RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)

Sekolah : SMA Negeri 2 Samalantan

Pelajaran : PKWU - Pengolahan
Kelas/Semester : XII / Genap
Materi Pokok : Pengolahan makanan khas daerah yang dimodifikasi dari bahan pangan nabati
dan hewani berdasarkan daya dukung yang dimiliki oleh daerah setempat
Pertemuan ke- : 12 (dua belas)
Alokasi Waktu : 4 JP ( 2 x 90 Menit/ 2 kali pertemuan)

A. Kompetensi Inti
KI 3. Memahami dan menerapkan pengetahuan factual, konseptual, procedural dan
metakognitif pada tingkat teknis dan sederhana berdasarkan rasa ingin tahunya tentang
ilmu penegtahuan, teknologi, seni, budaya dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan dan
kenegaraan terkait fenomena dan kejadian tampak mata
KI 4. Menunjukkan ketrampilan menalar, mengolah dan menyaji secara kreatif, produktif,
kritis, mandiri, kolaboratif dan komunikatif dalam ranah konkret dan ranah abstrak
sesuai dengan yang dipelajari di sekolah dan sumber lain yang sama dalam sudut
pandang teori.

B. Kompetensi Dasar
3.2 Mengenalisis system pengolahan makanan khas daerah yang dimodifikasi dari bahan
pangan nabati dan hewani berdasarkan daya dukung yang dimiliki oleh daerah setempat.
4.2 Mengolah makanan khas daerah yang dimodifikasi dari bahan pangan nabati dan hewani
berdasarkan daya dukung yang dimiliki oleh daerah setempat.

C. Tujuan Pembelajaran
 Siswa dapat membuat perencanaan praktik
 Siswa dapat menganalisis Teknik promosi
 Siswa dapat menghitung harga jual produk yang dibuat
 Menganalisis bahan dan bentuk untuk melakukan modifikasi makanan khas daerah
 Melakukan pengolahan modifikasi makanan khas daerah dari bahan nabati dan hewani
 Siswa dapat menyajikan produk makanan khas daerah
 Siswa dapat menganalisis hasil produksi makanan khas daerah yang dimodifikasi dari rasa, nilai
gizi dan tampilan penyajian serta simpulan laporan di upload dalam berbagai bentuk media

D. Materi Pembelajaran
1. Bahan modifikasi makanan khas daerah
2. Macam-macam makanan khas daerah yang dimodifikasi
3. Pengolahan makanan khas daerah yang dimodifikasi
4. Resep makanan khas daerah
5. Lembar unjuk kerja

E. Model dan Metode

Metode pendekatan : Scientific learning
Model Pembelajaran : product based learning
Metode pembelajaran : praktik

F. Langkah-Langkah Pembelajaran

Pertemuan 1
No Kegiatan Sintak Rincian Kegiatan Waktu
1. Pendahuluan 1. Mengkondisikan suasana belajar yang menyenangkan 20’
dengan berdoa, menanyakan keadaan siswa,
menyanyikan lagu Indonesia raya, absensi dan
melakukan literasi
2. Apersepsi dengan mengkaitkan materi sebelumnya
dan pretest (lisan)
3. Menyampaikan tujuan yang akan dicapai dan
 No Kegiatan Sintak Rincian Kegiatan Waktu
manfaatnya bagi kehidupan
4. Menyampaikan lingkup dan teknik penilaian yang
akan digunakan
2. Kegiatan Inti Merencanakan Produk 1. Peserta didik membaca kembali perencanaan yang 55
sudah dibuat untuk dipraktikan

