Kelas XII - PKWU (Pengolahan) - KD 3.1

Tabel
dan Grafik/ Modul Bahasa Indonesia/ Kelas X Peminatan
COVER

Ó2020, Direktorat SMA, Direktorat Jenderal PAUD, DIKDAS dan DIKMEN Page 1
Tabel dan Grafik/ Modul Bahasa Indonesia/ Kelas X Peminatan
DAFTAR ISI

DAFTAR ISI............................................................................................................................................. 2
PENYUSUN ............................................................................................................................................. 3
GLOSARIUM ........................................................................................................................................... 4
PETA KONSEP ....................................................................................................................................... 5
PENDAHULUAN ................................................................................................................................. 6
A. Identitas Modul ................................................................................................................... 6
B. Kompetensi .......................................................................................................................... 6
C. Deskripsi Singkat Materi ................................................................................................ 6
D. Petunjuk Penggunaan Modul ....................................................................................... 6
E. Materi Pembelajaran ........................................................................................................ 7
KEGIATAN PEMBELAJARAN 1 ..................................................................................................... 8
A. Tujuan Pembelajaran ....................................................................................................... 8
B. Uraian Materi ....................................................................................................................... 8
C. Rangkuman ........................................................................................................................... 10
D. Penugasan .............................................................................................................................. 10
E. Latihan soal………………………………………………………………………………….. .. 10
F. Penilaian Diri ........................................................................................................................ 10
B. Uraian Materi ....................................................................................................................... 11
C. Rangkuman ........................................................................................................................... 15
D. Penugasan …………………………………………………………………………………… .. 16
E. Latihan Soal ........................................................................................................................... 16
F. Penilaian Diri ........................................................................................................................ 17
B. Uraian Materi ....................................................................................................................... 18
C. Rangkuman ........................................................................................................................... 19
D. Penugasan …….. ................................................................................................................... 20
E. Latihan Soal ........................................................................................................................... 20
F. Penilaian Diri ........................................................................................................................ 21
B. Uraian Materi ....................................................................................................................... 22
C. Rangkuman ........................................................................................................................... 24
D. Penugasan …. ........................................................................................................................ 25
EVALUASI................................................................................................................................................ 27
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................................................. 30


PERENCANAAN USAHA
PENGOLAHAN MAKANAN
KHAS DAERAH
YANG
DIMODIFIKASI
DARI
BAHAN PANGAN
NABATI DAN HEWANI

Penyusun :

ROSSA VINI ANGGALIA,. S.P,. M.M.
SMAN 9 KOTA TANGERANG SELATAN

KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
DIREKTORAT JENDERAL PENDIDIKAN MENENGAH
DIREKTORAT SMA
2020
GLOSARIUM

Bagan : Gambar rancangan, skema; diagram yang
memperlihatkan informasi sebagai serangkaian garis
atau blok.
Sumber daya : Nilai potensi yang dimiliki oleh suatu materi atau
unsur terntentu
Pengolahan : Kegiatan yang dilakukan untuk ,erubah bahan mentah
menjadi produk
Riset : Pengamatan atau penelitian
strenght : Kekuatan produk
weeknws : Kelemahan produk
Opportunity : Peluang suatu produk
Threat : Hambatan yang mempengaruhi suatu produk
modifikasi : Cara merubang produk dari yang kurang menarik
menjadi lebih menarik
Varian : Beraneka ragam atau banyak jenis dari produk
Analisis : Proses pemecahan suatu masalah
Perencanaan : Proses
Wirausaha : Aktivitas dalam mengelola produk
Kreatif : Menciptakan sesuatu yang berbeda
Inovatif : Memulai sesuatu yang baru
Ide : Gagasan
Peluang : Kesempatan

PETA KONSEP

Pengertian
Ide dan Peluang

Usaha
PERENCANAAN
USAHA
PENGOLAHAN
MAKANAN Sumber Daya
KHAS DAERAH
YANG
DIMODIFIKASI
DARI
BAHAN PANGAN Administrasi dan
NABATI Pemasaran
DAN
HEWANI
Komponen
Perencanaan Usaha
Langkah Menyusun
Perencanaan Usaha

PENDAHULUAN

A. Identitas Modul

Mata Pelajaran : Prakarya dan Kewirausahaan
Kelas : XII
Alokasi Waktu : 4 x 45 menit
Judul Modul : Perencanaan Usaha Pengolahan Makanan Khas Daerah yang
Dimodifikasi dari Bahan Pangan Nabati dan Hewani

B. Kompetensi
Kompetensi Dasar dan Indikator Pencapaian
3.1 Memahami perencanaan usaha pengolahan makanan khas daerah yang
dimodifikasi dari bahan pangan nabati dan hewani meliputi ide dan peluang
usaha, sumber daya, administrasi, dan pemasaran
3.1.1 Menjelaskan perencanaan usaha pengolahan makanan khas daerah
yang dimodifikasi dari bahan pangan nabati dan hewani
3.1.2 Memahami modifikasi dari bahan pangan nabati dan hewani meliputi
ide dan peluang usaha, sumber daya, administrasi, dan pemasaran.
4.1 Menyususn perencanaan usaha pengolahan makanan khas daerah yang
dimodifikasi dari bahan pangan nabati dan hewani meliputi ide dan peluang
usaha, sumber daya, administrasi, dan pemasaran
4.1.1 MenulisInformasidariTabel
4.1.1 Memahami proses penyusunan perencanaan usaha pengolahan
makanan khas daerah yang dimodifikasi dari bahan pangan nabati
dan hewani meliputi ide dan peluang usaha, sumber daya,
administrasi, dan pemasaran.
C. Deskripsi Singkat Materi

Kalian pasti mengetahui bahwa Negara indonesia memiliki 34 provinsi yang
terdiri dari beberapa wilayah didalamnya, setiap wilayah memiliki
keanekaragaman sumber daya alam yang dapat dimanfaatkan menjadi makanan
tradisional yang menjadi ciri khas dari daerah tersebut.
Makanan khas tradisional dari daerah-daerah tersebut memiliki potensi yang
tinggi untuk dijadikan sebagai usaha karena dapat dikembangkan menjadi olahan
yang sangat menarik dengan ciri khas rasa yang beraneka ragam. Makanan
tradisional tersebut dapat dijadikan sebagai sumber pendapatan bagi sebagian
warga atau biasa dikenal dengan sebutan oleh-oleh. Selamat mempelajari
dengan semangat!
D. Petunjuk Penggunaan Modul

Supaya belajar kalian dapat bermakna maka yang perlu kalian lakukan adalah :
1. Pastikan kalian mengerti target kompetensi yang akan dicapai
2. Mulailah dengan membaca materi
3. Mencari referensi dari lingkungan disekitar
4. Jika belum memahami maka cobalah baca kembali materinya dan bertanya
kepada guru,
5. Kerjakan soal latihannya

