Anda di halaman 1dari 32

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Sekolah : SMK Negeri 2 Indramayu


Mata Pelajaran : Produk Pastry dan Bakery
Paket keahlian : Tata Boga
Kelas/Semester : XI / 3
Materi Pokok : Marzipan
Alokasi Waktu : 3 pertemuan x 5 Jam Pelajaran @ 45 menit

A. Kompetensi Inti (KI)


KOMPETENSI INTI 3 (Pengetahuan) KOMPETENSI INTI 4 (Keterampilan)
Memahami, menerapkan, menganalisis, dan Melaksanakan tugas spesifik dengan
mengevaluasi tentang pengetahuan faktual, menggunakan alat, informasi, dan prosedur
konseptual, operasional dasar, dan kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan
metakognitif sesuai dengan bidang dan masalah sesuai dengan bidang kerja Tata Boga.
lingkup kerja Tata Boga pada tingkat teknis, Menampilkan kinerja di bawah bimbingan
spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai
dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, dengan standar kompetensi kerja.
budaya, dan humaniora dalam konteks Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah,
pengembangan potensi diri sebagai bagian dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif,
dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan
masyarakat nasional, regional, dan solutif dalam ranah abstrak terkait dengan
internasional pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah, serta mampu melaksanakan tugas
spesifik di bawah pengawasan langsung
Menunjukkan keterampilan mempersepsi,
kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir,
menjadikan gerak alami dalam ranah konkret
terkait dengan pengembangan dari yang
dipelajarinya di sekolah, serta mampu
melaksanakan tugas spesifik di bawah
pengawasan langsung.
B. Kompetansi Dasar Dan Indikator Pencapaian Kompetensi
Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi
3.1 Menganalisis marzipan 3.1.1 Menjelaskan marzipan
3.1.2 Menentukan alat yang digunakan
pembuatan marzipan
3.1.3 Menghitung bahan yang digunakan untuk
pembuatan marzipan
3.1.4 Menentukan prosedur pembuatan marzipan
3.1.5 Menentukan kriteria hasil marzipan
3.1.6 Menentukan teknik penyajian marzipan
3.1.7 Menganalisis masalah pada pembuatan
marzipan
4.1 Membuat marzipan 4.1.1 Menyiapkan alat yang dibutuhkan untuk
pembuatan marzipan
4.1.2 Menyiapkan bahan yang dibutuhkan untuk
pembuatan marzipan
4.1.3 Membuat marzipan sesuai dengan
prosedur, kriteria hasil, keselamatan kerja,
hygiene makanan
4.1.4 Menyajikan marzipan sesuai dengan teknik
penyajian dan hygiene makanan

C. Tujuan Pembelajaran
Dengan proses mengamati, menanya, mengumpulkan informasi, mengasosiasi dan
mengkomunikasikan melalui kegiatan di dalam kelas maupun di luar kelas,
diharapkan :
1. Siswa dapat Menjelaskan pengertian marzipan dengan santun
2. Siswa dapat menjelaskan alat yang digunakan pembuatan marzipan dengan santun
3. Siswa dapat menjelaskan bahan yang digunakan untuk pembuatan marzipan
dengan tanggung jawab
4. Siswa dapat menjelaskan prosedur pembuatan marzipan dengan baik
5. Siswa dapat menjelaskan kriteria hasil marzipan santun dan penuh tanggung
jawab
6. Siswa dapat menjelaskan teknik penyajian marzipan dengan baik
7. Siswa dapat Menganalisis masalah pada pembuatan marzipan
8. Siswa dapat Menyiapkan alat yang dibutuhkan untuk pembuatan marzipan dengan
penuh tanggung jawab
9. Siswa dapat Menyiapkan bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan marzipan
dengan tepat
10. Siswa dapat Membuat marzipan sesuai dengan prosedur, kriteria hasil,
keselamatan kerja, hygiene makanan dengan santun dan tanggung jawab
11. Siswa dapat Menyajikan marzipan sesuai dengan teknik penyajian dan hygiene
makanan dengan santun

D. Materi Ajar
1. Pengertian marzipan
2. Alat yang digunakan pembuatan marzipan
3. Bahan yang digunakan untuk pembuatan marzipan
4. Prosedur pembuatan marzipan
5. Kriteria hasil marzipan
6. Teknik penyajian marzipan
7. Masalah pada pembuatan marzipan
8. Menyiapkan alat yang dibutuhkan untuk pembuatan marzipan
9. Cara membuat marzipan

E. Pendekatan Pembelajaran, Metode Pembelajaran dan Strategi Pembelajaran :


1. Pendekatan Pembelajaran : Scientific
2. Model Pembelajaran : Discovery Learning
3. Metode Pembelajaran : Ceramah,diskusi
4. Strategi Pembelajaran : Belajar Kelompok, penugasan,praktek

F. Alat, Media dan Sumber Belajar


Alat :
1. Notebook
2. LCD Proyektor
3. Papan tulis + spidol
Media :
1. Power point

