RSU DELI

QUALITY CONTROL

No.Dokumen : No.Revisi : Halaman :

Jl.Merbabu No. 18-20A
MEDAN SPO/PP-GIZI/033/IX/2020 A 1/1
Tanggal Terbit : Ditetapkan oleh
Direktur RSU Deli

SPO 27-01-2020

dr. Lie King Fuan, M.Kes

PENGERTIAN Quality Control adalah pengawasan bahan makanan mulai dari tahap
persiapan sampai makanan didistribusikan.
TUJUAN Sebagai acuan penerapan langkah-langkah agar makanan yang
dihasilkan sesuai dengan standar.

KEBIJAKAN Keputusan Direktur Rumah Sakit Umum Deli Nomor : 006k / SK /

DIR / XII / 2020 tentang Pelayanan Gizi Rumah Sakit Umum Deli.

PROSEDUR 1. Bahan makanan yang datang diperiksa sesuai dengan spesifikasi

yang telah ditentukan.
2. Bahan makanan diperiksa kadar zat yang bersifat toksik (Boraks,
formalin, Methanil).
3. Bahan makanan yang telah diuji siap untuk diolah.
4. Bahan makanan yang telah diolah secara organoleptik meliputi
rasa, warna, tekstur, dan tingkat keempukan.
5. Membuat laporan.

UNIT TERKAIT 1. Unit Kesling dan Nosokomial RSU. Deli

2. Tim Komisi penerimaan
3. Unit Gizi dan Dapur