Laporan Hasil

Praktikum Pembuatan Es Putar

Disusun Oleh:
Tujuan
1. Untuk mengetahui faktor yang mempengaruhi pembuatan es putar
2. Untuk mengetahui cara pembuatan es putar dengan alat sederhana
3. Untuk menerapkan sifat koligatif (penurunan titik beku)
Dasar Teori
Proses pembekuan suatu zat cari terjadi bila suhu diturunkan, sehingga jarak antar-partikel
sedemikian dekat satu sama lain dan akhirnya bekerja gaya tarik menarik antar-molekul yang
sangat kuat. Adanya partikel zat terlarut mengakibatkan proses pergerakan molekul pelarut
terhalang, akibatnya untuk dapat lebih mendekatkan jarak antarmolekul diperlukan suhu lebih
rendah. Jadi titik beku larutan akan lebih rendah daripada titik beku pelarut murninya.
Perbedaan titik beku akibat adanya partikel zat terlarut disebut penurunan titik beku (ΔTf).
Penurunan titik beku larutan sebanding dengan hasil kali molalitas larutan dengan tetapan
penurunan titik beku pelarut (Kf). Air murni beku pada suhu 0o C, dengan adanya zat terlarut
misalnya gula ditambahkan ke dalam air, maka titik beku larutan ini turun dibawah 0 o C. Ini
yang dimaksud penurunan titik beku. Larutan akan memiliki tiitk beku lebih rendah dari
pelarut murninya. Contoh yaitu larutan garam dalam air memiliki titik beku yang lebih
rendah dibanding pelarut murninya yaitu air.
Alat dan Bahan

Alat:
Panci nasi
Kaleng tanggo
Sendok
Gelas Pelastik
Bahan:
3 sachet popice
Es batu
Garam dapur kasar
Susu ultramilk
Cara Kerja
1. Siapkan alat dan bahan .
2. Tuang adonan ke dalam kaleng.
3. Masukkan pecahan es batu ke dasar Panci Nasi.
4. Taruh kaleng, dan area luar kaleng juga diberi es batu sampai tertutup oleh es
batu.
5. Taburkan garam dapur kasar pada es batu.
6. Putar terus kaleng yang berisi adonan susu.
7. Apabila es batu terlihat sudah mulai mencair, buang airnya dan diisi es batu
yang baru dan begitu seterusnya.
8. Sesekali dilihat untuk mengetahui apakah es krim sudah membeku atau belum.
Hasil
Adonan es krim setengah membeku setelah belasan/puluhan menit proses
pengguncangan pada wadah yang berisi larutan air garam. Es krim yang terbentuk
bertekstur lembut.
Pembahasan
Penutup
Dari percobaan yang telah dilakukan dapat disimpulkan: