Rambu – Rambu Penyususnan RPP

No Komponen Keterangan
1. a. identitas sekolah a. SMK
b. kompetensi b. Tata Boga
Keahlian
c. mata pelajaran c. Tata Hidang
d. kelas / semester d. Kelas X / semester 1
e. tahun pelajaran e. 2018 - 2019
2. Alokasi waktu 7 x @45 menit
2 x pertemuan
3. Kompetensi Inti KI-3 (Pengetahuan) :
Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi
tentang pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar, dan
metakognitif sesuai dengan bidang dan lingkup kerja Tata Boga
pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan
dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan
humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai
bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat
nasional, regional, dan internasional.
KI-4 (Keterampilan) :
Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat,
informasi, dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta
memecahkan masalah sesuai dengan bidang kerja Tata Boga.
Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan
kuantitas yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja.
Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji
secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif,
komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak terkait dengan
pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu
melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung
Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru,
membiasakan,gerak mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah
konkret terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah
pengawasan langsung

4. Kompetensi dasar 1. Pengetahuan

3.1 Menganalisis menu
2. Keterampilan
4.1 Membuat perencanaan menu
5. Indikator Berdasarkan dimensi pengetahuan dan proses kognitif, maka
pencapaian IPK dari KD pengetahuan diatas adalah sebagai berikut :
kompetensi 3.1.1 Menjelaskan pengertian menu
3.1.2 Mengidentifikasi fungsi menu
3.1.3 Menguraikan jenis-jenis menu
3.1.4  Menentukan hal-hal yang perlu diperhatikan dalam
menyusun menu
3.1.5 Menerapkan syarat-syarat penulisan menu
3.1.6 Menganalisis Menu
Berdasarkan KD 4.1 tersebut, kata “membuat “ adalah dimensi
keterampilan yang setara dengan KD 3.1,. Maka IPK dari KD
keterampilan diatas adalah :
4.1.1  Merancang daftar menu
4.1.2  Melengkapi alat dan bahan dalam perencanaan menu
4.2.3 Membuat perencanaan menu dan kartu menu
6 Tujuan Melalui proses mengamati, menanya, mengumpulkan
Pembelajaran informasi,mengasosiasi dan mengkomunikasikan, peserta
didik mampu :
3.1.1  Menjelaskan pengertian menu dengan tepat dan percaya
diri didepan kelas
3.1.2  Mengidentifikasi fungsi menu dengan tepat dan percaya
diri didepan kelas
3.1.3 Menguraikan jenis-jenis menu dengan tepat dan benar
dilingkungan kelas
3.1.4  Menentukan hal-hal yang perlu diperhatikan dalam
menyusun menu dengan teliti dan tepat di lingkungan
kelas
3.1.5 Menerapkan syarat-syarat penulisan menu dengan tepat
dan benar dilingkungan kelas
3.1.6 Menganalisis menu dengan benar dan tepat dilingkungan
kelas
Melalui latihan, peserta didik mampu
4.1.1 Merancang daftar menu
4.1.2 Melengkapi alat dan bahan dalam perencanaan menu

7 Materi 1. Pengertian menu

Pembelajaran 2. Fungsi menu
3. Jenis-jenis menu
4. Hal-hal yang perlu diperhatikan dalam menyusun menu
5. Syarat-syarat penulisan menu