Melaksanakan Proses 1. Guru memberikan tugas untuk mengolah makanan

Produksi kkhas daerah yang dimodifikasi dari bahan nabati
atau hewani berdasarkan daya dukung daerah
setempat, sehingga timbul pertanyaan dalam diri
peserta didik : Apa yang akan saya buat? Bagerapa
harga jual produk? Bagaimana perencanaan
pemasarannya?
2. Peserta didik membaca berbagai sumber dan
berdiskusi serta berkonsultasi dengan guru untuk
mengumpulkan informasi berkaitan dengan menu
yang akan diolah.
3. Peserta didik menalar data-data yang didapat dengan
cara melakukan analisis kesesuaian variasi warna,
bentu, tekstur, teknik olah dari produk yang akan
dibuat.
Mengevaluasi Produk 1. Peserta didik mengkomunikasikan rencana praktek
(melakukan kendali dengan mengisi lembar rencana praktek yang telah
mutu) disiapkan
Mengembangkan 1. Peserta didik menghitung kalkulasi harga
rencana pemasaran
3. Kegiatan 1. Melakukan Refleks Terhadap Kegiatan Yang Sudah 15
Penutup dilaksanakan (menuliskan nama KD yang telah
dipelajari) dan menuliskan pada bagian mana yang
belum biasa dipahami dan mengumpulkan lembar
refleksi
2. Merencanakan Kegiatan Tindak Lanjut Dalam
Bentuk Tugas Kelompok/Perseorangan (Jika
Diperlukan)
3. Melakukan Penilaian kinerja
4. Merencanakan Kegiatan Tindak Lanjut Dalam
Pembelajaran Pengayaan Dan Remidial Secara
Individu dan Memberikan Tugas Individu untuk
remidial
5. Menyampaikan Rencana Pembelajaran Pada
Pertemuan Berikutnya
6. Berdo’a
TOTAL

Pertemua ke 2
No Kegiatan Sintak Rincian Kegiatan Alokasi
waktu
1. Pendahuluan 5. Mengkondisikan suasana belajar yang 10’
menyenangkan dengan berdoa, menanyakan
keadaan siswa, menyanyikan lagu Indonesia
raya, absensi dan melakukan literasi
6. Apersepsi dengan mengkaitkan materi
sebelumnya dan pretest (lisan)
7. Menyampaikan tujuan yang akan dicapai dan
manfaatnya bagi kehidupan
8. Menyampaikan lingkup dan teknik penilaian
yang akan digunakan
2 Kegiatan Inti Merencanakan 1. Guru menjelaskan mengenai praktik yang
Produk akan dilaksanakan 70’
2. Peserta didik mengamati buku kerja yang
telah dibuat untuk dipraktikan
Melaksanakan 1. Guru mengamati dan memberikan penilain
Proses Produksi terhadap pelaksanaan praktik peserta didik
 No Kegiatan Sintak Rincian Kegiatan Alokasi
waktu
2. Peserta didik melaksanakan proses produksi
dengan mengolah, menalar dan menerapkan
ilmu yang dimiliki sehingga produk yang
dibuat sesuai dengan yang diharapkan
Mengevaluasi 1. Guru mengamati peserta didik
Produk (melakukan 2. Peserta didik melakukan kendali mutu
kendali mutu) terhadap produk yang telah dibuat agar tidak
ada penyimpangan mutu saat penyajian.
3. Peserta didik mempresentasikan hasil
masakannya di meja display dan menjawab
pertanyaan dari pengunjung yang datang
Mengembangkan 2. Guru melakukan penilaian
rencana pemasaran 3. Peserta didik mengevaluasi dan
mengembangkan kembali rencana pemasaran,
sesuai dengan yang telah direncanakan
3 Kegiatan 7. Melakukan Refleks Terhadap Kegiatan Yang 10’
Penutup Sudah dilaksanakan (menuliskan nama KD
yang telah dipelajari) dan menuliskan pada
bagian mana yang belum biasa dipahami dan
mengumpulkan lembar refleksi
8. Merencanakan Kegiatan Tindak Lanjut
Dalam Bentuk Tugas
Kelompok/Perseorangan (Jika Diperlukan)
9. Melakukan Penilaian kinerja
10. Merencanakan Kegiatan Tindak Lanjut
Dalam Pembelajaran Pengayaan Dan
Remidial Secara Individu dan Memberikan
Tugas Individu untuk remidial
11. Menyampaikan Rencana Pembelajaran Pada
Pertemuan Berikutnya
12. Berdo’a
TOTAL 90’

