RPS

pppkpppkl

RPS
2019
2022

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)

GIZI ESTETIKA

PROGRAM STUDI GIZI

PROGRAM SARJANA
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
INSTITUT KESEHATAN SUMATERA UTARA
SEMESTER GENAP T.A. 2021/2022
 VISI INSTITUT KESEHATAN SUMATERA UTARA
“Menghasilkan tenaga kesehatan yang memiliki ilmu pengetahuan dan inovasi dalam mengatasi
masalah global tahun 2030.”

MISI INSTITUT KESEHATANSUMATERA UTARA

a. Menyelenggarakan pendidikan ilmu kesehatan yang terdepan berstandar nasional maupun internasional
b. Menyelenggarakan kegiatan penelitian di bidang pendidikan kesehatan yang baik, teruji serta
bermartabat
c. Menyelenggarakan pengabdian masyarakat dibidang ilmu kesehatan dan penerapannya untuk
memperkaya iptek kesehatan.
d. Meningkatkan kerja sama dengan berbagai pihak di bidang ilmu kesehatan yang didasarkan atas
semangat kesatuan
 VISI FAKULTAS ILMU KESEHATAN
“Menjadi fakultas yg unggul dan inovatif dalam menghasilkan tenaga kesehatan profesional tahun
2025

MISI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

a. Menyelenggarakan dan mengembangkan pendidikan akademik, provesi dan vokasi dengan
keunggulan berdasarkan ilmu pengetahuan, teknologi dan inovatif di bidang kesehatan.
b. Menyelenggarakan penelitian dasar, terapan dan penelitian kebijakan yg inovatif dengan
keunggulan berdasarkan ilmu pengetahuan, teknologi dan inovasi dibidang kesehatan.
c. Menyelenggarakan pengembangan manajemen dan organisasi fakultas berupa struktur
organisasi dan tata kelola yang lebih otonom, sehat, berbasis teknologi informasi dan menjadi
institut yang memiliki daya saing.
d. Menjalin kerjasama pengembangan institusional, pendidikan dan penelitian baik pada tingkat
regional maupun pada tingkat nasional untuk mempercepat pencapaian vizi dan misi

VISI PROGRAM STUDI GIZI

“Menghasilkan Lulusan yang unggul dalam mengatasi masalah gizi darurat tahun 2026

MISI PROGRAM STUDI GIZI

a. Menjadi pusat pendidikan masalah gizi darurat di masyarakat
b. Menjadi pusat penelitian yang menghasilkan karya yang unggul dalam menjawab permasalahan gizi
darurat di masyarakat
c. Menjadi pusat kegiatan pengabdian dimasyarakat terkait permasalahan gizi darurat
d. Menyelenggarakan kerjasama dengan berbagai institusi pemerintah dan swasta dalam rangka
peningkatan kualitas pendidikan, penelitian dan pengabdian masyarakat.
 RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER
(RPS)

Mata Kuliah : GIZI ESTETIKA

Kode Mata Kuliah :
Bobot SKS : 2 SKS
Semester : VI REGULER + IV ALIH JALUR
Program Studi : Gizi
DosenPengampu : Astriana Fransiska Butarbutar, SKM, M.Kes
Team Teaching : -
CapaianPembelajaran Prodi : (LIHAT LEARNING OUTCOME PRODI SESUAI KKNI)

1. Kemampuan berkomunikasi efektif dalam pelayanan konseling, edukasi gizi dan dietetik untuk menangani masalah gizi individu, kelompok dan masyarakat
sesuai kajiannya serta mempertimbangkan implikasinya
2. Kemampuan mengelola pelayanan gizi berdasarkan penilaian gizi yang sudah baku secara mandiri (Care Provider)
3. Kemampuan mengambil keputusan dengan memformulasikan pemecahan masalah gizi perorangan, kelompok dan masyarakat melalui penilaian status gizi
(Decision Maker)
4. Kemampuan mengaplikasikan prinsip-prinsip ilmu gizi dalam pemecahan masalah gizi perorangan, kelompok dan masyarakat melalui penilaian status gizi
(Decision Maker)
5. Kemampuan mengembangkan pelayanan gizi promotif, preventif, kuratif dan rehabilitatif serta mampu beradaptasi pada kondisi sumber daya terbatas (Care
Provider)
6. Kemampuan bekerjasama dalam tim dan bertanggung jawab atas hasil kerja mandiri atau kelompok dan memiliki sikap kritis, empati pada klien dan tim
kerja pada tingkat internal serta eksternal organisasi (Community Leader)
7. Kemampuan mengelola pendidikan gizi dengan menggunakan media dan metode sesuai karakteristik sasaran.
8. Kemampuan mengelola penyelenggaraan makanan pada institusi dengan menerapkan konsep-konsep manajemen
9. Kemampuan mengembangkan rencana bisnis untuk program, produk atau layanan, termasuk pengembangan anggaran, kebutuhan staf, persyaratan fasilitas,
perlengkapan dan persediaan
10. Kemampuan berfikir (metakognitif) dengan landasan ilmiah (Decision Maker, Researcher)
11. Kemampuan belajar yang terstruktur dalam memahami teori dasar ilmu gizi, pangan, biomedik, patofisiologi, kesehatan masyarakat dan pengetahuan tentang
pelayanan dan kewenangan ahli gizi (Decision Maker)
12. Kemampuan melakukan penelitian di bidang gizi dan mendesiminasikan kajian penelaahan masalah gizi yang akurat dalam bentuk laporan penelitian
 (Researcher)

