JOB SHEET ( LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK )

Mata Pelajaran : Tata Hidang

Judul : Menu
Kelas/ Semester : XI Tata Boga/ 1

1. Kompetensi Dasar 3.1

Menganalisis menu

2. Kompetensi Dasar 4.5

Membuat perencanaan menu

3. Indikator
4.1.1 Merancang daftar menu
4.1.2 Melengkapi alat dan bahan dalam perencanaan menu
4.2.3 Membuat perencanaan menu dan kartu menu

4. Tujuan
Setelah mengikuti proses pembelajaran siswa diharapkan dapat :
4.1.1  Merancang daftar menu dengan teliti dan benar dilingkungan kelas
4.1.2  Melengkapi alat dan bahan dalam perencanaan menu secara teliti dan tepat di
lingkungan kelas
4.1.3  Membuat perencanaan menu dan kartu menu dengan teliti dan kreatif
dilingkungan kelas

5. Petunjuk Belajar
a. Pelajari job sheet ini dan kerjakan tugas-tugas yang ada
b. Pelajari bahan yang ada
c. Diskusikan dengan teman kelompok kalian tentang prosedur pembuatan
perencanaan menu dan kartu menu

6. Prasyarat
1. Teori / pengetahuan tentang pembuatan perencanaan menu dan kartu menu
2. Mengetahui bahan yang digunakan dalam pembuatan perencanaan menu dan kartu
menu
3. Mengetahui alat–alat yang digunakan untuk pembuatan perencanaan menu dan
kartu menu
4. Mengetahui prosedur pembuatan perencanaan menu dan kartu menu
5. Mengetahui teknik pembuatan perencanaan menu dan kartu menu
6. Mengetahui kriteria hasil perencanaan menu dan kartu menu
1. Perencanaan Menu Masakan dan Kartu Menu

2. Membuat Alat dan Bahan Yang Digunakan

No Nama Alat Jumlah

1 Kertas HVS 1
2 Pensil 1
3 Penggaris 1
4 Gunting 1
5 Karton manila 1
6 Kertas origami/berwarna 1
7 Lem 1
8 Tali pengikat/pita 1
9 Double tipe 1
10 Kertas HVS 1

7. Informasi
Hal yang perlu diperhatikan dalam mendesain kartu menu adalah :
• Lay – out menu harus enak dipandang.
• Cover harus menarik.
• Pemilihan warna yang serasi.
• Gaya desain harus cantik dan menarik
• Nama untuk item hrs eye catching
• Menu spesial dapat dibuat dalam kolom khusus.
• Menu snack box, acara rapat ditulis tersendiri .
• Selalu memperhatikan menu popular.
• cantumkan Nama, alamat dan telepon usaha
8. Petunjuk umum / sanitasi hygiene dan keselamatan
 Utamakan keselamatan kerja
 Pergunakan benda tajam dengan hati-hati (gunting dan cutter)
 Bersihkan alat-alat yang sudah digunakan dan simpan pada tempatnya
 Perhatikan kebersihan

9. Prosedur / Langkah kerja

1. Siapkan kertas hvs
2. Buatlah pola kupu-kupu dan gunting sesuai dengan polanya
3. Siapkan kertas karton lalu gunting dan lipat menjadi beberapa bagian
4. Lakukan seperti gambar yang ada dibawah
5. Sematkan tali/pita untuk menggabungkan kedua sisinya
6. Beri dekorasi yang unik dan menarik sesuai dengan kreatifitas masing-masing

10. Referensi

Tata Hidang Jilid 1, Prihastuti Ekawatiningsih, Direktorat Pembinaan SMK Jakarta

2008, Dasar Kompetensi Kejuruan Tata HidangAnnayanti Budiningsih, Yudistira Bogor,
2008

12. Penilaian

Nama siswa Nila Evaluasi Paraf

i