LEMBAR KERJA MAHASISWA PRAKTIKUM GIZI KULINER

DIV GIZI REGULER A

TEMA PRAKTIK : CONTINENTAL

KELOMPOK : 11
NAMA ANGGOTA KELOMOK :
1. Yuninda Irma N(P1337431219006)
2. Puspita Widi H
3. Yasna Khumaeroh

 Nama Resep : Black Pepper Steak

 Bahan :
1. Daging tenderloin 300 gr
2. Garam 2 gr
3. Merica putih 3 gr
4. Merica hitam 3 gr
5. Mentega 20 btr
6. Demiglace 60 cc
7. Kentang 100 gr
8. Buncis 100 gr
9. Wortel 100 gr

 Alat
1. Talenan 1bh
2. Baskom 2 bh
3. Tenderlaizer 1 bh
4. Panggangan 1 bh
5. Pisau 1 bh
6. Piring saji kotak 6 bh
 Langkah Kerja
1. Ambil daging bentuk bulat gepeng
2. Beri garam dan merica
3. Taburi merica hitam salah satu sisinya
4. Panaskan dan beri mentega, masukkan daging sambil dibalik-balik sampai matang,
bisa juga dipanggang
5. Sajikan diatas piring, siram dengan demiglace, hidangkan dengan side dish
 Hasil Diskusi

 Kandungan Gizi

Nama Resep : Black Pepper Steak

NILAI GIZI 1 RESEP

Bahan Makanan Berat (gr) Karbohidrat
Energi(kkal) Lemak(gr) Protein(gr)
(gr)
Daging 300 gr 570 36 57,3 0
Mentega 20 gr 148,4 16,32 0,1 0,28
Kentang 100 gr 62 0,2 2,1 13,5
Wortel 100 gr 28 0,5 0,7 6,3
Buncis 100 gr 34 0,3 2,4 7,2

842,4 53,32 62,6 27,18

1 Resep Menjadi = 6 Porsi
NILAI GIZI 1 PORSI
Bahan Makanan Berat (gr) Karbohidrat
Energi(kkal) Lemak(gr) Protein(gr)
(gr)
Daging 50 95 6 9,6 0
Mentega 3,3 24,6 2,72 0,01 0,04
Kentang 16,6 10,3 0,03 0,35 2,25
Wortel 16,6 4,6 0,08 0,11 1,05
Buncis 16,6 5,6 0,05 0,4 1,2

140,1 8,88 10,47 4,54