SIKAP
1. Bertakwa kepada Tuhan yang Maha Esa dan mampu menunjukkan sikap religius;
2. Menjunjung tinggi nilai kemanusiaan dalam menjalankan tugas berdasarkan hukum, agama, moral, dan etika
3. Bekerja sama dan memiliki kepekaan sosial serta keperdulian terhadap masyarakat dan lingkungan
4. Menginternalisasi nilai, norma dan etika akademik
5. Berperan sebagai warga negara yang bangga dan cinta tanah air, memiliki nasionalisme dan rasa tanggung jawab pada negara dan bangsa
6. Menunjukkan sikap bertanggung jawab atas pekerjaan di bidan keahliannya secara mandiri
PENGETAHUAN
1. Mahasiswa mengetahui tentang kebutuhan dasar kalori tubuh serta komposisi nutrisi
2. Mahasiswa menguasai metode penilaian status gizi (pengukuran langsung, meliputi antropometri, biokimia, klinis, dan biofisik) dan pengukuran tidak
1. langsung meliputi survei konsumsi, statistik vital dan faktor ekologi )
2. Mahasiswa menguasai konsep penilaian status gizi secara biokimia mengenai pengenalan status zat besi, status protein, status vitamin, dan status mineral
3. Mahasiswa menguasai teori kimia dasar dan biokimia
4. Mahasiswa menguasai kebutuhan gizi pada ibu hamil, bayi, anak-anak, remaja, dewasa, dan usia lanjut
5. Mahasiswa menguasai materi tentang pedoman diet
6. Mahasiswa menguasai konsep penelitian di bidang gizi dan kesehatan
7. Mahasiswa menguasai pengetahuan tentang gizi terkait genetik
8. Mahasiswa menguasai mikrobiologi pangan dan kaitannya terhadap kandungan gizi pangan
9. Mahasiswa menguasai konsep Epidemologi dan Imunologi Gizi
10. Mahasiswa menguasai konsep Intervensi Gizi dan Pelayanan Gizi
11. Mahasiswa menguasai teori Manajemen Pelayanan Makanan
12. Mahasiswa menguasai konsep Perencanaan Pangan dan Gizi
13. Mahasiswa menguasai konsep dan kriteria dalam konseling gizi

KETERAMPILAN KHUSUS
Mahasiswa mampu memahami kebutuhan gizi dan kesehatan bagaian tubuh yang berkait langsung dengan kecantikan, seperti kulit, rambut, kuku,otak,
kegemukan, selulit, makanan detoksifikasi, anti inflamasi, anti stress, keseimbangan hormonal serta bagaimana teknik olah bahan makanan tersebut.
KETERAMPILAN UMUM
1. Mampu menerapkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan inovatif dalam konteks pengembangan atau implementasi ilmu pengetahuan dan teknologi yang
memperhatikan dan menerapkan nilai humaniora yang sesuai dengan bidang keahliannya;
2. Mampu menunjukkan kinerja mandiri, bermutu, dan terukur;
3. Mampu mengkaji implikasi pengembangan atau implementasi ilmu pengetahuan teknologi yang memperhatikan dan menerapkan nilai humaniora sesuai
 dengan keahliannya berdasarkan kaidah, tata cara dan etika ilmiah dalam rangka menghasilkan solusi, gagasan, desain atau kritik seni, menyusun deskripsi
saintifik hasil kajiannya dalam bentuk skripsi atau laporan tugas akhir, dan mengunggahnya dalam laman perguruan tinggi
4. Mampu menyusun deskripsi saintifik hasil kajiannya dalam bentuk skripsi atau laporan tugas akhir, dan mengunggahnya dalam laman perguruan tinggi;
5. Mampu mengambil keputusan secara tepat dalam konteks penyelesaian masalah di bidang keahliannya, berdasarkan hasil analisis informasi dan data;
6. Mampu bertanggungjawab atas pencapaian hasil kerja kelompok dan melakukan supervisi dan evaluasi terhadap penyelesaian pekerjaan yang ditugaskan
kepada pekerja yang berada di bawah tanggungjawabnya;
7. Mampu melakukan proses evaluasi diri terhadap kelompok kerja yang berada dibawah tanggung jawabnya, dan mampu mengelola pembelajaran secara
mandiri;
Mampu mendokumentasikan, menyimpan, mengamankan, dan menemukan kembali data untuk menjamin kesahihan dan mencegah plagiasi

