SPEC COSTUMER WFC

(WAKWAW FRIED CHIKEN)

 UKURAN KARKAS : K.10 (MINIMAL 1.05)

 POTONGAN :
 9 BAGIAN
 TANPA TUNGGIR, TANPA MARAS, TIDAK MEMAR,
 POTONGAN KECIL :
o PAHA BAWAH (PAS ROS) : 2 POTONG (80 – 90 gr)
o SAYAP DOLLAR : 2 POTONG (85 – 95 gr)
 POTONGAN BESAR :
o PAHA ATAS : 2 POTONG (135 – 145 gr)
o DADA SAMPING : 2 POTONG (140 – 150 gr)
o DADA MENTOK : 1 POTONG (140 – 150 gr)
 BUMBU MARINASI
 KEMASAN BUMBU : 1.000 gr/ PACK
 PERHITUNGAN PENGGUNAAN : 20 GRAM/ KG AYAM
 PROSES MARINASI
 LAMA MARINASI : 25 MENIT
 RESTING TIME : 10 MENIT
 PACKING
 MENGGUNAKAN PLASTIK LABEL YANG BERTANGGAL PRODUKSI
 PLASTIK DI SEAL DAN DIBENTUK GEPENG/ LEPES
 PACKING KECIL (K) :
o PAHA BAWAH : 8 POTONG
o SAYAP : 8 POTONG +
TOTAL 16 POTONG/ PACK
 PACKING BESAR (B)
o PAHA ATAS : 4 POTONG/ PACK
o DADA SAMPING : 4 POTONG/ PACK
o DADA MENTOK : 2 POTONG/ PACK +
TOTAL 10 POTONG/ PACK
 KEMASAN PLASTIK BESAR, DIBERI LABEL :
o B-16/12 (POTONGAN BESAR PRODUKSI TANGGAL 16 DESEMBER)
o K-16/12 (POTONGAN KECIL PRODUKSI TANGGAL 16 DESEMBER)