TUGAS

TEKNIK PENGULITAN DAN PENGAWETAN KULIT

Nama : Sufaida Regina Nawang Wulan

Program studi/Kelas : TPK/D
NIM : 2001097
PENGAWETAN KULIT METODE KERING MATAHARI

1. Cermatilah video tutorial yang telah dishare!

2. Identifikasi tujuan, bahan dan alat yang digunakan, serta kontrol proses yang dilakukan
dalam setiap tahapan proses, kemudian isikan pada Tabel 1.!

Tabel 1. Tahapan proses kering matahari

Tahapan proses Tujuan Bahan Alat Kontrol Proses Keterangan
1. Fleshing Melepaska Kulit ular Pisau - Pisau
(penyeseta n sisa yang
n) daging, digunak
lemak, an harus
darah serta tajam,
kotoran akan
yang masih tetapi
menempel ujung
Sisa daging,
pada kulit pisau
lemak, darah
ular tidak
serta kotoran
lancip
telah lepas dari
- Dilakuka
kulit
n secara
hati hati
untuk
menghin
dari
timbuln
ya
defek.
2. Pencucian Membersih Kulit ular air Bak/ Kulit telah bersih Pencucian
kan kulit ember dan tidak ada lagi dilakukan
dari sisa sisa daging, sampai kulit
daging, lemak, kotoran, bersih
lemak, serta darah yang
kotoran menempel pada
serta darah kulit
3. penirisan Meniriskan Kulit ular Bak/ Kulit ular telah Penirisan cukup
/mengering ember kering, dengan dilakukan pada
kan kulit ditandai air tidak bak/ember
ular setelah lagi menetes
proses
pencucian
4. membuat Larutan Kulit ular, 1L Bak, Sampai larutan - kulit
dan akan air, larutan gayung, meresap dalam diremas
pemberian digunakan antiseptic/antib gelas kulit sampai
larutan untuk akteri ukur kurang
anti perendama lebih 20
bakteri n yang menit.
bertujuan - Semua
untuk bagian
mematikan kulit
aktivitas harus
bakteri terenda
pada kulit. m.
5. penirisan Untuk Kulit ular Kuda- Sampai air sisa - penirisa
meniriskan kuda perendaman n cukup
kulit agar tidak menetes dilakuka
air sisa lagi n di
perendama dalam
n tidak ruangan
menetes
lagi
6. pementan Untuk Kulit ular Paku, - kulit - Pemaku
gan mementan palu, sudah an
gkan kulit papan terpaku. dilakuka
agar keika - Kulit n
penjemura lurus dan dengan
n tidak ada jarak 10-
permukaan lipatan. 15 cm
kulit kering dari
merata. paku
satu ke
paku
lain.
- Pemaku
an
dimulai
dari
leher
kanan
dan kiri,
kemudia
n ekor.
 Setelah
itu
bagian
lain.
- Garis
punggun
g harus
lurus
tidak
ada
yang
terlipat
7. penjemura Untuk Kulit ular Papan, - Sampai - Dilakuka
n mengering kayu kulit n di
kan kulit tegang/k tempat
aku yang
- Terlihat cukup
transpar mendap
an atau at sinar
tembus matahar
cahaya i
- Permuka - Kulit
an flesh dibolak-
dan grain balik
telah agar
mengeri kulit
ng kering
- Ketika merata.
ditekuk
berbunyi
nyaring.

3. Diskusi:
a. Berdasarkan tutorial yang sudah di sampaikan , Ceritakan kembali bagaimana
cara mementang kulit
jawab :
cara mementang kulit yakni dengan mementangkan kulit ular diatas meja/papan
dengan posisi bagian flesh diatas dan bagian grain di bawah. Garis punggung
diusahakan lurus tidak bengkok. Kemudian bagian leher kanan dan kiri dipaku
terlebih dahulu, lalu bagian ekor agar lurus. Setelah itu, paku bagian-bagian lain
dengan jarak antara paku satu dengan lainnya 10cm-15cm.

b. Bagaimana teknik penjemurannya kulit yang benar dan jelaskan masing-masing

posisi penjemuran
 Jawab :
Teknik penjemuran kulit yang benar yakni dengan penjemuran pertama dimulai
pada bagian flesh. Sebaiknya dilakukan pada pukul 09.00-11.00 dan pukul 15.00-
17.00 dengan arah sinar matahari tegak lurus dengan permukaan kulit.
Sedangkan siang hari, yakni pukul 11.00-15.00 dengan arah sinar matahari
sejajar dengan arah datangnya sinar matahari. Bila bagian flesh teah kering,
posisi kulit dibolak balik hingga pengeringan dapat merata disemua permukaan
kulit. Proses pengeringan dapat selesai dalam waktu kurang lebih 2-3 hari jika
kondisi matahari cukup dan penguapan yang teratur.

c. Bilamana kulit dikatakan kering

Jawab :
Kulit dikatakan kering jika keadaan kulit terlihat tembus cahaya (transparan),
keadaan kulit tegang (kaku), permukaan kulit ( flesh dan grain) telah mengering
dan jika kulit ditekuk akar berbunyi nyaring.

d. Jelaskan cara melipat kulit ular yang sudah kering

jawab :
kulit yang telah mengering dan telah dilepas dari pentangan, selanjutnya kulit
dapat dilipat ( digulung ) dengan cara. Kulit bagian flesh diluar dan bagian grain
di dalam .

4. Daftar Pustaka
Ahmad, Tanpa Tahun. Teknologi Pengawetan Dan Pengolahan Kulit.
NB :
1. Dikumpulkan paling lambat 1 hari setelah kuliah
2. Dikirim email Ke :
- Kelas A dan B ke : Rickyjadi907@gmail.com
- Kelas C dan D ke : hydro.group_ok@yahoo.com