6. Jika sudah lengkap mengerjakan soal latihan, cobalah buka kunci jawaban yang
ada pada bagian akhir dari modul ini.
7. usahakan jangan mengerjakan ulang soal yang salah sebelum kalian membaca
ulang materinya
8. Jika skor kalian sudah minimal tujuh puluh, kalian bisa melanjutkan
kepembelajaran berikutnya.
E. Materi Pembelajaran
Adapun cakupan materi di pembelajan ini adalah :
1. Ide dan peluang meliputi riset dan analisis SWOT
2. Sumber daya
3. Administrasi
4. Pemasaran


KEGIATAN PEMBELAJARAN 1

A. Tujuan Pembelajaran
Setelah mempelajari materi ini diharapkan kalian dapat memahami dan
menjelaskan pengertian modifikkasi makanan hewani dan nabati

B. Uraian Materi
Gaya hidup manusia zaman sekarang sudah mulai bergeser yakni mengubah
kebiasaan tradisi menjadi modern, hal ini menyebabkan makanan tradisional tidak
menarik bagi sebagian kalangan, padahal kuliner ini dapat dijadikan sebagai
peluang usaha.
Untuk merintis suatu usaha apapun bentuknya dan tentunya harus melihat
bagaimana prospek usaha yang dilakukan demikian pula untuk memulai usaha
pengolahan makanan khas daerah harus diketahui bagaimana prospek usaha ini
setelah mengetahui prospek usaha barulah mempersiapkan sarana dan prasarana
yang dibutuhkan peluang usaha tercipta dari pengembangan ide terhadap
pengolahan makanan yang telah dimodifikasi dengan melakukan pengembangan
ide maka tercipta pula jenis atau modifikasi makanan baru
Bahan makanan ada dua yaitu hewani dan nabati, hewani dan nabati berasal
dari sayuran dan buah, makanan setiap daerah beraneka ragam bahkan menjadi
cirri khas dari daerah tersebut. Modifikasi pangan khas daerah adalah adalah cara
merubah bentuk dan rasa makanan khas daerah dari yang kurang menarik menjadi
lebih menarik tanpa menghilangkan bentuk dan rasa aslinya, serta menampilkan
bentuk yang lebih bagus dari aslinya.
Tujuan Modifikasi Makanan Khas Daerah

Pangan khas daerah berasal dari beragam bahan yang bervariasi dan dapat
berbeda di setiap daerah. Keragaman bahan tersebut membuka peluang
mengembangkan produk pangan khas daerah yang lebih bervariasi lagi.
Pengembangan produk pangan dapat dilakukan dengan melakukan modifikasi.
Modifikasi dilakukan untuk beberapa tujuan, diantaranya.
Memberikan variasi rasa. Variasi rasa dapat dimodifikasi dengan berbagai cara
misalnya dengan cara membuat rasa yang berbeda dengan yang sudah ada
sebelumnya. Misalnyarasa lumpia semarang dapat divariasikan antara lain : Raja
Nusantara (rasa jamur Nusantara) yang berisi campuran jamur dan kacang mete,
Kajamu (kambing jantan muda) dengan campuran daging kambing muda.
Kemudian, Lumpia Fish dengan campuran daging ikan kakap, Crab atau lumpia
berisi daging kepiting, original dengan campuran udang, rebung, dan ayam, serta
Plain untuk kalangan vegetarian.
Memberikan variasi bentuk. Bentuk makanan dapat dimodifikasi dengan cara
membuat bentuk makanan yang berbeda. Misalnya nasi goreng jika tampilannya
biasa saja, pembeli tidak akan tertarik. Coba modifikasi nasi goreng menjadi bentuk
lucu yang digemari anak-anak seperti Super Mario.
Memperpanjang usia produk agar lebih awet. Modifikasi cara memperpanjang
usia makanan dilakukan dengan cara : penambahan bahan kimia, misalnya asam
sitrat, garam, gula, secara biologi misalnya dengan fermentasi, pengasaman, dan
pengasinan/pemanisan. Meningkatkan tingkat higine produk. Cara produksi
pangan yang baik sangat berguna bagi kelangsungan hidup industri pangan. Melalui
cara produksi pangan yang baik industri pangan dapat menghasilkan pangan yang
bermutu, layak dikonsumsi, dan aman bagi kesehatan. Dengan menghasilkan
pangan yang bermutu dan aman untuk dikonsumsi, kepercayaan masyarakat

niscaya akan meningkat, dan industri pangan yang bersangkutan akan berkembang
dengan pesat ( sumber : https://www.mikirbae.com/2016/04/modifikasi-pangan-
khas-daerah.html).

Modifikasi dilakukan untuk beberapa tujuan, diantaranya :
Memberikan variasi bentuk
•contoh : nasi goreng
•https://www.cookmeindonesian.com/nasi-goreng-
indonesian-fried-rice/
Memberikan variasi rasa

•contoh: lumpia coklat, lumpia keju
•https://brilicious.brilio.net/
Memperpanjang usia produk agar lebih awet

•contoh : manisan kering dari buah
•https://bisnisukm.com/manisnya-peluang-bisnis-
manisan-kering.html

Perhatikan tabel dibawah ini !
Berikut ini disajikan beberapa contoh modifikasi makanan khas daerah.
Jenis
Nama
No. Makanan/ Jenis Modifikasi
Makanan
Minuman
1. Dadih Minuman Inovasi rasa agar lebih disukai oleh banyak
Minangkabau kalangan, proses produksi agar lebih higienis
dan efisien, serta pengawetan dan
pengemasan yang lebih baik.
2. Ikan Asin Makanan Membuat ikan asin yang Ready To Eat (RTE)
agar konsumen langsung dapat
mengkonsumsinya tanpa harus mengolahnya
3. Mochi Makanan Pengembangan variasi bentuk, rasa dan isi,
serta kemasannya.
4. Keripik Buah Makanan Peningkatan mutu produk, inovasi produk
dan kemasan
5. Asinan Makanan Peningkatan mutu asinan, tingkat keawetan,
dan pengemasan yang lebih baik agar
konsumen lebih nyaman.
6. Rendang Makanan Penyediaan rendang dengan berbagai level
tingkat kepedasan, peningkatan mutu yang
lebih baik dan seragam, serta peningkatan
keawetan dengan bantuan pengemasan yang
lebih baik.
7. Fruit Leather Makanan Inovasi produk dan kemasan masih sangat
terbuka lebar untuk dikembangkan.
8. Telur Asin Makanan Tingkat keasinan yang konsisten dan
disesuaikan dengan selera pasar. Pengemasan
yang baik dan menarik akan meningkatkan
daya saing produk
Tabel 1. modifikasi makanan khas daerah
https://www.mikirbae.com/2016/04/modifikasi-pangan-khas-daerah.html
C. Rangkuman
1. Modifikasi makanan khas daerah memiliki tujuan menambah daya tarik
makanan bagi konsumen.
2. Rancangan modifikasi dapat berupa rasa, bentuk dan system pengolahannya.
3. Bahan baku pangan yang dapat diimodifihasi adalah bahan nabati dan hewani.
D. Penugasan
Sekarang, cobalah kalian amati keadaan sekeliling kalian, modifikasi
makakanan apakah yang terkenal di wilayahmu, kemu dian modifikasi makanan
apakah yang paling mudah kalian pahami dan isilah tabel dibawah ini!
Bahan baku Modifikasi makanan
1. __________________________________________
Nabati 2. __________________________________________
3. __________________________________________
4. __________________________________________
5. __________________________________________
1. _____________________________________________\
2. _____________________________________________\
Hewani 3. _____________________________________________\
4. _____________________________________________\
5. _____________________________________________\
E. Latihan Soal
1. Jelaskan apa yang dimaksud dengan modifikasi makanan !
2. Berikan contoh makanan hewani dan nabati!
3. Jelaskan tujuan modifikasi makanan hewani dan nabati!
4. Berikan contoh makanan yang dimodifikasi!
5. Sebutkan jenis makanan yang dapat dimodifiksi!
F. Penilaian Diri
Berilah tanda (√) pada kolom dibawah ini!
Jawaban
No. Kegiatan
Ya Tidak
1 Saya sudah memahami mengenai modifikasi
2 Saya mampu menentukan dan membedakan
makanan modifikasi hewani dan nabati
3 Saya mampu mengidentifikasi makanan nabati
dan hewani
4 Saya memahami tujuan modifikasi makanan
5 Saya mengerti mengenai materi pembelajaran ini