G. Media/alat, Bahan dan Sumber Belajar

Media : Worksheet atau lembar kerja (siswa), Lembar penilaian, buku resep, link resep
Alat/Bahan : Spidol, papan tulis, Laptop & infocus
Alat yang digunakan untuk praktik
Bahan yang digunakan untuk praktik sesuai dengan resep
Sumber Belajar : Buku Prakarya dan Kewiausahaan Siswa Kelas XII, Kemendikbud, Tahun 2016;
Internet

H. Penilaian Hasil Pembelajaran

1. Penilaian Pengetahuan; Teknik Penilaian: Tes lesan dan pembuatan perencanaan kerja
2. Penilaian Keterampilan; Penilaian Praktek dan Penilaian Produk

I. Pembelajaran Remidial Dan Pengayaan

1. Remidial: apabila ada nilai kurang dari KKM maka peserta didik akan mengikuto remidial
berupa tes dengan soal yang sama
2. Pengayaan: apabila nilai diatas KKM maka peserta didik mendapatkan materi tambahan sebagai
pengayaan

Samalantan , Juli
2022 Guru Mata
Pelajaran

HERIANUS, S
NIP. 197411162003121004
Lampiran
A. Penilaian pembelajaran, Remidial dan Pengayaan
Unjuk kerja

PERENCANAAN PRAKTIK

I. Hari / Tanggal : Selasa/7 Maret 2023

II. Pengolahan : Makanan Tradisional Yang Dimodifikasi
III. Nama
Anggota : 1.
2.
3. dst

IV. Resep
V. Cara membuat
VI. Daftar Belanja
No Nama Bahan Jml Harga Satuan Jumlah Harga

VII. Daftar Alat

No Nama Alat Jml Fungsi

VIII. Target dan strategi pemasaran

IX. Labeling
X. Perhitungan harga Jual

𝐻𝑃𝑃 + 𝐿𝑎𝑏𝑎
HJ unit =
𝑈𝑛𝑖𝑡

XI. Evaluasi Hasil

Komponen Nilai Deskripsi
Rasa

Warna

Tekstur

Penampilan

NA/ Rerata
Indikator Unjuk kerja/Penilaian Praktik

KOMPONEN/SUBKOMPONEN
NO INDIKATOR SKOR
PENILAIAN
I. Prepare (10%)
1. Uniform Persiapan sangat lengkap dan sesuai 4
2. Planning book Persiapan cukup lengkap dan sesuai 3
3. Prepare peralatan Persiapan kurang lengkap dan sesuai 2
4. Prepare bahan Persiapan tidak lengkap dan sesuai 1
Kelengkapan perencanaan uniform, peralatan
dan bahan yang diperlukan sesuai dengan
perencanaan
II Process (Sistematika dan Cara Kerja) (40%)
1. Langkah kerja sesuai dengan perencanaan Langkah kerja sangat lengkap dan sesuai 4
2. Waktu dan efisiensi kerja Langkah kerja cukup lengkap dan sesuai 3
3. Teknik mengolah Langkah kerja kurang lengkap dan sesuai 2
4. Langkah kerja tidak lengkap dan sesuai 1

III Hasil Product (30%)

1. Komnposisi (warna, tekstur, konsistensi) Product sangat sesuai dengan kriteria 4
2. Rasa Product cukup sesuai dengan kriteria 3
3. Penampilan Product kurang sesuai dengan kriteria 2
4. Kriteria Hasil Product tidak sesuai dengan kriteria 1

IV Sikap Kerja (20%)

1. Tanggung Jawab Product sangat sesuai dengan kriteria 4
2. Disiplin Product cukup sesuai dengan kriteria 3
3. Kerja sama Product kurang sesuai dengan kriteria 2
4. Jujur Product tidak sesuai dengan kriteria 1
5. Menerapkan hygiene sanitasi (kebersihan)
6. Ketepatan waktu

𝑆𝑘𝑜𝑟 𝑦𝑎𝑛𝑔 𝑑𝑖𝑝𝑒𝑟𝑜𝑙𝑒ℎ

𝑁𝑖𝑙𝑎𝑖 = ∑ 𝑥 𝑃𝑒𝑟𝑠𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠𝑒 (%)
𝑆𝑘𝑜𝑟 𝑘𝑒𝑠𝑒𝑙𝑢𝑟𝑢ℎ𝑎𝑛
N= jumlah responden
n= Frekwensi yang diperoleh

