RPS

pppkpppkl

RPS
2019
2021

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)

KOMUNIKASI INFORMASI DAN

EDUKASI GIZI

PROGRAM STUDI GIZI

PROGRAM SARJANA
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
INSTITUT KESEHATAN SUMATERA UTARA
SEMESTER GENAP T.A. 2021/2022
 VISI INSTITUT KESEHATAN SUMATERA UTARA
“Menghasilkan tenaga kesehatan yang memiliki ilmu pengetahuan dan inovasi dalam mengatasi
masalah global tahun 2030.”

MISI INSTITUT KESEHATANSUMATERA UTARA

a. Menyelenggarakan pendidikan ilmu kesehatan yang terdepan berstandar nasional maupun
internasional
b. Menyelenggarakan kegiatan penelitian di bidang pendidikan kesehatan yang baik, teruji serta
bermartabat
c. Menyelenggarakan pengabdian masyarakat dibidang ilmu kesehatan dan penerapannya untuk
memperkaya iptek kesehatan.
d. Meningkatkan kerja sama dengan berbagai pihak di bidang ilmu kesehatan yang didasarkan
atas semangat kesatuan
 VISI FAKULTAS ILMU KESEHATAN
“Menjadi fakultas yg unggul dan inovatif dalam menghasilkan tenaga kesehatan profesional tahun
2025

MISI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

a. Menyelenggarakan dan mengembangkan pendidikan akademik, provesi dan vokasi dengan
keunggulan berdasarkan ilmu pengetahuan, teknologi dan inovatif di bidang kesehatan.
b. Menyelenggarakan penelitian dasar, terapan dan penelitian kebijakan yg inovatif dengan
keunggulan berdasarkan ilmu pengetahuan, teknologi dan inovasi dibidang kesehatan.
c. Menyelenggarakan pengembangan manajemen dan organisasi fakultas berupa struktur
organisasi dan tata kelola yang lebih otonom, sehat, berbasis teknologi informasi dan menjadi
institut yang memiliki daya saing.
d. Menjalin kerjasama pengembangan institusional, pendidikan dan penelitian baik pada tingkat
regional maupun pada tingkat nasional untuk mempercepat pencapaian vizi dan misi

VISI PROGRAM STUDI GIZI

“Menghasilkan Lulusan yang unggul dalam mengatasi masalah gizi darurat tahun 2026

MISI PROGRAM STUDI GIZI

a. Menjadi pusat pendidikan masalah gizi darurat di masyarakat
b. Menjadi pusat penelitian yang menghasilkan karya yang unggul dalam menjawab
permasalahan gizi darurat di masyarakat
c. Menjadi pusat kegiatan pengabdian dimasyarakat terkait permasalahan gizi darurat
d. Menyelenggarakan kerjasama dengan berbagai institusi pemerintah dan swasta dalam rangka
peningkatan kualitas pendidikan, penelitian dan pengabdian masyarakat.
 RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER
(RPS)

Mata Kuliah : KOMUNIKASI, INFORMASI DAN EDUKASI GIZI

Kode Mata Kuliah :
Bobot SKS : 2 SKS
Semester : II
Program Studi : GIZI
Dosen Pengampu : ASTRIANA FRANSISKA BUTARBUTAR, SKM, M.KES
Team Teaching :
Capaian Pembelajaran Prodi : (LIHAT LEARNING OUTCOME PRODI SESUAI KKNI)
1. Kemampuan berkomunikasi efektif dalam pelayanan konseling, edukasi gizi dan dietetik untuk menangani masalah gizi individu, kelompok
dan masyarakat sesuai kajiannya serta mempertimbangkan implikasinya
2. Kemampuan mengelola pelayanan gizi berdasarkan penilaian gizi yang sudah baku secara mandiri (Care Provider)
3. Kemampuan mengambil keputusan dengan memformulasikan pemecahan masalah gizi perorangan, kelompok dan masyarakat melalui penilaian
status gizi (Decision Maker)
4. Kemampuan mengaplikasikan prinsip-prinsip ilmu gizi dalam pemecahan masalah gizi perorangan, kelompok dan masyarakat melalui penilaian
status gizi (Decision Maker)
5. Kemampuan mengembangkan pelayanan gizi promotif, preventif, kuratif dan rehabilitatif serta mampu beradaptasi pada kondisi sumber daya
terbatas (Care Provider)
6. Kemampuan bekerjasama dalam tim dan bertanggung jawab atas hasil kerja mandiri atau kelompok dan memiliki sikap kritis, empati pada klien
dan tim kerja pada tingkat internal serta eksternal organisasi (Community Leader)
7. Kemampuan mengelola pendidikan gizi dengan menggunakan media dan metode sesuai karakteristik sasaran.
8. Kemampuan mengelola penyelenggaraan makanan pada institusi dengan menerapkan konsep-konsep manajemen
9. Kemampuan mengembangkan rencana bisnis untuk program, produk atau layanan, termasuk pengembangan anggaran, kebutuhan staf,
persyaratan fasilitas, perlengkapan dan persediaan
10. Kemampuan berfikir (metakognitif) dengan landasan ilmiah (Decision Maker, Researcher)
11. Kemampuan belajar yang terstruktur dalam memahami teori dasar ilmu gizi, pangan, biomedik, patofisiologi, kesehatan masyarakat dan
pengetahuan tentang pelayanan dan kewenangan ahli gizi (Decision Maker)
 12. Kemampuan melakukan penelitian di bidang gizi dan mendesiminasikan kajian penelaahan masalah gizi yang akurat dalam bentuk laporan
penelitian (Researcher)