Sumber belajar :
1. Modul pastry bakery
2. E- book pastry
3. Internet
4. Tabloid/Majalah

G. Langkah-Langkah Kegiatan Pembelajaran


Pertemuan ke 1 (5 x 45 menit)
Kegiatan Deskripsi Kegiatan Waktu
Kegiatan Pendahuluan 15 Menit
Guru :
Orientasi  Melakukan pembukaan dengan salam pembuka
dan berdoa untuk memulai pembelajaran (PPK
Religius)
 Memeriksa kehadiran peserta didik sebagai
sikap disiplin (PPK: Disiplin)
 Menyiapkan fisik dan psikis peserta didik
dalam mengawali kegiatan pembelajaran.
Apersepsi  Mengaitkan materi/tema/kegiatan pembelajaran
yang akan dilakukan dengan pengalaman
peserta didik dengan materi/tema/kegiatan
sebelumnya,
 Mengingatkan kembali materi prasyarat dengan
Motivasi bertanya.
 Mengajukan pertanyaan yang ada
keterkaitannya dengan pelajaran yang akan
dilakukan. (Berpikir Kritis)
 Memberikan gambaran tentang manfaat
mempelajari pelajaran yang akan dipelajari.
 Apabila materi/tema/projek ini kerjakan dengan
baik dan sungguh-sungguh ini dikuasai dengan
baik, maka peserta didik diharapkan dapat
menjelaskan tentang: Teknik Pembuatan
Marzipan
Pemberian Acuan  Menyampaikan tujuan pembelajaran pada
pertemuan yang berlangsung
 Mengajukan pertanyaan.
 Memberitahukan materi pelajaran yang akan
dibahas pada pertemuan saat itu
 Memberitahukan tentang kompetensi inti,
kompetensi dasar, indikator, dan KKM pada
pertemuan yang berlangsung (Literasi dan
Komunikatif)
 Pembagian kelompok belajar
 Menjelaskan mekanisme pelaksanaan
pengalaman belajar sesuai dengan langkah-
langkah pembelajaran.
Kegiatan Inti Kegiatan Pembelajaran 180
Sintak Model KEGIATAN LITERASI menit
Pembelajaran : Peserta didik diberi motivasi atau rangsangan untuk
Orientasi peserta didik memusatkan perhatian pada topic Teknik
kepada masalah Pembuatan Marzipan dengan cara :
Mengamati Peserta didik diminta untuk mengamati lembar
kerja,gambar/video pemberian contoh-contoh
materi/soal untuk dapat dikembangkan peserta
didik, dari media interaktif, dsb yang berhubungan
dengan:
Teknik Pembuatan Marzipan
CRITICAL THINKING (BERPIKIR KRITIK)
Mengorganisasikan
Guru memberikan kesempatan pada peserta didik
peserta didik
untuk mengidentifikasi sebanyak mungkin
pertanyaan yang berkaitan dengan gambar yang
disajikan dan akan dijawab melalui kegiatan
belajar, contohnya :
Mengajukan pertanyaan tentang : Teknik
Pembuatan Marzipan yang tidak dipahami dari apa
yang diamati atau pertanyaan untuk mendapatkan
informasi tambahan tentang apa yang diamati
(dimulai dari pertanyaan faktual sampai ke
pertanyaan yang bersifat hipotetik) untuk
mengembangkan kreativitas, rasa ingin tahu,
kemampuan merumuskan pertanyaan untuk
membentuk pikiran kritis yang perlu untuk hidup
cerdas dan belajar sepanjang hayat.
KEGIATAN LITERASI
Membimbing Peserta didik mengumpulkan informasi yang
penyelidikan individu relevan untuk menjawab pertanyan yang telah
dan kelompok diidentifikasi melalui kegiatan:
 Membaca sumber lain selain buku teks,
(Literasi TIK)
Mengunjungi laboratorium komputer
perpustakaan sekolah atau internet untuk
mencari dan membaca artikel tentang Teknik
Pembuatan Marzipan
 Mengumpulkan informasi Mengumpulkan
data/informasi melalui diskusi kelompok atau
kegiatan lain guna menemukan solusi masalah
terkait materi pokok yaitu Teknik Pembuatan
Marzipan
 Saling tukar informasi tentang : Teknik
Pembuatan Marzipan dengan ditanggapi aktif
oleh peserta didik dari kelompok lainnya
sehingga diperoleh sebuah pengetahuan baru
yang dapat dijadikan sebagai bahan diskusi
kelompok kemudian, dengan menggunakan
metode ilmiah yang terdapat pada buku
pegangan peserta didik atau pada lembar kerja
yang disediakan dengan cermat untuk
mengembangkan sikap teliti, jujur, sopan,
menghargai pendapat orang lain, kemampuan
berkomunikasi, menerapkan kemampuan
mengumpulkan informasi melalui berbagai cara
yang dipelajari, mengembangkan kebiasaan
belajar dan belajar sepanjang hayat.

