BUKU JAWABAN UJIAN (BJU)

UAS TAKE HOME EXAM (THE)

SEMESTER 2021/22.1 (2021.2)

Nama Mahasiswa : Widya Elma Safitri

Nomor Induk Mahasiswa/NIM : 043909114.

Tanggal Lahir : 14 Agustus 2001

Kode/Nama Mata Kuliah : PANG4111

Kode/Nama Program Studi : 84/Teknologi Pangan

Kode/Nama UPBJJ : 23/Bogor

Hari/Tanggal UAS THE : 22 Desember 2021

Petunjuk

1. Anda wajib mengisi secara lengkap dan benar identitas pada cover BJU pada halaman ini.
2. Anda wajib mengisi dan menandatangani surat pernyataan kejujuran akademik.
3. Jawaban bisa dikerjakan dengan diketik atau tulis tangan.
4. Jawaban diunggah disertai dengan cover BJU dan surat pernyataan kejujuran akademik.

KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

UNIVERSITAS TERBUKA
 BUKU JAWABAN UJIAN UNIVERSITAS TERBUKA

Surat Pernyataan Mahasiswa

Kejujuran Akademik

Yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama Mahasiswa : Widya Elma Safitri

NIM : 043909114
Kode/Nama Mata Kuliah : PANG4111
Fakultas : Sains dan Teknologi
Program Studi : Teknologi Pangan
UPBJJ-UT : Bogor

1. Saya tidak menerima naskah UAS THE dari siapapun selain mengunduh dari aplikasi THE pada laman
https://the.ut.ac.id.
2. Saya tidak memberikan naskah UAS THE kepada siapapun.
3. Saya tidak menerima dan atau memberikan bantuan dalam bentuk apapun dalam pengerjaan soal ujian
UAS THE.
4. Saya tidak melakukan plagiasi atas pekerjaan orang lain (menyalin dan mengakuinya sebagai pekerjaan
saya).
5. Saya memahami bahwa segala tindakan kecurangan akan mendapatkan hukuman sesuai dengan aturan
akademik yang berlaku di Universitas Terbuka.
6. Saya bersedia menjunjung tinggi ketertiban, kedisiplinan, dan integritas akademik dengan tidak
melakukan kecurangan, joki, menyebarluaskan soal dan jawaban UAS THE melalui media apapun, serta
tindakan tidak terpuji lainnya yang bertentangan dengan peraturan akademik Universitas Terbuka.

Demikian surat pernyataan ini saya buat dengan sesungguhnya. Apabila di kemudian hari terdapat pelanggaran
atas pernyataan di atas, saya bersedia bertanggung jawab dan menanggung sanksi akademik yang ditetapkan oleh
Universitas Terbuka.
……., ………………………

Yang Membuat Pernyataan

Nama Mahasiswa

WIDYA ELMA SAFITRI

 BUKU JAWABAN UJIAN UNIVERSITAS TERBUKA

JAWABAN NO 1
1) 1. – Senyawa nya berkaitan dengan kovalen,
- Senyawa organiktidak stabil terhadap pemanasan atau mudah untuk terbakar,
-Strukturnya lebih rumit, titik leleh dan didihnya rendah
2. – Hibridasi sp adalah hibridasi yang terjadi antara orbital atom S dan orbital atom P.
- Hibridasi sp2 adalah percampuran orbital atom satu dengan dua orbital atom P.
- Hibridasi sp3 adalah pencampuran orbital atom satu dengan orbital atom tiga P.
3.
 JAWABAN
2) Senyawa D-glukosa dan L-glukosa memiliki atom karbon asimetris (C kiral), yaitu atom karbon yang
mengikat 4 gugus yang berbeda. Sehingga isomer yang terjadi pada pasangan tersebut adalah isomer
optis isomer yang terjadi pada pasangan D glukosa dengan L-glukosa adalah isomer optis.
2)
2.
 3) Gula dalam bentuk D merupakan bayangan cermin dari gula dalam bentuk L. Kedua gula tersebut
memiliki nama yang sama, misalnya D-glukosa & L-glukosa. Posisi keempat hydroxyls yang
terbalik dalam diagram Fischer LGlukosa; DF dan L glukosa adalah dua dari 16 kemungkinan
aldoheksosa 14 lainnya allose altrose , mannose , gulose , idose , galaktosa , dan talose ,
masingmasing dengan dua isomer, 'D -' dan dalam solusi, rantai-bentuk terbuka glukosa ('baik' D
- atau 'L -") ada dalam keseimbangan dengan beberapa isomer siklik , masingmasing berisi
sebuah cincin karbon ditutup dengan satu atom oksigen. Dalam larutan air, bagaimanapun,
glukosa ada sebagai pyranose selama lebih dari 99%. Bentuk rantai terbuka terbatas sekitar 0,25%
dan furanose ada dalam jumlah diabaikan. Istilah "glukosa" dan "D-glukosa" biasanya digunakan
untuk bentuk-bentuk siklik juga.

4) Kepentingannya adalah untuk memecahkan karbohidrat rantai panjang (polisakarida) menjadi

monosakarida contohnya glukosa di bakar dalam tubuh untuk bereproduksi energi, dengan reaksi
:
C6H12O6+6O2° 6CO2+6H2O dan masih membutuhkan proses yang lama sebanyak 50x
BUKU JAWABAN UJIAN UNIVERSITAS TERBUKA
BUKU JAWABAN UJIAN UNIVERSITAS TERBUKA
BUKU JAWABAN UJIAN UNIVERSITAS TERBUKA