Manfaat Mengukus dan Merebus, Alternatif dari Mahal-nya Minyak Goreng

Pada akhir-akhir ini, harga minyak goreng menjadi lebih mahal dari dua kali lipat seperti harga
biasanya. Hingga terakhir tulisan ini dibuat, harga minyak pada kemasan dua liter mencapai Rp.
52.000,-. Banyak penyebab dari naiknya harga minyak goreng. Mulai dari harga minyak nabati
dunia meningkat, perang Rusia dan Ukraina, dan dampak dari pandemi Covid-19.

Polemik pun terjadi. Banyak yang mengkritik karena kebijakan naiknya harga minyak goreng.
Tidak dipungkiri, masak dengan teknik menggoreng apalagi dengan teknik deep frying terasa
lebih nikmat. Padahal, semua orang tahu bahwa itu tidak menyehatkan. Sebaliknya, makanan
dengan cara masak di rebus atau di kukus banyak memiliki manfaat kesehatan.

Merebus makanan adalah cara memasak yang lebih sehat dibanding menggoreng. Asalkan
merebus tidak dilakukan terlalu lama. Vitamin akan hilang dalam jumlah banyak jika dimasak
dalam air yang terlalu panas dan dalam waktu yang lama.

Kamu juga bisa merasakan manfaat dari masakan yang dikukus. Mengukus adalah salah satu
metode memasak untuk menjaga nutrisi, termasuk vitamin yang larut dalam air dan sensitif
terhadap panas. Tetapi, menggunakan metode mengukus membuat makanan menjadi hambar.

Banyak alternatif yang bisa kamu pilih untuk metode memasak selain menggoreng. Berikut
manfaat kesehatan yang bisa kamu rasakan kalau memilih metode memasak direbus ataupun
dikukus:

1. Diet

Makanan rebus atau kukus kerap masuk dalam menu diet. Makanan rebus memiliki tingkat
kalori yang rendah namun memiliki tingkat nutrisi dan kadar air yang tinggi. Sehingga proses
diet yang baik dapat tercapai karena mengurangi konsumsi makanan yang rendah lemak.
Mengutip Nutritionix, telur rebus memiliki 78 kalori dengan total lemak 5,3 gram, sementara
telur goreng mengandung 90 kalori dengan total lemak 6,8 gram.

2. Pertumbuhan Rambut

Rebuslah beberapa wortel, lalu tiriskan. Tambahkan sedikit air rebusan dan giling hingga
menjadi pasta. Oleskan ke kulit kepala dan biarkan selama 30 menit. Kemudian, cuci bersih
dengan air hangat. Mengutip Hopscotch, beta-karoten dalam wortel membuat rambut lembut dan
berkilau. Selain itu, vitamin E dan A juga membantu merangsang pertumbuhan rambut dan
membuat akar rambut lebih kuat.

3. Merawat Kondisi Kulit

Kulit berkilau alami bisa didapat dengan makan makanan yang sehat dan tetap terhidrasi. Ini bisa
dicapai dengan mengonsumsi makanan rebus yang kandungan airnya tinggi serta mengandung
nutrisi penting seperti antioksidan dan senyawa antiinflamasi. Hasilnya, kulit akan terlihat lebih
segar dan sehat.

Berdasarkan studi yang terbit dalam jurnal Anais Brasileiros de Dermatologia tahun 2017,

antioksidan merupakan zat untuk mencegah kerusakan oksidatif pada sel dan jaringan, termasuk
jaringan kulit. Disarankan mengonsumsi sayuran rebus seperti wortel, buah bit, bayam, tomat,
hingga brokoli.

4. Mencegah dan Mengobati Batu Ginjal

Dilansir Mayo Clinic, batu ginjal atau renal calculi merupakan endapan keras yang terbuat dari
mineral dan garam yang terbentuk di dalam ginjal. Salah satu faktor risikonya adalah tidak
minum cukup air. Penderita batu ginjal perlu mengonsumsi makanan rebus karena bisa
menghilangkan 87 % oksalat, yaitu senyawa yang berperan penting dalam pembentukan batu
ginjal. Juga bisa digunakan sebagai langkah pencegahan.

5. Melawan Inflamasi

Inflamasi yang terjadi pada perut disebabkan karena penumpukan bakteri dari makanan-makanan
tidak sehat yang dikonsumsi. Menurut laman New Vision, bakteri bakteri tersebut ternyata dapat
dilawan dengan mengkonsumsi makanan rebus.

Hal tersebut dikarenakan makanan rebus seperti sayur dan sumber makanan lainnya merupakan
jenis makanan yang mudah dicerna dan dipecah. Sehingga resiko terjadinya inflamasi di perut
pun juga bisa dikurangi.