COMMUNICATION (BERKOMUNIKASI)
Mengembangkan dan Peserta didik berdiskusi untuk menyimpulkan
menyajikan hasil karya  Menyampaikan hasil diskusi berupa kesimpulan
berdasarkan hasil analisis secara lisan, tertulis,
atau media lainnya untuk mengembangkan sikap
jujur, teliti, toleransi, kemampuan berpikir
sistematis, mengungkapkan pendapat dengan
sopan
 Mempresentasikan hasil diskusi kelompok
secara klasikal tentang : Teknik Pembuatan
Marzipan
 Mengemukakan pendapat atas presentasi yang
dilakukan dan ditanggapi oleh kelompok yang
mempresentasikan
 Bertanya atas presentasi yang dilakukan dan
peserta didik lain diberi kesempatan untuk
menjawabnya.
 Menyimpulkan tentang point-point penting yang
muncul dalam kegiatan pembelajaran yang baru
dilakukan berupa : Laporan hasil pengamatan
secara tertulis tentang Teknik Pembuatan
Marzipan
 Menjawab pertanyaan yang terdapat pada buku
pegangan peserta didik atau lembar kerja yang
telah disediakan.
 Bertanya tentang hal yang belum dipahami, atau
guru melemparkan beberapa pertanyaan kepada
siswa.
 Menyelesaikan uji kompetensi yang terdapat
pada buku pegangan peserta didik atau pada
lembar lerja yang telah disediakan secara
individu untuk mengecek penguasaan siswa
terhadap materi pelajaran

CREATIVITY (KREATIVITAS)
Menganalisa & Peserta didik menganalisa masukan, tanggapan dan
mengevaluasi proses koreksi dari guru terkait pembelajaran tentang:
pemecahan masalah Teknik Pembuatan Marzipan
informasi yang sudah dikumpulkan dari hasil
kegiatan/pertemuan sebelumnya maupun hasil dari
kegiatan mengamati dan kegiatan
mengumpulkaninformasi yang sedang berlangsung
dengan bantuan pertanyaan-pertanyaan pada lembar
kerja.
 Peserta didik mengerjakan beberapa soal
mengenai Teknik Pembuatan Marzipan
 Menambah keluasan dan kedalaman sampai
kepada pengolahan informasi yang bersifat
mencari solusi dari berbagai sumber yang
memiliki pendapat yang berbeda sampai kepada
yang bertentangan untuk mengembangkan sikap
jujur, teliti, disiplin, taat aturan, kerja keras,
kemampuan menerapkan prosedur dan
kemampuan berpikir induktif serta deduktif
dalam
membuktikan : Teknik Pembuatan Marzipan
Kegiatan Penutup Peserta didik : 30 menit
 Membuat rangkuman/simpulan pelajaran.tentang
point-point penting yang muncul dalam kegiatan
pembelajaran yang baru dilakukan.
 Melakukan refleksi terhadap kegiatan yang
sudah dilaksanakan. (Literasi)
Guru :
 Memeriksa pekerjaan siswa yang selesai
langsung diperiksa. Peserta didik yang selesai
mengerjakan projek dengan benar diberi paraf
serta diberi nomor urut peringkat, untuk
penilaian projek.
 Memberikan penghargaan kepada kelompok
yang memiliki kinerja dan kerjasama yang baik
 Merencanakan kegiatan tindak lanjut dalam
bentuk tugas kelompok/ perseorangan (jika
diperlukan).
 Mengagendakan pekerjaan rumah.
 Menyampaikan rencana pembelajaran pada
pertemuan berikutnya

