A.

Latar Belakang
Industri kopi di Indonesia mengalami perkembangan yang pesat. Gaya
hidup masyarakat dalam bersosialisasi menjadi salah satu penyebab
munculnya kafe baru yang pada akhirnya menjadi jawaban untuk memenuhi
kebutuhan masyarakat. Beragam konsep ditawarkan kafe untuk memberi
alternatif pilihan masyarakat, dan setiap konsep yang ada akan menseleksi
masyarakat untuk datang sesuai dengan kebutuhan masing masing.
Ada banyak berbagai alternatif pilihan menu kopi yang di hidangkan
oleh kafe kopi, dari mimuman espresso based, manual brewing, hingga
minuman non kopi seperti coklat, greentea, dan lain sebagainya. Manual
brewing adalah model penyajian kopi yang memiliki peminat yang cukup
banyak. Singkatnya manual brewing adalah metode menyeduh kopi dengan
cara manual. Beberapa aspek menjadi kesatuan dalam mempengaruhi rasa dari
kopi yang dihasilkan. Suhu, rasio, brew time, dan ukuran gilingan kopi
menjadi aspek yang harus diperhatikan oleh barista agar dapat menghasilkan
seduhan kopi yang enak.
Manual brewing memiliki banyak jenis dan menghasilkan kopi seduh
yang berbeda. Salah satu metode seduh adalah pour over, cara untuk membuat
jenis manual brew ini adalah dengan menuangkan bubuk kopi yang
dimasukkan kedalam alat seduh. Beberapa contoh alat seduh pour over
adalah V60, kalita wave, chemex dan lain sebagainya, V60 adalah alat seduh
yang paling populer.
Barista yang menjadi pembuat dari kopi yang nantinya akan disajikan
ke konsumen tentunya harus memiliki keterampilan dan pengetahuan
mengenai metode penyeduhan kopi, terutamanya untuk metode penyeduhan
V60. Jika ada kesalahan dalam pembuatan kopi tersebut maka akan
menghasilkan kopi yang tentunya tidak dapat dinikmati. Ajang lomba manual
brewing menjadi salah satu alternatif untuk barista menguji keterampilan
dalam menyeduh kopi. Standart yang menjadi penilaian adalah rasa yang
balance, clean after taste, aroma dan kestabilan rasa.
Kopi yang menjadi bahan lomba adalah kopi arabika, karena kopi jenis
ini memiliki komplesifitas rasa dan aroma sehingga menjadi tantangan
tersendiri bagi barista dalam menyeduh kopi tersebut.

B. Maksud dan Tujuan Kegiatan

a. Maksud
Kegiatan ini mengadakan lomba manual brewing V60
b. Tujuan kegiatan
1. Menjadi ajang silaturahmi barista di kabupaten Kendal dan sekitarnya
2. Menjadi alternatif peningkatan skill barista dala menyeduh kopi

C. Nama Kegiatan
“Home Brewing V60”
D. Sasaran Kegiatan
1. Barista
2. Home Brewer

E. Waktu dan Tempat

Hari : Minggu
Tanggal : 24 Juni 2022
Tempat : Kopi Senthet Kampoeng Rider, Jl. Tentara Pelajar No.57, Tunggurejo,
Kec. Kendal, Kabupaten Kendal, Jawa Tengah 51351
Pukul : 09.00 - Selesai

F. Panitia Lomba
Penanggung jawab : M Wahyu Wibowo
Ketua : M Adib Maulidi
Sekretaris : M Mundakir
Bendahara : Afrilila Indah Sidqiani
Perlengkapan : Ahmad Asmawi, M. Khoirul Anas
Acara : M. Bari Santoso
Register : Ana Khoirunnisak, Dian Wulandari
Konsumsi : Juviarno
Protokoler : Agus Prasetyo Aji

G. Peserta Lomba
Peserta lomba adalah barista dan home brewer dari Kabupaten Kendal dan
sekitarnya. Slot yang disiapkan adalah 48 peserta yang akan dibagi menjadi 2 stage.

