RSU DELI

PENCATATAN SUHU UNIT GIZI DAN DAPUR

No. Dokumen : No. Revisi : Halaman :

Jl. Merbabu No. 18-20A
MEDAN SPO/PP-GIZI/041/IX/2020 B 1/1
Ditetapkan oleh
Tanggal Terbit : Direktur RSU Deli

SPO
27-01-2020

dr. Lie King Fuan, M.Kes

Pencatatan suhu adalah salah satu indikator mutu yang merupakan
PENGERTIAN bentuk pengawasan dan pengendalian suhu di ruangan dan dicatat
setiap hari.

Sebagai bentuk pengawasan suhu ruangan dan penyimpanan

TUJUAN bahan makanan agar suhu dapat terkontrol dan makanan terhindar
dari kontaminasi pembusukan.

Keputusan Direktur Rumah Sakit Umum Deli Nomor : 006k / SK /

KEBIJAKAN DIR / XII / 2020 tentang Pelayanan Gizi Rumah Sakit Umum
Deli.
1. Alat pengukur suhu dipasang di Gudang Penyimpanan Bahan
PROSEDUR Makanan Kering, Gudang Penyimpanan Nutrisi Enteral dan
Freezer Bahan Makanan Segar.
2. Perhatikan suhu ruangan, suhu ruang penyimpanan bahan
makanan kering dan Freezer Bahan Makanan Segar.
3. Lakukan pencatatan suhu dua kali sehari, setiap pergantian shift
pagi dan sore.
4. Tulis angka suhu didalam form Grafik Temperatur Dan
Kelembaban. Pencatatan harus dilakukan setiap hari oleh
petugas piket dan diserahkan ke petugas pelayanan/penanggung
jawab gudang untuk disimpan.
5. Suhu ruangan dan penyimpanan bahan makanan di rekap oleh
petugas pelayanan/penanggung jawab gudang untuk dilaporkan
ke bagian Pencegahan dan Pengendalian Infeksi (PPI).

UNIT TERKAIT 1. Unit Gizi dan Dapur

2. TIM PPI