Pertemuan ke 2 (5 x 45 menit)
Kegiatan Deskripsi Kegiatan Alokasi
Waktu
Kegiatan Melakukan pembukaan dengan salam pembuka dan 15 Menit
Pendahuluan berdoa untuk memulai pembelajaran (PPK
Guru : Religius)
Orientasi
 Memeriksa kehadiran peserta didik sebagai
sikap disiplin (PPK: Disiplin)
 Menyiapkan fisik dan psikis peserta didik dalam
mengawali kegiatan pembelajaran.
Apersepsi
 Mengaitkan materi/tema/kegiatan pembelajaran
yang akan dilakukan dengan pengalaman peserta
didik dengan materi/tema/kegiatan sebelumnya,
Teknik Pembuatan Marzipan
 Mengingatkan kembali materi prasyarat dengan
bertanya.
Mengajukan pertanyaan yang ada keterkaitannya
 dengan pelajaran yang akan dilakukan.
(Berpikir Kritis)
Motivasi
 Memberikan gambaran tentang manfaat
mempelajari pelajaran yang akan dipelajari.
 Apabila materi/tema/projek ini kerjakan dengan
baik dan sungguh-sungguh ini dikuasai dengan
baik, maka peserta didik diharapkan dapat
menjelaskan
tentang: Jenis-jenis marzipan
 Menyampaikan tujuan pembelajaran pada
pertemuan yang berlangsung
 Mengajukan pertanyaan. Pemberian Acuan
 Memberitahukan materi pelajaran yang akan
dibahas pada pertemuan saat itu.
 Memberitahukan tentang kompetensi inti,
kompetensi dasar, indikator, dan KKM pada
pertemuan yang berlangsung (Literasi dan
Komunikatif)
 Pembagian kelompok belajar
 Menjelaskan mekanisme pelaksanaan
pengalaman belajar sesuai dengan langkah-
langkah pembelajaran.
Kegiatan Inti : 180 menit
Orientasi peserta KEGIATAN LITERASI
didik kepada masalah Peserta didik diberi motivasi atau rangsangan untuk
memusatkan perhatian pada topic Jenis-jenis
marzipan dengan cara :
Mengamati
Peserta didik diminta untuk mengamati lembar
kerja,gambar/video pemberian contoh-contoh
materi/soal untuk dapat dikembangkan peserta
didik, dari media interaktif, dsb yang berhubungan
dengan: Jenis-jenis marzipan
Mengorganisasikan CRITICAL THINKING (BERPIKIR KRITIK)
peserta didik Guru memberikan kesempatan pada peserta didik
untuk mengidentifikasi sebanyak mungkin
pertanyaan yang berkaitan dengan gambar yang
disajikan dan akan dijawab melalui kegiatan
belajar, contohnya :
Mengajukan pertanyaan tentang : Jenis-jenis
marzipan yang tidak dipahami dari apa yang
diamati atau pertanyaan untuk mendapatkan
informasi tambahan tentang apa yang diamati
(dimulai dari pertanyaan faktual sampai ke
pertanyaan yang bersifat hipotetik) untuk
mengembangkan kreativitas, rasa ingin tahu,
kemampuan merumuskan pertanyaan untuk
Membimbing membentuk pikiran kritis yang perlu untuk hidup
penyelidikan individu cerdas dan belajar sepanjang hayat.
dan kelompok KEGIATAN LITERASI
Peserta didik mengumpulkan informasi yang
relevan untuk menjawab pertanyan yang telah
diidentifikasi melalui kegiatan:
 Membaca sumber lain selain buku teks,
(Literasi TIK) Mengunjungi laboratorium
komputer perpustakaan sekolah atau internet
untuk mencari dan membaca artikel tentang 
Jenis-jenis marzipan
 Mengumpulkan informasi Mengumpulkan
data/informasi melalui diskusi kelompok atau
kegiatan lain guna menemukan solusi masalah
terkait materi pokok yaitu Jenis-jenis marzipan
 Saling tukar informasi tentang : Jenis-jenis
marzipan dengan ditanggapi aktif oleh peserta
didik dari kelompok lainnya sehingga diperoleh
sebuah pengetahuan baru yang dapat dijadikan
sebagai bahan diskusi kelompok kemudian,
dengan menggunakan metode ilmiah yang
terdapat pada buku pegangan peserta didik atau
pada lembar kerja yang disediakan dengan
cermat untuk mengembangkan sikap teliti, jujur,
sopan, menghargai pendapat orang lain,
kemampuan berkomunikasi, menerapkan
kemampuan mengumpulkan informasi melalui
berbagai cara yang dipelajari, mengembangkan
kebiasaan belajar dan belajar sepanjang hayat.
Mengembangkan dan COMMUNICATION (BERKOMUNIKASI)
menyajikan hasil Peserta didik berdiskusi untuk menyimpulkan
karya  Menyampaikan hasil diskusi berupa kesimpulan
berdasarkan hasil analisis secara lisan, tertulis,
atau
media lainnya untuk mengembangkan sikap
jujur, teliti, toleransi, kemampuan berpikir
sistematis,
mengungkapkan pendapat dengan sopan
 Mempresentasikan hasil diskusi kelompok
secara klasikal tentang : Jenis-jenis marzipan
 Mengemukakan pendapat atas presentasi yang
dilakukan dan ditanggapi oleh kelompok yang
mempresentasikan
 Bertanya atas presentasi yang dilakukan dan
peserta
didik lain diberi kesempatan untuk
menjawabnya.
 Menyimpulkan tentang point-point penting yang
muncul dalam kegiatan pembelajaran yang baru
dilakukan berupa : Laporan hasil pengamatan
secara tertulis tentang Jenis-jenis marzipan
 Menjawab pertanyaan yang terdapat pada buku
pegangan peserta didik atau lembar kerja yang
telah
disediakan.
 Bertanya tentang hal yang belum dipahami, atau
guru melemparkan beberapa pertanyaan kepada
siswa.
 Menyelesaikan uji kompetensi yang terdapat
Menganalisa & pada buku pegangan peserta didik atau pada
mengevaluasi proses lembar lerja yang telah disediakan secara
pemecahan masalah individu untuk mengecek penguasaan siswa
terhadap materi pelajaran
CREATIVITY (KREATIVITAS)
Peserta didik menganalisa masukan, tanggapan dan
koreksi dari guru terkait pembelajaran tentang:
Jenis-jenis marzipan
 informasi yang sudah dikumpulkan dari hasil
kegiatan/pertemuan sebelumnya maupun hasil
dari
kegiatan mengamati dan kegiatan
mengumpulkan
informasi yang sedang berlangsung dengan
bantuan
pertanyaan-pertanyaan pada lembar kerja.
 Peserta didik mengerjakan beberapa soal
mengenai Jenis-jenis marzipan
 Menambah keluasan dan kedalaman sampai
kepada
pengolahan informasi yang bersifat mencari
solusi dari
berbagai sumber yang memiliki pendapat yang
berbeda
sampai kepada yang bertentangan untuk
mengembangkan sikap jujur, teliti, disiplin, taat
aturan,
kerja keras, kemampuan menerapkan prosedur
dan
kemampuan berpikir induktif serta deduktif
dalam
membuktikan : Jenis-jenis marzipan
Kegiatan Penutup Peserta didik : 30 menit
 Membuat rangkuman/simpulan
pelajaran.tentang point-point penting yang
muncul dalam kegiatan pembelajaran yang baru
dilakukan.
 Melakukan refleksi terhadap kegiatan yang
sudah dilaksanakan. (Literasi) Guru :
 Memeriksa pekerjaan siswa yang selesai
langsung diperiksa. Peserta didik yang selesai
mengerjakan projek dengan benar diberi paraf
serta diberi nomor urut peringkat, untuk
penilaian projek.
 Memberikan penghargaan kepada kelompok
yang memiliki kinerja dan kerjasama yang baik
 Merencanakan kegiatan tindak lanjut dalam
bentuk tugas kelompok/ perseorangan (jika
diperlukan).
 Mengagendakan pekerjaan rumah.
 Menyampaikan rencana pembelajaran pada
pertemuan berikutnya
Pertemuan ke 3 (5 x 45 menit)
Kegiatan Deskripsi Kegiatan Alokasi
Waktu
Kegiatan  Melakukan pembukaan dengan salam pembuka 15 Menit
Pendahuluan dan berdoa untuk memulai pembelajaran (PPK
Guru : Religius)
 Memeriksa kehadiran peserta didik sebagai
sikap disiplin (PPK: Disiplin)
 Menyiapkan fisik dan psikis peserta didik dalam
mengawali kegiatan pembelajaran.
Apersepsi
 Mengaitkan materi/tema/kegiatan pembelajaran
yang akan dilakukan dengan pengalaman peserta
didik dengan materi/tema/kegiatan sebelumnya,
Jenis-jenis marzipan
 Mengingatkan kembali materi prasyarat dengan
bertanya
 Mengajukan pertanyaan yang ada keterkaitannya
dengan pelajaran yang akan dilakukan.
(Berpikir Kritis)
Motivasi
 Memberikan gambaran tentang manfaat
mempelajari pelajaran yang akan dipelajari.
 Apabila materi/tema/projek ini kerjakan dengan
baik dan sungguh-sungguh ini dikuasai dengan
baik, maka peserta didik diharapkan dapat
menjelaskan
tentang: Alat dan bahan untuk pembuatan
marzipan
 Menyampaikan tujuan pembelajaran pada
pertemuan yang berlangsung
 Mengajukan pertanyaan.
Pemberian Acuan
 Memberitahukan materi pelajaran yang akan
dibahas pada pertemuan saat itu.
 Memberitahukan tentang kompetensi inti,
kompetensi dasar, indikator, dan KKM pada
pertemuan yang berlangsung (Literasi dan
Komunikatif)
 Pembagian kelompok belajar
 Menjelaskan mekanisme pelaksanaan
pengalaman belajar sesuai dengan
langkah-langkah pembelajaran.
Kegiatan Inti : 180 menit
Orientasi peserta KEGIATAN LITERASI
didik kepada masalah Peserta didik diberi motivasi atau rangsangan untuk
memusatkan perhatian pada topic Alat dan bahan
untuk pembuatan marzipan dengan cara :
Mengamati
Peserta didik diminta untuk mengamati lembar
kerja,gambar/video pemberian contoh-contoh
materi/soal untuk dapat dikembangkan peserta
didik, dari media interaktif, dsb yang berhubungan
dengan: Alat dan bahan untuk pembuatan marzipan
Mengorganisasikan
peserta didik CRITICAL THINKING (BERPIKIR KRITIK)
Guru memberikan kesempatan pada peserta didik
untuk mengidentifikasi sebanyak mungkin
pertanyaan yang
berkaitan dengan gambar yang disajikan dan akan
dijawab melalui kegiatan belajar, contohnya :
Mengajukan pertanyaan tentang : Alat dan bahan
untuk pembuatan marzipan yang tidak dipahami
dari apa yang diamati atau pertanyaan untuk
mendapatkan informasi tambahan tentang apa yang
diamati (dimulai dari pertanyaan faktual sampai ke
pertanyaan yang bersifat hipotetik) untuk
mengembangkan kreativitas, rasa ingin tahu,
Membimbing kemampuan merumuskan pertanyaan untuk
penyelidikan individu membentuk pikiran kritis yang perlu untuk hidup
dan kelompok cerdas dan belajar sepanjang hayat.