H. Susunan Acara

No Waktu Kegiatan Keterangan

1. 09.00 - 09.30 Daftar ulang peserta dan mengambil Panitia registrasi
nomor undian
2. 09.30 - 10.00 Sambutan Ketua panitia
3. 10.00 - 12.00 Lomba MC
4. 12.00 - 12.30 ISOMA
5. 12.30 - 16.30 Lomba MC
6. 16.30 – 17.00 Pengumuman pemenang MC
7. 17.00 – 19.00 Penutupan MC
8. 19.00 – 21.00 Hiburan MC

I. Teknis Lomba
Peserta berjumlah 48 orang yang selama lomba akan dibagi menjadi 2 stage.
Masing-masing stage terdiri dari 3 set alat kopi yang terdiri dari 1 buah grinder, 1 buah
scale, 1 buah thermometer, 1 buah kettle, 1 buah V60, 2 buah gelas, 1 lembar paper filter
dan 1 buah server kopi. Masing-masing stage dilengkapi dengan 1 ember untuk
membuang air, 1 kompor untuk memanaskan air dan 1 tempat sampah.
 Peserta diberi waktu 15 menit, 5 menit pertama untuk preparation, 5 menit
untuk menyeduh dan 5 menit terakhir untuk penilaian. Setiap stage akan diambil 1
orang pemenang sehingga disetiap sesi ada 2 orang yang maju ke babak selanjutnya.
Ada 3 peserta lomba di final, yang akan memperebutkan juara 1,2 dan 3
Juri terdiri dari 6 orang, dan akan dibagi menjadi 2 kelompok. Juri dalam
lomba ini adalah Q grader, roaster dan barista profesional.

J. Fasilitas dan Hadiah

Peserta akan mendapatkan sertifikat sebagai peserta lomba, sedangkan
untuk juara 1 akan mendapatkan uang tunai sebesar Rp. 1.500.000, sertifikat
dan trofi, juara 2 mendapatkan Rp. 1.000.000 sertifikat dan trofi, dan juara 3
mendapatkan uang tunai Rp. 500.000 sertifikat dan trofi.

K. Estimasi Biaya
A. Pengeluaran Jumlah Satuan Harga Total
1. Administrasi dan advertising
Rp Rp
a Alat tulis 3 set 1.000 3.000
Rp Rp
b Cocard peserta 48 pcs 1.000 48.000
Rp Rp
c Sertifikat peserta 48 pcs 5.000 240.000
Rp Rp
d Cocard panitia 7 pcs 1.000 7.000
Rp Rp
e MMT 2 pcs 100.000 200.000
Rp Rp
f Cetak poster 3 pcs 5.000 15.000
Rp
513.000
2. Keperluan lomba
Rp Rp
a Kopi arabika 5 kg 300.000 1.500.000
Rp Rp
b Sewa alat kopi 6 set 200.000 1.200.000
Rp Rp
c Air 3 galon 25.000 75.000
Rp Rp
d Paper filter 2 pack 100.000 200.000
Rp Rp
e Trash bag 1 pack 25.000 25.000
Rp Rp
f Tissu 2 pack 30.000 60.000
Rp Rp
g Gas LPG 3 kg 2 pcs 25.000 50.000
Rp
3.110.000
 3. Juri
Rp Rp
a Juri nasional 2 orang 1.000.000 2.000.000
Rp Rp
b Juri lokal 2 orang 500.000 1.000.000
Rp
3.000.000
4. Juara
Rp Rp
a Juara 1 1 orang 1.500.000 1.500.000
Rp Rp
b Juara 2 1 orang 1.000.000 1.000.000
Rp Rp
c Juara 3 1 orang 500.000 500.000
Rp Rp
d Sertifikat 3 pcs 5.000 15.000
Rp Rp
e Trofi juara 3 pcs 150.000 450.000
Rp
3.465.000
5. Acara
Rp Rp
Akustik 1 grup 500.000 500.000
Rp
500.000
6. Konsumsi
Rp Rp
a Konsumsi peserta 48 orang 20.000 960.000
Rp Rp
b Konsumsi juri 6 orang 20.000 120.000
Rp Rp
c Konsumsi Panitia 7 orang 20.000 140.000
Rp Rp
d Konsumsi akustik 4 orang 20.000 80.000
Rp
1.300.000
Rp
Total Biaya
11.888.000

L. Penutupan
Demikian proposal ini dibuat agar menjadi bahan pertimbangan dalam
menyetujui dan mendukung kegiatan ini. Atas perhatianya kami ucapkan terima kasih.

Kendal, 07 Juli 2022

Ketua Pelaksana Penanggungjawab

A. Maulidi Adib M Wahyu Wibowo

 PROPOSAL
Saat Senja V60
Championship 2022