No Nama Ingredients Food Konsentrasi Jenis FA Legalitas Penjelasan

Makanan/Snack Antimicrobial FA (Kimiawi/Alami) (Ada/Tidak)

(FA)
1. Keju kraft Keju cheedar, air, - Nisin - Umum - Alami Ada - Nisin adalah
cheedar padatan kasein (Nisin) digunakan - Kimiawi bahan pengawet
susu (5,6%), - Kalium pada makanan yang
minyak nabati sorbat konsentrasi dihasilkan dari
(mengandung (Potasssium 0.025% bakteri asam
antioksidan BHA), sorbate) hingga laktat bernama
(pengemulsi : gram 0.10% Lactococcus lactis
fosfat), pati jagung, - Umum subspesies lactis.
garam, (pengatur digunakan nisin dapat
keasaman : asam pada melawan berbagai
laktat), (pengawet : konsentrasi jenis bakteri
kalium sorbat, 0.025% Gram-positif dan
nisin), pewarna hingga spora. Akan
alami: anato Cl 0.10% tetapi, senyawa
75120, vitamin D ini dinilai kurang
(mengandung efektif dalam
antioksidan membasmi
tokoferol) bakteri Gram-
negatif, ragi, dan
jamur.
- Merupakan agen
antimikroba yang
biasa digunakan
sebagai bahan
pengawet dalam
produk makanan
dan minuman
untuk mencegah
pertumbuhan
kapang, khamir,
dan fungi. Secara
umum garam-
garam sorbat
lebih disukai
dibanding bentuk
asamnya karena
kelarutannya yang
lebih di dalam air,
namun bentuk
aktifnya adalah
asam. Nilai pH
optimum untuk
aktivitas
antimikroba
berada di bawah
pH 6.5.
2. Indomie goreng Mi: tepung terigu, Natrium Natrium Kimiawi Ada -Natrium benzoat
minyak nabati, benzoate, benzoate: tidak mempunyai
tepung tapioca, Natrium melebihi 600 rumus kimia
garam, pengatur metabisulfite ppm atau 5 NaC6H5CO2;
keasaman, mg/kg berat senyawa ini
penstabil badan adalah pengawet
 (nabati&fosfat), makanan yang
mineral zat besi, Natrium digunakan secara
antioksidan TBHQ, metabisulfite: luas, dengan E
dan pewarna Cl 0,7 mg per kg number E211. Ini
19140. berat badan adalah garam
Saus cabe: cabe, natrium dari asam
air, gula garam, benzoat dan
pengental, terdapat dalam
pengatur bentuk ini bila
keasamaan, dilarutkan dalam
bumbu, penguat air. Garam
rasa (mononatrium benzoat dapat
glutamate, dihasilkan dengan
dinatrium inosinate mereaksikan
dan guanilat), natrium
perisa sintetik, hidroksida
pengawet (natrium (NaOH) bersama
benzoate, natrium asam benzoat
metabisulfite) (C6H6CO2H).
Nama IUPAC
pengawet ini
adalah Natrium
benzoat. Nama
lainnya adalah
E211 dan Soda
benzoat.
-Natrium
metabisulfit atau
natrium pirosulfit
adalah senyawa
anorganik dari
rumus kimia
Na2S2O5. Ini
digunakan sebagai
agen desinfektan,
antioksidan, dan
pengawet.
Sodium
metabisulfite
dapat dibuat
dengan
menguapkan
larutan natrium
bisulfit jenuh
dengan sulfur
dioksida: 2
HSO3− ⇌ H2O +
S2O52− yang
menghasilkan
residu Na2S2O5
padat yang tidak
berwarna.
3. La fonte saus Saus tomat 60% Natrium Natrium Kimiawi Ada - Natrium benzoat
pasta - (mengandung benzoate, benzoate: tidak mempunyai
bolognese seledri), air, Natrium melebihi 600 rumus kimia
rempah-rempah metabisulfite ppm atau 5 NaC6H5CO2;
(mengandung mg/kg berat senyawa ini
bawang putih 2%, badan adalah pengawet
oregano 0,2%), makanan yang
minyak nabati Natrium digunakan secara
(Antioksidan metabisulfite: luas, dengan E
Askorbil Palmitat, 0,7 mg per kg number E211. Ini
Tokoferol), TVP berat badan adalah garam
(mengandung natrium dari asam
kedelai), gula, benzoat dan
garam, bumbu rasa terdapat dalam
sapi (mengandung bentuk ini bila
penguat rasa dilarutkan dalam
mononatrium air. Garam
glutamate, benzoat dapat
dinatrium inosinate dihasilkan dengan
& guanilat, susu, mereaksikan
gluten, pewarna natrium
caramel, ekstrak hidroksida
daging sapi), (NaOH) bersama
pengawet (natrium asam benzoat
benzoate, natrium (C6H6CO2H).
metabisulfite), Nama IUPAC
pengemulsi nabati, pengawet ini
dapat mengandung adalah Natrium
protein dari benzoat. Nama
kacang, krustase, lainnya adalah
telur, ikan wijen. E211 dan Soda
benzoat.