Setelah mempelajari kegiatan pembelajaran ini diharapkan Kalian dapat
memahami ide dan peluang usaha memodifikasi makanan hewani dan nabati yang
ada disekitar berdasarkan riset pasar dana analisis SWOT, cermat dan terampil.

B. Uraian Materi
Ide dan Peluang
Ciri-ciri peluang usaha yang potensial, antara lain:
§ Mempunyai nilai jual tinggi
§ Bukan hanya sekedar ambisi tetapi harus bersifat nyata
§ Bisa bertahan lama atau berkelanjutan di pasar
§ Skala usaha itu dapat diperbesar atau ditingkatkan
§ Tidak terlalu banyak modal yang digunakan, investasinya tidak terlalu besar
tetapi sangat berpotensi menguntungkan dan lain sebagainya.
Ciri-ciri peluang usaha yang baik yaitu sebagai berikut:
§ Peluang usaha tidak meniru orang lain tetapi asli hasil riset dan pemikiran diri
sendiri
§ Peluang harus dapat mengantisipasi perubahan persaingan di pasar
§ Adanya keyakinan dapat mewujudkannya
§ Peluang itu harus sesuai dengan kehendak
§ Kelayakan usaha tersebut telah teruji
§ Adanya rasa senang apabila menjalankannya
Faktor Yang Mempengaruhi Munculnya Inspirasi Peluang Usaha, yakni:
Faktor Internal Faktor Eksternal
§ Wawasan atau pengetahuan yang ada § Masalah yang muncul dan dihadapi dan
pada diri sendiri belum terselesaikan
§ Pengalaman pada dunia bisnis atau § Kesulitan dalam mencari solusi
usaha masalah
§ Pengalaman dan kemampuan ketika § Pemikiran yang baik untuk membuat
menyelesaikan suatu masalah sesuatu yang baru dari suatu kondisi
§ Kemampuan atau pemahaman § Keperluan yang belum tercapai atau
terhadap sesuatu atau situasi kondisi terpenuhi untuk diri sendiri ataupun
orang lain.
(Sumber : https://www.seputarpengetahuan.co.id/2020/03/peluang-
usaha.html)

Riset Pasar
Riset ini dimaksudkan untuk membantu dalam langkah-langkah perencanaan
usaha yang akan kalian lakukan dalam merencanakan usaha memodifikasi
pangan khas di sekitar.
Kalian Perhatikan Bagan riset pasar dibawah ini!

•Identifikasi suatu masalah ialah sebuah pertanyaan lengkap dan terperinci

tentang ruang lingkup masalah yang akan diteliti berdasarkan kerajinan
PErumusan tersebut
Masalah
•Kegiatan yang merencanakan apa yang akan kita lakukan agar kita tidak sering
Penentuan kehilangan arah. Tujuan yang ditetapkan harus jelas, khas dan spesifik
Tujuan
•Aktivitas mencari data yang dibutuhkan dalam rangka mencapai tujuan penelitian,
pengumpulan data dapaat dilakukan dengan cara observasi, survey, wawancara
Pengumpulan dan menyebarkan angket atau kuesioner.
Data
•Suatu proses atau upaya untuk mengolah data menjadi informasi baru sehingga
karakteristik data menjadi lebih mudah untuk memeriksa, membersihkan,
Analisis Data mengubah, dan membuat .
•Sebuah bentuk dari kegiatan untuk melakukan penggabungan terhadap

sebuah hasil dari analisis dengan berbagai macam pertanyaan, kriteria, maupun
Interpretasi pada sebuah standar tertentu guna untuk dapat menciptakan sebuah makna dari
Hasil adanya sebuah data yang telah dikumpulkan oleh individu atau kelompok.

Bagan 1. Langkah-langkah riset pasar
Coba kalian perhatikan bagan berikut!

Bagan 2. Skema perencanaan usaha, researchGate
https://www.researchgate.net/figure/G
Menurut American Marketing Association, riset pemasaran merupakan fungsi

yang dapat menghubungkan antara konsumen dan publik dengan pemasar
melalui adanya informasi dalam mengidentifikasi peluang maupun masalah
pemasaran. Dari sini akan dilakukan penyempurnaan hingga evaluasi upaya
pemasaran agar kinerja pemasaran bisa dipantau serta aneka masalah yang
muncul
Riset pasar atau riset pemasaran dilakukan untuk mengetahui
1. Desain produk, kemasan dll
2. Pengumpulan data
3. Analisis
4. Pelaporan yang sistematis atas data dan segala penemuan yang relevan dengan
situasi pemasaran
Sumber. Jurnsl entrepreneur, jurnal.id.blog

Disajikan Contoh riset pasar yang dikembangkan dalam skema langkah-langkah
perencanaan usaha
Proses dan Tanda sudah di Ide hasil diskusi
No.
Produk laksanakan
1. Riset Pasar √ rendang berbahan dasar daging
sapi banyak diminati kaum muda
terutama yang memiliki rasa
pedas dan gurih
2. Hasil Riset √ Daging sapi harganya yang relatif
fluktuatif dari daging ayam dan
sesuai untuk dijadikan sebagai
bahan pembuatan rendang.
3. Pengembangan √ Bersaing dengan inovasi dengan
Produk menciptakan inovasi baru yang
belum pernah ada sebelumnya,
misalnya dendeng kering
4. Hasil Rancangan √ Menciptakan produk-produk baru
yang dapat dikonsumsi berbagai
kalangan.
5. Bahan √ Daging sapi
6. Peralatan √ Wajan, cutil
7. Cara Kerja √ Siapkan daging sapi segar, potong
sesuai selera, siapkan bumbu
rempah khas, kemudian panaskan
wajan lalu daging dimasak dan
diberi bumbu
8. Produk √ Rending
9. Distribusi √ Produsen -> Konsumen Akhir
10. Pemasaran √ Kerajinan tote bag dihargai
berkisar Rp 15.000/ porsi – Rp.
25.000
11. Evaluasi √ Dibutuhkan cita rasa yang
tinggi
Tabel 1. pengembangan perencanaan usaha