DESKRIPSI SINGKAT MK :
Mata kuliah ini adalah mata kuliah yang membahas tentang kaitan asupan makanan, dimana bukan hanya bergizi tetapi berkaitan langsung dengaan
kebutuhan gizi dan kesehatan bagaian tubuh yang berkait langsung dengan kecantikan, seperti kulit, rambut, kuku,otak, kegemukan, selulit, makanan
detoksifikasi, anti inflamasi, anti stress, keseimbangan hormonal serta bagaimana teknik olah bahan makanan tersebut.
CAPAIAN MATA KULIAH
Setelah menyelesaikan pembelajaran mata kuliah ini, mahasiswa akan mampu 1. Mengetahui dan memahami tentang gizi seimbang 2. Mengetahui dan
memahami kebutuhan gizi untuk kesehatan kulit, kesehatan rambut, kuku, kebutuhan otak 3. Mengetahui dan memahami tentang berat badan ideal,
makanan untuk mengurangi berat badan, makanan penghilang selulit, makanan detoksifikasi. 4. Mengetahui dan memahami makanan yang berkaitan
dengan keseimbangan hormonal, metabolism tubuh, anti stres, anti kanker 5. Teknik memasak dan menghidangkan makanan sehat dan bergizi.
MEDIA PEMBELAJARAN :
1. Laptop
2. LCD
3. Hp
4. Ebook
5. Internet

