BAHAN BAKU PRODUKSI

 Bahan baku yang digunakan adalah ayam broiler dengan dua tipe bobot
hidup yaitu 1,2-1,6 kg untuk produksi karkas dan 2,0-2,2 kg untuk produksi
boneless.
 Ayam yang digunakan untuk produksi sudah dicek kesehatannya dan bobot
ayam hidup sudah sesuai kriteria ketika akan dimuat
 Sebelum ayam disembelih diistirahatkan selama 30 menit
 BARANG JADI

 Karkas ayam yang digunakan untuk produksi boneless direndam dengan

klorin yang dilarutkan air
 Konsentrasi klorin 50 ppm
 Ditambahkan es agar suhu produk tetap terjaga
 Pemisahan produk karkas ayam (sayap, paha, lemak, tunggir, kulit dan dada)
 Paha dan dada ayam diboneless
 Penimbangan boneless paha dan boneless dada sesuai gramasi
 Boneless paha dan boneless dada dipacking sesuai spesifikasi customer
 Sayap, lemak, tunggir dan kulit dipacking masing-masing dengan bobot 2 kg
 Produk boneless yang sudah dipacking ditimbang keseluruhan
 Setelah proses penimbangan, dimasukkan kedalam ABF (air blast freezer)
untuk produk frozen sedangkan untuk produk fresh dimasukkan ke ruang
chiller sebelum dikirim