2. Analisa SWOT
Analisis SWOT adalah suatu analisa terhadap lingkungan internal dan
eksternal wirausaha. Analisa internal lebih menitikberatkan pada
1. Kekuatan (strenght)
2. Kelemahan (weakness)
Analisa eksternal untuk menggali dan mengidentifkasi semua gejala
1. Peluang (opportunity) yang ada dan yang akan datang

2 . Ancaman (threat) dari adanya/kemungkinan adanya pesaing/calon pesaing
Perhatikan bagan berikut

Bagan 3. Analisis produk makanan,
http://soalujian-45.blogspot.com/

Setelah menganalisis produk berdasarkan analisis SWOT maka akan
menimbulkan sebuah kejadian yang akan menemukan peluang berasal dari
kesempatan yang muncul dan menjadi ide bagi seseorang.

Perhatikan contoh berikut!
Rendang merupakan salah satu jenis makanan yang diminati oleh hampir
seluruh lapisan masyarakat sehingga peluang usaha sangat terbuka bagi para
pelaku usaha pembuatan rendang. Dengan tingkat konsumsi yang tinggi, antara
lain hampir sebagian besar masyarat Indonesia menggunakan menu rendang
untuk berbagai acara maupun untuk dikonsumsi sehari-hari berdampak secara
langsung kepada upaya pemenuhan kebutuhan makanan bagi masyarakat.
Kondisi ini membuat pedagang rendang tidak membutuhkan usaha khusus
untuk memasarkan produknya. Pembeli akan datang langsung ke tempat
pedagang rending baik yang di rumah makan maupun di rumah
Analisis SWOT didahului oleh proses identifkasi faktor eksternal dan
internal. Untuk menentukan strategi yang terbaik, dilakukan pembobotan
terhadap tiap unsur SWOT berdasarkan tingkat kepentingan. Analisis SWOT
dilakukan dengan mewawancarai pedangang rendang dengan menggunakan
kuisioner.Hal-hal yang perlu diwawancarai seperti aspek sosial, ekonomi, dan
teknik pembuatan rendang untuk mengidentifkasi faktor internal dan eksternal
yang mempengaruhi keberhasilan usaha. Hasil contoh studi kasus analisis SWOT
untuk usaha pembuatan rending sebagai berikut :

Kekuatan (Strenght) Kelemahan (Weakness)

§ Rendang merupakan salah satu jenis § Harga bahan-bahan seringkali
makanan yang disukai oleh seluruh tidak stabil.
lapisan masyarakat Indonesia; § Daging sapi seringkali dicampur
§ Harga jual bersaing; dengan jenis daging lain.
§ Bahan-bahan untuk pembutan
rendang mudah dicari. Hal yang perlu dilakukan setelah
analisis
Hal yang perlu dilakukan setelah o Tonjolkan pada bentuk rasa sehingga
analisis: walaupun porsinya tidak besar,
o Terus mempertahankan kualitas tetapi karena harganya murah
rasa, jangan sampai berubah; makan akan tetap memiliki daya
o Usahakan terus untuk tarik bagi pembeli;
mempertahankan harga; o Telitilah dalam membeli daging.
o Semakin menonjolkan keuggulan Kenali bentuk daging sapi asli dan
rendang yang akan dipasarkan daging lain (misalnya babi) dan
tidak menggunakan bahan bentuk daging sapi yang sudah
pengawet dan dijamin sehat. dicampur dengan daging yang lain.

Kesempatan (Opportunity) Ancaman (Treat)
§ Menyiapkan dan mulai menawarkan § Semakin banyak pesaing muncul bila
rendang pada pelanggan yang rendang buatan kita disukai
membutuhkan baik untuk pesta, konsumen.
event tertentu maupun untuk § Kemungkinan harga pesaing lebih
makanan sehari-hari. Mulailah murah dari harga yang kita tawarkan.
membuat rencana pemasaran
rendang dari rumah ke rumah atau Hal yang dapat dilakukan setelah
melalui jasa online analisis :
§ Mulai membuat rencana untuk o Menjaga kualitas rendang yang kita
membuka warung atau rumah buat sehingga pelanggan tetap akan
makan yang membuat menu datang ke tempat usaha makanan kita
rendang. dan tidak akan berpalin
o Jangan terlalu cepat menaikkan harga
Hal yang dapat dilakukan setelah jual ketika harga bahan baku (daging)
analisis: sedang naik di pasaran. Kita dapat
o Menyiiapkan dan mulai menawarkan tetap menggunakan harga lama
rendang pada pelanggan yang dengan kualitas rasa yang tetap
membutuhkan baik untuk pesta, namun dengan porsi yang lebih
event tertentu maupun untuk diperkecil.
makanan sehari-hari. Mulailah
membuat rencana pemasaran
rendang dari rumah ke rumah atau
melalui jasa online
o Mulai membuat rencana untuk
membuka warung atau rumah
makan yang membuat menu
rendang.

C. Rangkuman
1. Perencanaan usaha adalah kegiatan yang dilakukan untuk memulai wirausaha
dengan melalui tahapan analisis yang meliputi riset pasar dan analisis SWOT\
2. Riset pasar hasil riset pengembangan produk hasil rancangan
proses produksi produk
3. Analisis SWOT meliputi kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaaman/hambatan
D. Penugasan
Untuk lebih memahami perencanaan usaha, coba kamu buat analisis SWOT
dari makanan asal daerah kalian!
Strenght (kekuatan) Weekness (Kelemahan)
_______________________________________ _______________________________________
_______________________________________ _______________________________________
_______________________________________ _______________________________________
_______________________________________ _______________________________________
_______________________________________ _______________________________________
_______________________________________
Opportunity (Peluang( Threat (Ancaman?hambatan)
_______________________________________
_______________________________________ _______________________________________
_______________________________________ _______________________________________
_______________________________________ _______________________________________
_______________________________________ _______________________________________
_______________________________________ _______________________________________