8 Pendekatan model Pendekatan, Model dan Metode

dan metode a. Pendekatan : Saintifik (Scientific)
pembelajaran
 b. Model : Problem Based learning (PBL)
1. Mengidentifikasi masalah
2. Menetapkan masalah dan menyeleksi
informasi yang relevan
3. Mengembangkan solusi
4. Melakukan tindakan strategis
5. Melihat ulang dan mengevaluasi
c. Metode : Ceramah, Tanya jawab, Diskusi Kelompok,
Penugasan, Praktik
9. Sintak Model Proses pembelajaran problem based learning
Pembelajaran a. Pertemuan Kesatu:
Problem Based Kegiatan Pendahuluan (15 Menit)
Learning Guru :
Orientasi
● Melakukan pembukaan dengan salam pembuka, memanjatkan
syukur kepada Tuhan YME dan berdoa untuk memulai
pembelajaran
● Memeriksa kehadiran peserta didik sebagai sikap disiplin
● Menyiapkan fisik dan psikis peserta didik dalam mengawali
kegiatan pembelajaran.
Apersepsi
● Mengaitkan materi/tema/kegiatan pembelajaran yang akan
dilakukan dengan pengalaman peserta didik dengan
materi/tema/kegiatan sebelumnya
● Mengingatkan kembali materi prasyarat dengan bertanya.
● Mengajukan pertanyaan yang ada keterkaitannya dengan
pelajaran yang akan dilakukan.
Motivasi
● Memberikan gambaran tentang manfaat mempelajari
pelajaran yang akan dipelajari dalam kehidupan sehari-hari.
● Apabila materi tema/projek ini dikerjakan dengan baik dan
sungguh-sungguh dan dikuasai dengan baik, maka peserta
didik diharapkan dapat menjelaskan tentang materi :
1. Pengertian wadah hidangan dari sayur dan buah
2. Jenis-jenis sayuran dan buah yang baik digunakan untuk
wadah hidangan
3. Fungsi wadah hidangan dari sayur dan buah
4. Alat dan bahan yang digunakan untuk membuat wadah
hidangan dari sayur dan buah
5. Kriteria hasil wadah hidangan dari sayur dan buah
6. Prosedur pembuatan wadah hidangan dari sayur dan buah
7. Masalah pada pembuatan berbagai wadah hidangan dari
sayuran dan buah
● Menyampaikan tujuan pembelajaran pada pertemuan yang
 berlangsung
● Mengajukan pertanyaan
Pemberian Acuan
● Memberitahukan materi pelajaran yang akan dibahas pada
pertemuan saat itu.
● Memberitahukan tentang kompetensi inti, kompetensi dasar,
indikator, dan KBM pada pertemuan yang berlangsung
1. Mengidentifikasi ● Pembagian kelompok belajar
masalah ● Menjelaskan mekanisme pelaksanaan pengalaman belajar
sesuai dengan langkah-langkah pembelajaran.

KEGIATAN LITERASI
Peserta didik diberi motivasi atau rangsangan untuk memusatkan
perhatian pada topik materi menu dengan cara :
Melihat
• Siswa mengamati tayangan materi menu lewat media LCD
power point
Mengamati
• Lembar kerja peserta didik mengenai menu
• Pemberian contoh-contoh materi menu untuk dapat
dikembangkan peserta didik, dari media interaktif, dsb
Membaca
Kegiatan literasi ini dilakukan di rumah dan di sekolah dengan
membaca materi dari buku paket atau buku-buku penunjang
lain, dari internet/materi yang berhubungan dengan menu
Menulis
 Menulis resume dari hasil pengamatan dan bacaan terkait
menu (pengertian, fungsi, jenis, hal yang harus diperhatikan
dalam menyusun menu, syarat-syarat penulisan menu)
Mendengar
 Pemberian materi menu oleh guru.
Menyimak
2. Menetapkan  Penjelasan pengantar kegiatan secara garis besar/global
masalah dan tentang materi pelajaran mengenai materi : “ Menu”
menyeleksi  untuk melatih rasa syukur, kesungguhan dan kedisiplinan,
informasi yang ketelitian, mengidentifikasi suatu masalah.
relevan
CRITICAL THINKING (BERPIKIR KRITIK)
Guru memberikan kesempatan pada peserta didik untuk
menetapkan masalah dan menyeleksi informasi yang relevan
sebanyak mungkin yang berkaitan dengan gambar yang
disajikan dan akan dijawab melalui kegiatan belajar, contohnya :
• Mengajukan pertanyaan tentang materi :
menu (pengertian, fungsi, jenis, hal yang harus diperhatikan
dalam menyusun menu, syarat-syarat penulisan menu)
yang tidak dipahami dari apa yang diamati atau pertanyaan
untuk mendapatkan informasi tambahan tentang apa yang
diamati (dimulai dari pertanyaan faktual sampai ke pertanyaan
3. Mengembang yang bersifat hipotetik) untuk mengembangkan kreativitas, rasa
kan solusi ingin tahu, kemampuan merumuskan pertanyaan untuk
membentuk pikiran kritis yang perlu untuk hidup cerdas dan
belajar sepanjang hayat.

