LAPORANCARAPEMBUATANTAPESI

NGKONG

NAMA:
AMELI
ATRI
ASAFI
TRI
KELAS:
X-I
PA1
Pengenal
an:
Tapesingkongadalahtapeyangdibuatdarisi
ngkongyangdiferment
asi
.Makanani
nipopul
er
didaer
ahpul auJawadandikenal disel
uruhtempat,
mulaidar
i Jawabar
athi
nggaJawatimur.
DiJawabar at,
tapesi
ngkongdikenaldengannamapeuy eum (
bahasaSunda)
.

Pembuatantapemel i
batkanumbi singkongsebagaisubstr
atdanr agit
apai(saccharomyces
cerev
isi
ae)y
angdi balur
kanpadaumbi yangtel
ahdikupaskulit
nya.adaduat eknikpembuatan
yangmenghasil
kantapai bi
asa,yangbasahdanl unak,dantapaikeri
ng,yanglebihlegi
tdan
dapatdi
gant
ungt anpamengal ami kerusakan.

uan:
Tuj
1. Unt
ukmenget
ahui
car
apener
apanbi
oteknol
ogi
denganf
erment
asi
tape.

2. Menget
ahui
per
ananor
gani
smesacchar
omy
cescer
evi
siaedal
am per
agi
an.

Al
at:
1.Baskom

2.Kai
nlap

3.Kompor

4.Panci
kukus

5.Pi
sau

Bahan:
1.Ai
rsecukupny
a

2.Si
ngkong

3.Ragi

4.Daunpi
sang
Car
aKer
ja:
1.Si
apkansemuabahan

2.Kupassi
ngkongdanki
ki
sbagi
ankul
i
tar
iny
ahi
nggakesat

3.Pot
ongsi
ngkongy
angt
elahdi
kupassesuai
kei
ngi
nan.

4.Cuci
hinggaber
sihsi
ngkongy
angt
elahdi
pot
ong

5.Sementar
amenunggusingkongkeri
ng,masukkanai
rkedal
am panci
sampai
kir
a-ki
ra
ter
isi
seper
empatl
alupanaskanhinggamendidi
h

6.Set
elahai
rmendi
dihmasukkansi
ngkongkedal
am pancikukusl
alukukushi
ngga
si
ngkong3/4mat
angkir
a-ki
raket
ikadagi
ngsi
ngkongsudahbisadit
usukdengangar
pu

7.Set
elahmatangangkatsi
ngkongy
angt
elah3/
4masal
alut
aruhdi
suat
uwadah
kemudiandi
ngi
nkan.

8. Si
apkanwadahsebagai
tempatunt
ukmengubahsingkongmenjadi
tapewadahi
tu
ter
dir
idar
ibaskom y
angbawahnyatel
ahdi
l
apisi
olehdaunpisang

9.Setel
ahsingkongbenar
-benardi
ngi
nmasukkansingkongkedalam wadahl
alut
abur
i
denganragiyangtel
ahdihal
uskandenganmenggunakansar
ingan

10.Si
ngkongyangt
elahdi
berir
agii
nikemudiandi
tut
updenganmenggunakandaunpi
sang.
si
ngkongi
nihar
usbenar-
benardi
tutupagarmendapathasi
lyangmaksi
mal
.

11.Set
elahsingkongdi
tut
upidengandaunpi
sang,
diamkansingkongsel
ama1sampai2
har
i,hinggasudaht
erasalunakdanmani
ssaatit
ulahsi
ngkongtel
ahmenj
adit
ape.

Reaksi
:
reaksidalam ferment
asi si
ngkongmenj adi
tapeadal
ahglukosa(C6H12O6)y
angmer upakangul
a
palingsederhana,melaluif
ermentasiakanmenghasi
lkanetanol
(2C2H5OH) .r
eaksi
fermentasi
i
ni dil
akukanol ehr
agi
, dandigunakanpadaproduksi
makanan.

Per
samaanReaksi
kimi
a:

C6H12O6+2C2H5OH+2CO2+2ATP

Penj an:
abar

gul
a(gl
ukosa,
frukt
osa,
atausukr
osa)+Al
kohol
(Et
anol
)+Kar
bondi
oksi
da+Ener
gi
Kesi
mpul
an:
1.Pembuatantapet
ermasukdal
am bi
oteknol
ogi
konv
ensi
onal
(tr
adi
siona)
lkar
enamasi
h
menggunakancar
a-car
ayangter
bat
as

2.PadaprosesPembuatantape,
jamurragiakanmemakangl ukosay angadadi
dal
am
si
ngkongsebagaimakananuntukpert
umbuhannya,
sehinggasi ngkongakanmenj
adi
l
unak,j
amurtersebutakanmengubahglukosamenj
adialkohol

3.Dalam pembuatant
aper agi
saccharomycescerevi
siaemengeluar
kanenzi myangdapat
memecahkar bohi
dratpadasingkongmenjadigul
ay angl
ebihsederhana.ol
ehkarenai
tu,
tapit
erasamanisapabil
asudahmat angwalaupuntanpadiber
igulasebelumnya.

4.Kegagal
andalam pembuatantapebi
asanyadikar
enakanenzim padar
agi
sacchar
omycescerevisi
aeti
dakpecahapabi
laterdapatudar
ayangmengganggupr
oses
pemecahanenzi
mt ersebut
.
BUKTIKERJA