RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)

PROGRAM STUDI S1 Gizi

FAKULTAS KESEHATAN
UNIVERSITAS NAHDLATUL ULAMA SURABAYA
GANJIL 2022 – 2023
MATA KULIAH KODE Rumpun Mata Kuliah BOBOT (sks) SEMESTER Revisi
BGL16115 MKK T=2 K= - V (Reguler) 2
Ketua Program Studi Koordinator Rumpun Ilmu Dosen PJMK
Biomolekuler Nutrisi
Rizki Nurmalya Kardina,S,Gz., Viera Nu’riza Pratiwi, S.TP., M.Sc Anugrah Linda Mutiarani, S.Gz., M.Kes
M.Kes.

Capaian Pembelajaran Program Studi S1 Gizi

(CP) Capaian Pembelajaran Program Studi
Mampu menerapkan teori dan konsep dasar biomolekuler ini dalam praktek gizi klinik.

Sikap
S2. Menjunjung tinggi nilai kemanusiaan dalam menjalankan tugas berdasarkan agama, moral, dan etika
S3. Berkontribusi dalam peningkatan mutu kehidupan bermasyarakat, berbangsa, bernegara, dan kemajuan peradaban berdasarkanPancasila
S9. Menunjukkan sikap bertanggungjawab atas pekerjaan di bidang keahliannya secara mandiri

Pengetahuan
P.1 Menguasai teori dasar ilmu gizi, pangan, biomedik, patofisiologi, kesehatan masyarakat dan pengetahuan tentang pelayanan dan kewenangan ahli gizi dalam
sistem kesehatan nasional dan sistem ketahanan pangan dan gizi nasional, serta menguasai konsep teoritis dietetik secara mendalam
P.3 Menguasai konsep umum ilmu biomedik, patofisiologi, dan kesehatan masyarakat

Keterampilan Umum
1. Mampu memanfaatkan teknik komunikasi, pengetahuan manajemen, ilmu sosial dan humaniora, sistem informasi, seni kuliner untuk mengembangkan dan
memodifikasi pelayanan gizi promotif, preventif, kuratif dan rehabilitatif melalui analisis masalah gizi secara sistematis sesuai bukti pada kondisi umum serta
mampu beradaptasi pada kondisi sumberdaya terbatas
2. Mampu mengambil keputusan yang tepat dalam pengelolaan pelayanan gizi dengan menggunakan metode antropometri dan konsumsi makanan yang sudah
baku serta mampu mengintrepretasikan hasil pemeriksaan biokimia dan klinis
 Keterampilan Khusus
KK. 2 Mampu menunjukkan kinerja mandiri, bermutu, dan terukur
KK.6 Mampu mengambil keputusan secara tepat dalam konteks penyelesaian masalah di bidang keahliannya, berdasarkan analisisinformasi dan data
KK.7 Mampu memelihara dan mengembangkan jaringan kerja dengan pembimbing, kolega, sejawat baik di dalam maupun di luarlembaganya

Capaian Pembelajaran Mata Kuliah :