KEGIATAN LITERASI
Peserta didik mengumpulkan informasi yang
relevan untukmenjawab pertanyan yang telah
diidentifikasi melalui kegiatan:
 Membaca sumber lain selain buku teks,
(Literasi TIK)
Mengunjungi laboratorium komputer
perpustakaan
sekolah atau internet untuk mencari dan
membaca artikel
tentang Alat dan bahan untuk pembuatan
marzipan
 Mengumpulkan informasi Mengumpulkan
data/informasi melalui diskusi kelompok atau
kegiatan lain guna menemukan solusi masalah
terkait materi pokok yaitu Alat dan bahan untuk
pembuatan marzipan
 Saling tukar informasi tentang : Alat dan
Mengembangkan dan bahan untuk pembuatan marzipan dengan
menyajikan hasil ditanggapi aktif oleh peserta didik dari
karya kelompok lainnya sehingga diperoleh sebuah
pengetahuan baru yang dapat dijadikan sebagai
bahan diskusi kelompok kemudian, dengan
menggunakan metode ilmiah yang terdapat pada
buku pegangan peserta didik atau pada lembar
kerja yang disediakan dengan cermat untuk
mengembangkan sikap teliti, jujur, sopan,
menghargai pendapat orang lain, kemampuan
berkomunikasi, menerapkan kemampuan
mengumpulkan informasi melalui berbagai cara
yang dipelajari, mengembangkan kebiasaan
belajar dan belajar sepanjang hayat.

