Abstrak

Yosinta (Yoghurt Sinbiotik Xanthosoma undipes) dalam Konversi Alam Raya

Banten

Talas Beneng (Xanthasoma undipes K.Kock) merupakan talas lokal khas dari
Gunung Karangdi, Kabupaten Pandeglang, Provinsi Banten. Tanaman komoditas
pertaniaan minor Indonesia yang tumbuh baik berupa tanaman liar maupun hasil
budidaya. Tanaman yang tergolong dalam genus Xanthosoma ini sudah
dikembangkan sebagai sumber pangan lokal oleh masyarakat sekitar yang
umumnya diolah menjadi tepung atau berbagai makanan olahan lainnya.
Dengan besarnya angka produktivitas dan tingkat produksi talas beneg di
Kabupaten Pandeglang bahkan dianggap sebagai parasit tanaman yang
merugikan, karena kecepatan pertumbuhannya yang sangat cepat. Oleh karena
itu, diperlukan pengembangan pengolahan talas beneng menjadi produk olahan
yang mempunyai pangsa pasar besar. Salah satunya yaitu minuman probiotik.
Minuman probiotik merupakan minuman yang mengandung mikroorganisme
hidup dan memiliki banyak manfaat untuk menjaga keseimbangan usus.
Pengembangannya berdasarkan pada kemampuan Bakteri Asam Laktat (BAL)
yang menggunakan substrat talas beneng.