SIKAP
1. Bertakwa kepada Tuhan yang Maha Esa dan mampu menunjukkan sikap religius;
2. Menjunjung tinggi nilai kemanusiaan dalam menjalankan tugas berdasarkan hukum, agama, moral, dan etika
3. Bekerja sama dan memiliki kepekaan sosial serta keperdulian terhadap masyarakat dan lingkungan
4. Menginternalisasi nilai, norma dan etika akademik
5. Berperan sebagai warga negara yang bangga dan cinta tanah air, memiliki nasionalisme dan rasa tanggung jawab pada negara dan bangsa
6. Menunjukkan sikap bertanggung jawab atas pekerjaan di bidan keahliannya secara mandiri
PENGETAHUAN
1. Mahasiswa mengetahui tentang kebutuhan dasar kalori tubuh serta komposisi nutrisi
2. Mahasiswa menguasai metode penilaian status gizi (pengukuran langsung, meliputi antropometri, biokimia, klinis, dan biofisik) dan pengukuran
tidak
1. langsung meliputi survei konsumsi, statistik vital dan faktor ekologi )
2. Mahasiswa menguasai konsep penilaian status gizi secara biokimia mengenai pengenalan status zat besi, status protein, status vitamin, dan status
mineral
3. Mahasiswa menguasai teori kimia dasar dan biokimia
4. Mahasiswa menguasai kebutuhan gizi pada ibu hamil, bayi, anak-anak, remaja, dewasa, dan usia lanjut
5. Mahasiswa menguasai materi tentang pedoman diet
6. Mahasiswa menguasai konsep penelitian di bidang gizi dan kesehatan
7. Mahasiswa menguasai pengetahuan tentang gizi terkait genetik
8. Mahasiswa menguasai mikrobiologi pangan dan kaitannya terhadap kandungan gizi pangan
9. Mahasiswa menguasai konsep Epidemologi dan Imunologi Gizi
10. Mahasiswa menguasai konsep Intervensi Gizi dan Pelayanan Gizi
11. Mahasiswa menguasai teori Manajemen Pelayanan Makanan
12. Mahasiswa menguasai konsep Perencanaan Pangan dan Gizi
13. Mahasiswa menguasai konsep dan kriteria dalam konseling gizi
KETERAMPILAN KHUSUS
1.Mampu berkomunikasi efektif dalam pelayanan konseling, edukasi gizi, dan dietetik untuk menangani masalah gizi individu, kelompok, dan
masyarakat sesuai hasil kajiannya serta mempertimbangkan implikasinya
2. Mampu mengelola pelayanan gizi promotif, preventif, kuratif, dan rehabilitatif dan mengaplikasikan prinsip-prinsip ilmu gizi dalam pemecahan
masalah gizi perorangan, kelompok dan masyarakat melalui penilaian status gizi yang sudah baku secara mandiri
3. Mampu mengembangkan dan memodifikasi pelayanan gizi promotif, preventif, kuratif, dan rehabilitatif melalui analisis masalah gizi secara sistematis
sesuai bukti pada kondisi umum serta mampu beradaptasi pada kondisi sumber daya terbatas dengan memanfaatkan teknik komunikasi, pengetahuan
manajemen, ilmu sosial dan humaniora, sistem informasi, dan seni kuliner
KETERAMPILAN UMUM
1.Mampu mengembangkan dan memodifikasi pelayanan gizi promotif, preventif, kuratif, dan rehabilitatif melalui analisis masalah gizi secara sistematis
sesuai bukti pada kondisi umum serta mampu beradaptasi pada kondisi sumber daya terbatas dengan memanfaatkan teknik komunikasi, pengetahuan
manajemen, ilmu sosial dan humaniora, sistem informasi, dan seni kuliner
2. Mampu mengelola pelayanan gizi promotif, preventif, kuratif, dan rehabilitatif dan mengaplikasikan prinsip-prinsip ilmu gizi dalam pemecahan
masalah gizi perorangan, kelompok dan masyarakat melalui penilaian status gizi yang sudah baku secara mandiri
3. Mampu mengambil keputusan yang tepat dalam pengelolaan pelayanan gizi dengan menggunakan metode antropometri dan konsumsi makanan yang
sudah baku serta mampu menginterpretasikan hasil pemeriksaan biokimia dan klinis
4. Mampu mengembangkan dan memodifikasi pelayanan gizi promotif, preventif, kuratif, dan rehabilitatif melalui analisis masalah gizi secara sistematis
sesuai bukti pada kondisi umum serta mampu beradaptasi pada kondisi sumber daya terbatas dengan memanfaatkan teknik komunikasi, pengetahuan
manajemen, ilmu sosial dan humaniora, sistem informasi, dan seni kuliner

