UGGET
TALAS

Pemberdayaan Masyarakat
Universitas Ngudi Waluyo
di Desa Candirejo 04/04 ,Ungaran Barat
 

Disusun Oleh:
• Endang Widianingsih (030216A042
• E!ie S"as#i$a (030216A043
• E%a A&!illia (030216A044

• 'a!ida u&u# ')S) (030216A04*

• 'a#i+ah Nu! ,ah+a (030216A046
• 'i#!i Laila ,) (030216A04-

• 'i#!i ,i.a/a#ul )D) (030216A04

• 'i#!ianingsih (030216A04
• 'i%in Wida !as#i (030216A0*0
• As+ila Gus#iani (030216A013
 

NUGGET TALAS
A) a+5
+5aa#an
!ses +engu+&ul$an "a!ga $a!ena se5agian
5esa! adalah &e$e!7a &a5!i$)
Selain i#u8 adana ge#ah ang a$an +e+5ua#
ga#al sehingga ha!us +e+asa$na dengan 5ai$)
!ses &e+asa!an dala+ ling$u& se+&i#
+e+5ua# e%aluasi 9u$u& suli# dila$sana$an)
Na+un8 di$a!e$an i5u ,T +e!u&a$an &en7ual
+asa$an a#au sau! 7adi se!#a g!engan e%aluasi
 7uga +udah dila$u$a
dila$u$an)
n) Selain i#u8 &e+asa!an
nugge# di5a"a $e &a5!i$ #e+&a# i5ui5u 5e$e!7a)
 

e!$enalan NUGGET TALAS

• Talas adalah 5ahan 5a$u ang #e!da&a# di

lahan desa ;andi!e7 ang $u!ang +enda&a#
&e!ha#ian)
• Talas sendi!i se5ena!na da&a# di
+an.aa#$an se5agai sesua#u ang 5e!nilai
e$n+i #inggi se&e!#i +a$anan lainna ai#u
#alas 5g!8 &uding #alas8 nugge# #alas dan
se5againa) Talas 7uga 5isa +en7adi salah
se5againa)
sa#u 5ahan +a$anan ang #ida$ suli# di#e+ui
se!#a ha!gana ang sanga# #e!7ang$au)
 

Desa ;andi!e7
• ;andi!e7 adalah sua#u desa ang 5e!ada di
"ilaah <e9a+a#an Unga!an =a!a# <a5u&a#en
Se+a!ang8 dengan luas "ilaah 212 a)
a) Se5agian
5esa! &endudu$ desa ;andi!e7 adalah 5e$e!7a

se5agai
=ana$na &e$e!7a &a5!i$
lahan dan i5u
$sng !u+ah #ana+an
dengan #angga)
#angga )
hl#i$ul#u!a8 se&e!#i &e&aa8 u5i8 sing$ng8 dan
#alas +en7adi$an
#alas  +en7adi$an ;andi!e7 +e+ili$i &!du$si #alas
ang 9u$u& 5ana$8 na+un sanga# disaang$an
5ah"a #ana+an #e!se5u# hana +ela$u$an &anen
daun #alas un#u$ dilah +en7adi sau!an un#u$
di$nsu+si) Sehingga un#u$ #alasna i#u sendi!i
#ida$ diguna$an)
 

a9a+a9a+
OLAAN TALAS
 

Talas
• Talas
Talas +e!u&a$an +e!u&a$an #u+5uhan &enghasil
u+5iu+5ian ang 9u$u& &en#ing) Selain i#u8 #alas
+e!u&a$an #u+5uhan ang 0? 5agianna da&a#
di+a$an) Daun8 #ang$ai daun8 &ele&ah8 u+5i indu$

dan u+5i
da&a# ana$an da&a#
di+a$an di+a$an)
hanalah =agianse!a5u#na)
a$a!a$a! ang #ida$
Talas sendi!i se5ena!na da&a# di +an.aa#$an
se5agai sesua#u ang 5e!nilai e$n+i #inggi
se&e!#i +a$anan lainna ai#u #alas 5g!8 &uding
#alas8 nugge# #alas dan se5againa)
se5againa) Talas 7uga 5isa
+en7adi salah sa#u 5ahan +a$anan ang #ida$ suli#
di#e+ui se!#a ha!gana ang sanga# #e!7ang$au)
 

an.aa# Talas
 

Nugge#
• Nugge# adalah sua#u 5en#u$ &!du$ lahan daging
ang #e!5ua# da!i daging giling ang di9e#a$ dala+
5en#u$ &#ngan e+&a# &e!segi dan dila&isi
dengan #e&ung 5e!5u+5u (5a##e!ed dan 5!aded