E. Latihan Soal
Pilihlah jawaban yang paling benar dari soal dibawah ini !
1. Rendang merupakan salah satu jenis makanan yang disukai oleh seluruh lapisan
masyarakat Indonesia, pernyataan tersebut dapat termasuk kedalam analisis …
a. Peluang
b. Kelemahan
c. Kekuatan
d. Ancaman
e. Hambatan
2. Perhatikan pernyataan dibawah ini
No. Pernyataan
1. Usahakan terus untuk mempertahankan harga;
Semakin menonjolkan keuggulan rendang yang akan dipasarkan tidak
menggunakan bahan pengawet dan dijamin sehat.
2. Menjaga kualitas rendang yang kita buat sehingga pelanggan tetap akan datang
ke tempat usaha makanan kita dan tidak akan berpalin
3. Telitilah dalam membeli daging. Kenali bentuk daging sapi asli dan daging lain
(misalnya babi) dan bentuk daging sapi yang sudah dicampur dengan daging
yang lain.
4. Jangan terlalu cepat menaikkan harga jual ketika harga bahan baku (daging)
sedang naik di pasaran. Kita dapat tetap menggunakan harga lama dengan
kualitas rasa yang tetap namun dengan porsi yang
Dari tabel diatas yang termasuk hal yang harus diperhatikan setelah melakukan
analisis ancaman adalah …
a. 1 dan 2
b. 1 dan 3
c. 1 dan 4
d. 2 dan 3
e. 2 dan 4
3. Beno ingin melakukan riset pasar dengan bahan baku makaanan nabati, maka
tahapan yang benar yang dilakukan Beno adalah …
a. Riset pasar, hasil riset, pengembangan produk, hasil rancangan, proses

produksi, produk
b. Riset pasar, hasil riset , hasil rancangan, pengembangan produk, proses
produksi, produk
c. Riset pasa, hasil rancangan, hasil riset, pengembangan produk, proses
produksi, produk
d. Riset pasar, hasil rancangan, pengembangan produk, proses produksi,
produk
e. Riset pasar, hasil riset, pengembangan produk, proses produksi, produk
4. Riset pasar atau riset pemasaran dilakukan untuk mengetahui
1. Desain produk, kemasan dll
2. Pengumpulan data
3. Analisis
4. Pelaporan yang sistematis
5. Menganalisis kelemahan
6. Menganalisis kekuatan
Dari pernyataan diatas yang benar adalah …
a. 1,2,3,4
b. 1,2,3,5
c. 1,2,3,6
d. 2,3,4,5
e. 2,3,4,6
5. Tini akan membuat usaha dibidang kuliner, tetapi Tini tidak tahu harus memulai
usahanya dari mana, maka hal pertama yang harus dilakukan tini adalah ….
a. Analisis internal
b. Analisis eksternal
c. Analisis SWOT
d. Riset pasar
e. Merancang produk

F. PENILAIAN DIRI
Berilah tanda (√) pada kolom dibawah ini!
No. Kegiatan Jawaban
Ya Tidak
1 Saya sudah memahami mengenai riset pasar dalam
perencanaan usaha
2 Saya mampu menentukan dan membedakan analisis
internal
3 Saya mampu mengidentifikasi analisi internal dalam
analisis makanan nabati dan hewani
4 Saya memahami langkah-langkah dalam riset pasar
5 Saya mengerti mengenai perencanaan usaha

Kunci jawaban’
1. A
2. E
3.A
4.A
5. D




Setelah mempelajar i kegiatan pembelajaran ini diharapkan:
Kalian dapat mengidentifikasi dan memahami sumber daya, administrasi, dan
pemasaran
B. Uraian Materi
Sumber daya yang dibutuhkan
Sumber daya yang dibutuhkan dalam perencanaan usaha memodifikasi makanan
dari bahan pangan nabati dan hewani antara lain :
1. Money (Uang)
Uang dibutuhkan untuk biaya operasional dari produksi memodifikasi makan
khas daerah
2. Man (Manusia)
Sumber daya manusia diperlukan dalam memodifikasi makanan khas daerah
adalah orang yang mempunyai kompetensi di bidangnya masing-masing atau
terdidik dan terlatih.
3. Machine (Mesin)
Mesin sangat penting untuk menjalankan kegiatan usaha. Dengan adanya
bantuan mesin, pekerjaan yang sulit dapat dikerjakan dengan lebih mudah
dan menghemat waktu produksi. Seiring dengan perkembangan teknologi,
sudah banyak mesin yang modern dan disesuaikan dengan kegiatan produksi
yang dibutuhkan.
4. Material (Bahan baku)
Untuk membuat modifikasi makanan khas daerah tentunya membutuhkan
bahan baku yang berkualitas untuk menghasilkan berkualitas.
Tanpa adanya bahan baku yang berkualitas maka tidak dapat menghasilkan
produk yang bernilai tinggi. Produk yang memiliki kualitas buruk tidak
mempunyai daya jual yang bagus. Hal ini dapat menimbulkan kerugian pada
manajemen usaha.
5. Market (Pemasaran)
Mempertahankan target pasar yang dituju sangat penting. Ini karena
persaingan yang semakin ketat memaksa usaha harus mempunyai strategi
pemasaran yang tepat demi mempertahankan segmentasi pasar.
6. Methods (Cara Kerja)
Metode yang dilaksanakan harus tepat dan focus mempertimbangkan tujuan
usaha yang ingin dicapai, anggaran uang, waktu produksi dan sumber daya
manusia. Penggunaan metode manajemen yang tepat dapat membuat proses
produksi berjalan dengan efisien.

Administrasi
Menurut George R. Terry, pengertian administrasi adalah kegiatan perencanaan,
pengendalian, dan pengorganisasian pekerjaan perkantoran, serta penggerakan
mereka yang melaksanakannya agar mencapai tujuan yang telah ditetapkan.
Menurut Ulbert, dalam artian luas arti administrasi adalah penyusunan dan
pencatatan data/ informasi secara sistematis, agar tertib dan rapi,
(Sumber : https://www.maxmanroe.com/vid/manajemen/pengertian-
administrasi.html )
Dengan kata lain bahwa dalam perencanaan setiap orang diharuskan untuk bisa
berfikir terlebih dahulu mengenai apa yang akan dilakukan, bagaimana
melakukannya, dan siapa yang melakukannya serta yang bertanggungjawab atas
semua kegiatan yang dilakukannya tersebut. Dengan melakukan pemikiran
tersebut diharapkan bahwa tujuan yang sudah ditetapkan bisa dicapai dengan lebih
efektif dan efisien.
Untuk menunjang kelancaran kegiatannya, sebaiknya seorang wirausaha
mempunyai catatan yang rapi mengenai kegiatan dan kejadian yang terjadi setiap
harinya. Catatan tersebut dibuat secara kronologis dan kemudian
didokumentasikan.
a) Menyelenggarakan pembukuan
b) Membuat daftar gaji karyawan
c) Mencatat penyenggaraan produksi
d) Melakukan surat-menyurat kedalam dan keluar perusahaan
e) Mencatatan pesanan-pesanan
f) Melakukan pengarsipan dokumen
g) Menyusun rencana anggaran perusahaan

Pemasaran
Pemasaran produk kerajinan harus lebih ekstra dikarenakan tidak semua
konsumen membutuhkan ataupun menginginkan produk kerajinan oleh karena itu
pemasaran produk dapat ditinjau berikut ini :
1. Daya serap pasar dan prospeknya
2. Kondisi pemasaran dan prospeknya