100 = Bilangan tetap

 LEMBAR OBSERVASI UNJUK KERJA
(Keterampilan)
Kelas : XII IPS Tema :Pengolahan makanan T
KOMPONEN/SUB KOMPONEN
YANG DINILAI

TOTAL
NO NAMA CATATAN
PREPARE PROCESS HASIL SIKAP

(15) (40) (30) (15)

1. ABIELSA PARLO BIAGGI 4 4 4 4 4

2. ADRIAN TRIYONO 4 4 4 4 4
3. ARJUNA RAIN GARCIA 4 4 4 4 4
4. Brilianti 4 4 4 4 4
5. CLAUDIUS YOGA PUTRA 4 4 4 4 4
6. CORNELIA HERTI 4 4 4 4 4
7. DEKRY JULVIKHAN 4 4 4 4 4
8. HANDOKO 4 4 4 4 4
9. INUL DARATISTA 4 4 4 4 4
10. JERIKO CHRISTIAN 4 4 4 4 4
11. JORDI REFRATA 4 4 4 4 4
12. JULIANTO 4 4 4 4 4
13. MELANIA YESSI 4 4 4 4 4
14. NISTA 4 4 4 4 4
15. ONI JORDI 4 4 4 4 4
16. PUTRI GRACE PATRICIA 4 4 4 4 4
17. RENALDO PAMULA 4 4 4 4 4
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
 LEMBAR OBSERVASI UNJUK KERJA
(Keterampilan)
Kelas : XII IPA Tema :Pengolahan makanan T
KOMPONEN/SUB KOMPONEN
YANG DINILAI

TOTAL
NO NAMA CATATAN
PREPARE PROCESS HASIL SIKAP

(15) (40) (30) (15)

1. Ari Pratama 4 4 4 4 4
2. ASTRIT 4 4 4 4 4
3. DEA AMANDA 4 4 4 4 4
4. DIONISIUS JESSIN 4 4 4 4 4
5. ELTRI ABIGAEL 4 4 4 4 4
6. FREDI 4 4 4 4 4
7. GRIS ERRE WOKA 4 4 4 4 4
8. HELARDO ROY COSTHA 4 4 4 4 4
9. JACKLYN TIRA 4 4 4 4 4
10. LOLA OLIVIA 4 4 4 4 4
11. Melan 4 4 4 4 4
12. MELANI 4 4 4 4 4
13. RASTRI APRIDIA 4 4 4 4 4
14. REPA YOLANDA ANGIE 4 4 4 4 4
15. RIRIS BERTI 4 4 4 4 4
16. SARAH CITRA 4 4 4 4 4
17. YOHANA MILA 4 4 4 4 4
18. YOSI CHRISTIN 4 4 4 4 4
19. Ari Pratama 4 4 4 4 4
20. ASTRIT 4 4 4 4 4
21. DEA AMANDA 4 4 4 4 4
22. DIONISIUS JESSIN 4 4 4 4 4
23. ELTRI ABIGAEL 4 4 4 4 4
24. FREDI 4 4 4 4 4
25. GRIS ERRE WOKA 4 4 4 4 4
26. HELARDO ROY COSTHA 4 4 4 4 4
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
 JURNAL PENILAIAN SIKAP

HARI CATATAN PERILAKU

NO NAMA SISWA SIKAP POSITIF SIKAP NEGATIF
/TANGGAL KET
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
 JURNAL OBSERVASI SIKAP

Nama Sekolah : SMA N 1

Kajen Kelas/Semester XII
Tahun Ajaran : 2022/2023
Wali Kelas :
No. Hari/Tanggal Nama Siswa Kejadian Keterangan/Tindak lanjut
1.

2.

Keterangan :
Diisioleh guru mengenai kejadian atau sikap yang baik dan tidak baik yang ditunjukkan oleh siswa
selama proses belajar mengajar.