1.

Judul

PENENTUAN KADAR ETANOL

PADA ARAK DENGAN METODE
KROMATOGRAFI GAS
-Devira Agustin 06101282025026-
Kelas B Inderalaya
 2

Tujuan

Mengetahui kadar etanol pada arak yang

dijual di Desa Merita
Kabupaten Karangasem.
 3

Alat dan Bahan

ALAT DAN BAHAN

Alat Bahan
Seperangkat alat destilasi, labu ukur 10
Aquadest, dan standart
ml, labu destilasi, pipet ukur, ball filler,
etanol 30%.
tabung ependorf atau tabung vial,
seperangkat alat kromatografi gas,
beaker glass, dan mikro syringe 1 µl.
 4

PROSEDUR
PERSIAPAN SAMPEL

1. Diambil 10 ml sampel arak, kemudian dimasukkan ke dalam labu

destilasi.
2. Kemudian didestilasi ± selama 15-30 menit sampai didapatkan
alkohol murni.
3. Dimasukkan hasil destilasi ke dalam labu ukur 10 ml, kemudian
ditambahkan aquadest lalu dicampur hingga rata.
4. Ditampung sampel pada tabung ependorf.
 4

PROSEDUR
PENENTUAN KADAR
ETANOL PADA ARAK

1. Dikondisikan alat dengan suhu kolom 170°C, suhu injektor 170°C

dan suhu detektor 200°C.
2. Kemudian disuntikkan standart etanol 30% ke dalam kolom injeksi
pada alat kromatografi gas.
3. Setelah itu disuntikkan 1 µl sampel yang telah didestilasi
menggunakan mikro syringe.
4. Dihitung luas puncak etanol atau alkohol dan etanol
darikromatogram kemudian dicari rasio luas puncak alkohol dan
etanol dengan perhitungan :
 5 Tabel 1. Hasil Penentuan Kadar Etanol pada Arak
HASIL
 5

PEMBAHASAN

Pemeriksaan etanol pada sampel dilakukan dengan 2 tahap yaitu, tahap

pemisahan dan tahap pengukuran kadar secara kuantitatif dengan
kromatografi gas untuk mengetahui kadar etanol yang terkandung pada
arak.
Tahap pemisahan dilakukan dengan memipet sampel arak yang kemudian
dimasukkan ke dalam labu destilat kemudian didestilasi untuk
mendapatkan alkohol murni dari sampel. Destilat yang dihasilkan berupa
zat cair yang tidak berwarna, berbau spesifik, dan mudah menguap yang
dapat bercampur dengan air. Dalam proses destilasi alkohol akan
menguap pada titik didih kurang lebih 76oC -78oC, sehingga pengaturan
suhu sangat diperlukan selama proses destilasi. Hasil destilasi dimasukkan
ke dalam labu ukur 10 ml dan ditambahkan aquadest sampai tanda batas.
Campuran tersebut ditampung dalam tabung vial ependrof.
 5

PEMBAHASAN
Tahap kedua yang dilakukan destilat sampel dianalisis secara kuantitatif menggunakan
kromatografi gas (GC), dimana alat GC dikondisikan dengan suhu kolom 170oC, suhu injektor
170oC, dan suhu detektor 200oC. Campuran sampel pada tabung vial ependorf dipipet dengan
mikrosyringe 1µL dan disuntikkan pada lubang injeksi pada alat GC. Standar yang digunakan adalah
etanol 30%.
Pada alat kromatografi gas, sampel disuntikkan pada injektor. Injektor akan menguapkan sampel
hingga masuk ke dalam kolom dengan dorongan gas pembawa yaitu gas nitrogen sebagai fase
gerak. Fase diam yang digunakan adalah column chromosorb 102. Pada kolom akan terjadi proses
pemisahan komponen dari campurannya, komponen - komponen campuran yang telah terpisahkan
satu persatu meninggalkan kolom menuju detektor. Detektor yang digunakan adalah detektor
ionisasi nyala (Flame Ionization Detector), dimana detektor ini digunakan untuk komponen-
komponen sampel yang memiliki gugus alkil (C-H).
Hasil pendeteksian oleh detektor direkam dengan rekorder dan dinamakan kromatogram yang
terdiri dari beberapa peak. Jumlah peak yang dihasilkan menyatakan jumlah komponen (senyawa)
yang terdapat dalam campuran. Sedangkan luas peak bergantung pada kuantitas (jumlah) suatu
komponen dalam campuran (Ibnu & Abdul, 2010)
 5

PEMBAHASAN

Kadar alkohol secara kualitatif ditentukan oleh waktu retensi puncak standart
(alkohol), dimana apabila waktu retensi puncak sampel mendekati waktu retensi
puncak standart, maka sampel tersebut dapat diduga mengandung alkohol.
Berdasarkan hasil pengukuran dapat dilihat pada tabel yang menunjukkan bahwa
waktu retensi dari sampel a, b, c, d, dan e memiliki waktu retensi berturut-turut,
4,38 ; 4,37 ; 4,467 ; 4,483 ; 4,267, sedangkan waktu retensi standar (etanol 30%)
adalah 4,215. Dengan melihat waktu retensi standar secara kualitatif ke 5 sampel
diduga mengandung alkohol. Dari hasil pemeriksaan tersebut, 5 sampel arak yang
telah diperiksa memenuhi standar yang dipersyaratkan oleh Menkes RI nomor
86/Menkes/Per/IV/77
 5

PEMBAHASAN

Hasil pemeriksaan tersebut dapat dilihat pada gambar di bawah ini.

 6
Kesimpulan

1. Kadar etanol pada arak yang dijual di Desa Merita Kabupaten

Karangasem yaitu, pada sampel a dengan kadar 18,47%, sampel b
dengan kadar 25,28%, sampel c dengan kadar 16,11%, sampel d
dengan kadar 11,68%, dan sampel e dengan kadar 25,94%.
2. Kelima sampel sesuai dengan kadar yang dipersyaratkan oleh
Menkes RI nomor86/Menkes/Per/IV/77 yang meliputi, minuman keras
golongan B dengan kadar 5 - 20% yaitu pada sampel a, sampel c
dan sampel d. Sedangkan minuman keras golongan C dengan kadar 20
- 55% yaitu pada sampel b, dan sampel e
 Link Jurnal

https://balimedikajurnal.com/index.php
/bmj/article/download/10/9
TERIMA KASIH 🙌