Aktivitas yang terlibat dalam pemasaran produk melibatkan analisis pasar,
identifikasi permintaan konsumen, perancangan dan pengembangan produk,
penetapan harga, penerapan produk baru, komunikasi, periklanan, penentuan
posisi, pendistribusian, penjualan, review dan umpan balik.
(Sumber: http://shiftindonesia.com/perbedaan-antara-pemasaran-produk-dan-
pemasaran-layanan-jasa-yang-penting-untuk-diingat/)
C. Rangkuman
1. Sumber daya yang dikelola adalah Man, money, market, method, material,
mechine
2. Administrasi dalam memodifikasi makanan hewani an nabati adalah
1. Menyelenggarakan pembukuan
2. Membuat daftar gaji karyawan
3. Mencatat penyenggaraan produksi
4. Melakukan surat-menyurat kedalam dan keluar perusahaan
5. Mencatatan pesanan-pesanan
6. Melakukan pengarsipan dokumen
7. Menyusun rencana anggaran perusahaan
3. Produk dapat ditinjau berikut ini :
1. Daya serap pasar dan prospeknya
2. Kondisi pemasaran dan prospek

D. Penugasan
Sekarang, cobalah kalian amati keadaan sekeliling kalian, modifikasi
makakanan apakah yang terkenal di wilayahmu, kemudian analisis sumber daya
dari modifikasi makanan hewani dan nabati apakah yang paling mudah kalian
pahami dan isilah tabel dibawah ini!

No Sumber daya Uraian
1 Man
2 Money
3 Market
4 Mechine
5 Methode
6 Material

E. Latihan Soal
Berilah tanda silang (x) pada soal dibawah ini!
1. Administrasi adalah penyusunan dan pencatatan data/ informasi secara
sistematis, baik internal maupun eksternal sebagai upaya untuk menyediakan
keterangan serta memudahkan untuk mendapatkannya kembali, baik itu
sebagian ataupun seluruhnya. Sedangkan defenisi administrasi dalam arti
sempit dikenal dengan istilah tata usaha. Pengertian tersebut menurut …
a. George R. Terry
b. Ulbertsilalahi
c. Sondang P. Siagian
d. Willam Lefffingwell dan Edwin Robinson
e Arthur Grager
2. Sumber daya yang harus dikelola dalam menentukan bahan baku yang
berkualitas untuk memodifikasi makanan dari bahan nabati dan hewani,
merupakan …
a. Man
b. Material
c. Mechine
d. Method
e. Market
3. Pengembangan produk pangan dapat dilakukan dengan melakukan modifikasi,
tujuan memodifikasi makanan bahan nabati dan hewani adalah …
a. Menambah daya tarik masyarakat terhadap makanan
b. Rasa dan bentuknya menjadi aneh
c. tidak dapat bersaing dengan produk modern
d. Pemasarannya mudah
e. Administrasinya mudah
4. Bumbu untuk membuat rendang terdiri atas bawang merah, bawang putih, cabai
merah, kerumr, kemiri, jahe , garam, gula, sereh, lengkuas, dan daun kunyit.
Bumbu-bumbu ini berguna untuk pengental, penambah cita rasa dan …..
a. Penampilan
b. Warna
c. Aroma
d. Manis
e. Asin
5. Berikut faktor-faktor yang dapat memunculkan ide usaha dalam memodifikasi

makanan dari bahan pangan nabati dan hewani
1. Pengetahuan yang dimiliki
2. Masalah yang dihadapi dan belum terpecahkan
3. Kesulitan yang dihadapi sehari-hari
4. Pengalaman dari individu itu sendiri
5. Pengalaman saat ia meihat orang lain menyelesaikan masalah
6. Kebutuhan yang belum terpenuhi
Yang termasuk faktor eksternal adalah …..
A. 1, 2, dan 3
B. 2, 3, dan 4
C. 2, 3, dan 6
D. 1, 4, dan 5
E. 3, 4, dan 5

F. PENILAIAN DIRI
Berilah tanda (√) pada kolom dibawahh ini!
No. Indikator Jawaban
Ya Tidak
1. Saya memahami sumber daya
2 Saya memahami administrasi
3 Saya memahami pemasaran

Kunci jawaban
1. B
2. B
3 A
4. C
5. B



Setelah mempelajari kegiatan pembelajaran ini diharapkan kalian dapat :
1. Memahami komponen penyusunan perencanaan usaha.
2. Merancang perencanaan usaha kerajinan berdasarkan kebutuhan dan keinginan
pasar lokal.

B. Uraian Materi
Perencanaan Usaha dapat diawali dengan melakukam riset pasar dan analisis
SWOT untuk menemukan ide dan peluang dengan cara kreatif dan inovatif. Ide
adalah gagasan dan peluang adalah kesempatan, perencanaan usaha yang matang
dengan kreatifitas dan inovasi yang tinggi dapat mengembangkan usaha. Sehingga
ide dan peluang adalah gagasan atau pemikiran yang baru dalam menciptakan
suatu produk yang berpotensi memiliki peluang yang besar dan didukung oleh
administrasi serta pemasaran yang baik .
Perencanaan adalah kegiatan yang dilakukan untuk mengembangkan usaha
baik secara individu maupun kelompok. Dengan cara memodifikasi bahan makanan
menjadi produk yang berkualitas tinggi yang memanfaatkan bahan tradisional.
Dengan kata lain bahwa dalam perencanaan setiap orang diharuskan untuk bisa
berfikir terlebih dahulu mengenai apa yang akan dilakukan, bagaimana
melakukannya, dan siapa yang melakukannya serta yang bertanggungjawab atas
semua kegiatan yang dilakukannya tersebut.Dengan melakukan pemikiran tersebut
diharapkan bahwa tujuan yang sudah ditetapkan bisa dicapai dengan lebih efektif
dan efisien.
Tentunya semua organisasi mempunyai tujuan hanya saja tujuan setiap
organisasi berbeda-beda dan tentunya perencanaan yang dilakukan berbeda-beda
pula. Namun pada umumnya tujuan perencanaan dalam suatu organisasi adalah
untuk :
1. Menentukan suatu standar tertentu yang harus dipakai dalam melaksanakan
semua pekerjaan sehingga akan memudahkan dalam pengawasan.
2. Menghindari atau meminimalkan terjadinya tumpang tindih dan juga
pemborosan dalam melaksanakan berbagai pekerjaan.
3. Memberikan suatu arahan kepada para administrator atau non-administrator
supaya bisa bekerja sesuai dengan apa yang sudah direncanakan.
4. Mengantisipasi dan juga beradaptasi dari semua perubahan yang mungkin akan
terjadi.
Syarat perencanaan yang baik antara lain sebagai berikut :
1. Dilandasi partisipasi
2. Rencana harus luwes atau fleksibel
3. Berdasarkan pada alternatif
4. Harus realistis
5. Perencanaan harus ekonomis
Pada umumnya perencanaan ini dikelompokkan menjadi 3 macam yaitu
sebagai berikut.
1. Perencanaan Berdasarkan Jangka Waktu
• Perencanaan jangka panjang (short range planning), adalah suatu
rencana yang dibuat dan juga berlaku jangka waktu selama kurang dari 1
tahun.
• Perencanaan jangka menengah (medium range planning), adalah suatu

