Nama : Dwi Fitri Ani

NIM :10011281621057

MK :Higiene Sanitasi Makanan dan Minuman

HACCP pada Sambal Tahu

Nama produk : Sambal Tahu

Bahan : Tahu, cabe merah, bawang merah, bawang putih, tomat, serai, daun salam, gula,
garam, air

Proses pengolahan:

1. Persiapkan semua bahan

2. Potong tahu bentuk dadu lalu panaskan minyak dalam wajan, goreng tahu hingga
kecoklatan, angka lalu tiriskan
3. Haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, cabe merah) hingga halus, lalu
masukkan tomat dan haluskan kembali
4. Siapkan wajan masukkan minyak secukupnya lalu tumis bumbu halus hingga harus
tambahkan air sedikit, lalu masukkan garam, gula secukupnya.
5. Setelah itu, masukkan tahu yang telah digoreng tadi, aduk-aduk hingga bersampur rata
dan meresap.
6. Tahu siap disajikan
Alur produksi Sambal Tahu

B. putih &
Tahu B. merah Gula & Tomat
Cabe
garam
merah
Serai &
Daun
salam

Dikupas
Persiapan Dipotong +Dicuci Dicuci Dicuci
+Dihaluskan +Dihaluskan +Di iris

Minyak Kelapa Digoreng

Sawit Dicampurkan Air

Tahu Balado

Disajikan