A.

Metabolisme Karbohidrat

Metabolisme karbohidrat adalah proses kimia yang berlangsung didalam

tubuh makhluk hidup untuk mengolah karbohidrat baik itu reaksi pemecahan
(katabolisme) maupun reaksi pembentukan (anabolisme). Bentuk karbohidrat
terpenting adalah glukosa yaitu senyawa gula sederhana(monosakarida). Semua
jenis karbohidrat diserap dalam bentuk monosakarida proses penyerapan ini
terjadi diusus halus. Glukosa dan laktosa memasuki aliran darah dengan jalan
transfor aktif sedangkan fruktosa dengan jalan difusi. Akhirnya berbagai jenis
karbohidrat diubah menjadi glukosa sebelum diikut sertakan dalam proses
metabolisme.

Penguraian suatu molekul glukosa yang melalui respirasi aerob berarti yang
melibatkan glikolisis dan siklus krebs (siklus asam sitrat) menghasilkan sekitar 33
hingga 35 ATP pemecahannya serta penguraian anaerob melalui glikolisi
menghasilkan 8 hingga 10 ATP.

~ Jenis-jenis karbohidrat

Jenis karbohidrat dibedakan dibagi menjadi 2, yaitu:

a. Karbohidrat sederhana

1. Monosakarida (C6H12O6)

Monosakarida merupakan jenis karbohidrat sederhana yang terdiri dari

satu 1 gugus cincin. Selain sebagai molekul tunggal, monosakarida juga
berfungsi sebagai molekul dasar sebagai pembentukan senyawa karbohidrat
kompleks pati (strach) dan selulosa.

2. Disakarida (C12H12O11)

Disakarida merupakan jenis karbohidrat yang paling banyak dikonsumsi oleh

manusia dalam kehidupan sehari-hari, setiap molekul sakarida akan terbentuk
dari gabungan 2 molekul monosakarida. Disakarida mempunyai rasa manis dan
sifatnya mudah larut dalam air.

3. Polisakarida (C6H11O5)
 Polisakarida merupakan karbohidrat yang terdiri dari banyak gugus gula,
rata-rata terdiri dari 10 gugus gula.

4. Oligosakarida

Oligosakarida merupakan bentuk karbohidrat yang bisa dihidrolisis menjadi

2 sampai 10 unit monosakarida.

b. Karbohidrat Kompleks

Karbohidrat Kompleks merupakan karbohidrat yang terbentuk hampir lebih

dari 20.000 unit molekul monosakarida terutama glukosa. Didalam ilmu gizi, jenis
karbohidrat kompleks yang merupakan sumber utama bahan makanan yang
umumnya dikonsumsi oleh semau manusia adalah pati (strach).

~ Pembagian metabolisme karbohidrat

a. Glikolisi

Glikolisi adalah pemecahan glukosa menjadi asam piruvat atau asam laktat.
Apabila glikolisis terjadi didalam suasana anaerobik maka akan berakhir dengam
asam laktat dan menghasilakan 2 ATP. Apabila dalam keadaan aerobik berakhir
menjadi asam piruvat dengan 8 ATP.

b. Glikogenesis

Glikogenesis adalah reaksi pemecahan molekul glikogen menjadi molekul

glukosa. Glikogenesis juga dapat berarti lintasan metabolik yang digunakan oleh
tubuh. Glikogenesis merupakan bentuk simpanan karbohidrat yang utama
didalam tubuh dan analog dengan amilum pada tumbuhan.

c. Glikoneogenesis

Glikoneogenesis merupakan suatu pembentukan glukosa dari senyawa yang

bukan karbohidrat. Glikoneogenesis penting sekali untuk menyediakan glukosa
apabila didalam diet mengandung cukup banyak karbohidrat. Pada dasarnya
glikoneogenesis adalah sintesis glukosa dari senyawa bukan karbohidrat, misalnya
asam laktat dan beberapa asam amino.
 B. Metabolismeprotein

Protein adalah komponen penting atau utama bagi manusia. Protein

adalah senyawa organik Kompleks berbobot molekul tinggi yang merupakan
polimer dari monomer-monomer asam amino yang dihubungkan satu sama lain
dengan ikatan peptida. Molekul protein mengandung karbon, hidrogen, oksigen,
nitrogen dan kadang kala sulfur serta fosfor. Protein merupakan salah satu dari
biomolekul raksasa. Selain Polisakarida, lipid dan polinukleotida yang merupakan
penyusun utama makhluk hidup.