rencana yang dibuat dan juga berlaku dalam jangka waktu selama 5-7 tahun.
• Perencanaan jangka panjang (long range planning), adalah suatu rencana
yang dibuat dan berlaku dalam jangka waktu selama 10-25 tahun.
2. Perencanaan Berdasarkan Ruang Lingkup
• Perencanaan terintegrasi (integrated planning), adalah suatu rencana
yang didalamnya menjelaskan secara menyeluruh, detail, dan sifatnya
terpadu.
• Perencanaan taktis (tactical planning), adalah suatu rencana yang
didalamnya memuat uraian mengenai berbagai kebijakan jangka pendek, dan
mudah disesuaikan kegiatannya selama tujuannya sama.
• Perencanaan strategis (strategic planning), adalah suatu rencana yang di
dalamnya memuat uraian tentang kebijakan jangka panjang dan waktu
pelaksanaan yang panjang atau lama. Pada umumnya perencanaan jenis ini
sangat sulit untuk diubah.
3. Perencanaan Berdasarkan Tingkatan
• Perencanaan harian (day to day planning), adalah suatu rencana yang
didalamnya berisikan berbagai kegiatan harian yang sifatnya rutin.
• Perencanaan operasional (operational planning), adalah rencana yang
hanya focus kepada pedoman atau petunjuk pelaksanaan berbagai macam
program organisasi.
• Perencanaan induk (master planning), adalah suatu rencana yang hanya
focus kepada kebijakan organisasi yang didalamnya berisikan tujuan jangka
panjang dan ruang lingkup nya luas.

Fungsi Perencanaan :
1. Suatu perencanaan yang baik akan bisa mendorong tercapainya tujuan dari
organisasi. Misalnya seperti tercapainya laba yang diinginkan atau
menurunkan biaya yang dikeluarkan organisasi.
2. Untuk menghadapi dan meminimalisir dampak yang ditimbulkan dari
ketidakpastian di masa yang akan datang.
3. Untuk mengaharahkan dalam pelaksanaan berbagai kegiatan supaya tertib
dan teratur menuju tujuan yang sudah ditentukan sebelumnya.
4. Untuk menentukan dan memilih prioritas dari beberapa macam alternative
atau pilihan yang ada.
5. Sebagai alat yang digunakan untuk melakukan pengawasan dan pengendalian
terhadap pelaksanaan kegiatan organisasi.

Tahap – Tahap Penyusunan Perencanaan
1. Merumuskan dan Menetapkan Tujuan atau Permasalahan yang Akan
Dipecahkan
Penetapan tujuan ini harus didasarkan pada falsafah dan misi yang dimiliki
oleh organisasi. Perumusan dari tujuan ini dipengaruhi oleh berbagai nilai
yang diatur oleh para eksekutif dan berbagai nilai atau tanggungjawab sosial
pada saat itu.
2. Melakukan Analisis Kesempatan
Organisasi harus melakukan suatu analisis atau pengamatan terhadap
lingkungan sekitar. Lingkungan yang selalu berubah-ubah ini akan selalu
memberikan kesempatan dan ancaman apakah akan dimanfaatkan atau
dihadapi atau dihindari.
3. Melakukan Analisis Sumber Daya
Selain aspek lingkungan yang harus dianalisis, organisasi juga harus
melakukan analisis terhadap sumber daya yang dimiliki.
Dari analisis tersebut bisa diketahui kekuatan dan/atau kelemahan dari

organisasi yang bisa dimanfaatkan atau diatasi.
Sumber daya tersebut bisa berupa sumber daya manusia, dan sumber daya
lainnya seperti fasilitas, dana, fisik dan lain sebagainya.
4. Identifikasi dan Pengembangan Alternatif
Dalam hubungannya dengan pengambilan suatu keputusan, maka langkah
selanjutnya yang harus diambil adalah mengembangkan berbagai
alternative/pilihan dari berbagai sumber daya dan data yang dimiliki oleh
organisasi.
Dari berbagai macam alternative tersebut bisa dipilih yang terbaik.
5. Implementasi Strategi
Kemudian dilakukan suatu perincian ke dalam bentuk berbagai program dan
anggaran yang lebih terperinci atau detail sehingga akan lebih mudah untuk
diaplikasikan.
6. Pelaksanaan Keputusan
Rencana yang sudah disusun tidak mempunyai arti jika tidak atau belum
diaplikasikan.
Kemudian pelaksanaan rencana memerlukan suatu pengendalian dan
pengawasan, sejauh mana penerapan mencapai hasil seperti yang sudah
ditetapkan sebelumnya.(sumber : https://mastahbisnis.com/perencanaan/)

C. Rangkuman
1. Tujuan Perencanaan
a) Menentukan suatu standar tertentu yang harus dipakai dalam
melaksanakan semua pekerjaan sehingga akan memudahkan dalam
pengawasan.
b) Menghindari atau meminimalkan terjadinya tumpang tindih dan juga
pemborosan dalam melaksanakan berbagai pekerjaan.
c) Memberikan suatu arahan kepada para administrator atau non-
administrator supaya bisa bekerja sesuai dengan apa yang sudah
direncanakan.
d) Mengantisipasi dan juga beradaptasi dari semua perubahan yang mungkin
akan terjadi.
2. Syarat Perencanaan yang Baik
a) Dilandasi Partisipasi
b) Rencana Harus Luwes atau Fleksibel
c) Berdasarkan Pada Alternatif.
d) Harus Realistis
e) Perencanaan Harus Ekonomis
3. Jenis –Jenis Perencanaan
1. Perencanaan Berdasarkan Jangka Waktu
• Perencanaan jangka panjang (short range planning)
• Perencanaan jangka menengah (medium range planning).
• Perencanaan jangka panjang (long range planning)
2. Perencanaan Berdasarkan Ruang Lingkup
• Perencanaan terintegrasi (integrated planning),
• Perencanaan taktis (tactical planning),
• Perencanaan strategis (strategic planning),
3. Perencanaan Berdasarkan Tingkatan
• Perencanaan harian (day to day planning),
• Perencanaan operasional (operational planning), .
• Perencanaan induk (master planning),.