● Siswa menggali informasi melalui berbagai sumber yang

4. Melakukan terkait dan menetapkan masalah tentang pengertian menu,
fungsi, jenis-jenis, syarat-syarat, dan prinsip menu
tindakan strategis
● Tiap kelompok menyelesai kan permasalahan yaitu menunju
kan dan menje laskan menu, fungsi, jenis-jenis, syarat-syarat,
dan prinsip menu

COLLABORATION (KERJASAMA) dan CRITICAL

THINKING (BERPIKIR KRITIK
Peserta didik dibentuk dalam beberapa kelompok untuk:
Mendiskusikan
Peserta didik dan guru secara bersama-sama berdiskusi
membahas contoh dalam buku paket mengenai materi menuan
(pengertian, fungsi, jenis, hal yang harus diperhatikan dalam
menyusun menu, syarat-syarat penulisan menu)
mempresentasikan hasil diskusinya kedepan kelas, sementara
kelompok lain, menanggapi dan menyempurnakan apa yang
dipresentasikan, sehingga diperoleh sebuah pengetahuan baru
yang dapat dijadikan sebagai bahan diskusi kelompok kemudian,
dengan menggunakan metode ilmiah yang terdapat pada buku
4. Melakukan pegangan peserta didik atau pada lembar kerja yang disediakan
tindakan dengan cermat untuk mengembangkan sikap teliti, jujur, sopan,
strategis menghargai pendapat orang lain, kemampuan berkomunikasi,
menerapkan kemampuan mengumpulkan informasi melalui
berbagai cara yang dipelajari, mengembangkan kebiasaan belajar
dan belajar sepanjang hayat.

COLLABORATION (KERJASAMA) dan CRITICAL

THINKING (BERPIKIR KRITIK
Peserta didik dibentuk dalam beberapa kelompok untuk:
Mendiskusikan
● Peserta didik dan guru secara bersama-sama berdiskusi
membahas contoh dalam buku paket mengenai materi menuan
(pengertian, fungsi, jenis, hal yang harus diperhatikan dalam
menyusun menu, syarat-syarat penulisan menu)
● mempresentasikan hasil diskusinya kedepan kelas, sementara
kelompok lain, menanggapi dan menyempurnakan apa yang
dipresentasikan, sehingga diperoleh sebuah pengetahuan baru
yang dapat dijadikan sebagai bahan diskusi kelompok
kemudian, dengan menggunakan metode ilmiah yang terdapat
5. Melihat ulang pada buku pegangan peserta didik atau pada lembar kerja
dan mengevaluasi yang disediakan dengan cermat untuk mengembangkan sikap
teliti, jujur, sopan, menghargai pendapat orang lain,
 kemampuan berkomunikasi, menerapkan kemampuan
mengumpulkan informasi melalui berbagai cara yang
dipelajari, mengembangkan kebiasaan belajar dan belajar
sepanjang hayat.

COMMUNICATION (BERKOMUNIKASI)
Peserta didik berdiskusi untuk menyimpulkan
Mengemukakan pendapat atas presentasi yang dilakukan
tentang materi menu (pengertian, fungsi, jenis, hal yang harus
diperhatikan dalam menyusun menu, syarat-syarat penulisan
menu) dan langsung ditanggapi oleh kelompok yang
mempresentasikan.
CREATIVITY (KREATIVITAS)
Menyimpulkan tentang point-point penting yang muncul dalam
kegiatan pembelajaran yang baru dilakukan berupa :
Laporan hasil pengamatan secara tertulis tentang materi :
menuan (pengertian, fungsi, jenis, hal yang harus diperhatikan
dalam menyusun menu, syarat-syarat penulisan menu)
Menjawab pertanyaan tentang materi menuan yang terdapat
pada buku pegangan peserta didik atau lembar kerja yang
telah disediakan.
Bertanya tentang hal yang belum dipahami, atau guru
melemparkan beberapa pertanyaan kepada siswa berkaitan
dengan materi menu yang akan selesai dipelajari
Menyelesaikan uji kompetensi untuk materi menuan yang
terdapat pada buku pegangan peserta didik atau pada lembar
kerja yang telah disediakan secara individu untuk mengecek
penguasaan siswa terhadap materi pelajaran.

