DISTRIBUSI DAN PENYAJIAN

MAKANAN PASIEN
No. Dokumen :

SOP No. Revisi :0

Tanggal Terbit : 01-11-2017

Halaman : 1/3

UPTD dr. DWI HERUWIYONO

Puskesmas Kalidawir NIP.19640216 200202 1 003

1. Pengertian Pendistribusian makanan adalah serangkaian proses

kegiatan penyampaian makanan sesuai dengan jenis
makanan dan jumlah porsi pasien/konsumen yang dilayani.
2. Tujuan a. Memelihara kualitas makanan, terutama untuk suhu
b. Menjamin makanan yang di konsumsi aman dari segala
jenis mikroorganisme
c. Menyajikan makanan yang menarik
3. Kebijakan SK Kepala Puskesmas Kalidawir Nomor :
188.4/26/SK/103.09/2017 Tentang Kebijakan
Penyeelanggaraan Kegiatan Pelayanan Klinis
4. Referensi Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit (PGRS), Kementrian
Kesehatan RI Tahun 2013
5. Prosedur/ a. Prosedur
Langkah-langkah 1) Tim rawat inap dan poned (tenaga
gizi/perawat/bidan) mengisi buku pemesanan
makanan pasien
2) Petugas dapur mengambil buku pemesanan
3) Petugas dapur menyalin buku pemesanan makanan
dari rawat inap ke buku disitribusi makanan pasien
(menulis nama, diet, dan ruang rawat)
4) Petugas dapur memporsi makanan sesuai dengan
diet yang diberikan
5) Petugas dapur memasukan makanan ke trolley
6) Petugas dapur kembali memeriksa ke petugas ranap
untuk memastikan diet yang dipesan sesuai dengan
buku pemesanan
7) Petugas dapur mendistribusikan kepada pasien
sesuai jadwal yang ditentukan dengan memanggil
perwakilan keluarga pasien kemudian meminta tanda
tangan
 keluarga pasien pada buku distribusi makanan.
Jadwal distribusi makan pasien:
a) Pagi: 07.00 – 07.30 WIB
b) Siang: 12.00 – 12.30 WIB
c) Sore: 17.00 - 17.30 WIB
8) Petugas dapur mengambil alat saji setelah ± 1 jam
9) Petugas dapur membuang sisa makanan
10) Petugas dapur mencuci alat saji yang telah dipakai
pasien
11) Petugas dapur mengeringkan alat makan yang
telah di cuci, setelah bersih alat saji ditata di rak
kering, kemudian akan digunakan lagi untuk
distribusi selanjutnya.
6. Diagram alir
Tim rawat inap/poned
mengisi buku pemesanan
makanan pasien

Petugas dapur mengambil buku pemesanan

Petugas dapur menyalin ke buku distribusi

makanan

Petugas gizi memporsi sesuai pesanan, lalu

meletakkan di trolley

Petugas dapur kembali memeriksa ke petugas ranap

untuk memastikan diet yang dipesan sesuai dengan
buku pemesanan

Petugas dapur mendistribusikan makanan dan meminta tanda tangan

pasien/keluarga pasien yang telah menerima makananan

Petugas dapur mengambil alat saji setelah satu

jam

Petugas gizi melihat sisa, membuang, dan mencuci alat yang

digunakan pasien
7. Unit terkait a. Unit gizi
b. Rawat Inap
c. Poned
8. Dokumen Terkait a. Buku pemesanan makanan/diet pasien
b. Buku distribusi makan pasien
9. Rekaman histori No Yang Isi Perubahan Tanggal mulai
perubahan . Dirubah diberlakukan