Mata KuliahSyarat : -

Minggu CP- MK/ Kemampuan Metode/ Bentuk Pengalaman Belajar Kriteria dan Indikator Bobot
Bahan Kajian
ke- Akhir yang Diharapkan Pembelajaran Mahasiswa Penilaian Nilai
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)
1 Memahami Ruang lingkup 1.Menjelaskan Ceramah dan Kuliah Interaktif 1. Kehadiran dan tugas 5%
Gizi dan Estetika Silabus dan skema Diskusi Google individu
perkuliahan Meeting 2. Kesesuaian jawaban
2. Garis besar mata yang diberikan pada
Minggu CP- MK/ Kemampuan Metode/ Bentuk Pengalaman Belajar Kriteria dan Indikator Bobot
Bahan Kajian
ke- Akhir yang Diharapkan Pembelajaran Mahasiswa Penilaian Nilai
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)
kuliah diskusi
3. Tugas-tugas
4. Referensi
2 Menjelaskan Gizi 1. Kecukupan gizi Ceramah, Diskusi Kuliah interaktif Kehadiran mahasiswa, 5%
seimbang dalam siklus saat kehamilan dan Presentasi Kelengkapan dan
hidup manusia 2. Kecukupan gizi Google Meeting kebenaran penjelasan,
saat Balita serta keterampilan dan
3. Kecukupan gizi kelancaran komunikasi
saat Anak usia
sekolah
4. Kecukupan gizi
saat Remaja
5. Kecukupan gizi
saat Usia Lanjut
3 Memahami Gizi untuk Vitamin dan Ceramah, Diskusi Kuliah interaktif Kehadiran mahasiswa, 5%
kesehatan kulit mineral untuk dan Presentasi Kelengkapan dan
menjaga Kesehatan Google Meeting kebenaran penjelasan,
kulit., dan makanan serta keterampilan dan
untuk mengatasi kelancaran komunikasi
sun protectio
4 Memahami Gizi untuk Struktur rambut Ceramah, Diskusi Kuliah interaktif kebenaran penjelasan, 5%
kesehatan Rambut Penyakit-penyakit dan Presentasi serta keterampilan dan
rambut Rahasia Google Meeting kelancaran komunikasi
kecantikan rambut
dari dapur
5 Memahami Gizi untuk Penyakit-penyakit Diskusi dan Kuliah interaktif kebenaran penjelasan, 5%
kesehatan Kuku kuku Bahan Presentasi Google serta keterampilan dan
makanan yang Meeting kelancaran komunikasi
mengandung zat
keratin. Perlakuan
terhadap kuku agar
Minggu CP- MK/ Kemampuan Metode/ Bentuk Pengalaman Belajar Kriteria dan Indikator Bobot
Bahan Kajian
ke- Akhir yang Diharapkan Pembelajaran Mahasiswa Penilaian Nilai
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)
tetap sehat
6 Memahami Gizi untuk Bahan makanan Diskusi dan Kuliah interaktif kebenaran penjelasan, 5%
kesehatan Otak hewani dan nabati Presentasi Google serta keterampilan dan
untuk kesehatan Meeting kelancaran komunikasi
otak. Be smarter eat
for your brain
7 Memahami Gizi untuk Pengertian selulit Diskusi dan Kuliah interaktif kebenaran penjelasan, 5%
mengatasi seluli Penyebab Presentasi Google serta keterampilan dan
timbulnya selulit Meeting kelancaran komunikasi
Bagian tubuh
penimbun selulit
Cara mengatasi
selulit Makanan
penghancur sesulit
8 Ujian Tengah Semester (UTS) 10%
9- Memahami Detoxifikasi Arti detoksifikasi Ceramah, Diskusi Kuliah interaktif kebenaran penjelasan, 5%
Manfaat dan Presentasi serta keterampilan dan
detoksifikasi Google Meeting kelancaran komunikasi
Makanan yang
membantu
detoksifikasi Atau
cleansing food
10 Memahami Makanan anti Pengertian Ceramah, Diskusi Kuliah interaktif kebenaran penjelasan, 5%
inflamasi Inflamasi Penyebab dan Presentasi serta keterampilan dan
inflamasi Cara Google Meeting kelancaran komunikasi
mengatasi
inflamasi melalui
asupan makanan
11 Memahami Berat Badan Pengertian Berat Ceramah, Diskusi Kuliah interaktif kebenaran penjelasan, 10%
Ideal Badan Ideal Cara dan Presentasi serta keterampilan dan
menghitung BBI Google Meeting kelancaran komunikasi
Minggu CP- MK/ Kemampuan Metode/ Bentuk Pengalaman Belajar Kriteria dan Indikator Bobot
Bahan Kajian
ke- Akhir yang Diharapkan Pembelajaran Mahasiswa Penilaian Nilai
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)
Penyebab over
weight Cara
mengatasi over
weight Makanan
bagi pendertia over
weigh
12 Memahami Makanan Fungsi hormon Ceramah, Diskusi Kuliah interaktif kebenaran penjelasan, 5%
penyeimbang hormone dalam tubuh Akibat dan Presentasi serta keterampilan dan
ketidak Google Meeting kelancaran komunikasi
seimbangan
hormon Makanan
penyeimbang
hormon
13 Memahami Fungsi hormon Fungsi hormon Ceramah, Diskusi Kuliah interaktif kebenaran penjelasan, 5%
dalam tubuh Akibat dalam tubuh Akibat dan Presentasi serta keterampilan dan
ketidak seimbangan ketidak Google Meeting kelancaran komunikasi
hormon Makanan seimbangan
penyeimbang hormone hormon Makanan
penyeimbang
hormon
14 Memahami Teknik Macam-macam Ceramah, Diskusi Kuliah interaktif kebenaran penjelasan, 5%
penyajian makanan bergizi teknik memasak dan Presentasi serta keterampilan dan
untuk kecantikan yang menyehatkan Google Meeting kelancaran komunikasi
Pemilihan bahan
makanan Cara
menyajikan dan
mengkonsumsi
bahan-bahan
makanan
15 Memahami dan Praktikum
menjelaskan Aneka membuat makanan
 Minggu CP- MK/ Kemampuan Metode/ Bentuk Pengalaman Belajar Kriteria dan Indikator Bobot
Bahan Kajian
ke- Akhir yang Diharapkan Pembelajaran Mahasiswa Penilaian Nilai
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)
makanan untuk kecantikan yang sehat untuk
kecantikan
16 Ujian Akhir Semester (UAS) 20%

Disusunoleh: Diperiksaoleh: Disahkanoleh:

Dosen Pengampu Penanggung Jawab Keilmuan Ketua Program Studi Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan

Astriana Butarbutar, SKM, M.Kes Lisnawati Tumanggor, S.Pd, M.Si Lisnawati Tumanggor, S.Pd, M.Si Dameria Br. Ginting, S.Kep, NS, M.Kep

Kepustakaan :
1. Martha Tilaar, 2009, Healthy Lifestyle with Jamu, Jakarta: Dian Rakyat. ISBN: 979-523-972-4

2. Rizqie Auliana, 1999, Gizi dan Pengolahan Pangan, Yogyakarta: Adicita. ISBN: 979-9246-15-6

3. http://www.ivillage.com/