COMMUNICATION (BERKOMUNIKASI)
Peserta didik berdiskusi untuk menyimpulkan
 Menyampaikan hasil diskusi berupa kesimpulan
berdasarkan hasil analisis secara lisan, tertulis,
atau
media lainnya untuk mengembangkan sikap
jujur, teliti,
toleransi, kemampuan berpikir sistematis,
mengungkapkan pendapat dengan sopan
 Mempresentasikan hasil diskusi kelompok
Menganalisa & secara klasikal
mengevaluasi proses tentang : Alat dan bahan untuk pembuatan
pemecahan masalah marzipan
 Mengemukakan pendapat atas presentasi yang
dilakukan dan ditanggapi oleh kelompok yang
mempresentasikan
 Bertanya atas presentasi yang dilakukan dan
peserta
didik lain diberi kesempatan untuk
menjawabnya.
 Menyimpulkan tentang point-point penting yang
muncul
dalam kegiatan pembelajaran yang baru
dilakukan
berupa : Laporan hasil pengamatan secara
tertulis
tentang Alat dan bahan untuk pembuatan
marzipan
 Menjawab pertanyaan yang terdapat pada buku
pegangan peserta didik atau lembar kerja yang
telah
disediakan.
 Bertanya tentang hal yang belum dipahami, atau
guru melemparkan beberapa pertanyaan kepada
siswa.
 Menyelesaikan uji kompetensi yang terdapat
pada buku pegangan peserta didik atau pada
lembar lerja yang telah disediakan secara
individu untuk mengecek penguasaan siswa
terhadap materi pelajaran

CREATIVITY (KREATIVITAS)
Peserta didik menganalisa masukan, tanggapan dan
koreksi dari guru terkait pembelajaran tentang: Alat
dan bahan untuk pembuatan marzipan
 informasi yang sudah dikumpulkan dari hasil
kegiatan/pertemuan sebelumnya maupun hasil
dari
kegiatan mengamati dan kegiatan
mengumpulkan
informasi yang sedang berlangsung dengan
bantuan
pertanyaan-pertanyaan pada lembar kerja.
 Peserta didik mengerjakan beberapa soal
mengenai Alat dan bahan untuk pembuatan
marzipan
 Menambah keluasan dan kedalaman sampai
kepada
pengolahan informasi yang bersifat mencari
solusi dari
berbagai sumber yang memiliki pendapat yang
berbeda
sampai kepada yang bertentangan untuk
mengembangkan sikap jujur, teliti, disiplin, taat
aturan,
kerja keras, kemampuan menerapkan prosedur
dan
kemampuan berpikir induktif serta deduktif
dalam
membuktikan : Alat dan bahan untuk pembuatan
marzipan
Kegiatan Penutup Peserta didik : 30 menit
 Membuat rangkuman/simpulan
pelajaran.tentang point point penting yang
muncul dalam kegiatan pembelajaran yang baru
dilakukan.
 Melakukan refleksi terhadap kegiatan yang
sudah dilaksanakan. (Literasi) Guru :
 Memeriksa pekerjaan siswa yang selesai
langsung diperiksa. Peserta didik yang selesai
mengerjakan projek dengan benar diberi paraf
serta diberi nomor urut peringkat, untuk
penilaian projek.
 Memberikan penghargaan kepada kelompok
yang memiliki kinerja dan kerjasama yang baik
 Merencanakan kegiatan tindak lanjut dalam
bentuk tugas kelompok/ perseorangan (jika
diperlukan).
 Mengagendakan pekerjaan rumah.
 Menyampaikan rencana pembelajaran pada
pertemuan berikutnya
H. Penilaian Pembelajaran, Remedial dan Pengayaan
1. Jenis / Teknik Penilaian
2. Bentuk Instrumen
3. Pedoman Penskoran

