LEMBAR ACC

ACARA 3. SAOS TOMAT

1. Pengujian Organoleptik
Perlakuan Warna (+) Rasa (+) Aroma (+) Viskositas
(+)
Kontrol + +++ +++ ++++

Hasil produk ++ + ++ +++

2. Pengujian Lain
Perlakuan pH Total Padatan Rendemen
Terlarut

Kontrol 3,8 11,86 % / brix -

Hasil produk 4,3 1,129 % / brix 59,5 %

Keterangan :
- Warna
+ = tidak jernih (sangat keruh)
++ = sedikit jernih
+++ = jernih
++++ = sangat jernih
- Rasa
+ = tidak strenght
++ = sedikit strenght
+++ = strenght
++++ = sangat strenght
- Aroma
+ = tidak strenght
++ = sedikit strenght
+++ = strenght
++++ = sangat strenght
- Viskositas
+ = tidak kental
++ = sedikit kental
+++ = kental
++++ = sangat kental
- Rendemen
𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑎𝑘ℎ𝑖𝑟
Rendemen = x 100% (Berat secara keseluruhan)
𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑎𝑤𝑎𝑙