- Natrium
metabisulfit atau
natrium pirosulfit
adalah senyawa
anorganik dari
rumus kimia
Na2S2O5. Ini
digunakan sebagai
agen desinfektan,
antioksidan, dan
pengawet.
Sodium
metabisulfite
dapat dibuat
dengan
menguapkan
larutan natrium
bisulfit jenuh
dengan sulfur
dioksida: 2
HSO3− ⇌ H2O +
S2O52− yang
menghasilkan
residu Na2S2O5
padat yang tidak
berwarna.
4. Roti tawar sari Tepung terigu, air, Kalsium Dosis Kimiawi Ada Kalsium propionat
roti gula pasir, lemak propionate maksimum 3,2 termasuk dalam
reroti gram/kg bahan golongan asam
(mengandung propionat yang
antioksidan BHA), sering digunakan
ragi, garam, susu untuk mencegah
bubuk, perlakuan tumbuhnya jamur
tepung atau kapang. Bahan
(mengandung pengawet ini
antioksidan asam biasanya digunakan
askorbat), untuk produk roti
pengawet kalsium dan tepung. Untuk
propionate. bahan tepung
terigu, dosis
maksimum yang
disarankan adalah
0,32% atau 3,2
gram/kg bahan.
Sedangkan untuk
makanan berbahan
keju, dosis
maksimumnya
adalah 0,3% atau 3
gram/kg bahan.
5. Hello Panda Tepung terigu, Sulfit Sulfit 15 mg/kg Kimiawi Ada Fungsi primer dari
krim cokelat, gula sulfit adalah
(mengandung sebagai pengawet
pengawet sulfit), atau antioksidan
lemak untuk mencegah
(mengandung atau mengurangi
antioksidanBHA), kerusakan atau
minyak sayur pencokelatan
(mengandung selama persiapan,
ntioksidanBHA), penyimpanan, dan
pengembang distribusi sebagaian
(ammonium besar produk
bikarbonat, pangan.
natrium
bikarbonat),
garam, bumbu
asam amino
(mengandung
penguat rasa
dinatrium
guardinat), ekstrak
malt, pengemulsi
nabati (ester
sukrosa asam
lemak), pewarna
caramel (I),
perlakuan tepung
(emzim protease
dan enzim papain),
perisa sintetik
cokelat.
6. Pronas kornet Protein kedelai, air, Natrium nitrit Dosis Kimiawi Ada Natrium nitrit atau
daging sapi daging sapi, terigu, maksimum Sodium Nitrit
minyak kelapa 200mg/kg adalah senyawa
sawit,garam, bahan atau nitrogen yang
bumbu-bumbu 0,06 mg/kg reaktif. Nitrit
(mengandung berat badan merupakan salah
penguat rasa satu jenis bahan
mononatrium tambahan makanan
glutamate, yang banyak
antioksidan asam digunakan sebagai
askorbat), gula, pengawet. Nitrit
bubuk lada putih, adalah suatu bahan
penstabil natrium berwarna putih
tripolifosfat, sampai
pengawet natrium kekuningan,
nitrit. berbentuk bubuk
atau granular dan
tidak berbau. Berat
jenisnya 2,17
(25oC) g/mL
dengan kelarutan
dalam air sebesar
820 g/L (20 oC)
dan bersifat alkali
(pH 9).
7. Mayo (saus Air, minyak nabati, Natrium Natrium Ada Natrium benzoat
mayo pedas) dekstrosa, tepung, benzoate benzoate: tidak mempunyai rumus
garam telur, melebihi 600 kimia
pengatur keasaman ppm atau 5 NaC6H5CO2;
asam asetat, mg/kg berat senyawa ini adalah
pengental xanthan badan pengawet makanan
gum, penguat rasa yang digunakan
natrium glutamate secara luas, dengan
dan dinatrium E number E211. Ini
inosinate, bubuk adalah garam
cabe, bubuk natrium dari asam
bawang putih, benzoat dan
capsicum, terdapat dalam
pengawet natrium bentuk ini bila
benzoate, pemanis dilarutkan dalam
buatan sucralose, air. Garam benzoat
sekuestran EDTA, dapat dihasilkan
pewarna alami dengan
paprika. mereaksikan
natrium hidroksida
(NaOH) bersama
asam benzoat
(C6H6CO2H).