Penentuan Teknik dan Bentuk Penilaian


Mata Pelajaran :produk pastry dan bakery
Kelas : Xl Tata boga
Semester :3
No. Ranah Kompetensi Teknik Penilaian Bentuk Penilaian
1. Sikap Observasi Skala sikap
2. Pengetahuan Tes tertulis essay
3.1 Menganalisis
marzipan

3. Keterampilan Proyek Menganalisis


administrasi layanan
makan dan minum
Membuat marzipan
Penilaian Ranah Sikap
 Instrumen dan Rubrik Penilaian Sikap

Instrumen dan Rubrik Penilaian Sikap (Sosial)

Nama Siswa/ Tanggung


No Disiplin Jujur Santun
Kelompok Jawab
1.
2.
3.
Keterangan:
4 = jika empat indikator terlihat.
3 = jika tiga indikator terlihat.
2 = jika dua indikator terlihat
1 = jika satu indikator terlihat

Indikator Penilaian Sikap:


Disiplin
a) Tertib mengikuti instruksi
b) Mengerjakan tugas tepat waktu
c) Tidak melakukan kegiatan yang tidak diminta
d) Tidak membuat kondisi kelas menjadi tidak kondusif
Jujur
1) Menyampaikan sesuatu berdasarkan keadaan yang sebenarnya
2) Tidak menutupi kesalahan yang terjadi
3) Tidak menyontek atau melihat data/pekerjaan orang lain
4) Mencantumkan sumber belajar dari yang dikutip/dipelajari
Tanggung Jawab
a) Pelaksanaan tugas piket secara teratur
b) Peran serta aktif dalam kegiatan diskusi kelompok
c) Mengajukan usul pemecahan masalah
d) Mengerjakan tugas sesuai yang ditugaskan
Santun
a) Berinteraksi dengan teman secara ramah
b) Berkomunikasi dengan bahasa yang tidak menyinggung perasaan
c) Menggunakan bahasa tubuh yang bersahabat
d) Berperilaku sopan
Nilai akhir sikap diperoleh berdasarkan modus (skor yang sering muncul) dari
keempat aspek sikap di atas.

Kategori nilai sikap:


Sangat baik : apabila memperoleh nilai akhir 4
Baik : apabila memperoleh nilai akhir 3
Cukup : apabila memperoleh nilai akhir 2
Kurang : apabila memperoleh nilai akhir 1

Penilaian Ranah Pengetahuan


Rubrik nilai pengetahuan : produk pastry dan bakery

Nama Skor setiap nomor soal


No
Siswa/Kelompo No. No. 5 No. Nilai
. No. 1 No. 2 No. 4
k 3 6
1 Ani 2 3 2 3 2 3 3
2
3
Indikator penilaian pengetahuan
NO SOAL INDIKATOR / KRITERIA SKOR
PENILAIAN
Jelaskan Pengertian 1  Jika menjawab dengan benar 4
marzipan 1 dan menggunakan kalimat
1 sendiri 3
1  Jika menjawab dengan benar
1 sesuai dengan yang diajarkan 2
1  Jika menjawab setengah dari 1
1 benar
1  Jika jawaban salah
2 Jelaskan alat dan bahan  Jika menjawab 3 jenis dengan 4
yang digunakan untuk benar 3
pembuatan marzipan  Jika menjawab 2 jenis dengan 2
benar 1
 Jika menjawab 1 dengan benar
 Jika jawaban salah
3 Jelaskan kriteria hasil  Jika menjawab 5 jenis dengan 4
yang baik untuk benar 3
pembuatan marzipan  Jika menjawab 4 jenis dengan 2
benar 1
 Jika menjawab 3 jenis dengan
benar
 Jika menjawab 2 jenis dengan
benar
4 Jelaskan akibat kegagalan  Jika menjawab 5 jenis dengan 4
dalam pembuatan benar 3
marzipan  Jika menjawab 4 jenis dengan 2
benar 1
 Jika menjawab 3 jenis dengan
benar
 Jika menjawab 2 jenis dengan
benar
5 Jelaskan bagaimana Cara  Jika menjawab 5 jenis dengan 4
membuat marzipan benar 3
 Jika menjawab 4 jenis dengan 2
benar 1
 Jika menjawab 3 jenis dengan
benar
 Jika menjawab 2 jenis dengan
benar
Jumlah skor yang diperoleh
Rumus pengolahan Nilai adalah Nilai  x4  ____
jumlah skor maksimal
Instrumen Penilaian Keterampilan dan Cara pengolahan nilai
Kompetensi Dasar : Membuat marzipan
Penilaian Ranah Keterampilan

Instrumen Penilaian keterampilan


Mata Pelajaran: produk pastry dan bakery

KD 4.1 Membuat marzipan


No
Nama Siswa/Kelompok Nilai
. 1 2 3 4 1 2 3 4
1.
2.
3.