Kegiatan Penutup (15 Menit)

Peserta didik :
 Membuat resume (CREATIVITY) dengan bimbingan guru
tentang point-point penting yang muncul dalam kegiatan
pembelajaran tentang materi menu (pengertian, jenis, fungsi,
kriteria, prosedur, masalah, alat dan bahan menu) yang baru
dilakukan.
 Mengagendakan pekerjaan rumah untuk materi pelajaran
menu (pengertian, jenis, fungsi, kriteria, prosedur, masalah,
alat dan bahan menuan) yang baru diselesaikan.
 Mengagendakan materi atau tugas
projek/produk/portofolio/unjuk kerja yang harus dipelajari
pada pertemuan berikutnya di luar jam sekolah atau dirumah.
 Guru :
Memeriksa pekerjaan siswa yang selesai langsung diperiksa
untuk materi pelajaran menu
●  Peserta didik yang selesai mengerjakan tugas
projek/produk/portofolio/unjuk kerja dengan benar diberi paraf
serta diberi nomor urut peringkat, untuk penilaian tugas
 Memberikan penghargaan untuk materi pelajaran menu
 kepada kelompok yang memiliki kinerja dan kerjasama yang
baik.
10 Alat / Bahan dan 1. Bahan : - Buku
Media - Worksheet atau lembar kerja (siswa)
Pembelajaran - Lembar Penilaian
2. Alat : - Elektronik
- Benda nyata(peralatan dapur)
4. Media : - Power point
- Vidio
- Hand out
- Praktek
11 Sumber belajar  LK Tata Hidang
 Tata Hidang Jilid 1, Prihastuti Ekawatiningsih, Direktorat
Pembinaan SMK Jakarta 2008, Dasar Kompetensi Kejuruan
Restoran Annayanti Budiningsih, Yudistira Bogor, 2008
12 a. Penilaian (KD 3 Pengetahuan KD 3.4 Menganalisis menu
& KD 4) Test : Tertulis
Non Test : Penugasan

Keterampilan KD 4.4.Membuat perencanaan menu

Non Test : a. Portofolio
b. Observasi kemampuan belajar (5M)

Test : a. Tes unjuk kerja (saat presentasi)

b.Tes tertulis (evaluasi pembuatan coklat praline)

*** terlampir dalam alat evaluasi

Pembelajaran Remedial dan Pengayaan

a) Remedial : siswa yang tidak mencapai KKM =75,

mengikuti remedial proses dan penilaian
b) Pengayaan : siswa yang telah tuntas, ditugasi menjadi tutor
sebaya bagi yang belum tuntas

c. Penilaian sikap Instrumen dan Rubrik Penilaian Sikap (Sosial)

dan penerapan
nilai-nilai Tanggu
N NamaSiswa/ Disipli
Jujur ng Santun
karakter o Kelompok n
Jawab
1
.
2
.
 3
.
4
.
Keterangan:
4= jika empat indikator terlihat.
3= jika tiga indikator terlihat.
2= jika dua indikator terlihat
1= jika satu indikator terlihat
Indikator Penilaian Sikap:
Disiplin
a) Tertib mengikuti instruksi
b) Mengerjakan tugas tepat waktu
c) Tidak melakukan kegiatan yang tidak diminta
d) Tidak membuat kondisi kelas menjadi tidak kondusif
Jujur
1) Menyampaikan sesuatu berdasarkan keadaan yang
sebenarnya
2) Tidak menutupi kesalahan yang terjadi
3) Tidak menyontek atau melihat data/pekerjaan orang lain
4) Mencantumkan sumber belajar dari yang dikutip/dipelajari
Tanggung Jawab
a) Pelaksanaan tugas piket secarat eratur
b) Peran serta aktif dalam kegiatan diskusi kelompok
c) Mengajukan usul pemecahan masalah
d) Mengerjakan tugas sesuai yang ditugaskan
Santun
a) Berinteraksi dengan teman secara ramah
b) Berkomunikasi dengan bahasa yang tidak menyinggung
perasaan
c) Menggunakan bahasa tubuh yang bersahabat
d) Berperilaku sopan
Nilai akhir sikap diperoleh berdasarkan modus (skor yang
sering muncul) dari keempat aspek sikap di atas.
Kategori nilai sikap:
Sangat baik : apabila memperoleh nilai akhir 4 (>/ 80)
Baik : apabila memperoleh nilai akhir 3 (70-79)
Cukup : apabila memperoleh nilai akhir 2 (60-69)
Kurang : apabila memperoleh nilai akhir 1 (50-59)