RESEPI PASTRI

RESEPI STANDARD QUICHE LORRAINE ( DARI PASTRI RAPUH)

KAEDAH MEMASAK: MEMBAKAR

KUANTITI: 1 BIJI

BAHAN DOH
200 g pastry (A )

BAHAN UNTUK INTI

A
1 biji bawang Holland , dihiris dan didadu kecil
3 cb minyak

B
80 g daging ayam/ daging lembu, didadu

C
30 g keju parmesan

D
3 biji telur
200 g susu UHT
100 g whipping cream
20 g tepung gandum
½ ct garam
½ ct lada sulah

BAHAN UNTUK HIASAN

1 tangkai daun sup hiris halus
1 tangkai daun bawang

1 tangkai daun parsley

ALATAN
kuali, mangkuk adunan, sudip , camca teh, camca besar, acuan quiche, penorak,
kertas minyak, plastic lapik

CARA MEMBUAT
1. Sukat dan timbang semua bahan
2. Gris acuan quiche
3. Canai pastry antara 2 keping pembalut plastic setebal 3mm. letakkan pastry
ke dalam acuan quiche. Cucuk pastry dengan garfu dan rehatkan dalam peti
sejuk selama 20 minit.
4. Lapikkan pastry dengan kertas minyak, tuang pemberat menggunakan
kekacang diatasnya dan ratakan
5. Bakar pastry selama 10 minit dengan suhu 200 C
6. Kaedah ini dipanggil blind bake.
7. Sediakan Inti. Tumis bahan A hingga bawang menjadi perang dan lembut,
dan masukkan bahan B. masak hingga daging mengecut. Masukkan dalam
kulit pastry.
8. Pukul bahan D hingga rata dan tapiskan. Tuang dalam kulit pastry
9. Tabur C dan bakar pada suhu 200 C selama 25 minit/ quiche masak
10. Bila masak keluarkan dan sejukkan atas redai
11. Taburkan dengan potongan daun sup dan daun bawang. Hias dengan
parsley supaya menarik