Setelah mengikuti mata kuliah ini mahasiswa mampu menerapkan teori dan konsep metabolisme zat gizi mikro dan zat gizi makro yang mendasari terjadinya gangguan
metabolisme pada manusia maupun hubungannya dengan sistem metabolisme tubuh pada kondisi tertentu, khususnya sindroma metabolik, gangguan GI tract,
osteoporosis, masalah gizi (kekurangan zat besi, malnutrisi), maupun kondisi tertentu seperti pada obesitas maupun olahragawan
Diskripsi Singkat Mata Mata kuliah ini mempelajari tentang proses metabolisme zat gizi mikro dan zat gizi makro yang mendasari terjadinya gangguan metabolisme pada manusia maupun
Kuliah hubungannya dengan sistem metabolisme tubuh pada kondisi tertentu, khususnya sindroma metabolik, gangguan GI tract, osteoporosis, masalah gizi (kekurangan
zat besi, malnutrisi), maupun kondisi tertentu seperti pada obesitas maupun olahragawan.
Referensi Utama :
1. Champe, Pamela C, et al., 2010. Biokimia Ulasan Bergambar . Jakarta : EGC
2. Soldavini, J. (2019). Krause's food & the nutrition care process. Journal of Nutrition Education and Behavior, 51(10), 1225.
Pendukung :
1. Søberg, S., Sandholt, C. H., Jespersen, N. Z., Toft, U., Madsen, A. L., von Holstein-Rathlou, S., ... & Grarup, N. (2017). FGF21 is a sugar-induced hormone
associated with sweet intake and preference in humans. Cell metabolism, 25(5), 1045-1053
2. Greenhill, C. (2017). FGF21—the cause of having a'sweet tooth'?. Nature Reviews Endocrinology, 13(7), 378-378
3. von Holstein-Rathlou, S., BonDurant, L. D., Peltekian, L., Naber, M. C., Yin, T. C., Claflin, K. E., ... & Potthoff, M. J. (2016). FGF21 mediates endocrine control of
simple sugar intake and sweet taste preference by the liver. Cell metabolism, 23(2), 335-343.
Media Pembelajaran Software : Hardware :
Audio Visual, Google classroom, Zoom,
Google meet
Dosen Pengampu 1. Anugrah Linda Mutiarani, S.Gz., M.Kes (AL)
2. Paramita Viantry, S.Gz., M.Biomed., RD (PV)
3. Sa'bania Hari Raharjeng, S.Gz., M.P.H.,RD (SHR)
Mata Kuliah Prasyarat Biokimia Gizi, Anatomi Fisiologi
Evaluasi/Penilaian 1. Penugasan : 25%
2 . UTS : 30%
3 . UAS : 35%
4 . Partisipasi/Kehadiran : 10%
Pertemuan Pengalaman Penilaian
Waktu Kemampuan Akhir Metode
Ke Bahan Kajian Belajar Fasilitator
(menit) Yang Direncanakan pembelajaran Indikator Bentuk Bobot
(Soft skill)
1 2x50’ [C1, A1, P2] 1. Fungsi sistem imun di Lecture Tingkat ketepatan Tes : Uji 5% AL
[Procedural GI tract menelaah dan tulis (5
knowledge, Analyze]: menerapkan teori soal)
2. Bacteria microflora
Mahasiswa mampu tentang beneficial of
colon (beneficial and prebiotic
Mampu menerapkan harmful bacteria)
teori dan konsep
3. Probiotic dan sistem
dasar the beneficial of
imun
prebiotic
4. Prebiotic
5. Fructo- oligosakarida
6. FOS dan Short
2 2x50’ Mahasiswa mampu 1. Radikal bebas Lecture Tingkat ketepatan Tes : Uji 5% AL
menerapkan teori dan 2. Oksidan menelaah dan tulis (5
konsep dasar radikal 3. Antioksidan menerapkan konsep soal)
bebas dan oksidan radikal bebas dan
oksidan
3 2x50’ Mahasiswa mampu 1. Radikal bebas dan Lecture Tingkat ketepatan Tes : Uji 5% PV
menerapkan teori dan kardiovaskular menelaah dan tulis (5
konsep dasar radikal 2. Radikal bebas dan menerapkan konsep soal)
bebas dan kerusakan aterosklerosis radikal bebas
jaringan 3. Radikal bebas dan Dan kerusakan
diabetes Mellitus jaringan
4. Radikal bebas dan
virus
 4. Radikal bebas dan
kanker
4 2x50’ Mahasiswa mampu 1. Cell energy Lecture Tingkat ketepatan Tes : Uji 10% SHR
menerapkan teori dan metabolism menelaah dan tulis (5
konsep dasar exercise 2. Sport intensity, menerapkan soal)
and energy sources duration, and timing exercise and energy
on fuel provision sources
3. Estimation energy
requirements
4. Enrgy metabolism
selama exercise
5. Diet for athletes
5 2x50’ Mahasiswa mampu 1. Osteoporosis Lecture Tingat ketepata n Tes : uji 5% AL
menerapkan teori dan 2. Zat gizi untuk menjelaskan tentang tulis (5
konsep dasar nutrition osteoporosis teori dan konsep soal)
for osteoporosis - Vitamin dan mineral nutrition for
- Antioksidan osteoporosis
6 2x50’ Mahasiswa mampu 1. Malnutrisi dan Lecture Tingkat ketepatan Tes : Uji 10% SHR
menerapkan teori dan kematian bayi menjelaskan tulis (5
konsep dasar 2. Kondisi tubuh selama tentang teori dan soal)
Malnutrition starvasi konsep dasar
3. Metabolisme energi malnutrisi
dan malnutrisi
7 2x50’ Mahasiswa mampu 1. Obesitas Lecture Tingkat Ketepatan Tes : Uji 10% PV
menerapkan teori dan 2. Manajemen Obesitas: menelaah dan tulis (5
konsep dasar - Dietary intake menerapkan teori soal)
Management of - Physical Activity tentang
Obesity - Pharmacoterapy Management of
 1. Surgery Obesity