4. Tahap – Tahap Penyusunan Perencanaan
a. Merumuskan dan Menetapkan Tujuan atau Permasalahan yang Akan
Dipecahkan
b. Melakukan Analisis Kesempatan
c. Melakukan Analisis Sumber Daya
d. Identifikasi dan Pengembangan Alternatif
e. Implementasi Strategi
f. Pelaksanaan Keputusan

D. Penugasan
Setelah mempelajari materi pembelajaran ini dan sebelumnya maka coba
kalian buat penyusunan rencana usaha dengan tema kerajinan berdasarkan
kebutuhan dan kerajinan pasar lokal.
Langkah-langkah pengerjaan.
1. Jika menggunakan computer/laptop
a. Printout menggunakan kertas A4
b. Font times new romsn
c. Font 12, line spasi 1, margin kiri dan bawah 4cm, margin kanan dan atas 3 cm
d. Judul dan sub judul di bold
2. Jika tidak ada computer/laptop
a. Tulis dibuku tulis dengan rapi
b. Tulisan bisa terbaca (jelas)
c. Menggunakan pulpen.
EVALUASI
Berilah tanda silang (X) pada jawaban yang kalian anggap benar!
1. Perhatihan pernyataan dibawah ini !
1. Harus tepat dan fokus. Membuat metode.
2. Harus mempertimbangkan tujuan usaha yang ingin dicapai, anggaran uang,
waktu produksi dan sumber daya manusia.
3. Tepat dapat membuat proses produksi berjalan dengan efisien.
Pernyataan diatas merupakan standar prosedur yang ada di dalam manajemen
sumber daya …
a. Man
b. Metode
c. Material
d. Market
e. Mechine
2. Target usaha yang didalamnya terdapat keinginan dan kebutuhan yang akan
dipenuhi berupa kesempatan baik untuk individu maupun kelompok disebut …
a. Resiko
b. Usaha
c. Peluang
d. Peluang usaha
e. Gagasan
3. Kegiatan yang mengkombinasikan faktor-faktor produksi (man, material,
method, money, market dan machine) yang ada untuk menghasilkan suatu
produk, berupa barang yang dapat diambil nilai lebihnya atau manfaatnya oleh
konsumen disebut.....
a. Proses produksi
b. Produksi
c. Sumber daya
d. Produksi pabrikasi material
e. Proses produksi metode
4. Skema proses dalam perencanaan usaha modifikasi bahan pangan dari bahan
nabati dan hewani pada tahap pertama adalah…
a. Hasil proses
b. Hasil rancangan
c. Riset pasar
d. Proses produksi
e. Distibusi dan pemasaran
5. Rendang adalah makanan berbahan dasar daging sapi, mempunyai citarasa
pedas, yang dalam pembuatannya diperkaya dengan campuran dari berbagai
bumbu dan rempah-rempah, terutama cabe merah dan kelapa. Makanan ini
adalah khas dari …
a. Sukabumi-jawa barat
b. Medan-sumatra utara
c. Palembang- Sumatera Selatan
d. Balikpapan- Kalimantan Timur
e. Padang- Sumatera Barat
6. Rani ingin membuka usaha dibidang ki;iner, Rani sangat cerdas memanfaatkan
kesempatan yang ada dalam bidang makanan khas tradisional dengan
menggunakan bahan baku daging yang dimodifikasi menjadi olahan abon, maka
Rani Untuk mencapai peluang usaha diperlukan ......
a. Modal usaha
b. Perhitungan yang rumit

c. Kerja keras dan pengorbanan
d. Perhitungan laba rugi
e. Perencanaan usaha yang baik
7. Santi seorang wirausahawan sukses yang pandai memanfaatkan kesempatan
yang ada serta melihat sasaran penjualan yang cukup menjanjikan, maka Santi
termasuk wirausahawan yang mampu menganalisis ….
a. Tantangan
b. Hambatan
c. Peluang
d. Persaingan
e. Kelemahan
8. Perhatikan pernyataan dibawah :
1. Mempunyai pilihan dan yakin bahwa usahanya bisa dilaksanakan,
2. Menerima gagasan-gagasan baru dalam dunia usaha,
3. Tidak mampu menguasai diri sendiri,
4. Bersedia mendengarkan saran-saran orang lain,
5. Bersemangat dan bergaul,
Untuk menggali peluang usaha, seorang wirausaha harus berfikir secara positif
dan kreatif adalah …
a. 1,2,3
b. 1.2.4
c. 2,3,4
d. 2.3.5
e. 3,4,5
9. Amati gambar dibawah ini

Gambar tersebut telah mengalami modifikasi …
a. Variasi warna
b. Variasi aroma
c. Variasi rasa
d. Memperpanjang usia produk agar lebih awet
e. memperpanjang bentuk produk

10. Kegiatan perencanaan, pengendalian, dan pengorganisasian pekerjaan
perkantoran, serta penggerakan mereka yang melaksanakannya agar mencapai
tujuan yang telah ditetapkan,
a. George R. Terry
b. Ulbertsilalahi
c. Sondang P. Siagian
d. Willam Lefffingwell dan Edwin Robinson
e. Arthur Grager

Kunci jawaban
1. B
2. D
3. C
4. C
5. E
6. E
7. C
8. B
9. D
10. A

DAFTAR PUSTAKA

Wirausaha Produk Kerajinan Untuk Pasar Lokal Sumber Buku Prakarya dan
Kewirausahaan, Kemendikbud Edisi Revisi 2018..

Dari internet

§ https://www.cookmeindonesian.com/nasi-goreng-indonesian-fried-rice/
§ https://brilicious.brilio.net/
§ https://bisnisukm.com/manisnya-peluang-bisnis-manisan-kering.html
§ https://www.maxmanroe.com/vid/manajemen/pengertian-administrasi.html
§ http://shiftindonesia.com/perbedaan-antara-pemasaran-produk-dan-pemasaran-
layanan-jasa-yang-penting-untuk-diingat/
§ Jurnsl entrepreneur, jurnal.id.blog

Gambar 1. riset pasar, researchGate, https://www.researchgate.net/figure/G
Gambar 2. Analisis produk makanan, http://soalujian-45.blogspot.com/

Tabel 1. modifikasi makanan khas daerah,
https://www.mikirbae.com/2016/04/modifikasi-pangan-khas-daerah.html


Kelas XII - PKWU (Pengolahan) - KD 3.1

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Kelas XII - PKWU (Pengolahan) - KD 3.1

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

Tabel

dan Grafik/ Modul Bahasa Indonesia/ Kelas X Peminatan

Ide dan Peluang

C. Deskripsi Singkat Materi

D. Petunjuk Penggunaan Modul

5. Kerjakan soal latihannya

Tujuan Modifikasi Makanan Khas Daerah

pangan yang bermutu dan aman untuk dikonsumsi, kepercayaan masyarakat

Memberikan variasi rasa

Memperpanjang usia produk agar lebih awet

Bahan baku Modifikasi makanan

•Identifikasi suatu masalah ialah sebuah pertanyaan lengkap dan terperinci

•Sebuah bentuk dari kegiatan untuk melakukan penggabungan terhadap

Menurut American Marketing Association, riset pemasaran merupakan fungsi

1. Peluang (opportunity) yang ada dan yang akan datang

Kekuatan (Strenght) Kelemahan (Weakness)

a. Riset pasar, hasil riset, pengembangan produk, hasil rancangan, proses

5. Berikut faktor-faktor yang dapat memunculkan ide usaha dalam memodifikasi

• Perencanaan jangka menengah (medium range planning), adalah suatu

Dari analisis tersebut bisa diketahui kekuatan dan/atau kelemahan dari

• Perencanaan induk (master planning),.

b. Perhitungan yang rumit

Anda mungkin juga menyukai