Keterangan :
4 = jika empat indikator dilakukan.
3 = jika tiga indikator dilakukan.
2 = jika dua indikator dilakukan.
1 = jika satu indikator dilakukan.
Indikator penilaian keterampilan

1. Penilaian Ranah Keterampilan


a. Kisi-Kisi dan Soal Keterampilan

Kisi-Kisi dan Soal Keterampilan


Mata Pelajaran : produk pastry dan bakery
KD : 4.1 Membuat marzipan
Kompetensi
Indikator Indikator Soal Jenis Soal Soal
Dasar
4.2 Membuat 4.2.1 Menyiapkan a. Siswa dapat : Mempraktekk Coba anda
marzipan alat yang 1. mengidentifi an cara praktekkan
dibutuhkan kasi alat membuat dan sajikan
untuk untuk marzipan bagaimana
pembuatan membuat cara
marzipan marzipan pembuatan
2. mengidentifi marzipan
4.2.2 Menyiapkan
kasi bahan yang benar
bahan yang
untuk
dibutuhkan
membuat
untuk
marzipan
pembuatan
3. mempraktek
marzipan
an baimana
4.2.3 Membuat cara
marzipan membuat
sesuai dengan marzipan
prosedur, 4. menyajikan
kriteria hasil, hasil olahan
keselamatan marzipan
kerja, hygiene
makanan

4.2.4 Menyajikan
marzipan
sesuai dengan
teknik
penyajian dan
hygiene
makanan

LEMBAR PENGAMATAN PENILAIAN PRAKTIK

Mata Pelajaran : produk pastry dan bakery


Kelas/Semester : XI/ 1
Waktu Pengamatan :

Komponen/Sub komponen yang dinilai


N NAMA PESERTA
n bahan
Persiapa

Persiapa

NILAI AKHIR

Waktu
Proses

Sikap
n alat

kerja
Hasil

O DIDIK

1
2
3
4
5
n
KRITERIA PENILAIAN
TES PRAKTIK/ UNJUK KERJA

No. Komponen/Subkomponen Indikator Skor


Penilaian
1 2 3 4
I. Persiapan Kerja
1.1 Menyiapkan peralatan Peralatan Lengkap sesuai prosedur ( 4
meliputi : talenan, pisau, cotton cloth,
blender, gelas, sendok)
Peralatan kurang 2 macam 3
Peralatan kurang 3 macam 2
Peralatan kurang 4 macam 1
1.2 Menyiapkan Bahan Bahan Lengkap sesuai prosedur, 4
meliputi : gula, air, jahe, jeruk nipis,
garam
Bahan kurang 1 3
Bahan kurang 2 2
Bahan kurang 3 1
II Proses (Sistematika dan Cara Kerja)
Teknik penggunaan alat benar, 4
Penanganan bahan benar Sistimatika
benar dan Menerapkan K3 selama
bekerja
Satu indikator tidak terpenuhi 3
Dua indikator tidak terpenuhi 2
Tiga indikator tidak terpenuhi 1
III Hasil Kerja
Sangat Baik, jika 4 kriteri terpenuhi 4
Baik, jika salah satu kriteria belum 3
terpenuhi
No. Komponen/Subkomponen Indikator Skor
Penilaian
1 2 3 4
Cukup Baik jika 2 kriteria belum 2
terpenuhi
Kurang Baik, jika 3 kriteria belum 1
terpenuhi
Tidak Baik jika seluruh kriteria tidak 0
terpenuhi

IV Sikap Kerja
4.1 Penggunaan alat Semua kriteria persyaratan terpenuhi 4

Satu persyaratan tidak terpenuhi 3


Dua persyaratan tidak terpenuhi 2
Lebih dari dua persyaratan tidak 1
terpenuhi
4.2 Keselamatan kerja Semua kriteria persyaratan terpenuhi 4

Satu persyaratan tidak terpenuhi 3


Dua persyaratan tidak terpenuhi 2
Lebih dari dua persyaratan tidak 1
terpenuhi
V Waktu
5.1 Waktu penyelesaian 25% lebih cepat 4
15% lebih cepat 3

Tepat Waktu 2
Tidak selesai tepat waktu 1
Mengetahui Indramayu, Juli 2019
Kepala SMKN 2 Indramayu, Guru Mata Pelajaran,

Drs. H. R. Andi Susanto, M.Pd. Neni Sopariah Tesla, S.Pd.


NIP. 19591110 198803 1 008 NIP.