UJIAN TENGAH SEMESTER

8 2x50’ Mahasiswa mampu 2. Definisi dan Lecture Tingkat ketepatan Tes : Uji 10% PV
menerapkan teori dan penyebab sindroma menelaah dan tulis (5
konsep dasar metabolik menerapkan teori soal)
3. Sindroma
Metabolic syndrome dan konsep
metabolik dan
Metabolic
kegemukan
syndrome
4. Sindroma
metabolikdan
Diabetes mellitus
6. Sindroma metabolik
dan penyakit
kardiovaskular
9 2x50’ Mahasiswa mampu 1. Konsep aging Lecture Tingkat ketepatan Tes : Uji 10% SHR
menerapkan teori dan 2. Mekanisme aging menelaah dan tulis (5
konsep dasar nutrition 3. Faktor yang konsep dasar soal)
and aging mempengaruhi
nutrition and
aging
4. Konsep nutrition aging
and aging
10 2x50’ Mahasiswa mampu 1. Arginin Lecture Tingkat ketepatan Tes : Uji 5% PV
menerapkan teori dan 2. Glutamin menelaah dan tulis (5
konsep dasar protein 1. BCAA menerapkan soal)
dan sistem imun konsep protein
dan sistem imun
11 2x50’ Mahasiswa mampu 1. Fungsi FGF-21 Lecture Tingkat ketepatan Tes : Uji 5% SHR
 menerapkan teori dan 2. Mekanisme FGF- menelaah dan tulis (5
konsep FGF-21 dan 21 dan sugar konsep dasar soal)
sugar cravings cravings FGF-21 dan
2. Obesity, FGF-21
sugar cravings
dan sugar cravings
12 2x50’ Mahasiswa mampu 3. Iron deficiency in Lecture Tingkat ketepatan Tes : Uji 10% SHR
menerapkan teori dan children menelaah dan tulis (5
konsep dasar Iron 4. Metabolisme heme menerapkan soal)
deficiency 5. Pengukuran iron konsep iron
deficiency pada deficiency
anak (fisik dan
biokimia)
3. Pencegahan iron
deficiency pada anak
13 2x50’ Mahasiswa mampu 1. Lemak esensial Lecture Tingkat ketepatan Tes : Uji 5% PV
menerapkan teori dan 2. Trans fattyacid menelaah dan tulis (5
konsep dasar lemak 3. Lemak dan menerapkan soal)
dan sistem imun disfungsi endotel konsep lemak
dan sistem imun
14 2x50’ Mahasiswa mampu 1. Definisi Lecture Tingkat ketepatan Tes : Uji 10% PV
menerapkan teori dan Carbohydrate menelaah, tulis (5
konsep dasar Counting menerapkan dan soal)
Carbohydrate Counting (Carbing) melakukan
(Carbing) - Basic carbing pehitung an
- Advanced karbohidrat dan
carbing insulin pada
3. Perhitungan pasien diabetes
carbohydrate pada mellitus
pasien DM dan
perhitungan insulin