DESKRIPSI SINGKAT MK :
Konsep dasar pendidikan gizi, pentingnya pendidikan gizi, tugas dan tanggung jawab pendidik gizi dalam meningkatkan derajat kesehatan perorangan
dan masyarakat, pentingnya motivasi dalam pemilihan pangan dan perilaku terkait gizi, pendidikan dan komunikasi gizi efektif, serta merancang strategi
pendidikan dan penyuluhan gizi dan memiliki kemampuan dasar untuk melakukan komunikasi efektif dalam kelompok
CAPAIAN MATA KULIAH:
Mahasiswa mampu memahami, menguasai, dan mengimplementasikan konsep dasar pendidikan gizi, pentingnya pendidikan gizi, tugas dan tanggung
jawab pendidik gizi dalam meningkatkan derajat kesehatan perorangan dan masyarakat, pentingnya motivasi dalam pemilihan pangan dan perilaku terkait
gizi, pendidikan dan komunikasi gizi efektif, serta merancang strategi pendidikan dan penyuluhan gizi dan memiliki kemampuan dasar untuk melakukan
komunikasi efektif dalam kelompok
MEDIA PEMBELAJARAN :
1. Laptop
2. LCD
3. Hp
4. Ebook
5. Internet

Mata Kuliah Syarat :