Protein memiliki peran penting bagi tubuh manusia antara lain sebagai
berikut:

- Sumber energi

- Pembentukan dan perbaikan sel dan jaringan

- Sebagai sintesis hormon, enzim dan antibodi

- Pengatur keseimbangan kadar asam basa dalam sel.

Protein menyusun ¾ zat padat tubuh yaitu otot, enzim protein plasma,
antibodi dan hormon. Protein merupakan rangkaian asam amino dengan ikatan
peptida.

Asam amino

Asam amino adalah asam karbohidrat yang mempunyai gugus amino, asam
amino terbagi menjadi 2 yaitu asam amino essential adalah senyawa amino yang
tidak dapat disintesis oleh tubuh dan berasal dari makanan yang dimakan.
Sedangkan amino nonesensial adalah asam amino yang dapat disintesis oleh
tubuh dan yang berasal dari tubuh.
 PENGURAIAN PROTEIN DALAM TUBUH

Banyak asam amino dalam darah tergantung keseimbangan antara

pembentukan asam amino penggunaannya. Protein dalam darah, hati dan organ
tubuh lainnya mempunyai waktu paruh antara 2,5 sampai 10 hari. Ada 3
kemungkinan mekanisme perubahan protein, yaitu:

1. Sel-sel mati, lalu komponennya mengalami proses penguraian atau

katabolisme dan dibentuk-bentuk baru.

2. Masing-masing protein mengalami proses penguraian dan terjadi sintesis

protein baru, tanpa ada sel yang mati.

3. Protein dikeluarkan dari dalam sel diganti dengan sintesis protein baru.

Protein dalam makanan diperlukan untuk menyediakan asam amino yang

akan digunakan untuk memproduksi senyawa nitrogen yang lain, untuk
mengganti protein dalam jaringan yang mengalami proses penguraian dan untuk
mengganti nitrogen yang telah dikeluarkan dari tubuh dalam bentuk urea.
C. Metabolisme lipid

Metabolisme lipid adalah sintesis dan regradasi lipid dalam sel yang
melibatkan pemecahan atau penyimpanan lemak untuk energi. Lemak ini
diperoleh dari mengonsumsi makanan dan menyerapnya atau disintesis oleh hati
hewan. Lipogenesis adalah proses mensintesis lemak. Metabolisme lipid sering
dianggap namun ada 2 cara organisme dapat menggunakan lemak untuk
mendapatkan energi yaitu lemak yang dikonsumsi dan lemak penyimpanan.

Pencernaan lemak

Adalah langkah pertama untuk metabolisme lipid dan langkah itu adalah proses
pemecahan fri%gliserida menjadi unit monogliserida yang lebih kecil dengan
bantuan enzim lipase. Pencernaan lemak dimulai dari mulut melalui pencernaan
kimiawi oleh kolestrol yang dicerna tidak pecah oleh lipase dan tetap utuh sampai
memasuki sel epitel usus halus. Lipid kemudian berlanjut ke lambung. Tempat
pencernaan kimia dilanjutkan oleh lipase lambung dan pencernaan mekanis
dimulai (peristalsis).

Namun sebagian besar pencernaan dalam penyerapan lipid terjadi setelah lemak
mencapai usus halus. Selain lemak makanan, penyimpanan lemak yang disimpan
dalam jaringan adiposa adalah salah satu sumber energi utama bagi organisme
hidup. Triasilgleserol membran lipid dan kolestrol dapat disintesis oleh organisme
melalui berbagai jalur.

Fungsi lipid

Ada beberapa Fungsi lipid diantaranya:

1. Sebagai penyusun struktur membran sel

- sebagai barier untuk sel dan mengatur aliran material-material.

2. Sebagai cadangan energi

- lipid disimpan sebagai jaringan adiposa.

3. Sebagai hormon dan vitamin

 - hormon mengatur komunikasi antara sel sedangkan vitamin membantu
regulasi proses biologis

Jenis-jenis lipid

Terdapat beberapa Jenis-jenis lipid yaitu:

- asam lemak terdiri atas lemak jenuh dan lemak tak jenuh.

- gliserida terdiri atas gliserida netral dan fosfogliserida

- lipid Kompleks terdiri atas lipoptotein dan glikolipid

- non gliserida terdiri atas stifoglipid steroid dan malam.