Lampiran 5.

Pengamatan Suhu

1) Pengamatan Suhu Udang

Pengamatan Rata-
TAHAPAN PROSES rata
1 2 3 4 5
1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3
Penerimaan bahan baku 1,2 1,5 0,9 0,8 1,1 1,1 1,3 1,1 1,1 1,1 1,3 0,9 1,1 1,2 1,2 1,1
Pencucian I 2,1 2,0 2,1 2,0 2,1 2,0 2,0 2,1 1,9 2,0 1,9 2,1 2,2 2,1 2,1 2,0
Pemotongan kepala 3,4 3,5 3,8 2,7 3,0 2,5 3,1 3,4 3,2 3,8 3,6 2,5 3,3 3,4 3,3 3,2
Pencucian II 3,9 3,5 3,9 3,5 3,8 3,6 3,0 3,1 3,1 3,4 3,5 3,3 3,5 3,6 3,5 3,4
Grading 3,1 2,8 2,9 3,3 3,5 3,2 2,9 3,0 2,9 2,9 3,6 3,6 3,3 2,9 2,8 3,1
Pengupasan kulit dan pencukitan usus 3,4 3,9 3,8 4,0 3,9 3,9 4,1 3,9 3,7 3,8 3,9 3,7 4,0 3,9 3,9 3,8
Pengguntingan telson 3,9 4,1 4,0 3,9 4,0 3,8 3,9 3,7 3,8 3,9 3,8 3,9 4,1 4,0 3,9 3,9
Pelurusan 4,0 4,2 3,9 4,1 3,9 4,0 4,0 3,9 3,9 4,0 3,8 3,9 3,9 4,1 3,9 3,9
Perendaman (soaking) 3,8 3,9 3,6 3,7 3,8 3,5 3,5 3,6 3,6 3,9 3,7 3,7 3,8 3,7 3,7 3,7
Penimbangan 3,6 3,9 3,7 3,8 3,9 3,9 3,9 3,7 3,7 4,1 3,8 3,9 3,9 3,7 3,7 3,8
Pencucian III 3,5 3,7 3,7 3,7 4,0 3,8 3,8 3,6 3,8 3,9 3,9 3,8 3,6 3,5 3,5 3,7
Penyusunan 3,9 4,0 4,0 4,1 3,9 3,9 4,0 3,9 3,9 4,0 3,8 3,9 3,9 3,9 3,8 3,9
Pembekuan ABF -20 -20 -20 -20 -20 -20 -20 -20 -20 -20 -20 -20 -20 -20 -20 -20
Penyimpanan Beku -18 -19 -18 -19 -18 -19 -20 -19 -19 -19 -20 -20 -18 -18 -19 -18,2

2) Pengamatan Suhu Air

 Pengamatan ke- Rata-
TAHAPAN PROSES rata
1 2 3 4 5
1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3
Pencucian I 1,7 1,9 1,8 2,0 1,9 1,8 1,8 1,9 1,7 1,7 1,8 1,7 1,7 1,6 1,7 1,7

Pencucian II 2,6 1,7 2,1 3,0 2,7 2,1 2,5 2,7 2,3 2,6 2,5 2,3 2,1 2,0 2,2 2,3

Perendaman 2,8 3,1 2,9 2,9 2,7 2,8 2,9 2,7 2,7 2,9 2,8 2,8 2,9 2,8 2,8 2,8
Pencucian III 3,1 3,3 2,9 3,4 3,3 3,1 3,0 3,1 2,9 3,3 3,1 3,0 3,0 3,1 2,9 3,1

3) Pengamatan Suhu Ruang Pengolahan

Pengamatan ke- Rata-

TAHAPAN PROSES rata
1 2 3 4 5
1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3
Penerimaan Bahan Baku 21 20,5 21,2 22 23 22 23 22 23 21 22 22 23 22 22 21,9
Ruang Produksi 20,2 22 21,4 21 22 24 20 22 23 21 22 22 22 22 21 21,7
Ruang Nobashi 22 21,4 21,5 21 21 22 22 23 21 21 23 22 22 23 21 21,7
Ruang Packing 21 21 22 21 21 23 22 21 21 20 21 21 21 21 21 21,2

Cold Storage -22 -21 -21 -20 -22 -21 -23 -22 -22 -24 -23 -23 -22 -21 -21 -20,5