Nama IUPAC
pengawet ini
adalah Natrium
benzoat. Nama
lainnya adalah
E211 dan Soda
benzoat.
8. Blue band Nabati Kalium sorbat Tidak melebihi Kimiawi Ada Kalium sorbat ini
(margarin) (mengandung 1000ppm atau ialah untuk proses
antioksidan 25 mg/kg berat pembuatan
TBHQ), air, badan makanan.
garam, pengemulsi Diantaranya :
nabati sebagai inhibitor
(Monodigliserida (penghambat)
(mengandung untuk ragi dan
antioksidan alfa jamur dalam
tokoferol, askorbil berbagai macam
palmitat), lesitin makanan seperti
kedelai), pengatur keju, anggur,
keasaman daging kering,
(trinatrium sitrat, minuman bersoda,
asam sitrat), makanan
penstabil gom panggang, dan
xanthan, pengawet sejenisnya. Sebagai
kalium sorbat, inhibitor
antioksidan pertumbuhan
(tokoferol, askorbil mikrooeganisme
palmitat), vitamin dalam produk
(niasin, E, A, B1, produk perawatan
B2, D) diri. Sebagai
mengandung penstabil anggur
antioksidan dl-alfa dan lainnya.
tokoferol), perisa Kalium sorbat
sintetik mentega, adalah pengawet
pewarna alami food grade
(beta karoten Cl umumnya dianggap
40800 aman ( GRAS ) di
(mengandung seluruh dunia. Ini
antioksidan dl- adalah garam tidak
tokoferol), ekstrak aktif asam sorbat.
anato Cl 75120, Ini mudah larut
kurkumin Cl dalam air di mana
75300), sekuestran itu mengkonversi
kalsium dinatrium asam sorbat,
EDTA). bentuk aktifnya,
pada pH rendah.
asam sorbat sangat
pH tergantung.
9. Snickers Gula (mengandung Sulfit Sulfit 15 mg/kg Kimiawi Ada Fungsi primer
pengawet sulfit ), dari sulfit adalah
kacang tanah sebagai pengawet
(22,8%), sirup atau antioksidan
glukosa, susu krim
untuk mencegah
bubuk, lemak
cokelat, cokelat
atau mengurangi
massa, lemak kerusakan atau
susu, lemak nabati, pencokelatan
laktosa, garam, selama persiapan,
pengemulsi (letisin penyimpanan,
kedelai), putih dan distribusi
telur, perisa sebagaian besar
 sintetik, vanilla produk pangan.
mungkin
mengandung
glutein jumlah
yang sangat kecil.
10. Sambal ABC Cabai (38%), gula, Natrium Natrium Kimiawi Ada - Natrium benzoat
(sambal extra air, garam, bawang benzoate dan benzoate: tidak mempunyai
pedas) putih (4%), pati Natrium melebihi 600 rumus kimia
termodifikasi, metabisulfite ppm atau 5 NaC6H5CO2;
pengatur mg/kg berat senyawa ini
keasaman, badan adalah pengawet
pengawet (natrium makanan yang
benzoate dan Natrium digunakan secara
natrium metabisulfite: luas, dengan E
metabisulfite), 0,7 mg per kg number E211.
penguat rasa berat badan Ini adalah garam
(mononatrium natrium dari
glutamate), perisa asam benzoat
sintetik. dan terdapat
dalam bentuk ini
bila dilarutkan
dalam air. Garam
benzoat dapat
dihasilkan
dengan
mereaksikan
natrium
hidroksida
(NaOH) bersama
asam benzoat
(C6H6CO2H).
Nama IUPAC
pengawet ini
adalah Natrium
benzoat. Nama
lainnya adalah
E211 dan Soda
benzoat.
- Natrium
metabisulfit atau
natrium pirosulfit
adalah senyawa
anorganik dari
rumus kimia
Na2S2O5. Ini
digunakan
sebagai agen
desinfektan,
antioksidan, dan
pengawet.
Sodium
metabisulfite
dapat dibuat
dengan
menguapkan
larutan natrium
bisulfit jenuh
dengan sulfur
dioksida: 2
HSO3− ⇌ H2O
+ S2O52− yang
menghasilkan
residu Na2S2O5
padat yang tidak
berwarna.