(agh.i!h8
&!ses 2000) Nugge#
&engg!engan di$nsu+si
!enda+ (dee& .a# se#elah
.!ing
(Saleh e# al8 2002)
 

<ele5ihan U5i Talas

• Tana+an #alas +e+&unai $e#e!$ai#an dengan
&e+an.aa#an ling$ungan dan &enghi7auan)
Dengan $a&asi#as &!du$si +en9a&ai 30 #n@
he$#a!8 &e!sediaan 5ahan 5a$u #alas ang +udah
dida&a#$an #en#una 9u$u& +eli+&ah)
• Tida$ hana u+5ina sa7a ang 5isa
di+an.aa#$an se5agai 5ahan +a$anan8 &ele&ah
daunna 5ana$ di+an.aa#$an se5agai 5ahan
+a$anan8 5a# he!5al +au&un &e+5ung$us
+a$anan) =ah$an daun8 sisa u+5i dan $uli# u+5i
da&a# di+an.aa#$an se5agai &a$an #e!na$ dan
i$an se9a!a langsung +au&un se#elah
di.e!+en#asi$an)
 

<e$u!angan
• <e#a#na &e!saingan &asa! di 5isnis $uline!8
+en7adi salah sa#u #an#angan ang &e!lu
di&e!ha#i$an dengan 5ai$)
• es$i&un 9i#a !asa u+5i #alas #a$ 7auh
5e!5eda dengan $e#ela &hn8 na+un $e#i$a
dilah #e!$adang u+5i #alas +eni+5ul$an
!asa ga#al di lidah &a!a $nsu+en) <a!ena i#u
un#u$ +enghinda!i !esi$ 5u!u$ #e!se5u#
+un9ul8 se5ai$na &as#i$an #alas sudah
#e!9u9i dengan 5e!sih dan di$u&as #e!le5ih
dahulu aga! lende! &ada u+5i #alas 5isa i$u#
#e!5uang)
 

=ahan=ahan

T al a s $an

A i ! + a #a n g Te&u n g Ta& i 6 $ a

Te&ung 0aiBena@ Te&ung &ani!

Te&ung Cagung
T el u ! G a ! a + se 9 u$ u & n 3a
=a"ang +e!ah dan (en3eda& !asa
(en3eda& ! asa
5a"ang &u#ih se9u$u&n3a
Lada se9u$u&n3a
 

Ala#Ala#

= a s $6+ & l a s # i $ =lende!@ +anual

(isau Wa7 a n
S & a#u l a (an 9i

<6+ & 6 ! ;65e$ dan

ule$an
 

;A,A E=UATAN
 

<u&as dan 9u9i #alas

,e5us dan #i!is$an #alas aga!

dingin

=e!sih$an dan !e5us i$an

sa+&ai +a#ang) Lalu8 #i!is$an
hingga dingin)

alus$an #alas di dala+

5as$+ &las#i$
 

4alus$an 5a"ang +e!ah dan

5a"ang &u#ih dengan #a+5ahan
ga!a+)

alus$an i$an sa+5il

+ening$i!$an $e+5ali du!i) Tuang
5a"ang ang #elah dihalus$an)

;a+&u!$an i$an dan #alas ang

#elah dihalus$an) ;i9i& $e+5ali

!asa a&a$ah sudah 9u$u&) Sa+5il

adu$ !a#a8 +asu$$an #elu! dan
halus$an $e+5ali

Se#elah se+ua 5ahan #e!9a+&u!8

+asu$$an #e&ung #a&i$a sedi$i#

de+i sedi$i# dan +aiBena sa+&ai
 $alis) Ta+5ah$an sedi$i# ai!)
 

<u$us ugge# aga!

+enghasil$an nugge#
3ang le5ih a"e#

=en#u$ adnan8 $u$us

aga! le5ih a"e# dan
9elu&$an $e $9$an
#elu! dan &ani!
G!eng dan #i!is$an
nugge#

Nugge# sia& disa7i$an)

 

!ses engenalan Nugge#

Talas
 

Saa# De+ns#!asi Nugge# Talas

 

Saa# E%aluasi e+5ua#an

 

!ses e+asa!an@en7ualan
 

D$u+en#asi