Mingg CP- MK/ Kemampuan Metode/ Bentuk Pengalaman Belajar Kriteria dan Indikator BobotNila
Bahan Kajian
uke- Akhir yang Diharapkan Pembelajaran Mahasiswa Penilaian i
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)
1 Mampu menjelaskan 1.Kontrak kuliah Ceramah dan Kuliah interaktif 1. Kehadiran dan tugas 5%
pengerrtian pentingnya, 2. Definisi Diskusi individu
tujuan dan ruang lingkup Pendidikan Gizi 2. Kesesuaian jawaban
pendidikan gizi 3. Pentingnya yang diberikan pada
pendidikan gizi diskusi
4. Tujuan
pendidikan gizi
5. Ruang lingkup
pendidikan gizi
2 Mampu menjelaskan 1. Food related Kuliah interaktif Kuliah interaktif 1. Kehadiran dan tugas 5%
kompetensi dan skill yang determinans dan diskusi individu
dibutuhkan edukator gizi 2. Person related 2. Kesesuaian jawaban
determinans yang diberikan pada
3. Social and diskusi
environmental
determinans
4. Kompetensi
edukator gizi
3. Mampu menjelaskan 1. Elemen 1: Fokus Kuliah interaktif Kuliah interaktif 1. Kehadiran dan tugas 5%
faktorfaktor yang pada perubahan dan diskusi individu
mempengaruhi kesuksesan perilaku tertentu 2. Kesesuaian jawaban
pendidikan gizi 2. Elemen 2: yang diberikan pada
Identifikasi faktor diskusi
yang berhubungan
dengan perubahan
perilaku
3. Elemen 3:
Menggunakan teori
dan bukti
4. Elemen 4: Level
sasaran, ketepatan
Mingg CP- MK/ Kemampuan Metode/ Bentuk Pengalaman Belajar Kriteria dan Indikator BobotNila
Bahan Kajian
uke- Akhir yang Diharapkan Pembelajaran Mahasiswa Penilaian i
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)
durasi dan waktu
5. Elemen 5:
Desain strategi dan
aktivitas yang tepat
4. Memahami dan mampu 1. Health belief Kuliah interaktif Kuliah Interaktif dan 1. Pretest dan posttest 5%
menjelaskan teori motivasi model dan kerja kelompok diskusi 2. Tugas Individu dan
dan perubahan perilaku 2. Theory of Planed kelompok, kelompok
yang dapat digunakan behaviour/ Reason
dalam pendidikan gizi action approach
3. Self determiation
theory
5 Mahasiswa mampu 1. Merancang Kuliah interaktif Tugas Individu dan 1. Kehadiran dan tugas 5%
memahami dan membuat tujuan perubahan dan kerja kelompok kelompok individu
desain pendidikan gizi perilaku 2. Kesesuaian jawaban
berdasarkan isu dan yang diberikan pada
perilaku pada diskusi
kelompok sasaran.
2. Identifikasi
faktor-faktor yang
berhubungan
dengan tujuan
perubahan perilaku
yang diharapkan
3. Memilih teori
yang tepat
6 Mahasiswa mampu 1. Menentukan Kuliah interaktif Tugas Individu dan 1. Kehadiran dan tugas 5%
memahami dan membuat tujuan. dan kerja kelompok kelompok individu
desain pendidikan gizi Menerjemahkan 2. Kesesuaian jawaban
teori menjadi tujuan yang diberikan pada
pendidikan gizi diskusi
yang diharapkan
Mingg CP- MK/ Kemampuan Metode/ Bentuk Pengalaman Belajar Kriteria dan Indikator BobotNila
Bahan Kajian
uke- Akhir yang Diharapkan Pembelajaran Mahasiswa Penilaian i
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)
2. Membuat
rencana pendidikan
gizi. Fokus pada
motivasi perubahan
perilaku dan
implementasinya
serta fasilitasi
perubahan perilaku
dan
implementasinya
3. Rencana evaluasi
7. Mahasiswa mampu Enam langkah Kuliah interaktif Tugas Individu dan 1. Kehadiran dan tugas 5%
memahami dan membuat desain pendidikan dan kerja kelompok kelompok individu
desain pendidikan gizi gizi 2. Kesesuaian jawaban
yang diberikan pada
diskusi
8 10%
9 Mahasiswa mengetahui 1. Pendidikan gizi Kuliah interaktif Kuliah Interaktif dan 1.Pretest dan posttest 5%
dan memiliki kemampuan pada kelompok dan kerja kelompok diskusi 2. Tugas Individu dan
dasar melakukan beda usia kelompok, kelompok
pendidikan gizi efektif 2. Pendidikan gizi
dalam berbagai kelompok. pada kelompok
dengan ragam
kemampuan baca
3. Pendidikan gizi
pada kelompok
dengan ragam
budaya
10 Mahasiswa mengetahui 1. Ceramah Kuliah interaktif Kuliah Interaktif dan 1.Pretest dan posttest 5%
dan mampu menggunakan 2. Diskusi dan kerja kelompok diskusi 2. Tugas Individu dan
metode pendidikan gizi Kelompok kelompok, kelompok
Mingg CP- MK/ Kemampuan Metode/ Bentuk Pengalaman Belajar Kriteria dan Indikator BobotNila
Bahan Kajian
uke- Akhir yang Diharapkan Pembelajaran Mahasiswa Penilaian i
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)
yang efektif 3. Diskusi Panel
4. Brainstorming
5. Demosntrasi
6. Bermain peran
7. Simulasi
8. Field trip
9. Studi kasus
10. Simposium
11 Mampu menjelaskan dan 1. Visual devices Kuliah interaktif Kuliah Interaktif dan 1.Pretest dan posttest 5%
menggunakan alat peraga 2. Developing dan kerja kelompok diskusi 2. Tugas Individu dan
dalam pendidikan gizi written material kelompok, kelompok
3. Macam-macam
saluran yang dapat
digunakan
4. Teknologi Baru
12-13 1. Visual devices 2. 1. Breastfeeding Kuliah interaktif Kuliah Interaktif dan 1.Pretest dan posttest 10%
Developing written 2. Complementary dan kerja kelompok diskusi 2. Tugas Individu dan
material 3. Macam-macam Feeding kelompok, kelompok
saluran yang dapat 3. Snacking
digunakan 4. All behaviour
14-15 Mampu melaksanakan Implementasi Kuliah interaktif Kuliah Interaktif dan 1.Pretest dan posttest 10%
pendidikan gizi sesuai Pendidikan gizi dan kerja kelompok diskusi 2. Tugas Individu dan
dengan rancangan pada berbagai kelompok, kelompok
pendidikan gizi yang telah kelompok
dibuat
16 Ujian Akhir Semester (UAS) 20mkkkk

Disusun oleh: Diperiksa oleh: Disahkan oleh:

Dosen Pengampu Penanggung Jawab Keilmuan Ketua Program Studi Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
 Astriana Butarbutar, SKM, M.Kes Lisnawati Tumanggor, S.Pd, M.Si Lisnawati Tumanggor, S.Pd, M.Si Dameria Br. Ginting, S.Kep, NS, M.Kep

Kepustakaan :
1. Contento R, Isabel. 2016. Nutrition Eduction Linking Research, Theory and Practice. Jones and Bartlett Learning.Burlington
2. London School Of Hygiene and Tropical Medicine. Global Alliance for Improved Nutrition. Description of EMO-DEMO Activities
3. Supariasa, Nyoman. 2012. Pendidikan dan Konsultasi Gizi. EGC. Jakarta