sumber
penawaran perkembangan
 Melakukan praktik serta
produk ke kamar pengetahuan,
mencatat langkah dan temuan
tamu keterampilan
saat praktik berlangsung
selama
6. Melakukan sebagai sumber data guna
pembelajaran
Taking order menjawab pertanyaan
 room service Mengasosiasi :

 Mengolah dan menganalisis Tes Kinerja

data terkait dengan diskusi
dan hasil pemeriksaan Taking Melakukan
order room service Taking order
 Menyimpulkan data hasil room service
diskusi dan hasil praktik
Taking order room service

Mengkomunikasikan :

 Membuat laporan hasil diskusi

kelompok dan praktik Taking
order room service

 Mempresentasikan laporan
diskusi dan hasil praktik terkait
dengan jawaban pertanyaan

3.13. 1. Menganalisis Pelayanan jujur Mengamati : Observasi 7  Buku Tata

Mengevaluasi pengertian room makan dan Santun Hidang(untu
layanan makan service minum di Peduli Mengamati gambar, video atau pengamatan k SMK),
dan minum di 2. Mengevaluasi kamar tamu membaca buku tentang pelayanan sikap selama Annayanti
(room service) makan dan minum di kamar tamu
kamar tamu fungsi room pembelajaran Budiningsih,
(room service)
( service berlangsung Yudistira,
Room Service 3. Menganalisis Jakarta,
). organisasi room
 service 2018
4. Menganalisis  Modul
4.13 operasional room Menanya : Portofolio pengayaan
Melakukan service  Power point
pelayanan Mengajukan pertanyaan tentang Laporan  Internet
5. Mengevaluasi pelayanan makan dan minum di
makanan dan peralatan room tertulis
kamar tamu (room service)
minuman di service kelompok
kamar tamu ( 6. Menerapkan
Room Service prosedur Tes
) penyiapan
makanan dan Tes tertulis
minuman Mengumpulkan Data:
7. Menerapkan
 Diskusi kelompok untuk
tehnik menata
mengumpulkan data terkait Jurnal
tray
dengan pertanyaan yang
8. Menerapkan
diajukan dengan menggunakan Catatan
penyajian perkembangan
berbagai sumber
makanan dan pengetahuan,
 Melakukan praktik serta
minuman di mencatat langkah dan temuan keterampilan
kamar tamu saat praktik berlangsung selama
9. Melakukan sebagai sumber data guna pembelajaran
persiapan menjawab pertanyaan
makanan dan
minuman Mengasosiasi :
Tes Kinerja
10. Melakukan  Mengolah dan menganalisis
penataan tray data terkait dengan diskusi Melakukan
11. Melakukan dan hasil pemeriksaan pelayanan
pelayanan makan dan minum makan dan
penyajian
di kamar tamu (room service) minum di
makanan dan kamar tamu
minuman di  Menyimpulkan data hasil
 kamar tamu diskusi dan hasil praktik (room service)
pelayanan makan dan minum
di kamar tamu (room service)

Mengkomunikasikan :

 Membuat laporan hasil diskusi

kelompok dan praktik
pelayanan makan dan minum di
kamar tamu (room service)

 Mempresentasikan laporan
diskusi dan hasil praktik terkait
dengan jawaban pertanyaan

3.14. 1. Menganalisis Administrasi Mandiri Mengamati : Observasi 7  Buku Tata

Menerapkan layanan makan Kerjasama Hidang(untu
konsep dan minum Disiplin Mengamati gambar, video atau pengamatan
administrasi k SMK),
layanan makan administrasi membaca buku tentang sikap selama Annayanti
administrasi layanan makan dan
dan minum pembelajaran Budiningsih,
layanan makan minum
berlangsung Yudistira,
dan minum. Jakarta,
4.14 2018
Membuat 2. Menguraikan  Modul
administrasi jenis administrasi Portofolio pengayaan
layaan Menanya :  Power point
makan dan layanan makan Laporan  Internet
minum dan minum pada Mengajukan pertanyaan tentang tertulis
administrasi layanan makan dan
 restoran minum kelompok
3. Menguraikan Tes
jenis administrasi
Tes tertulis
layanan makan
Mengumpulkan Data:
dan minum pada
 Diskusi kelompok untuk
room service Jurnal
mengumpulkan data terkait
4. Membuat dengan pertanyaan yang Catatan
administrasi diajukan dengan menggunakan perkembangan
berbagai sumber pengetahuan,
layanan makan  Melakukan praktik serta keterampilan
dan minum pada mencatat langkah dan temuan selama
saat praktik berlangsung pembelajaran
restoran
sebagai sumber data guna
5. Membuat menjawab pertanyaan
administrasi
Mengasosiasi : Tes Kinerja
layanan makan
 Mengolah dan menganalisis Membuat
dan minum pada data terkait dengan diskusi administrasi
dan hasil pemeriksaan layanan
room service
administrasi layanan makan makan dan
dan minum minum
 Menyimpulkan data hasil
diskusi dan hasil praktik
administrasi layanan makan
dan minum

Mengkomunikasikan :
  Membuat laporan hasil diskusi
kelompok dan praktik
administrasi layanan makan dan
minum

 Mempresentasikan laporan
diskusi dan hasil praktik terkait
dengan jawaban pertanyaan

Mengetahui Bogor, Juli 2019

KepalaSekolah Guru Mata Pelajaran

……………………………….. ………………………………..
NIP. NIP.